বাড়িতে পাইক কান: সেরা রেসিপি, সুবিধা এবং ক্যালোরি

উখা একটি মাছের স্যুপ যা সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়, বিশেষত যারা অতিরিক্ত ওজন বাড়াতে চান না তাদের জন্য। একই সময়ে, মাছের স্যুপ রান্নার জন্য প্রতিটি ধরণের মাছ ব্যবহার করা যায় না।

প্রকৃতপক্ষে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে সবচেয়ে সুস্বাদু মাছের স্যুপ শিকারী মাছের প্রজাতি যেমন জান্ডার, পার্চ বা পাইক থেকে পাওয়া যায়। স্বাভাবিকভাবেই, তাজা ধরা মাছ থেকে প্রকৃতিতে রান্না করা সমস্ত কিছু অ্যাপার্টমেন্টে রান্না করা খাবারের চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু। এবং তবুও, আপনি যদি কঠোর চেষ্টা করেন তবে ঘরে তৈরি পাইক স্যুপ বেশ সুস্বাদু হতে পারে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এই সমৃদ্ধ এবং খুব স্বাস্থ্যকর স্যুপ তৈরির কিছু সূক্ষ্মতা জানা।

পাইক কান কীভাবে রান্না করবেন: বৈশিষ্ট্য

কিভাবে মাছ নির্বাচন এবং প্রস্তুত করতে হবে

আপনি যদি কিছু সুপারিশ ব্যবহার করেন এবং সঠিক মাছ চয়ন করেন, তবে থালাটি অবশ্যই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর হয়ে উঠবে। উদাহরণ স্বরূপ:

• এই থালা প্রস্তুত করতে, আপনি শুধুমাত্র তাজা মাছ নিতে হবে, এবং এমনকি ভাল - লাইভ. হিমায়িত মাছ স্যুপ যেমন একটি উজ্জ্বল স্বাদ থাকবে না।
• কানকে আরও সমৃদ্ধ করতে, আপনাকে পাইক ছাড়াও ক্যাটফিশ, পার্চ, স্টারলেট বা রাফের মতো মাছ যোগ করতে হবে। আসলে, এটা বিশ্বাস করা হয় যে সবচেয়ে ধনী ঝোল রাফ থেকে প্রাপ্ত হয়।
• মাছের স্যুপ রান্না করার সময়, ছোট মাছকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত এবং বড় পাইক থেকে মাছের স্যুপ রান্না করা উচিত নয়। একটি বড় পাইক একটি কর্দমাক্ত স্বাদ যোগ করতে পারেন।
• রান্না করার আগে, মাছটি সাবধানে কেটে ফেলতে হবে, ভিতরের অংশগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। একই সময়ে, এটি চলমান জলে খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত।
• এটি প্রস্তুত হওয়ার 10-15 মিনিট আগে স্যুপে যোগ করা ছোট টুকরা ব্যবহার করা ভাল। কান একটি ছোট আগুনে রান্না করা হয়।

কোন খাবারে কান রান্না করা ভাল

একটি মাটির পাত্র বেশিরভাগ খাবার প্রস্তুত করার জন্য একটি আদর্শ থালা হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে যদি এটি না থাকে তবে কানটি এনামেলযুক্ত খাবারে সিদ্ধ করা যেতে পারে।

একটি নোটে! মাছের স্যুপ রান্নার জন্য খাবারগুলি অক্সিডাইজ করা উচিত নয়, অন্যথায় এটি এই দুর্দান্ত খাবারটির স্বাদ হারাতে পারে। রান্নার সময়, ঢাকনা দিয়ে কান ঢেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

কানে মাছ ছাড়া আর কী যোগ হয়?

এই পণ্যের কিছু connoisseurs যুক্তি যে জল, আলু এবং পেঁয়াজ ছাড়াও, কানে অন্য কিছু যোগ করা উচিত নয়। এটি সত্ত্বেও, স্বাদ পরিপূর্ণ করতে, স্যুপে আরও কিছু উপাদান যুক্ত করা উচিত।

কিছু রেসিপি কানে বিভিন্ন সিরিয়াল যেমন চাল বা বাজরা, শাকসবজি, রসুন এবং ভেষজ যেমন পার্সলে বা ডিলের জন্য আহ্বান করে। উপরন্তু, তেজপাতা থালা যোগ করা হয়। এই সব মাছের স্যুপ বেশ সুস্বাদু থালা করে তোলে, বিশেষ করে প্রকৃতিতে। এছাড়াও, পার্সলে মাছের আবেশী আফটারটেস্টকে মসৃণ করতে সক্ষম।

মশলা টিপস

মূল কাজটি হ'ল এতগুলি মশলা যুক্ত করা যে সেগুলি খুব কমই অনুভূত হয় এবং মাছের সুবাসে বাধা দিতে পারে না। একটি নিয়ম হিসাবে, একটি সামান্য কালো মরিচ যোগ করা হয়, যা কান একটি অনন্য গন্ধ দেয়। আরেকটি টিপ: মাছের স্যুপ তার প্রস্তুতির একেবারে শুরুতে লবণাক্ত করা হয়।

বাড়িতে পাইক কান কীভাবে রান্না করবেন

ক্লাসিক রেসিপি

নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করা প্রয়োজন:

• পাইক 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পেঁয়াজ;
• 4টি জিনিস। আলু;
• একটি গাজর;
• কালো গোলমরিচ - 7 মটর;
• পার্সলে রুট - 2 পিসি;
• তেজপাতা - 4 পাতা;
• 15 গ্রাম মাখন;
• 50-70 মিলি। ভদকা;
• লবণ স্বাদ যোগ করা হয়;
• সবুজ শাক (পার্সলে, ডিল) এছাড়াও স্বাদ যোগ করা হয়।

প্রস্তুতি পদ্ধতি

1. 2,5-3 লিটার জল নেওয়া হয় এবং একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, তারপরে কাটা আলু ফুটন্ত জলে ফেলে দেওয়া হয়। পুরো, কিন্তু খোসা ছাড়ানো বাল্বও সেখানে পাঠানো হয়।
2. গাজর এবং পার্সলে ছোট টুকরা করে কাটা হয় এবং পেঁয়াজের পরে পাঠানো হয়, যার পরে এটি 10 ​​মিনিটের জন্য সিদ্ধ হয়।
3. পাইক কাটা এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা হয়, যার পরে এটি এছাড়াও ঝোল মধ্যে পড়ে।
4. মাছের সাথে ঝোলের সাথে মশলা যোগ করা হয় এবং স্যুপটি 15 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
5. এর পরে, কানে ভদকা যোগ করা হয়, যা কানকে একটি বিশেষ স্বাদ দেবে এবং কাদার গন্ধ দূর করবে।
6. মাছের স্যুপ থেকে মরিচ এবং তেজপাতা সরানো হয় এবং তাদের জায়গায় মাখন যোগ করা হয়।
7. কাটা ভেষজ সঙ্গে পরিবেশন করা হয়. উপরন্তু, আপনি টক ক্রিম বা curdled দুধ যোগ করতে পারেন।

উহা "সম্রাটের পরে"

মুরগির ঝোলে রান্না করা অনুরূপ থালাটি কেবল উত্সব টেবিলে দুর্দান্ত দেখাবে না, তবে এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদুও হয়ে উঠবে।

তুমি কি চাও:

• একটি মুরগি;
• ঝোলের জন্য 700-800 গ্রাম ছোট মাছ;
• 300-400 গ্রাম পাইক টুকরা;
• 400-500 গ্রাম পাইক পার্চ টুকরা;
• 4 টুকরা আলু;
• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ পেঁয়াজ;
• 150-200 গ্রাম বাজরা;
• 1 শিল্প। এক চামচ মাখন;
• 2 ডিম থেকে ডিম সাদা;
• লবনাক্ত;
• স্বাদ যাও.

প্রস্তুতির প্রযুক্তি

1. ঝোলটি একটি আস্ত মুরগি থেকে রান্না করা হয়, তারপরে মুরগিটি ঝোল থেকে সরানো হয়।
2. ছোট মাছ একই ঝোলের মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। মাছ আগে পরিষ্কার করতে হবে।
3. মাছ টেনে বের করে ঝোল ছাঁকানো হয়।
4. পাইক এবং পাইক পার্চের টুকরা মাছ এবং মুরগির ঝোলের মধ্যে স্থাপন করা হয়।
5. ঝোলটি কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়, তারপরে, ঝোলটি আবার ফিল্টার করা হয় এবং এতে দুটি ডিমের সাদা অংশ যোগ করা হয়।
6. এর পরে, বাজরা ঝোলের মধ্যে ঢেলে সিদ্ধ করা হয়।
7. কাটা আলুও এখানে যোগ করা হয় এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়।
8. পেঁয়াজ এবং গাজর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং ঝোলের সাথে যোগ করা হয়।
9. থালাটি গভীর বাটিতে পরিবেশন করা হয়: শাকসবজি, মাছের টুকরো তাদের মধ্যে রাখা হয় এবং ঝোল ঢেলে দেওয়া হয়।
10. গমের পাইয়ের সাথে "রাজকীয়" মাছের স্যুপ পরিবেশন করা হয়েছে।

মাছের মাথার কান লবণাক্ত অবস্থায়

প্রায়শই, মাছের স্যুপ প্রস্তুত করতে মাছের মাথা ব্যবহার করা হয়। তাছাড়া এতে পাইক হেড হতে হবে না। তারা একটি সমৃদ্ধ ঝোল তৈরি করে এবং আপনি যদি এতে আদা, জাফরান বা মৌরি যোগ করেন তবে আপনি মাছের স্যুপের অতুলনীয় স্বাদ পাবেন।

নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে:

• 2 বা 3 পাইক মাথা;
• একটি গাজর;
• 3 টুকরা আলু;
• এক গুচ্ছ ডিল;
• এক গ্লাস শসা (বা টমেটো) ব্রাইন;
• কালো গোলমরিচের বীজ;
• বে পাতা;
• লবনাক্ত.

কিভাবে রান্না করে

1. মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। ভিতর থেকে পরিত্রাণ পেতে ভুলবেন না.
2. সামুদ্রিক জলে মাছের মাথা রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
3. পেঁয়াজ, তেজপাতা যোগ করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য কম আঁচে ঢেকে রাখুন।
4. ঝোল ছেঁকে নিন, তারপর এতে কাটা শাকসবজি এবং মশলা যোগ করুন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং চূড়ান্ত পর্যায়ে কানে কাটা ডিল যোগ করুন।
5. থালা থেকে মাথা সরান এবং হাড় থেকে মাংস আলাদা। হাড় বাদ দিন এবং স্যুপে মাংস ফিরিয়ে দিন।

এই ধরনের ঘটনা পরে, কান টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ধীর কুকারে কান

মাল্টিকুকারের আবির্ভাবের সাথে, অনেক গৃহিণী এতে বেশিরভাগ খাবার রান্না করতে শুরু করেছিলেন। এটি সুবিধাজনক, সহজ এবং খুব বেশি সময় নেয় না।

কানের জন্য যা প্রয়োজন:

• পাইক 1 কেজি;
• একটি গাজর;
• তিনটি আলু;
• 2 টেবিল চামচ। বাজরার চামচ;
• 2 বাল্ব;
• বে পাতা;
• কালো গোলমরিচের বীজ;
• সবুজ
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতির প্রযুক্তি

1. কাটা, ভাল ধুয়ে এবং টুকরা পাইক মধ্যে কাটা। মাল্টিকুকারটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং এতে পাইকের টুকরোগুলি রাখুন। "বাষ্প" মোড নির্বাচন করুন এবং ফুটন্ত বিন্দু পর্যন্ত রান্না করুন।
2. ধীর কুকার খুলুন, ফেনা সরান, পেঁয়াজ এবং মশলা যোগ করুন। "স্ট্যুইং" মোড নির্বাচন করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য থালা সিদ্ধ করুন।
3. এক ঘন্টা পরে, মাছ ঝোল থেকে সরানো হয় এবং হাড় থেকে মাংস আলাদা করা হয়।
4. কাটা শাকসবজি যোগ করুন এবং আবার "স্ট্যুইং" মোডে আরও এক ঘন্টা রান্না করুন।
5. প্রস্তুতির 15 মিনিট আগে, থালায় বাজরা যোগ করুন, এবং 5 মিনিট আগে, মাছের মাংস যোগ করুন।
6. এর পরে, মাল্টিকুকারটি বন্ধ হয়ে যায় এবং থালাটি আরও 30 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা উচিত।

পাইক কান কতটা উপকারী

উখা একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার যা মানবদেহ সহজেই হজম হয়। আপনি যদি মাছটি সঠিকভাবে রান্না করেন তবে ঝোল মাছের মধ্যে থাকা সমস্ত পুষ্টি ধরে রাখে। এবং মাছের মধ্যে এই ধরনের ট্রেস উপাদান রয়েছে:

• আয়োডিন;
• লোহা;
• সালফার;
• দস্তা;
• ক্লোরিন;
• ফ্লুরিন;
• ফসফরাস;
• পটাসিয়াম;
• সোডিয়াম;
• ক্যালসিয়াম;
• মলিবডেনাম;
• কোবাল্ট

এছাড়াও, পাইকের মাংসে অনেক দরকারী ভিটামিন রয়েছে, যেমন এ, বি, সি, পিপি। এই সত্ত্বেও, কান ভিটামিন এবং পুষ্টি, সবজি উপস্থিতি সঙ্গে সম্পূরক হয়।

অতএব, কানটি সত্যিই একটি "রাজকীয়" খাবার, যেখান থেকে আপনি কেবলমাত্র মানবদেহের জন্য সুবিধা পেতে পারেন, এই খাবারটি কতটা সুস্বাদু তা উল্লেখ করার মতো নয়।

পাইক মাছের স্যুপের ক্যালোরি

পাইক, বেশিরভাগ মাছের মতো, একটি কম-ক্যালোরি পণ্য, এবং সেইজন্য, পুষ্টিবিদদের দ্বারা সুপারিশ করা যেতে পারে। এই মাছের 100 গ্রাম মাংসে মাত্র 90 কিলোক্যালরি থাকে এবং স্বাভাবিক রেসিপি অনুসারে তৈরি একটি সমৃদ্ধ মাছের স্যুপে প্রতি 50 গ্রাম পণ্যের 100 কিলোক্যালরির চেয়ে কিছুটা বেশি থাকতে পারে। তাই ওজন বাড়ার ভয় ছাড়াই যে কোনো মানুষের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় কান অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। তবে যাদের ইতিমধ্যে অতিরিক্ত ওজন রয়েছে তাদের জন্য মাছের স্যুপ ব্যবহার করা খুব কার্যকর হবে, কারণ এটি ওজন হ্রাসের দিকে পরিচালিত করবে।