সালমন মাছের স্যুপের রেসিপি: উপাদান, মাছ নির্বাচন, পরিষ্কার এবং কাটার জন্য টিপস

আপনি যদি সালমন থেকে মাছের স্যুপ রান্না করেন তবে আপনি একটি মোটামুটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার পেতে পারেন। এর স্বাদ বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী, এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের এক হিসাবে দায়ী করা উচিত। স্যামন মাছের স্যামন প্রজাতির পরিবারের অন্তর্গত, তবে গোলাপী স্যামনের তুলনায় এর স্বাদের ডেটা ভাল, যা এই পরিবারের প্রতিনিধিও। সালমন এবং গোলাপী সালমন উভয়ই খাওয়ার ফলে ভিটামিন এবং খনিজগুলির মতো উপকারী উপাদানগুলির ভারসাম্য বজায় থাকে।

এই থালা তৈরির জন্য নির্দিষ্ট নিয়ম মেনে চলতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, আপনার প্রচুর পরিমাণে জল ঢালা উচিত নয়, অন্যথায় ঝোলটি ততটা সমৃদ্ধ হবে না যতটা হওয়া উচিত।

মাছের সঠিক পছন্দ

স্যামন একটি সস্তা মাছ নয়, তাই একটি তাজা পণ্য চয়ন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। প্রতারিত না হওয়ার জন্য, এর টুকরো নয়, পুরো মাছ কেনাই ভাল। একটি মাছ নির্বাচন করার সময়, আপনার এই ধরনের বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত:

• মাছের মাংসে হালকা কমলা আভা থাকা উচিত।
• স্পর্শে, মাংসটি ইলাস্টিক হওয়া উচিত এবং অবিলম্বে তার পূর্বের চেহারা পুনরুদ্ধার করা উচিত।
• একটি নিয়ম হিসাবে, তাজা মাছ 2 সপ্তাহের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না, তাই ধরার তারিখ সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা ভাল।
• মাছের লেজ ভেজা হওয়া উচিত, এবং চোখ স্বচ্ছ হওয়া উচিত।
• যদি মাছটি শুকনো এবং চকচকে হয় তবে এটি ইতিমধ্যে "কাজ করা হয়েছে"।
• তাজা স্যামন একটি সামুদ্রিক গন্ধ আছে.
• দাঁড়িপাল্লা অক্ষত এবং শুষ্ক হতে হবে।
• যান্ত্রিক ক্ষতি সহ মাছ কিনতে হবে না।
• নরওয়েজিয়ান স্যামন মাছের স্যুপ রান্নার জন্য বেশি উপযোগী।

মাছের প্রস্তুতি

প্রথমে আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে মাছের কোন অংশ থেকে কান প্রস্তুত করা হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি মাথা, লেজ, পাখনা এবং মেরুদণ্ড থেকে সিদ্ধ করা হয়। আপনি যদি খাঁটি স্যামন মাংস থেকে মাছের স্যুপ রান্না করেন তবে আপনি একটি বরং ব্যয়বহুল থালা পাবেন।

মাছ পরিষ্কার করা

তাজা হিমায়িত স্যামন প্রথমে গলাতে হবে। এবং আপনি এটি সঠিক করতে হবে. এই প্রক্রিয়া কখনই জোর করা উচিত নয়। মাছের মৃতদেহ রেফ্রিজারেটরে ডিফ্রোস্ট করা হলে সর্বোত্তম বিকল্প। এর পরে, মৃতদেহটিকে শ্লেষ্মা থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে দাঁড়িপাল্লা অপসারণ করতে এগিয়ে যেতে হবে। এটি একটি সাধারণ ছুরি বা একটি বিশেষ ডিভাইস দিয়ে সরানো হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, স্যামন থেকে দাঁড়িপাল্লা দ্রুত এবং সহজে সরানো হয়। ফুলকাগুলি অপসারণ করা অপরিহার্য, কারণ তাদের তেতো স্বাদ রয়েছে এবং এটি কেবল থালাটিকে নষ্ট করতে পারে।

মাছ কাটা

মাছটি এই ক্রমে কাটা হয়: প্রথমে মাথা, লেজ এবং পাখনা কেটে ফেলা হয়, তারপরে ভিতরের অংশগুলি সরানো হয়। এর পরে, মাছটিকে অবশ্যই পরিষ্কার প্রবাহিত জল দিয়ে আবার সাবধানে ধুয়ে ফেলতে হবে, বিশেষত সেই জায়গায় যেখানে ভিতরে ছিল। মাছটি ফিলেটের অবস্থায় কাটা হয়, যা থেকে আপনি অন্য একটি থালা রান্না করতে পারেন। সালমন থেকে মাছের স্যুপ রান্না করার জন্য, মাথা, লেজ, পাখনা এবং মেরুদণ্ড থাকা যথেষ্ট।

উপকরণ

মাছের স্যুপ রান্না করার জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে এবং প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব রয়েছে। থালাটি অসম্পূর্ণ এবং অসম্পূর্ণ হবে যদি এতে অতিরিক্ত উপাদান না থাকে যা থালাটির স্বাদ এবং গন্ধকে আরও পরিশ্রুত করে তোলে। কানে যোগ করুন:

• আলু।
• গাজর।
• পেঁয়াজ প্রভৃতি।

ইচ্ছামতো সিরিয়াল:

• ডুমুর।
• মিলেট।
• মানকু
• তাজা সবুজ শাক।

বিভিন্ন মশলা:

• মরিচ, মিষ্টি এবং তেতো উভয়ই।
• তেজপাতা।
• লবণ.

সুস্বাদু স্যামন মাছের স্যুপের রেসিপি

নিজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত রেসিপি চয়ন করতে, আপনি তাদের কিছু সঙ্গে নিজেকে পরিচিত করা উচিত।

ক্লাসিক রেসিপি

এই ক্ষেত্রে, কান সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয়। 2 লিটার জলের জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• আধা কেজি স্যামন।
• এক পেঁয়াজ।
• তাজা ডিল।
• লবণ, কিছু চিনি এবং মরিচ।
• 50 গ্রাম মাখন।

রন্ধন:

1. সবজি ধুয়ে কেটে নিন।
2. সবজির ঝোল তৈরি হচ্ছে।
3. আধা ঘন্টা পরে, মাছের টুকরোগুলি ঝোলের সাথে যোগ করা হয়, তারপরে এটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
4. মশলা যোগ করা হয়।
5. মাছ রান্না হয়ে গেলে, লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
6. রান্না শেষে, সবুজ যোগ করা হয়।
7. আগুন বন্ধ করা হয়, কান আধা ঘন্টার জন্য infused হয়।

ক্রিম দিয়ে কান

রান্নার এই পদ্ধতিকে ফিনিশও বলা হয়। থালায় দুধ বা টক ক্রিম অন্তর্ভুক্ত করার কারণে, কানটি বিশেষত কোমল।

এই থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• প্রায় 350 গ্রাম স্যামন মাংস।
• 1 কাপ ক্রিম বা টক ক্রিম।
• পানি 1 লিটার।
• তিনটি আলু।
• একটি পেঁয়াজ এবং একটি গাজর।
• ময়দা এক টেবিল চামচ।
• একগুচ্ছ সবুজের সমারোহ।
• লবণ এবং মশলা।

কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করবেন:

1. আলু এবং পেঁয়াজ ফুটন্ত জলে যোগ করা হয়, তারপরে সেগুলি 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
2. মাছের মাংস টুকরো করে কেটে ঝোলের সাথে যোগ করা হয়।
3. ময়দা ক্রিমের মধ্যে দ্রবীভূত হয় যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে।

মাছটি 10 ​​মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে ক্রিম ঢেলে দেওয়া হয় এবং মশলা যোগ করা হয়। এর পরে, থালাটি আবার ফোঁড়াতে আনা হয় এবং কম তাপে স্থির হয়ে যায়। একেবারে শেষে, থালাটিতে সবুজ শাক যোগ করা হয়।

ক্রিম এবং টমেটো দিয়ে উখা

এটি কম সুস্বাদু মাছের স্যুপ নয়, তাই এটি রান্নার জন্য সুপারিশ করা যেতে পারে।

এর জন্য আপনাকে স্টক আপ করতে হবে:

• এক পাউন্ড তাজা মাছ।
• আলু এবং টমেটো - 300 গ্রাম প্রতিটি।
• একটি পেঁয়াজ এবং একটি গাজর।
• ক্রিম আধা লিটার।
• এক লিটার পানি।
• পেঁয়াজ এবং ডিল একটি গুচ্ছ.
• সব্জির তেল.

প্রস্তুতির পর্যায়:

1. মাছের মাংস ধুয়ে টুকরো টুকরো করা হয়।
2. টমেটো সহ শাকসবজিও খোসা ছাড়িয়ে কাটা হয়।
3. শাকসবজি একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা হয় এবং অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভাজা হয়, তারপরে সেগুলিতে জল যোগ করা হয় এবং শাকসবজি প্রায় 5 মিনিটের জন্য স্টু করা হয়।
4. আলু কেটে সবজিতে লবণ ও মরিচ যোগ করা হয়। এর পরে, রান্না না হওয়া পর্যন্ত এগুলি স্টিউ করা হয়।
5. ক্রিম সহ সালমনের টুকরোগুলি উদ্ভিজ্জ ঝোলের সাথে যুক্ত করা হয়, তারপরে সবকিছু আরও 8 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
6. তেজপাতা এবং ভেষজ যোগ করা হয়।

স্যামনের মতো মাছ, এর সংমিশ্রণে দরকারী পদার্থের পুরো পরিসর রয়েছে। যদি এটি সপ্তাহে অন্তত একবার মানুষের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তবে এটি প্রয়োজনীয় দরকারী উপাদানগুলির সাথে মানবদেহকে পুনরায় পূরণ করার জন্য যথেষ্ট।

একই সময়ে, আপনাকে বিবেচনায় নিতে হবে:

• সেই স্যামনে রয়েছে প্রচুর প্রোটিন। 100 গ্রাম দৈনিক ডোজ অর্ধেক ধারণ করে।
• যে আপনি শুধুমাত্র তাজা, উচ্চ মানের মাছ থেকে একটি থালা রান্না করতে হবে।
• আসল স্বাদ এবং সুবাস পাওয়ার জন্য রেসিপিগুলিতে পরিবর্তন করা সম্ভব।
• যে লোকেদের অতিরিক্ত ওজন বেড়েছে তাদের জন্য স্যামন ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়।
• যে এর ব্যবহার আপনাকে গুরুতর অসুস্থতার পরে শক্তি পুনরুদ্ধার করতে দেয়।
• সেই স্যামন মাংসে রয়েছে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড, যা শরীরের বার্ধক্য কমিয়ে দেয়।
• যে মাথা, লেজ এবং রিজ ব্যবহার করার সময়, রান্নার 20 মিনিট পরে ঝোলটি অবশ্যই ফিল্টার করা উচিত।
• একটি পরিষ্কার ঝোল পেতে, এটি একটি সম্পূর্ণ পেঁয়াজ দিয়ে সিদ্ধ করা আবশ্যক।

সালমন কান একটি খাদ্যতালিকাগত থালা যা বয়স নির্বিশেষে নাগরিকদের প্রায় সব শ্রেণীর দ্বারা খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা যেতে পারে। যদিও ব্যক্তিদের দ্বারা সামুদ্রিক খাবারের প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার সাথে যুক্ত একটি সীমাবদ্ধতা থাকতে পারে, যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দ্বারা পরিপূর্ণ।