সার

এটি একটি খাদ্য সংযোজন এবং প্রিবিটিক, চিনির বিকল্প এবং খাদ্য উপাদান। দেহে সঞ্চালিত ফাংশনগুলির দ্বারা, এটি সেলুলোজের মতো। এটি ডেক্সট্রোজ অবশিষ্টাংশ থেকে সিন্থেটিকভাবে তৈরি করা হয়।

পলিডেক্সট্রোজ মিষ্টান্ন পণ্যের গুণমান উন্নত করতে খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয় এবং ট্যাবলেট ওষুধের বাইন্ডার হিসেবে চিকিৎসার জন্যও ব্যবহৃত হয়।

এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলির চিকিত্সা, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি উন্নত করতে এবং রক্তে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল কমাতে ব্যবহৃত হয়। এটি সুক্রোজের বিকল্প হিসাবে স্বল্প-ক্যালোরি এবং ডায়াবেটিক জাতীয় খাবারের অন্তর্ভুক্ত।

পলিডেক্সট্রোজ সমৃদ্ধ খাবার:

এবং এছাড়াও: বিস্কুট, বিস্কুট, বেকড পণ্য, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পণ্য (মিষ্টি, কুকিজ, জিঞ্জারব্রেড; সুক্রোজের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত), সিরিয়াল, স্ন্যাকস, ডায়েট ড্রিংকস, পুডিং, মিষ্টি বার, চকচকে দই।

পলিডেক্সট্রোজ এর সাধারণ বৈশিষ্ট্য

পলিডেক্সট্রোজকে একটি উদ্ভাবনী ডায়েটি ফাইবারও বলা হয়। এটি XX শতাব্দীর 60 এর দশকের শেষভাগে উপস্থিত হয়েছিল, আমেরিকান বিজ্ঞানী ডাঃ এক্স রেনহার্ট ফাইজার ইনক এর জন্য বহু বৈজ্ঞানিক গবেষণার জন্য ধন্যবাদ জানায় thanks

গত শতাব্দীর 80 এর দশকে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ শিল্পগুলিতে এই পদার্থ সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল। আজ, পলিডেক্সট্রোজ সারা বিশ্বে প্রচুর জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এটি 20 টি দেশে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়। E-1200 হিসাবে খাদ্য লেবেলে চিহ্নিত হয়েছে।

পলিডেক্সট্রোজ সোরবিটল (10%) এবং সাইট্রিক অ্যাসিড (1%) সংযোজন সহ ডেক্সট্রোজ বা গ্লুকোজ থেকে সংশ্লেষণ দ্বারা প্রাপ্ত হয়। পলিডেক্সট্রোজ দুটি প্রকারের - এ এবং এন পদার্থটি একটি সাদা থেকে হলুদ বর্ণের স্ফটিক পাউডার, গন্ধহীন, একটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত।

শরীরের জন্য পদার্থের সুরক্ষা পশ্চিম ইউরোপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, রাশিয়ান ফেডারেশন এবং বিশ্বের অন্যান্য দেশগুলিতে বৈধ ডকুমেন্টস-পারমিট এবং শংসাপত্রগুলির দ্বারা নিশ্চিত করা হয়।

পলিডেক্সট্রোজ খাবারের ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস করে, কারণ এর বৈশিষ্ট্যগুলি সুক্রোজের খুব কাছাকাছি। পদার্থটির শক্তির মূল্য প্রতি 1 গ্রামে 1 কিলোক্যালরি। এই সূচকটি নিয়মিত চিনির জ্বালানীর চেয়ে 5 গুণ কম এবং চর্বির চেয়ে 9 গুণ কম।

পরীক্ষা চলাকালীন, এটি সন্ধান করা হয়েছিল যে আপনি যদি 5% ময়দা এই পদার্থের সাথে প্রতিস্থাপন করেন তবে স্বাদের স্যাচুরেশন এবং বিস্কুটগুলির গুণমান উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।

পদার্থ খাদ্যের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। বড় পরিমাণে, E-1200 কোনও পণ্যের অর্গোল্যাপটিক গুণাবলী উন্নত করে।

খাদ্য সংযোজন হিসাবে, পলিডেক্সট্রোজ ফিলার, স্টেবিলাইজার, ঘনকরণ, টেক্সচারার এবং বেকিং পাউডার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। Polydextrose পণ্যের মধ্যে ভলিউম এবং ভর তৈরি করে। উপরন্তু, স্বাদ স্তরে, polydextrose চর্বি এবং স্টার্চ, চিনির জন্য একটি চমৎকার বিকল্প।

এছাড়াও, পলিডেক্সট্রোজ পণ্য আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পদার্থটিতে জল শোষণের সম্পত্তি রয়েছে যা জারণ প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়। সুতরাং, E-1200 পণ্যের শেল্ফ জীবন প্রসারিত করে।

পলিডেক্সট্রোজের জন্য প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা

পদার্থটির দৈনিক গ্রহণ 25-30 গ্রাম হয়।

পলিডেক্সট্রোজের প্রয়োজনীয়তা বাড়ছে:

• ঘন ঘন কোষ্ঠকাঠিন্যের সাথে (পদার্থটির একটি রেচক প্রভাব রয়েছে);
• বিপাকীয় ব্যাধি সহ;
• এলিভেটেড ব্লাড সুগার সহ;
• উচ্চ রক্তচাপ;
• এলিভেটেড রক্তের লিপিডস;
• শরীরের নেশার ক্ষেত্রে (ক্ষতিকারক পদার্থকে আবদ্ধ করে এবং এগুলি শরীর থেকে সরিয়ে দেয়)।

পলিডেক্সট্রোজ প্রয়োজন হ্রাস পায়:

• কম অনাক্রম্যতা সহ;
• পদার্থের জন্য ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা (খুব বিরল ক্ষেত্রে দেখা যায়)।

উদ্ভিজ্জ পলিডেক্সট্রোজ এর হজমযোগ্যতা

পলিডেক্সট্রোজটি কার্যত অন্ত্রের মধ্যে শোষিত হয় না এবং শরীর থেকে অপরিবর্তিত থাকে। এটি ধন্যবাদ, এটির প্রাকবায়োটিক ফাংশনটি উপলব্ধি হয়েছে।

দেহে পলিডেক্সট্রোজ এর সামগ্রীকে প্রভাবিত করে এমন উপাদানগুলি:

প্রধান ফ্যাক্টর হ'ল পলিডেক্সট্রোজ রয়েছে এমন খাবারের পরিমাণ।

পলিটেক্সট্রোজ সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্যের জন্য

পলিডেক্সট্রোজ অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা উন্নত করে, শরীর থেকে টক্সিন নির্মূলের প্রচার করে। বর্ণ এবং ত্বকের জমিন উন্নত করে।