বিষয়বস্তু
আলু সংরক্ষণের শর্ত
শীতকালে আলু কতটা ভালোভাবে সংরক্ষণ করা হবে তা নির্ভর করে শুধু বৈচিত্র্য এবং সংরক্ষণের অবস্থার উপর নয়, ফসল কাটার উপরও।
25শে আগস্টের পর থেকে আলু সংগ্রহ করা শুরু হয়। উষ্ণ, শুষ্ক আবহাওয়ায় (1) 15 - 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বায়ু তাপমাত্রায় ভাল। এবং ফসল কাটাতে দেরি না করা গুরুত্বপূর্ণ - যদি মাটির তাপমাত্রা 7 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে থাকে, তবে কন্দগুলি কিছু পুষ্টি হারাবে এবং আরও খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হয়। শরতের তাপ ফসলের জন্যও ক্ষতিকর: আলু নতুন অঙ্কুর এবং বাচ্চা দিতে শুরু করবে, যার অর্থ তারা নিজেরাই কিছু পুষ্টি হারাবে।
পিচফর্ক দিয়ে আলু খনন করা ভাল - আপনি একটি বেলচা দিয়ে কন্দ কাটতে পারেন, যা প্রায়শই ঘটে, তবে আপনি তাদের স্টোরেজে রাখতে পারবেন না (2) - সেগুলি পচে যাবে।
কন্দ অবিলম্বে বাছাই করা আবশ্যক। শুধুমাত্র সুস্থ কন্দ সংরক্ষণের জন্য বাকি আছে। অসুস্থ এবং আহত - অদূর ভবিষ্যতে খাবারের জন্য।
যদি আলু স্যাঁতসেঁতে মাটি দিয়ে ঢেকে রাখা হয়, তবে তা অবিলম্বে খোসা ছাড়ানো যাবে না - ত্বক ক্ষতিগ্রস্ত হবে, এবং কন্দগুলি তখন পচে যাবে। অতএব, তাদের প্রথমে শুকানো উচিত, এবং রোদে নয়, যেমন গ্রীষ্মের বাসিন্দারা প্রায়শই করেন, তবে ছায়ায়। এবং 2 ঘন্টার বেশি নয় - অন্যথায় তারা সবুজ হয়ে যাবে: তারা বিষাক্ত পদার্থ সোলানাইন গঠন করে।
শুকনো কন্দগুলি মাটি থেকে সাবধানে পরিষ্কার করা হয় এবং কিছু শীতল, শুকনো, অন্ধকার ঘরে ঢেলে দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, শস্যাগার বা বাথহাউসে। সেখানে তাদের প্রায় 2 সপ্তাহের জন্য শুয়ে থাকতে হবে - এই সময়ের মধ্যে কন্দগুলি অবশেষে শুকিয়ে যাবে এবং সম্পূর্ণরূপে পাকা হবে।
শস্যাগারে শুকানোর পরে, আলু নিরাপদে সেলারে নামানো যেতে পারে।
আলু স্টোরেজ তাপমাত্রা
আলু রাখার সর্বোত্তম গড় তাপমাত্রা 2-3 °C। যাইহোক, এটি বিভিন্ন জাতের জন্য ভিন্ন হতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, বার্লিচিংজেন, বোরোডিয়ানস্কি পিঙ্ক, প্রিকুলস্কি প্রারম্ভিক, ফালেনস্কি 1,5 - 2 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়। লোরখ, স্টোলোভি 2, গ্যাচিনস্কি, লিউবিমেটস, পেট্রোভস্কি – 3 – 19 ° С।
যদি তীব্র তুষারপাতের সময় সেলারের তাপমাত্রা হঠাৎ অনুমোদনযোগ্য মানগুলির নীচে নেমে যায়, তবে আলুগুলিকে অবশ্যই খড়, শেভিং, বার্লাপ বা ম্যাটিং দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
কোন আর্দ্রতায় আলু সংরক্ষণ করা উচিত
আলু কন্দ সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম আর্দ্রতা 92 - 95%।
উচ্চ আর্দ্রতায়, কন্দের উপরের স্তরটি সাধারণত ঘনীভূত হয়। এবং কিছুক্ষণ পরে, আলু পচতে শুরু করে।
বায়ুচলাচল সেলারে উচ্চ আর্দ্রতা পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে। যদি ভাণ্ডারটি বায়ুচলাচল করা অসম্ভব হয় তবে এতে কুইকলাইম, লবণ বা কাঠকয়লা সহ বাক্সগুলি স্থাপন করা উচিত - এই ফিলারগুলি আর্দ্রতা ভালভাবে শোষণ করে। বাক্সের বিষয়বস্তু পর্যায়ক্রমে পরিবর্তন করতে হবে।
আলুকে অত্যধিক আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করার আরেকটি বিকল্প হল এর উপরে 2-3 স্তরে বীট ঢেলে দেওয়া - আর্দ্রতা মূল ফসলে স্থায়ী হবে এবং কন্দ শুকনো থাকবে। একই সময়ে, আর্দ্রতা বিটগুলির ক্ষতি করবে না - এটি রোগ প্রতিরোধী।
সেলারে আলু সংরক্ষণের উপায়
সেলারে আলু সংরক্ষণের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে।
পিপা মধ্যে বাল্ক
এটি সবচেয়ে সহজ বিকল্প - সমস্ত কন্দ কেবল ব্যারেলে ঢেলে দেওয়া হয়। কিন্তু এখানে সূক্ষ্মতা আছে:
- ব্যারেলের নীচের অংশটি বধির হওয়া উচিত নয় - বায়ু সঞ্চালনের জন্য বোর্ডগুলির মধ্যে ছোট ফাঁক প্রয়োজন;
- কন্দগুলি সাবধানে ঢেলে দিন যাতে খোসার ক্ষতি না হয়;
- কন্দের স্তরটি 2 মিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।
পদ্ধতির সুবিধা। ন্যূনতম শ্রম এবং আর্থিক খরচ।
মাইনাস পথ। সংরক্ষণের এই পদ্ধতির সাথে, কন্দগুলি সময়ের আগে খারাপ হওয়ার একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে: স্তূপের ভিতরে একটি পচে যাওয়ার সাথে সাথে রোগটি সমস্ত প্রতিবেশী আলুতে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করবে। এবং যদি আপনি সময়মতো এটি ট্র্যাক না করেন, তাহলে আপনি স্টক ছাড়াই থাকতে পারেন।
বাক্সে
এই সংস্করণে, আলু আলাদা স্ল্যাটেড বাক্সে (কাঠের বা পলিথিন) ঢেলে দেওয়া হয়। বাক্সগুলি এমনভাবে স্তুপীকৃত করা হয় যে তাদের মধ্যে 6 - 8 সেন্টিমিটার ব্যবধান থাকে (3) বিনামূল্যে বায়ু চলাচলের জন্য।
পদ্ধতির সুবিধা। সেলারে আলু সংরক্ষণের এই পদ্ধতির সাহায্যে, আপনি আরও প্যাক করতে পারেন - বাক্সগুলি একে অপরের উপরে যে কোনও পরিমাণে স্ট্যাক করা যেতে পারে, এমনকি সিলিং পর্যন্ত।
উপরন্তু, বাক্সে আলুর ক্ষতি ট্র্যাক করা সহজ। কিন্তু এমনকি যদি আপনি ট্র্যাক না রাখেন, সরবরাহ ছাড়াই থাকার ঝুঁকি ন্যূনতম - এমনকি যদি সমস্ত আলু একটি বাক্সে পচে যায়, তবে তারা অন্যগুলিতে সুস্থ থাকবে, কারণ কন্দ একে অপরকে স্পর্শ করে না।
মাইনাস পথ। বাক্সের জন্য টাকা খরচ হয় - এগুলি অতিরিক্ত আর্থিক খরচ। এবং পৃথক বাক্সে কন্দ বাছাই করতে আরও সময় লাগে। কিন্তু ভেড়ার চামড়া মোমবাতির মূল্য।
অ্যাপার্টমেন্টে আলু সংরক্ষণের উপায়
অ্যাপার্টমেন্টে আলু রাখার সেরা জায়গা হল রেফ্রিজারেটর। কিন্তু, অবশ্যই, আপনি সেখানে বাগান থেকে পুরো ফসল লাগাতে পারবেন না।
কয়েক মাস ধরে, আলু ব্যালকনিতে ঠিক ব্যাগগুলিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে - সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবরে সেখানে শীতল হয়, কন্দগুলি বেশ আরামদায়ক হয়। যদি তুষারপাতের পরিকল্পনা করা হয়, ব্যাগগুলিকে পুরানো জিনিস দিয়ে মোড়ানো যেতে পারে - কম্বল, জ্যাকেট, সোয়েটার ইত্যাদি। অথবা এই উদ্দেশ্যে কভারিং উপাদান কিনুন, উদাহরণস্বরূপ, স্পুনবন্ড -60 - তাদের ব্যাগগুলিকে 2 - 3 স্তরে মোড়ানো প্রয়োজন, এটি যথেষ্ট যথেষ্ট।
একটি চকচকে বারান্দায়, যদি জানালাগুলি শক্তভাবে বন্ধ করা হয় তবে ব্যাগের মধ্যে আলুগুলি নভেম্বর জুড়ে পড়ে থাকতে পারে।
ঠাণ্ডা আবহাওয়ার সূচনা হওয়ার সাথে সাথে গ্লাসযুক্ত বারান্দা থেকে, আলুগুলিকে অ্যাপার্টমেন্টে স্থানান্তর করতে হবে - আরও দেড় মাস এটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় সমস্যা ছাড়াই শুয়ে থাকতে পারে: প্যান্ট্রিতে, সামনে বা বারান্দার দরজার কাছে, রান্নাঘরের সিঙ্কের নীচে পায়খানা।
বাড়িতে স্টোরেজ করার সময় যদি আলুগুলি অঙ্কুরিত হতে শুরু করে (এবং এটি প্রায়শই ঘটে), ব্যাগে শুকনো পুদিনার কয়েকটি স্প্রিগ যোগ করুন - এটি স্প্রাউটগুলির উত্থানকে ধীর করে দেবে।
জনপ্রিয় প্রশ্ন এবং উত্তর
সঙ্গে আলু সংরক্ষণের কথা বলেছি কৃষিবিদ-প্রজননকারী স্বেতলানা মিখাইলোভা।
কোন জাতের আলু সবচেয়ে বেশি সময় ধরে রাখে?
অ্যাপার্টমেন্টে আলু সংরক্ষণ করা কি সম্ভব?
বাগানের মাটিতে কিছু কন্দ রেখে বসন্তে তাদের খনন করা কি সম্ভব?
উৎস
- জারকভ IV টিপস ফর দ্য মালী // সেন্ট পিটার্সবার্গ: পাবলিশিং হাউস “AVK – টিমোশকা, 2002 – 192 পি।
- ইয়াকুবভস্কায়া এলডি, ইয়াকুবভস্কি ভিএন, গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দার রোজকোভা এলএন এবিসি // মিনস্ক, ওওও "ওরাকুল", ওওও লাজুরাক, আইপিকেএ "প্রচার", 1994 - 415 পি।
- Shuin KA, Zakraevskaya NK, Ippolitova N.Ya। বসন্ত থেকে শরৎ পর্যন্ত বাগান // মিনস্ক, উরাদজায়, 1990 - 256 পি।