যে খাবারগুলি কাঁচা খাওয়া বিপজ্জনক

কাঁচা খাদ্যবাদের সমর্থকরা যুক্তি দেন যে তাপ চিকিত্সা সমস্ত পুষ্টি ধ্বংস করে। যাইহোক, যখন তাদের কাঁচা আকারে খাওয়া হয়, তখন এমন পণ্যগুলির একটি বিভাগ রয়েছে যা স্বাস্থ্য এবং মানব জীবনের সাথে পরিপূর্ণ।

মটরশুটি

কাঁচা কিডনি মটরশুটি লেকটিন প্রোটিন ধারণ করে, যা উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসার সময় সম্পূর্ণরূপে ভেঙে যায়। কিছু লেকটিন নিজেরাই নিরাপদ। তবে প্রচুর পরিমাণে মটরশুঁটিতে যেগুলো থাকে তা খুবই ক্ষতিকর। তাদের বেশিরভাগই লাল মটরশুটিতে রয়েছে। আপনি যদি অল্প মুঠো কাঁচা মটরশুটি খান তবে বমি হতে পারে। লেকটিন ধ্বংস করতে, মটরশুটি কমপক্ষে 5 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপর জল পরিবর্তন করে কমপক্ষে এক ঘন্টা সিদ্ধ করতে হবে।

তিতা বাদাম

বাদাম বাদাম, যা আমরা মিষ্টি বাদামের আকারে নাস্তা হিসাবে ব্যবহার করতাম। তিক্ত প্রজাতি রয়েছে, যা তাদের সংমিশ্রণে বেশ বিপজ্জনক পদার্থ, হাইড্রোজেন সায়ানাইড ধারণ করে। রেস্তোরাঁয় কিছু খাবার তৈরিতে তেতো বাদাম ব্যবহার করা হয়। রুক্ষ মধ্যে এর ব্যবহার মৃত্যু হতে পারে, বিশেষ করে ছোট শিশুদের জন্য। তেতো বাদাম ভোজ্য ছিল, এটা blanch এবং sauté প্রয়োজন. তবেই সায়ানাইড পুরোপুরি চলে যায়।

আলু

কাঁচা আলুতে সোলানিন নামক একটি বিষাক্ত যৌগ থাকে। বিভিন্ন প্রকারে এর পরিমাণ ভিন্ন, এর বেশির ভাগই অনাবৃত স্থানে এবং যেখানে আলো একে সবুজ করেছে এবং অঙ্কুরিত আলুতে। কাঁচা আলু দ্বারা বিষাক্ত, আপনি মাথাব্যথা, পেটের খিঁচুনি এবং পক্ষাঘাত অনুভব করতে পারেন। এছাড়াও, কাঁচা আলুতে প্রচুর পরিমাণে প্রতিরোধী স্টার্চ থাকে এবং এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে হজমের সমস্যা দেখা দেয়। আলুর পাতা এবং ডালপালাও খুব বিষাক্ত, এমনকি যদি আপনি সেগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করেন। ফুল ফোটার পর আলুর ফলও অখাদ্য।

বন মাশরুম

বন্য মাশরুমগুলি তাজা শরীর দ্বারা খারাপভাবে শোষিত হয় - এতে বিপজ্জনক পদার্থ রয়েছে যা বিষক্রিয়া এবং বদহজম হতে পারে। তাপ চিকিত্সার পরেও, তারা ভোজ্য হয় না - শুধুমাত্র কিছু প্রজাতি খাওয়া যেতে পারে। বিভিন্ন বন্য মাশরুম তাদের নিরাপদ করার জন্য বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা উচিত। একজনকে সাবধানে সিদ্ধ করে ভাজতে হবে, অন্যরা - মেরিনেড এবং গ্লাস করতে।

শুয়োরের মাংস

এই মাংস টারটারে তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়। কাঁচা শুয়োরের মাংস ট্রাইচিনোসিস বা শুয়োরের টেপওয়ার্মের উৎস হতে পারে। ট্রাইচিনোসিস - কৃমির শরীরে প্রবেশ করা, যা শুকরের মাংসকে প্রভাবিত করতে পারে। ট্রাইচিনোসিসের প্রথম লক্ষণগুলি বমি বমি ভাব এবং বমি। সময়ের সাথে সাথে, লার্ভা রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রবেশ করে এবং পেশীতে ব্যথা করে। এটি এড়াতে, শুয়োরের মাংস অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা উচিত, যখন টুকরোটির ভিতরে গোলাপী বা লাল দাগ থাকবে না।