বিষয়বস্তু
বিবরণ
Prunes শুকনো ফল অন্তর্গত এবং তারা কালো পাকা বরই প্রাকৃতিক শুকানোর দ্বারা প্রস্তুত করা হয়।
একটি শিল্প স্কেলে prunes উত্পাদন চমৎকারভাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রতিষ্ঠিত হয় বর্তমানে, এশিয়া, মোল্দোভা, উত্তর ককেশাসে এবং অবশ্যই, ইউএসএসআর-পরবর্তী দেশগুলিতে, যেখানে তারা historতিহাসিকভাবে সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর ফল হিসাবে বিবেচিত হয়, সেখানে বরই সক্রিয়ভাবে চাষ করা শুরু করেছে।
এবং যদিও এই গাছটি সর্বত্র পাওয়া যায় তবে শুকনো প্লামগুলির জন্য সর্বোত্তম জাতটি দীর্ঘকাল ইতালিয়ান এবং হাঙ্গেরিয়ান জাতের ছিল। এই বিভিন্ন থেকে, একটি চমৎকার ছাঁটাই পাওয়া যায়, যা শুকানোর জন্য কোনও অতিরিক্ত এনজাইম প্রয়োজন হয় না।
প্রুনগুলি বরইর শুকনো ফল থেকে একটি বিখ্যাত শুকনো ফল। তাদের তৈলাক্ত চিক দিয়ে গা a় নীল বা কালো রঙ থাকে।
উদ্ভিদ বিজ্ঞান: বিভিন্নতার ফল
"বরই" শব্দটি বিভিন্ন ধরণের পাথর ফলের জন্য একটি সমষ্টিগত শব্দ যা আকার, আকৃতি, রঙ, স্বাদ, সেলুলোজ দ্রবণীয়তা এবং রসালোতার মধ্যে পৃথক। উদ্ভিদতাত্ত্বিকভাবে, এই বরই উপপ্রজাতিগুলিকে বলা হয় হোম প্লাম, প্রুন, মিরাবেল, জাপানি প্লাম, চেরি প্লাম ইত্যাদি।
হলুদ বা সবুজ বর্ণের বর্ণগুলি গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি আকারের এবং পুরো ফল এবং শক্ত পিট জুড়ে একটি পৃথক সীম থাকে। সজ্জা রসালো এবং সুগন্ধযুক্ত হয়। নীল-বেগুনি ছাঁটের আকারটি উপবৃত্তাকার এবং সমতল; সীম কম স্বতন্ত্র, এটি স্বাদযুক্ত মিষ্টি এবং সরস।
ছাঁটাইয়ের ইতিহাস
প্রুনের ইতিহাস খ্রিস্টপূর্ব 6th ষ্ঠ শতাব্দীতে শুরু হয়েছিল যখন মিশরীয়রা লক্ষ্য করেছিল যে কিছু ফল রোদে ক্ষয় হয় না তবে শুকিয়ে যায়। এবং একই সময়ে, তারা তাদের স্বাদ এবং মূল্যবান গুণাবলী বজায় রাখে। বরইটি শুকনো প্রথম ফলগুলির মধ্যে একটি।
প্রাচীন কালে, prunes মানসিক চাপ এবং হতাশার জন্য একটি সুপরিচিত প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হত। এটি অনেকগুলি মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারগুলিতে যুক্ত হয়েছিল।
ধারণা করা হয় যে সাধারণ বরই সংস্কৃতির উদ্ভব হয়েছিল ব্ল্যাকথর্ন এবং চেরি বরই পার হওয়ার মধ্য দিয়ে। এর উৎপত্তি সম্ভবত ককেশাস এবং আলতাইয়ের মধ্যবর্তী অঞ্চলে। অন্যান্য অনেক ফলের মতো, এখানে বরইয়ের চেহারা রোমানদের সাথে জড়িত: তারা আল্পসের উত্তরে 100 খ্রিস্টপূর্বাব্দ পর্যন্ত পাথরের ফল রোপণ করেছিল।
এরপরেই প্রুনগুলি ক্রুসেডারদের সাথে সিরিয়া হয়ে গ্রীসে এসেছিল। অনুসন্ধানগুলি প্রমাণ করে যে 2500 বছর আগে লোকেরা সেই জায়গায় প্লাম বাড়িয়েছিল।
Prunes রচনা এবং ক্যালোরি কন্টেন্ট
Prunes, অনেক শুকনো ফলের মত, যথেষ্ট জল ধারণ করে। এগুলি খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ এবং পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্কের মতো ট্রেস উপাদান। তাদের মধ্যে রয়েছে প্রোভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ই এবং গ্রুপ বি।
যদিও প্রুনগুলি ভিটামিনের সংখ্যার উপর প্রভাব ফেলতে পারে না তবে তাদের উপকারগুলি বিভিন্ন উপকারী উপাদানের মধ্যে রয়েছে। পানিতে দ্রবণীয় উদ্ভিজ্জ পদার্থ পেকটিন এবং সেলুলোজ পাথর ফলের হজম বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে। প্রুনগুলি ফ্রুকটোজের পরিমাণও বেশি, এগুলি একটি দ্রুত শক্তি সরবরাহকারী করে তোলে।
- প্রোটিন 2.30 গ্রাম
- ফ্যাট 0.70 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট 57.50 গ্রাম
- ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী 231.00 কিলোক্যালরি
ছাঁটাইয়ের সুবিধা
ছাঁটাইতে, অনেক দরকারী ট্রেস উপাদানগুলি শরীরে উপকারী প্রভাব ফেলে।
প্রুনগুলি পুরো গ্রুপে ভিটামিন - এ, বি, ই, এবং সি সমৃদ্ধ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। তারা পেট এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, ক্যারোটিনয়েডগুলি দৃষ্টিশক্তির জন্য দায়ী। খনিজ - পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস হাড়, দাঁত, চুল এবং ত্বকের জন্য ভাল। প্রুনে গ্লুকোজ, সুক্রোজ এবং ফ্রুক্টোজ থাকে, শক্তি, ক্রিয়াকলাপ এবং স্বরের জন্য দায়ী।
শুকনো ফল এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের জন্য বিখ্যাত। আপনি যদি নিয়মিত ছাঁটাই খান তবে উপস্থিতি পরিবর্তনগুলি লক্ষণীয়। আমি ছাঁটাইকে এক রেচক হিসাবে ব্যবহার করি; এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের সাথে সহায়তা করে। এটি একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে। শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল সরিয়ে দেয়।
শিশুদের জন্য প্রুনগুলিও খুব উপকারী। যদি শিশুটি খুব ছোট হয় (3 বছর অবধি), আপনি শুকনো ফলের উপর একটি বিশেষ ডিকোশন প্রস্তুত করতে পারেন।
ছাঁটাইয়ের ক্ষতি
বেশিরভাগ ছাঁটাই একটি স্বাস্থ্যকর ফল। তবে কিছু ক্ষেত্রে আপনার এটি সতর্কতার সাথে চিকিত্সা করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, স্থূলকায় ব্যক্তিদের ছাঁটাই বেশি পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ তাদের ক্যালোরি বেশি।
প্রচুর পরিমাণে চিনির কারণে, শুকনো ফলগুলি ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের জন্য অপ্রীতিকর পরিণতি ঘটাতে পারে।
বুকের দুধ খাওয়ানো মায়েদের তাদের শিশুর পেটে সমস্যা হলে প্রুনগুলি খাওয়া সীমাবদ্ধ করা উচিত — উদাহরণস্বরূপ, আলগা মল।
ওষুধে প্রয়োগ
Medicineষধে, শুকনো ফল প্রতিরোধক খাদ্য পণ্য হিসাবে জনপ্রিয়। উদাহরণস্বরূপ, পেটের রোগের ক্ষেত্রে দিনে কমপক্ষে 5 টি বেরি খাওয়া ভাল is যারা কোষ্ঠকাঠিন্যে ভোগেন তাদের আরও প্রয়োজন হবে।
অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্ট হিসাবে প্রুনগুলি ভাল। এটি মৌখিক জীবাণুগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে - তাদের সংখ্যা হ্রাস করে এবং তাদের বৃদ্ধি বন্ধ করে।
শুকনো ফল এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং থ্রোম্বফ্লেবিটিসের জন্যও দরকারী। প্রুনগুলি রক্তনালী এবং কৈশিকগুলির দেয়াল শক্তিশালী করে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে।
গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে ছাঁটাইগুলি আয়রনের মাত্রা বাড়ায়। অতএব রক্তাল্পতা এবং ভিটামিনের ঘাটতি হলে এটি ভাল।
রান্না অ্যাপ্লিকেশন
পানীয় (compotes, decoctions, জেলি), ডেজার্ট prunes থেকে প্রস্তুত করা হয়। আপনি সেগুলো গরম খাবারে মশলা হিসেবে যোগ করতে পারেন। শুকনো ফল গরুর মাংস এবং মুরগির মাশরুমের সংমিশ্রণে ভাল। তাদের একটি সমৃদ্ধ, সূক্ষ্ম এবং মিষ্টি স্বাদ দেয়।
ছাঁটাই এবং প্লামগুলি সংরক্ষণ করা
কেবল দৃ firm়, তাজা ফল কিনুন। নরম, ওভাররিপ প্লামগুলি প্রায়শই কৃমিযুক্ত হয়। এগুলি একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন; তাহলে তারা তিন থেকে চার দিনের জন্য মিথ্যা বলবে। তাজা প্লামগুলি একটি সাদা রঙের আবরণ দিয়ে আচ্ছাদিত যা তাদের শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে।
সুতরাং, প্রতিরক্ষামূলক স্তর যাতে ক্ষতি না হয় সে জন্য আপনার ব্যবহারের আগে তাদের অবিলম্বে ধুয়ে নেওয়া উচিত। উইন্ডোজিলের ঘরের তাপমাত্রায়, আর্দ্রতা ধরে রাখতে স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে জড়িয়ে রাখলে সবুজ বরই দুটি থেকে তিন দিনের মধ্যে পেকে যায়।
ছাঁটাই সংরক্ষণ করা
বাড়িতে prunes সঞ্চয় করতে, আপনার সাধারণ নিয়ম অনুসরণ করা উচিত:
ঘরের তাপমাত্রায় প্রুনগুলি সঞ্চয় করুন বা স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে ব্যবহার করুন:
- ড্রয়ার,
- জিপ প্যাকেজ,
- লিনেন ব্যাগ এবং কাগজের ব্যাগ,
- এয়ারটাইট পাত্রে বা টাইট-ফিটিং গ্লাস,
- ধাতু এবং প্লাস্টিকের পাত্রে
- গ্লাস বা সিরামিক খাবারে, আপনি নিরাপদে 6 মাস পর্যন্ত ছাঁটাই সংরক্ষণ করতে পারেন - স্টোরেজ অঞ্চলটি অবশ্যই শুকনো এবং অন্ধকার হতে হবে
- গ্লাস বা সিরামিকগুলিতে স্টোরেজ করার আগে, আপনাকে অবশ্যই ফুটন্ত জল দিয়ে ডিশটি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং এটি ভালভাবে শুকিয়ে নিতে হবে
Prunes সঙ্গে গরুর মাংস
পরিবার এবং উত্সব ডিনার জন্য আদর্শ। শ্বেত-শীতকালীন সময়কালে শরীরে পর্যাপ্ত শক্তি না থাকে এবং কোনও ব্যক্তি শীত মৌসুমে পুনর্নির্মাণ করেন, পিউয়িক্ট স্বাদ সহ একটি হৃদয়বান এবং পুষ্টিকর থালা রান্না করা ভাল।
উপকরণ
- গরুর মাংস - 1.4 কেজি
- পেঁয়াজ - 3 টুকরা
- গাজর - 2 টুকরা
- সেলারি - 3 টুকরা
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- মধু - 2 টেবিল চামচ
- মাংসের ঝোল - 1, 5 কাপ
- ছাঁটাই - 200 গ্রাম
রন্ধন
গাজর, সেলারি, পেঁয়াজ এবং মাংস ছোট টুকরো করে কেটে নিন, গরুর মাংসকে জলপাই তেলে ভাজুন, একটি আলাদা পাত্রে স্থানান্তর করুন, সেখানে মধু এবং ঝোল যোগ করুন - 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, সবজি আলাদাভাবে ভাজুন এবং মাংসে যোগ করুন। Prunes সঙ্গে ছিটিয়ে। আরও 15 মিনিটের জন্য রোস্ট স্ট্যু হতে দিন।
কীভাবে চয়ন এবং সঞ্চয় করতে হয়
মানের prunes জন্য বাজারে যান। প্রথমত, আপনি বেরি স্বাদ নিতে পারেন। দ্বিতীয়ত, এটি সমস্ত কোণ থেকে বিবেচনা করুন।
চয়ন করার সময়, শুকনো ফলের স্বাদে মনোযোগ দিন। এটি তিক্ততা ছাড়াই একটি সামান্য টক দিয়ে মিষ্টি হওয়া উচিত। ভাল রঙ কালো। যদি কোনও বাদামি রঙ থাকে তবে এটি একটি ক্ষতিগ্রস্থ পণ্য। পিটসযুক্ত প্রুনগুলি তাদের ছাড়া তাদের চেয়ে বেশি কার্যকর।
বাড়িতে স্টোরেজ শর্ত। Prunes একটি গ্লাস মধ্যে রাখুন। প্যাকিংয়ের আগে, থালা বাসনগুলি নির্বীজন করুন এবং শুকনো ফলগুলি ওভেনে শুকিয়ে নিন। শক্তভাবে ধারক বন্ধ করুন। আপনি এটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় 1 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
কাপড়ের ব্যাগে শেল্ফের জীবন ছয় মাস পর্যন্ত চলে যায়। পলিথিন ব্যাগে - একমাস পর্যন্ত।