জাতিসংঘ (UN) 2016 হল আন্তর্জাতিক ডাল বছর। তবে এটি না ঘটলেও, শেষ বছরটিকে এখনও "ভেগানদের বছর" হিসাবে সন্দেহ ছাড়াই স্বীকৃত করা যেতে পারে। শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 16 মিলিয়ন নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশী রয়েছে... 2016 সালে, নিরামিষ এবং নিরামিষ মাংসের বিকল্পগুলির জন্য বিশ্বব্যাপী বাজার $3.5 বিলিয়ন ছুঁয়েছে এবং 2054 সালের মধ্যে, 13টি শিল্প-ভিত্তিক মাংস পণ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প দ্বারা প্রতিস্থাপিত হবে বলে পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে। প্রকাশ্যে নিরামিষ বিরোধী, মাংস খাওয়া জনপ্রিয় প্যালিও ডায়েট বাতিল করা হয়েছে: স্বাস্থ্য মন্ত্রকের স্তরে ব্রিটিশ বিজ্ঞানীরা প্যালিও ডায়েটের উপকারিতা এবং বিগত 2015 এর সবচেয়ে খারাপ ডায়েট প্রবণতা সম্পর্কে অনুমানকে অস্বীকার করেছেন।
এছাড়াও, 2015-2016 সালে, প্রচুর নতুন নিরামিষ এবং নিরামিষ প্রবণতা উপস্থিত হয়েছিল: উভয়ই স্বাস্থ্যকর এবং খুব স্বাস্থ্যকর নয়! বছরের প্রবণতা:
1. "আঠামুক্ত." গ্লুটেন-ফ্রি বুম চলতে থাকে, বৃহৎ অংশে গ্লুটেন-মুক্ত নির্মাতাদের বিজ্ঞাপনের মাধ্যমে জ্বালানি হয় যা এমনকি যারা গ্লুটেনের প্রতি অ্যালার্জি নেই তাদেরও "গ্লুটেন-মুক্ত" খাবার কিনতে বাধ্য করে। পরিসংখ্যান অনুসারে, বিশ্বের জনসংখ্যার মাত্র 0.3-1% সিলিয়াক রোগে (গ্লুটেন অ্যালার্জি) ভুগছে। কিন্তু গ্লুটেনের উপর "যুদ্ধ" অব্যাহত রয়েছে। সর্বশেষ আমেরিকান পূর্বাভাস অনুসারে, 2019 সালের মধ্যে আঠালো-মুক্ত পণ্যগুলি প্রায় আড়াই বিলিয়ন মার্কিন ডলারের পরিমাণে বিক্রি হবে। গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলি যাদের গ্লুটেন থেকে অ্যালার্জি নেই তাদের জন্য সামান্য উপকারী। তবে এটি স্পষ্টতই ক্রেতাদের থামাতে পারে না যারা, স্পষ্টতই, বিশদ বিবরণে না গিয়ে নিজেদের এবং তাদের পরিবারের জন্য "উপযোগী" কিছু দিয়ে নিজেকে এবং তাদের পরিবারকে খুশি করতে চান।
2. "সবজি ভিত্তিক"। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উদ্ভিদ-ভিত্তিক লেবেলিংয়ের জনপ্রিয়তা (যেখান থেকে সমস্ত নিরামিষ প্রবণতা আসে) গ্লুটেন-মুক্ত স্লোগানের সাথে বিরোধপূর্ণ। ক্রেতারা "উদ্ভিদ-ভিত্তিক" সবকিছুই তাক থেকে সরিয়ে দেয়! কাটলেট, "দুধ" (সয়া) শেক, প্রোটিন বার, মিষ্টি ভাল বিক্রি হয় - সবসময় "উদ্ভিদ-ভিত্তিক"। সহজ কথায়, এর অর্থ হল "100% ভেগান পণ্য" … তবে "উদ্ভিদ ভিত্তিক" ইতিমধ্যে পরিচিত "ভেগান" এর চেয়ে অনেক বেশি ফ্যাশনেবল শোনাচ্ছে।
3. "পাচনতন্ত্রের জন্য ভাল।" আরেকটি হট ট্রেন্ড ব্র্যান্ড শিরোনাম তৈরি করে ভেগান – এবং আরও অনেক কিছু! - প্রেস আমরা প্রোবায়োটিকের জনপ্রিয়তার দ্বিতীয় শিখর সম্পর্কে কথা বলতে পারি, কারণ। পশ্চিমে, প্রায়শই তারা "হজমের সুবিধা" সম্পর্কে কথা বলে। আসলে, প্রোবায়োটিক আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে! এই সত্যটি উল্লেখ করার দরকার নেই যে দুর্দান্ত অন্ত্রের কার্যকারিতা স্থাপন করা আক্ষরিক অর্থে যে কোনও ডায়েটে প্রথম কাজ, এবং বিশেষত প্রথম মাসগুলিতে, উদাহরণস্বরূপ, নিরামিষ বা কাঁচা খাবারের ডায়েটে স্যুইচ করা। যাই হোক না কেন, "প্রোবায়োটিকস", "বন্ধুত্বপূর্ণ মাইক্রোফ্লোরা" এবং আমাদের অন্ত্রের গভীরে যা ঘটছে তার ইঙ্গিত দেয় এমন অন্যান্য পদ প্রবণতা রয়েছে। নিরামিষবাদ এবং নিরামিষভোজীদের এই দিকে পুষ্টির জনসাধারণের মনোযোগ শুধুমাত্র সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য দীর্ঘ-স্থাপিত সুবিধার দ্বারা উদ্দীপিত হয় না।
4. প্রাচীনকালের মানুষের শস্য শস্য। "গ্লুটেন-মুক্ত" বা এটির সাথে, তবে "প্রাচীন শস্য" হল 2016 সালের সুপার ট্রেন্ড। আমরান্থ, কুইনো, বাজরা, বুলগুর, কামুট, বাকউইট, ফারো, সোর্ঘাম - এই শব্দগুলি ইতিমধ্যেই নিরামিষাশীর শব্দভাণ্ডারে তাদের জায়গা করে নিয়েছে যারা সর্বশেষ প্রবণতা অনুসরণ করে। এবং এটি সত্য, কারণ এই গোটা শস্যগুলি কেবল শরীরে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং প্রোটিন সরবরাহ করে না, তবে এগুলি সুস্বাদু এবং খাদ্যে বৈচিত্র্য আনে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, তাদের এখন "ভবিষ্যতের প্রাচীন শস্য" বলা হয়। এটা সম্ভব যে ভবিষ্যত সত্যিই এই সিরিয়ালের অন্তর্গত, দরকারী পদার্থ সমৃদ্ধ, এবং জেনেটিকালি পরিবর্তিত চীনা এবং ভারতীয় সাদা চালের নয়।
5. পুষ্টির খামির জন্য ফ্যাশন. মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, "পুষ্টির খামির" - পুষ্টি ইস্ট - সংক্ষেপে নুচের একটি প্রবণতা রয়েছে। "নুচ" সাধারণ পুষ্টিকর (স্লেকড) খামির ছাড়া আর কিছুই নয়। এই স্বাস্থ্যকর পণ্যটিতে মাত্র 12 টেবিল চামচ ভিটামিন বি 1 এর দৈনিক মূল্যের তিনগুণ রয়েছে এবং এটি প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। "আচ্ছা, এখানে কি খবর," আপনি জিজ্ঞাসা করেন, "ঠাকুমারা আমাদের খামির খাওয়ান!" আসলে, "নতুন" পুরানো পণ্যের নতুন নাম এবং নতুন প্যাকেজিং। নুচ ইস্টকে "ভেগান পারমেসান"ও বলা হয় এবং এটি এখন প্রবণতায় রয়েছে। পাস্তা, স্মুদিতে এবং এমনকি পপকর্নে ছিটিয়েও অল্প মাত্রায় পুষ্টিকর খামির যোগ করা যেতে পারে।
6. মোটা...পুনর্বাসন! সম্প্রতি অবধি, অনেক "বৈজ্ঞানিক" উত্স একে অপরের সাথে লড়াই করেছিল যে অনুমিতভাবে চর্বি ক্ষতিকারক। এবং একে অপরের সাথে নিজেকে রক্ষা করার উপায়গুলি অফার করার জন্য প্রতিযোগীতা করেছে। আজ, বিজ্ঞানীরা "মনে রেখেছেন" যে আমরা যদি এক মুহুর্তের জন্য স্থূলতার সমস্যাটিকে উপেক্ষা করি, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তীব্র (যেখানে এটি বিভিন্ন অনুমান অনুসারে 30% থেকে 70% জনসংখ্যাকে প্রভাবিত করে), তবে চর্বি প্রয়োজন! চর্বি ছাড়া, একজন ব্যক্তি কেবল মারা যাবে। এটি খাদ্যে প্রয়োজনীয় 3টি উপাদানের মধ্যে একটি: কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি। প্রায় 10%-20% দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণ করে ফ্যাট (কোনও সঠিক সংখ্যা নেই, কারণ পুষ্টিবিদদের এই বিষয়ে একমত নয়!) তাই এখন এটি খাওয়া ফ্যাশনেবল ... "স্বাস্থ্যকর চর্বি।" এটা কি? আমাদের প্রিয় নিরামিষাশী এবং নিরামিষ খাবার যেমন বাদাম, অ্যাভোকাডো এবং দইতে পাওয়া সাধারণ, মূলত প্রাকৃতিক, প্রক্রিয়াবিহীন চর্বি ছাড়া আর কিছুই নয়। এখন এটা ফ্যাশনেবল যে চর্বি, নিজেই, ক্ষতিকারক নয়!
7. এই ধরনের দ্বিতীয় "পুনর্বাসন" চিনির সাথে ঘটেছে। বিজ্ঞানীরা আবার, "মনে রেখেছেন" যে চিনি মানুষের শরীরের জীবনের জন্য, একটি সুস্থ অবস্থা বজায় রাখা এবং মস্তিষ্ক এবং পেশীগুলির কার্যকারিতা সহ। তবে, চর্বির মতো, আপনাকে কেবল "স্বাস্থ্যকর" চিনি গ্রহণ করতে হবে। এবং প্রায় "আরো, ভাল"?! এইভাবে উচ্চ চিনিযুক্ত ফলের প্রবণতা রূপ নিয়েছে। ধারণা হল যে এই ধরনের ফল (অন্তত কথিত) শক্তি দ্রুত বৃদ্ধি দেয়। "ফ্যাশনেবল", অর্থাৎ সর্বাধিক "চিনি" ফল হল: আঙ্গুর, ট্যানজারিন, চেরি এবং চেরি, পার্সিমন, লিচি, খেজুর, ডুমুর, আম, কলা, ডালিম - এবং অবশ্যই, শুকনো ফল, যাতে চিনির পরিমাণ সমান থাকে অ-শুকনো ফলের তুলনায় বেশি। সম্ভবত এটি (আগেরটির মতো) প্রবণতা এই কারণে যে পশ্চিমে যারা স্বাস্থ্যকর জীবনধারায় আগ্রহী তারা ক্রীড়া পুষ্টি সম্পর্কে আরও বেশি করে শিখছে। প্রকৃতপক্ষে, যারা স্থূলকায় এবং একটি আসীন জীবনযাত্রার নেতৃত্ব দেয় তাদের বিপরীতে, যারা ফিটনেসের সাথে জড়িত তারা "স্বাস্থ্যকর" চর্বি এবং "প্রাকৃতিক" চিনিযুক্ত খাবারের প্রশংসা করে: তারা আপনাকে এই পুষ্টির জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা দ্রুত পূরণ করতে দেয়। এই সমস্ত আপাতদৃষ্টিতে পরস্পর বিরোধী প্রবণতাগুলি কোথা থেকে এসেছে তা ভুলে যাওয়া এবং আপনার বিশেষভাবে যা প্রয়োজন তা বিভ্রান্ত না করা - ওজন কমাতে - চিনি এবং চর্বি কমাতে - বা পেশী বৃদ্ধি করা এবং এর সাথে সম্পর্কিত শরীরের শক্তি ক্ষয়গুলি গুণগতভাবে পূরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। তীব্র প্রশিক্ষণ সহ।
8. এই ক্ষেত্রে, এটি আশ্চর্যজনক নয় যে একটি নতুন ধারার গঠন - "একটি নিরামিষ খাদ্যে খেলাধুলার পুষ্টি"। আরও বেশি vegans ক্রীড়াবিদদের জন্য ভেষজ পুষ্টি সম্পূরক আগ্রহী. "জকদের জন্য" ডিজাইন করা অনেক খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক নন-অ্যাথলেটদের জন্য বেশ প্রযোজ্য। উদাহরণস্বরূপ, 100% এথিকাল ভেগান প্রোটিন পাউডার, (শাখাযুক্ত চেইন অ্যামিনো অ্যাসিড), ওয়ার্কআউট-পরবর্তী শেক এবং অনুরূপ পণ্য জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। ব্রিটিশ পর্যবেক্ষকদের মতে এটি বছরের সেরা 10টি নিরামিষ প্রবণতার মধ্যে একটি। একই সময়ে, বিপণনকারীরা বলছেন, ভোক্তারা দৈত্যাকার কোম্পানির পণ্যের পরিবর্তে মাইক্রো-ব্র্যান্ড পছন্দ করে - সম্ভবত আরও প্রাকৃতিক এবং উচ্চ-মানের নৈতিক পণ্য পেতে চাইছে।
9. বায়োডাইনামিক হল নতুন জৈব। সম্ভবত স্বাস্থ্যকর খাবারে আগ্রহী এমন কোনও লোক নেই যারা "" পণ্য - কীটনাশক ব্যবহার ছাড়াই মাটিতে জন্মানো এবং আরও অনেক কিছু সম্পর্কে শুনেননি! এমনকি অনেকে সুপারমার্কেট এবং বাজারে পণ্যগুলি সন্ধান করার জন্য এটিকে একটি নিয়ম তৈরি করেছে এবং এর একটি গুরুতর বৈজ্ঞানিক ন্যায্যতা রয়েছে। "জৈব" শব্দটি দৈনন্দিন জীবনে এত দৃঢ়ভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে … এটি ফ্যাশনেবল হওয়া বন্ধ করে দিয়েছে। তবে "কোন জায়গা খালি নেই", এবং এখন আপনি এক ধরণের নতুন উচ্চতা নেওয়ার চেষ্টা করতে পারেন - একটি "বায়োডাইনামিক" রয়েছে। "বায়োডাইনামিক" পণ্যগুলি "জৈব" পণ্যগুলির চেয়ে আরও নিরাপদ, স্বাস্থ্যকর এবং আরও বিলাসবহুল। "বায়োডাইনামিক" পণ্যগুলি একটি খামারে জন্মানো হয় যে ক) কীটনাশক এবং রাসায়নিক ব্যবহার করে না। সার, খ) তার সম্পদের পরিপ্রেক্ষিতে সম্পূর্ণ স্বয়ংসম্পূর্ণ (এবং এটি, অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, "কার্বন মাইল" সংরক্ষণ করে)। অর্থাৎ, এই ধরনের খামার জৈব চাষের ধারণাকে () নতুন উচ্চতায় নিয়ে যায়। খুশি হব. একটি নতুন কৃষি মান প্রবর্তনের প্রক্রিয়া শুধুমাত্র একটি খুচরা চেইন - একটি আমেরিকান - দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ হতে শুরু করে তবে এটি সম্ভব যে উদ্যোগটিকে সমর্থন করা হবে৷ খারাপ খবর হল যে, স্পষ্টতই, "বায়োডাইনামিক" "জৈব" এর চেয়েও বেশি ব্যয়বহুল হবে।
10. মনোযোগ দিয়ে খাওয়া - আরেকটি কূপ, ওহ-খুব প্রাচীন প্রবণতা যা XNUMX শতকে "ফিরে এসেছে"! পদ্ধতিটির ধারণাটি হ'ল আপনাকে টিভির সামনে এবং কম্পিউটারে নয়, বরং "অনুভূতি সহ, বোধের সাথে, ব্যবস্থা সহ" খেতে হবে - অর্থাৎ। "সচেতনভাবে"। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, খাবারের সময় "টিউন-ইন" করা কতটা গুরুত্বপূর্ণ সে সম্পর্কে কথা বলা এখন অত্যন্ত ফ্যাশনেবল - অর্থাৎ খাওয়ার সময় খাবারে (এবং টিভি প্রোগ্রাম নয়) "টিউন ইন" করা। এর অর্থ, বিশেষত, প্লেটের দিকে তাকানো, আপনি যা খাচ্ছেন এবং সাবধানে চিবানোর চেষ্টা করছেন এবং এটি দ্রুত গ্রাস করবেন না, এবং এই খাবারটি বাড়ানোর জন্য পৃথিবী এবং সূর্যের প্রতি কৃতজ্ঞতা বোধ করুন এবং অবশেষে, কেবল খাওয়া উপভোগ করুন। ধারণাটি নতুন যুগের যুগের মতো, তবে কেউ কেবল এটির প্রত্যাবর্তনে আনন্দ করতে পারে! সর্বোপরি, যেহেতু এটি সম্প্রতি প্রমাণিত হয়েছে যে এটি সঠিকভাবে এই "সচেতন খাওয়া" যা XNUMXতম শতাব্দীর একটি নতুন "রোগ" - এফএনএসএস সিন্ড্রোম ("সম্পূর্ণ কিন্তু সন্তুষ্ট নয়") এর সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। এফএনএসএস হল যখন একজন ব্যক্তি "তৃপ্তির জন্য" খায়, কিন্তু পূর্ণতা অনুভব করে না: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং বিশ্বের অন্যান্য উন্নত দেশগুলিতে স্থূলতার একটি কারণ, যেখানে উচ্চ স্তরের চাপ এবং একটি "অতি দ্রুত" জীবনযাত্রার মান. নতুন পদ্ধতির অনুগামীরা দাবি করেন যে আপনি যদি "সচেতন খাওয়ার" নীতি অনুসরণ করেন তবে আপনি ক্যালোরি এবং মিষ্টিতে নিজেকে এতটা সীমাবদ্ধ না রেখে আপনার ওজন এবং হরমোনগুলিকে ক্রমানুসারে রাখতে পারেন।