কুমড়ো - শরতের একটি উপহার

কুমড়া বিভিন্ন বৈচিত্র্যের মধ্যে উপস্থাপন করা যেতে পারে, যেমন ল্যাটেস, স্যুপ, রুটি, আইসক্রিম, মাফিন, কেক। যদিও তালিকাভুক্ত অনেক খাবারে প্রায়শই কুমড়ার স্বাদ থাকে, তবে এই সবজিটি তার প্রাকৃতিক আকারে বেশ কয়েকটি উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। ইউএসডিএ-এর মতে, এক কাপ সেদ্ধ, শুকনো, লবণবিহীন কুমড়ায় 49 ক্যালোরি এবং 17 গ্রাম চর্বি থাকে। একই ভলিউমে ভিটামিন এ, সি এবং ই উল্লেখযোগ্য পরিমাণে রয়েছে, যার জন্য আপনার চোখ এবং ইমিউন সিস্টেম আপনাকে ধন্যবাদ জানাবে। এই লাইভ ফলটি আপনাকে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফাইবারের প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা প্রদান করবে, যেখানে ক্যালোরি কম থাকে। কুমড়ার আকারের উপর নির্ভর করে কুমড়াটিকে 2 বা 4 ভাগে ভাগ করুন, একটি চামচ দিয়ে আঁশযুক্ত অভ্যন্তর এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন (বীজ সংরক্ষণ করুন!)। 45C তাপমাত্রায় প্রায় 220 মিনিট বেকিং শীটে বেক করুন। কুমড়োর টুকরোগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে, ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন এবং ফেলে দিন। অবশিষ্ট কুমড়া একটি ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে বিশুদ্ধ করা যেতে পারে। খুব শুকনো হলে জল যোগ করলে পিউরি নরম হয়ে যাবে। তবে, কুমড়ার সজ্জাই এর একমাত্র ভোজ্য অংশ নয়। কুমড়োর বীজ কাঁচা বা ভাজাও খাওয়া যেতে পারে। কুমড়ার টুকরো বা পিউরি দিয়ে পরিবেশন করা স্ন্যাক হিসাবে বীজ ব্যবহার করুন। কুমড়োর বীজ উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন, ওমেগা -3 ফ্যাট, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্কের একটি চমৎকার উৎস। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, চোখ এবং ক্ষত নিরাময়ের জন্য জিঙ্ক খুবই গুরুত্বপূর্ণ। দোকান থেকে কেনা বীজ সাধারণত ভাজা এবং লবণযুক্ত এবং সোডিয়াম এবং চর্বি বেশি থাকে। সুতরাং, বাড়িতে রান্না করা বা কাঁচা খাওয়া সর্বোত্তম বিকল্প।