সম্প্রতি, কুইনোয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে অনেক কথা বলা হয়েছে, যা কুইনোয়া নামেও পরিচিত। সুতরাং কুইনোয়া সম্পর্কে এত বিশেষ কী রয়েছে যা এর জনপ্রিয়তায় অবদান রাখে? এটি স্বাস্থ্যকর প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড, বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্স। এটি শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে বিলম্বিত করে, উপরন্তু এটিতে ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। কুইনোয়া ব্যবহার কি?
Quinoa - এটা ঠিক কি?
quinoa স্টার্চি বীজ উৎপন্ন করে এমন এক ধরনের সিরিয়াল হিসেবে চিহ্নিত করা হয়। কুইনোয়ার পুষ্টিগুণ দক্ষিণ আমেরিকায় দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত - তাদের উৎপত্তিস্থল। এটি সম্প্রতি পোল্যান্ডে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এর বৈশিষ্ট্যগুলির স্বীকৃতির জন্য ধন্যবাদ। ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন, ফ্যাটি অ্যাসিড ছাড়াও এতে ফ্ল্যাভোনয়েড এবং স্যাপোনিন রয়েছে যা প্রদাহজনক প্রক্রিয়া, ছত্রাক এবং ভাইরাসের সংখ্যাবৃদ্ধিকে বাধা দেয়। অন্যান্য সিরিয়ালে ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে না, যা কুইনোয়ার স্বতন্ত্রতার উপর জোর দেয়। আপনি জানেন - এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবের কারণে একটি পছন্দসই উপাদান।
কুইনোয়া - পুষ্টির মান
কমোস নিরামিষাশীরা এটিকে বিশেষভাবে পছন্দ করে, ধন্যবাদ যে এতে প্রচুর পরিমাণে স্বাস্থ্যকর প্রোটিন এবং সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এই দ্রবণটি মেনুতেও ব্যবহার করা যেতে পারে যারা স্বাস্থ্যগত কারণে মাংস খাওয়া থেকে ইস্তফা দেন – এতে থাকা অস্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিডের কারণে।
বিজ্ঞানীরা ক্যান্সার বিরোধী প্রভাব প্রমাণ করে quinoaযে থেকে নির্যাস দাবি কুইনো বীজ, স্প্রাউট এবং পাতা তারা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়, তাদের যোগাযোগের ক্ষমতা এবং আন্দোলনের কার্যকলাপকে সীমিত করে।
পিগউইড এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। কুইনো শস্য অনেক অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে (লিনোলিক, ওলিক, লিনোলিক অ্যাসিড)। সঙ্গে খাদ্য সমৃদ্ধ করে quinoa কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পায়, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং অন্যান্য কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়।
Po quinoa গ্লুকোজ অসহিষ্ণুতা সহ মানুষ। এটা প্রমাণিত হয়েছে যে দৈনিক খরচ quinoi এটি সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য অ-আক্রমণকারী। যাইহোক, এটি উল্লেখ করা হয়েছে যে কুইনোয়া সেবনের দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব অতিরিক্তভাবে পরীক্ষা করা উচিত। একই কথা ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য - কম গ্লাইসেমিক সূচকের কারণে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারাও খাওয়া যেতে পারে। এটাও কারণ quinoa এটি ফাইবারের একটি উৎস যা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমায়।
কীভাবে রান্না করবেন?
কুইনো সালাদ এটি একটি বাদামের গন্ধ এবং groats অনুরূপ একটি ফর্ম দ্বারা চিহ্নিত করা হয়. কুইনো শস্যের আকারে আসে, যা রান্না করার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত। কুইনোয়া ফ্লেক্স নিয়মিত ভাতের মতোই রান্না করে, প্রায় 10-15 মিনিট 2:1 অনুপাতে, দুই কাপ জলের জন্য এক কাপ জল কমোমি.
আবেদন quinoi রান্নাঘরে একটি খুব বিস্তৃত পরিসীমা আছে. একদিকে, এটি ঐতিহ্যবাহী ডিনার ডিশের একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে (ভাত, গ্রোটস, আলু, পাস্তার পরিবর্তে), অন্যদিকে, এর সামান্য মিষ্টি স্বাদ মিষ্টান্ন এবং বেকড কুকিজের সাথে ভাল হবে। এছাড়াও, এটি স্যুপ, স্টু, সালাদ এর উপাদান হিসাবেও কাজ করবে। ভাজা কুইনোয়া শস্য দই যোগ করা যেতে পারে. এটাও প্রযোজ্য কুইনো আটা ঐতিহ্যগত ময়দার একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে।
এটি গ্রহণ যে ঘটতে পারে সাদা কুইনো ছত্রাক, শোথ, গিলতে ব্যাধির লক্ষণগুলির সাথে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করবে।