রাস্তেগাই মস্কোর উপাদান
গমের আটা, প্রিমিয়াম | 10000.0 (গ্রাম) |
চিনি | 500.0 (গ্রাম) |
মার্জারিন | 500.0 (গ্রাম) |
নিমক | 110.0 (গ্রাম) |
খামির | 150.0 (গ্রাম) |
পানি | 4300.0 (গ্রাম) |
পেঁয়াজ দিয়ে মাংস মাংস | 7500.0 (গ্রাম) |
সূর্যমুখীর তেল | 40.0 (গ্রাম) |
কিমা করা মাংসে মাংস দিয়ে পাই বিতরণের সময়, আপনি 7 গ্রাম শক্ত-সিদ্ধ এবং কাটা বা কাটা ডিম রাখতে পারেন এবং মাছের সাথে পাই বিতরণ করার সময়-7 গ্রাম লবণযুক্ত সালমন বা স্যামন। একটি ডিম বা স্যামন সহ একটি পাইয়ের ভর 150 গ্রাম। 38% আর্দ্রতাযুক্ত পাইসের জন্য ময়দা একটি স্পঞ্জ পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা হয় (পৃষ্ঠা 381)। সমাপ্ত ময়দা থেকে, 120, 45 বা 150 গ্রাম ওজনের বলগুলি তৈরি হয়, 5-10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানোর অনুমতি দেওয়া হয় এবং গোলাকার কেকের উপর ঘোরানো হয়, যার মাঝখানে কিমা করা মাংস যথাক্রমে 40, 15 এবং 75 গ্রাম রাখা হয়। তারপর একটি স্ট্রিং সঙ্গে ময়দার প্রান্ত চিমটি যাতে পাই মাঝখানে খোলা থাকে। গঠিত পাইগুলি একটি গ্রীসড শীটে স্থাপন করা হয়, দূরত্বের অনুমতি দেওয়া হয়, তারপরে মেলেঞ্জ দিয়ে গ্রীস করা হয় এবং 230-240 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 8-10 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ।
পরিপোষক | পরিমাণ | আদর্শ ** | 100 গ্রামে আদর্শের% | 100 কিলোক্যালরিতে আদর্শের% | 100% স্বাভাবিক |
ক্যালরির মান | 264.4 কেসিএল | 1684 কেসিএল | 15.7% | 5.9% | 637 গ্রাম |
প্রোটিন | 13.7 গ্রাম | 76 গ্রাম | 18% | 6.8% | 555 গ্রাম |
চর্বি | 10.2 গ্রাম | 56 গ্রাম | 18.2% | 6.9% | 549 গ্রাম |
শর্করা | 31.3 গ্রাম | 219 গ্রাম | 14.3% | 5.4% | 700 গ্রাম |
জৈব অ্যাসিড | 46.1 গ্রাম | ~ | |||
অ্যালিমেন্টারি ফাইবার | 1.4 গ্রাম | 20 গ্রাম | 7% | 2.6% | 1429 গ্রাম |
পানি | 65.9 গ্রাম | 2273 গ্রাম | 2.9% | 1.1% | 3449 গ্রাম |
ছাই | 5.6 গ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন | |||||
ভিটামিন এ, আরই | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 গ্রাম |
Retinol | 0.03 মিলিগ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন বি 1, থায়ামাইন | 0.2 মিলিগ্রাম | 1.5 মিলিগ্রাম | 13.3% | 5% | 750 গ্রাম |
ভিটামিন বি 2, রাইবোফ্লাভিন | 0.2 মিলিগ্রাম | 1.8 মিলিগ্রাম | 11.1% | 4.2% | 900 গ্রাম |
ভিটামিন বি 4, কোলাইন | 48.4 মিলিগ্রাম | 500 মিলিগ্রাম | 9.7% | 3.7% | 1033 গ্রাম |
ভিটামিন বি 5, পেন্টোথেনিক | 0.3 মিলিগ্রাম | 5 মিলিগ্রাম | 6% | 2.3% | 1667 গ্রাম |
ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন | 0.2 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 10% | 3.8% | 1000 গ্রাম |
ভিটামিন বি 9, ফোলেট | 20.1 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 1990 গ্রাম |
ভিটামিন বি 12, কোবালামিন | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 11.3% | 333 গ্রাম |
ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক | 0.8 মিলিগ্রাম | 90 মিলিগ্রাম | 0.9% | 0.3% | 11250 গ্রাম |
ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই | 2.7 মিলিগ্রাম | 15 মিলিগ্রাম | 18% | 6.8% | 556 গ্রাম |
ভিটামিন এইচ, বায়োটিন | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | 2273 গ্রাম |
ভিটামিন পিপি, কোন | 3.9742 মিলিগ্রাম | 20 মিলিগ্রাম | 19.9% | 7.5% | 503 গ্রাম |
নিয়াসিন | 1.7 মিলিগ্রাম | ~ | |||
macronutrients | |||||
পটাশিয়াম, কে | 200.4 মিলিগ্রাম | 2500 মিলিগ্রাম | 8% | 3% | 1248 গ্রাম |
ক্যালসিয়াম, Ca | 21.9 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 2.2% | 0.8% | 4566 গ্রাম |
সিলিকন, সি | 1.7 মিলিগ্রাম | 30 মিলিগ্রাম | 5.7% | 2.2% | 1765 গ্রাম |
ম্যাগনেসিয়াম, এমজি | 17 মিলিগ্রাম | 400 মিলিগ্রাম | 4.3% | 1.6% | 2353 গ্রাম |
সোডিয়াম, না | 44.1 মিলিগ্রাম | 1300 মিলিগ্রাম | 3.4% | 1.3% | 2948 গ্রাম |
সালফার, এস | 134.9 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 13.5% | 5.1% | 741 গ্রাম |
ফসফরাস, পি | 129.5 মিলিগ্রাম | 800 মিলিগ্রাম | 16.2% | 6.1% | 618 গ্রাম |
ক্লোরিন, ক্লি | 743.3 মিলিগ্রাম | 2300 মিলিগ্রাম | 32.3% | 12.2% | 309 গ্রাম |
উপাদানসমূহ ট্রেস করুন | |||||
অ্যালুমিনিয়াম, আল | 468.3 μg | ~ | |||
বোহর, বি। | 22 μg | ~ | |||
ভেনিয়াম, ভি | 39.1 μg | ~ | |||
আয়রন, ফে | 1.8 মিলিগ্রাম | 18 মিলিগ্রাম | 10% | 3.8% | 1000 গ্রাম |
আয়োডিন, আমি | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 1% | 3846 গ্রাম |
কোবাল্ট, কো | 4.1 μg | 10 μg | 41% | 15.5% | 244 গ্রাম |
ম্যাঙ্গানিজ, এমএন | 0.3071 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 15.4% | 5.8% | 651 গ্রাম |
কপার, কিউ | 131.2 μg | 1000 μg | 13.1% | 5% | 762 গ্রাম |
মলিবডেনাম, মো। | 11.9 μg | 70 μg | 17% | 6.4% | 588 গ্রাম |
নিকেল, নি | 4.8 μg | ~ | |||
ওলোভো, স্ন | 35.3 μg | ~ | |||
রুবিডিয়াম, আরবি | 14 μg | ~ | |||
সেলেনিয়াম, সে | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1.8% | 2115 গ্রাম |
টাইটান, তুমি | 4.8 μg | ~ | |||
ফ্লুরিন, এফ | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10526 গ্রাম |
ক্রোম, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.5% | 1087 গ্রাম |
জিঙ্ক, জেডএন | 1.7606 মিলিগ্রাম | 12 মিলিগ্রাম | 14.7% | 5.6% | 682 গ্রাম |
হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট | |||||
স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিনস | 25.8 গ্রাম | ~ | |||
মনো- এবং বিচ্ছিন্নকরণ (শর্করা) | 1 গ্রাম | সর্বোচ্চ 100 г | |||
স্টেরলস | |||||
কলেস্টেরল | 2.1 মিলিগ্রাম | সর্বোচ্চ 300 মিলিগ্রাম |
শক্তির মান 264,4 কিলোক্যালরি।
- ভিটামিন B1 কার্বোহাইড্রেট এবং শক্তি বিপাকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমগুলির অংশ, যা শরীরকে শক্তি এবং প্লাস্টিকের উপাদান সরবরাহ করে, পাশাপাশি ব্রাঞ্চ-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক। এই ভিটামিনের অভাব স্নায়বিক, হজম এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের মারাত্মক ব্যাধি ঘটায়।
- ভিটামিন B2 রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, চাক্ষুষ বিশ্লেষক এবং অন্ধকার অভিযোজনের রঙ সংবেদনশীলতা বাড়ায়। ভিটামিন বি 2 এর অপর্যাপ্ত গ্রহণের সাথে ত্বকের অবস্থা, শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি, প্রতিবন্ধী আলো এবং গোধূলি দৃষ্টি লঙ্ঘন হয়।
- ভিটামিন B12 বিপাক এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তর করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 আন্তঃসম্পর্কিত ভিটামিন এবং রক্ত গঠনে জড়িত। ভিটামিন বি 12 এর অভাব আংশিক বা গৌণ ফোলেট ঘাটতি, পাশাপাশি রক্তাল্পতা, লিউকোপেনিয়া, থ্রোম্বোসাইটোপেনিয়ার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
- ভিটামিন ই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত, গোনাদগুলির কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয়, হার্টের পেশী, কোষের ঝিল্লির সার্বজনীন স্ট্যাবিলাইজার। ভিটামিন ই এর অভাবের সাথে এরিথ্রোসাইট এবং স্নায়বিক রোগগুলির হিমোলাইসিস লক্ষ্য করা যায়।
- ভিটামিন পিপি শক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যত্যয় ঘটে।
- ভোরের তারা শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক এসিডগুলির একটি অঙ্গ, হাড় এবং দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
- ক্লরিন শরীরের হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড গঠনের এবং নিঃসরণের জন্য প্রয়োজনীয়।
- নিকেলজাতীয় ধাতু ভিটামিন বি 12 এর অংশ। ফ্যাটি অ্যাসিড বিপাক এবং ফলিক অ্যাসিড বিপাকের এনজাইমগুলি সক্রিয় করে।
- ম্যাঙ্গানীজ্ হাড় এবং সংযোজক টিস্যু গঠনে অংশ নেয়, এমিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেটস, ক্যাটাওলমাইনস বিপাকের সাথে জড়িত এনজাইমের অংশ; কোলেস্টেরল এবং নিউক্লিওটাইড সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়। অপর্যাপ্ত সেবনের সাথে বিকাশ হ্রাস, প্রজনন ব্যবস্থায় ব্যাধি, হাড়ের টিস্যুগুলির ভঙ্গুরতা বৃদ্ধি, কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড বিপাকের ব্যাধি রয়েছে।
- তামা রেডক্স ক্রিয়াকলাপ সহ এনজাইমের একটি অংশ এবং লোহা বিপাকের সাথে জড়িত, প্রোটিন এবং শর্করা শোষণকে উদ্দীপিত করে। অক্সিজেন সহ মানব দেহের টিস্যু সরবরাহের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অভাবটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কঙ্কাল গঠনের ক্ষেত্রে ব্যাধিগুলি দ্বারা সংঘটিত হয়, সংযোগকারী টিস্যু ডিসপ্লেসিয়া বিকাশ করে।
- molybdenum অনেক এনজাইমের একটি কোফ্যাক্টর যা সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড, পিউরাইনস এবং পাইরিমিডিনগুলির বিপাক সরবরাহ করে।
- দস্তা 300 টিরও বেশি এনজাইমের একটি অংশ যা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণ এবং পচন ধরে এবং বেশ কয়েকটি জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে রক্তাল্পতা, মাধ্যমিক প্রতিরোধ ক্ষমতা, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা এবং ভ্রূণের ত্রুটি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি তামার শোষণকে ব্যাহত করার জন্য জিংকের উচ্চ মাত্রার সক্ষমতা প্রকাশ করেছে এবং এর ফলে রক্তাল্পতার বিকাশে অবদান রাখে।
- 334 কেসিএল
- 399 কেসিএল
- 743 কেসিএল
- 0 কেসিএল
- 109 কেসিএল
- 0 কেসিএল
- 899 কেসিএল