অতীতে, নিরামিষাশী প্যাস্ট্রি শেফরা ক্রিমি টেক্সচার পেতে সিল্কি টোফু ব্যবহার করত, কিন্তু বর্তমান প্রবণতা হল কাজুবাদাম। 8 ঘন্টা বা রাতারাতি ভিজিয়ে রাখলে, কাঁচা বাদাম খুব নরম হয়ে যায় এবং ব্লেন্ডারে ভেলভেটি স্যুপ বা ঘন সস তৈরি করা খুব সহজ। তাদের মিষ্টি স্বাদ এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, কাজু পুডিং, পাই এবং সর্বোপরি চিজকেকের রেসিপিগুলিতে দুগ্ধজাত পণ্যগুলির একটি দুর্দান্ত বিকল্প হয়ে উঠেছে। "কাজু আপনি যা কিছুর সাথে মিশ্রিত করেন তার স্বাদ গ্রহণ করে, তাই তাদের সাথে কাজ করা খুব সহজ," ডানা শুল্টজ বলেছেন, একজন সুপরিচিত ভেগান ব্লগার৷ ভেগান কাজু চিজকেক একটি হিমায়িত কাঁচা মিষ্টি। এটি দুগ্ধ-মুক্ত এবং ক্লাসিক চিজকেকে ডিম যে বাইন্ডারটি খেলে তা হল উদ্ভিজ্জ নারকেল তেল। নারকেল দুধ আরও ক্রিমি টেক্সচারের জন্য অনুমতি দেয়, যখন কোকো মাখন চকোলেট চিজকেককে "সহনশীলতা" দেয় - তারা ঘরের তাপমাত্রায় গলে না। আপনি যদি একটি কাঁচা চিজকেককে মিষ্টি করতে চান এবং ভেগান চেনাশোনাগুলিতে এত ঘৃণ্য দানাদার সাদা চিনি এড়াতে চান, তাহলে অ্যাগেভ সিরাপ, মধু বা ম্যাপেল সিরাপের মতো তরল মিষ্টি ব্যবহার করুন। অ্যাশলে আলেকজান্দ্রা, আরেকজন বিখ্যাত ভেগান ব্লগার, নোট করেছেন যে একটি খাদ্য প্রসেসরে বাকি উপাদানের সাথে কাজু মিশ্রিত করতে প্রায় 10 মিনিট সময় লাগে। তিনি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য একটি উচ্চ গতির ব্লেন্ডার ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। আচ্ছা, একটি খাস্তা ক্রাস্ট ছাড়া একটি চিজকেক কি? কাজু চিজকেকগুলি দানা-মুক্ত এবং গ্লুটেন-মুক্ত তা জেনে আপনি আনন্দিতভাবে অবাক হবেন। ভূত্বকটি স্থল সূর্যমুখী বা কুমড়ার বীজ এবং বাদাম (আখরোট এবং বাদাম প্রায়শই রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়), পাশাপাশি গ্রাউন্ড ওটমিল বা বাকউইট দ্বারা তৈরি হয়। যেহেতু ভেগান ডেজার্টে মাখন থাকে না, তাই এই উপাদানগুলিকে মাখানো খেজুর এবং সামান্য নারকেল তেলের সাথে মিশিয়ে একটি ক্রাস্ট তৈরি করা হয়। (প্রসঙ্গক্রমে, এটি খেজুর যা ডেজার্টে মিষ্টি যোগ করে)। কাঁচা চিজকেকগুলি মাফিন টিন বা ছোট টিন ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে (আজকাল তারা নিরামিষ পরিবেশে একটি হিট), তবে ক্লাসিক কেক টিনটিও খালি করবেন না। অন্তত এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে সমাপ্ত চিজকেক রাখুন। এবং তারপর - আমি কি দুটি টুকরা পেতে পারি, দয়া করে? : bonappetit.com : লক্ষ্মী
2022-11-11