বাচামেল সস যদি একটি ঘন সস শক্ত হয়ে যায় এবং এটির উপর একটি ফিল্ম তৈরি করে তবে এটি সঠিকভাবে রান্না করা হয়নি। সঠিকভাবে প্রস্তুত পুরু sauces একটি রেশমী মসৃণ জমিন আছে, এবং তারা অন্তত 25 মিনিটের জন্য রান্না করা প্রয়োজন। বেচামেল সস লাসাগনা, সফেল এবং ক্যাসারোল তৈরিতে অপরিহার্য। সস বেস: ময়দা এবং চর্বির সংমিশ্রণের কারণে সসটি ঘন হয়। সাধারণত মাখন এবং দুধ চর্বি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে আপনি উদ্ভিজ্জ তেল এবং উদ্ভিজ্জ ঝোলের উপর ভিত্তি করে একটি সসও তৈরি করতে পারেন। ক্লাম্প-ফ্রি সস: ক্লাম্প-ফ্রি সস তৈরি করতে, উষ্ণ ময়দা এবং চর্বি মিশ্রণে উষ্ণ তরল যোগ করুন, বা ঠান্ডা ময়দা এবং চর্বি মিশ্রণে ঠান্ডা তরল যোগ করুন এবং তারপরে কাঠের চামচ দিয়ে দ্রুত নাড়ুন। একটি ডাবল বয়লারে সস প্রস্তুত করার সময়, এটি পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে। মশলা: আপনি প্রস্তুত সসে উদ্ভিজ্জ পিউরি, ভাজা রসুন, টমেটো সস, তাজা হার্বস, কারি সিজনিং এবং গ্রেটেড পনির যোগ করতে পারেন। বেচামেল সস রেসিপি উপকরণ:
2 কাপ দুধ ¼ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ 1 তেজপাতা 3 পার্সলে স্প্রিগ 3½ টেবিল চামচ মাখন 3½ টেবিল চামচ ময়দা লবণ এবং সাদা গোলমরিচ কুচি করা জায়ফল
ম্যারাডোনা: 1) একটি ঢালাই লোহার কড়াইতে মাঝারি আঁচে, পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং পার্সলে দিয়ে হালকা গরম করুন। এটি একটি ফোঁড়া আনা প্রয়োজন হয় না। তারপর চুলা থেকে প্যানটি নামিয়ে 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন। 2) অন্য একটি প্যানে, মাখন গলিয়ে ময়দা যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, প্রায় 2 মিনিট। তারপর দ্রুত একটি চালুনি দিয়ে দুধ ঢেলে রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সস ঘন হয়। 3) এর পরে, আঁচ কমিয়ে আরও 25-30 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। লবণ, মরিচ, স্বাদে জায়ফল যোগ করুন। আপনি যদি এখনই সস ব্যবহার না করেন, তাহলে সসের বাটিটিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না। ভেষজ সঙ্গে Bechamel সস: প্রস্তুত সসে, ½ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ যোগ করুন: পেঁয়াজ, থাইম, ট্যারাগন বা পার্সলে। উচ্চ ক্যালোরি বেচামেল সস: প্রস্তুত সসে আধা কাপ ক্রিম দিন। ভেগানদের জন্য বেচামেল সস: মাখনের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ তেল, এবং গরুর দুধ সয়া দুধ বা উদ্ভিজ্জ ঝোল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। বেচামেল পনির সস: প্রস্তুত সসে, আধা কাপ গ্রেট করা চেডার বা গ্রুয়ের বা সুইস পনির, এক চিমটি গোলমরিচ এবং 2-3 চা চামচ ডিজন সরিষা যোগ করুন। ব্রোকলি, ফুলকপি বা কলির সাথে এই সস পরিবেশন করুন। : deborahmadison.com : লক্ষ্মী