কাঁচা খাদ্য (প্রাকৃতিক খাদ্য, ভেজানিজম) তার বিশুদ্ধতম আকারে বিশ্বের কোনো সংস্কৃতিতে নেই। ডাঃ বরিস আকিমভ এই জাতীয় ডায়েটের সুবিধা এবং অসুবিধা সম্পর্কে কথা বলেছেন।
যেহেতু মানুষ আগুন নিয়ন্ত্রণ করেছে, সে প্রায় সবকিছুই রোস্ট করে, রান্না করে এবং বেক করে, বিশেষ করে রাশিয়ার মতো জলবায়ুযুক্ত দেশে। আগুন থেকে খাবার গরম হয়ে যায়, যার ফলে থার্মোজেনেসিস বজায় থাকে এবং ধ্বংস হয়ে যায়, যা এটিকে হজম করা আরও সুবিধাজনক করে তোলে (গম বা চালের দানাগুলিকে নিবল করার চেষ্টা করুন!), পণ্যগুলি আমাদের জন্য একটি ভিন্ন, আরও পরিচিত স্বাদ অর্জন করে (কাঁচা আলু সাধারণত অখাদ্য বলে মনে হয়) .
যাইহোক, সবকিছু কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, এবং কিছু লোক প্যালিওলিথিক কাঁচা খাদ্য খাদ্য অনুশীলন করে। সব - আপেল থেকে মাংস পর্যন্ত - শুধুমাত্র কাঁচা। কাঁচা খাবার, তার শাস্ত্রীয় আকারে, নিরামিষবাদ এবং আরও কঠোর নিরামিষবাদকে বোঝায়। নিরামিষাশীরা শুধুমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার গ্রহণ করে, নিরামিষাশীদের দ্বারা খাওয়া দুগ্ধজাত দ্রব্য বাদ দিয়ে।
কাঁচা খাবার খাওয়ার পক্ষে বলেছেন:
- এর উচ্চতর জৈবিক কার্যকলাপ;
- সমস্ত দরকারী এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টির সংরক্ষণ (পুষ্টি);
- ফাইবারের উপস্থিতি, যা দাঁতকে শক্তিশালী করে এবং হজমের জন্য প্রয়োজনীয়;
- তাপ চিকিত্সার সময় খাদ্যে গঠিত ক্ষতিকারক পদার্থের অনুপস্থিতি।
আপনি যদি কেবল সেদ্ধ বা ভাজা খাবার খান এবং রাশিয়ানরা বেশিরভাগই এইভাবে খায়, তবে শরীর সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি পাবে না। বিখ্যাত ফিজিওলজিস্ট এ এম উগোলেভের পরীক্ষায় দেখা গেছে যে অটোলাইসিস (স্ব-পাচন) 50% এনজাইম দ্বারা সরবরাহ করা হয় যা খাওয়া খাবারে থাকে এবং লালা এবং গ্যাস্ট্রিক রসে পাওয়া এনজাইম দ্বারা সক্রিয় হয়। তাপ চিকিত্সার সময়, বেশিরভাগ ভিটামিনের মতো কিছু অটোলাইটিক এনজাইম ধ্বংস হয়ে যায়। অতএব, স্কার্ভি ছিল নাবিকদের আতঙ্ক, যতক্ষণ না তারা সমুদ্রযাত্রায় লেবু এবং সাউরক্রট নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেয়।
উপরন্তু, কাঁচা খাবার ক্ষুধা উত্তেজিত করে না, যেহেতু এতে সামান্য প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে, যা অতিরিক্ত ওজনের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ-আধুনিক মানুষের অভিশাপ। যদিও, আপনি যদি আপনার হাতে এক গ্লাস সূর্যমুখী বীজ নেন, আপনি যতক্ষণ না আপনি এটিকে ওভার-ক্লিক করবেন ততক্ষণ আপনি থামবেন না!
কাঁচা খাবারের মেনুটি নিম্নোক্ত: বাদাম এবং মাটির সূর্যমুখী বীজ, তিল বীজ, পোস্ত বীজ এবং কুমড়ার বীজ যোগ সহ সবুজ শাকসবজির সালাদ। সিরিয়াল ভিজানো, মাটি বা অঙ্কুরিত। ফল তাজা এবং শুকনো (আলাদাভাবে গৃহীত)। সবুজ চা বা চিনির পরিবর্তে মধু দিয়ে ভেষজ এবং বেরি দিয়ে তৈরি।
কাঁচা খাবারের সমর্থক হলেন বিশ্ব ভারোত্তোলনের কিংবদন্তি ইউ। পি. ভ্লাসভ এবং প্রাকৃতিক চিকিৎসক জি শাতালোভা। পাকস্থলী ও অন্ত্রের কিছু রোগ, বিপাকীয় ব্যাধি, কার্ডিওভাসকুলার রোগ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যাওয়া... কাঁচা খাদ্যবিদরা বিশ্বাস করেন যে প্রাকৃতিক পুষ্টি বেশিরভাগ রোগ নিরাময় করতে পারে।
যাইহোক, পশু পণ্য (দুগ্ধ) সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যান আমার কাছে অতিরিক্ত বলে মনে হয়। এবং সিদ্ধ দই কাঁচা থেকে ভাল স্বাদ. এবং একটি দুর্বল এনজাইম ফাংশন সঙ্গে একটি পেট জন্য, সিদ্ধ থালা - বাসন ভাল। এবং মানুষ মূলত একটি সর্বভুক - তার ডায়েট যত বেশি বৈচিত্র্যময়, তত বেশি উপকারী। এবং ব্রিটিশ ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন একটি নিরামিষ কাঁচা খাদ্য খাদ্য শিশুদের জন্য অগ্রহণযোগ্য বিবেচনা করে।
অতএব, কাঁচা খাবারকে স্বাস্থ্য এবং পরিষ্কারের খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এটি প্রয়োগ করা, উদাহরণস্বরূপ, সপ্তাহে এক বা দুই দিন, বিশেষত "খাদ্য ছুটির" পরে। এর কাঁচা আকারে, ফল এবং শাকসবজি খাওয়া অবশ্যই মূল্যবান - একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, তারা সমস্ত পণ্যের প্রথম স্থানে রয়েছে!