স্যামন (আটলান্টিক স্যামন): মাছের বর্ণনা, এটি কোথায় থাকে, কী খায়, কতদিন বেঁচে থাকে

স্যামনকে আটলান্টিক নোবেল স্যামনও বলা হয়। "স্যামন" নামটি এই মাছটিকে পোমরস দ্বারা দেওয়া হয়েছিল এবং উদ্যোক্তা নরওয়েজিয়ানরা ইউরোপে একই নামের ব্র্যান্ডটিকে প্রচার করেছিল।

স্যামন মাছ: বর্ণনা

সালমন (সালমো সালার) জেলেদের জন্য বিশেষ আগ্রহের বিষয়। আটলান্টিক স্যামন রশ্মিযুক্ত মাছের অন্তর্গত এবং "স্যামন" এবং পরিবারের "স্যামন" প্রতিনিধিত্ব করে। আমেরিকান এবং ইউরোপীয় স্যামনের জৈব রাসায়নিক বিশ্লেষণ পরিচালনার ফলে বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে এগুলি বিভিন্ন উপ-প্রজাতি এবং যথাক্রমে "এস। সালার আমেরিকানস" এবং "এস। সালার সালার”। উপরন্তু, পরিযায়ী স্যামন এবং হ্রদ (মিঠা পানি) স্যামন যেমন একটি জিনিস আছে. লেক স্যামন আগে একটি পৃথক প্রজাতি হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল, এবং আমাদের সময়ে এটি একটি বিশেষ ফর্ম - "সালমো সালার মরফা সেবাগো" হিসাবে বরাদ্দ করা হয়েছিল।

মাত্রা এবং চেহারা

সালমনের সমস্ত প্রতিনিধি একটি অপেক্ষাকৃত বড় মুখ দ্বারা আলাদা করা হয়, যখন উপরের চোয়ালটি চোখের অভিক্ষেপের বাইরে প্রসারিত হয়। ব্যক্তি যত বেশি বয়স্ক, তাদের দাঁত তত শক্তিশালী। যৌনভাবে পরিপক্ক পুরুষদের নিচের চোয়ালের ডগায় একটি সুস্পষ্ট হুক থাকে, যা উপরের চোয়ালের বিষণ্নতায় প্রবেশ করে। মাছের দেহ দীর্ঘ এবং কিছুটা পার্শ্ববর্তী সংকুচিত, যখন এটি ছোট, রূপালী আঁশ দিয়ে আবৃত থাকে। তারা দৃঢ়ভাবে শরীরের সাথে লেগে থাকে না এবং সহজেই খোসা ছাড়ে না। তাদের একটি বৃত্তাকার আকৃতি এবং অসম প্রান্ত রয়েছে। পার্শ্বীয় লাইনে, আপনি 150টি দাঁড়িপাল্লা পর্যন্ত বা একটু কম গণনা করতে পারেন। শ্রোণী পাখনা 6টিরও বেশি রশ্মি থেকে গঠিত হয়। এগুলি শরীরের কেন্দ্রে অবস্থিত এবং পেক্টোরাল ফিনগুলি মধ্যরেখা থেকে দূরে অবস্থিত।

এটা জানা জরুরী! এই মাছটি যে "স্যামন" পরিবারের প্রতিনিধি তা একটি ছোট অ্যাডিপোজ পাখনা দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে, যা পৃষ্ঠীয় পাখনার পিছনে অবস্থিত। পুচ্ছ পাখনা একটি ছোট খাঁজ আছে.

স্যামনের পেট সাদা, পাশগুলো রূপালী এবং পেছনের অংশ নীল বা সবুজ রঙের। পাশ্বর্ীয় রেখা থেকে শুরু করে পিছনের দিকে অনেক অসম কালো দাগ দেখা যায়। একই সময়ে, পার্শ্বীয় রেখার নীচে কোন দাগ নেই।

তরুণ আটলান্টিক সালমন একটি খুব নির্দিষ্ট রঙ দ্বারা আলাদা করা হয়: একটি অন্ধকার পটভূমিতে, আপনি সারা শরীর জুড়ে অবস্থিত 12টি দাগ দেখতে পারেন। প্রজননের আগে, পুরুষরা তাদের রঙ ব্যাপকভাবে পরিবর্তন করে এবং তাদের ব্রোঞ্জ বর্ণের পটভূমিতে লাল বা কমলা দাগ থাকে এবং পাখনাগুলি আরও বিপরীত ছায়া অর্জন করে। এটি প্রজনন সময়কালে পুরুষদের মধ্যে নীচের চোয়াল লম্বা হয় এবং একটি হুক-আকৃতির প্রোট্রুশন প্রদর্শিত হয়।

পর্যাপ্ত খাদ্য সরবরাহের ক্ষেত্রে, পৃথক ব্যক্তি দৈর্ঘ্যে দেড় মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে এবং প্রায় 50 কেজি ওজনের হতে পারে। একই সময়ে, বিভিন্ন নদীতে স্যামন হ্রদের আকার ভিন্ন হতে পারে। কিছু নদীতে, তাদের ওজন 5 কেজির বেশি হয় না এবং অন্যগুলিতে প্রায় 9 কেজি।

হোয়াইট এবং ব্যারেন্টস সাগরের অববাহিকায়, এই পরিবারের বড় প্রতিনিধি এবং ছোট উভয়ই পাওয়া যায়, যার ওজন 2 কেজি পর্যন্ত এবং 0,5 মিটারের বেশি নয়।

জীবনধারা, আচরণ

বিশেষজ্ঞদের মতে, স্যামনকে অ্যানাড্রোমাস প্রজাতির জন্য দায়ী করা ভাল যা তাজা এবং নোনা উভয় জলেই বাস করতে সক্ষম। সমুদ্র এবং মহাসাগরের নোনা জলে, আটলান্টিক স্যামন মোটা হয়, ছোট মাছ এবং বিভিন্ন ক্রাস্টেসিয়ান শিকার করে। এই সময়ের মধ্যে, ব্যক্তিদের একটি সক্রিয় বৃদ্ধি হয়, যখন মাছ প্রতি বছর 20 সেন্টিমিটার আকারে বৃদ্ধি পায়।

অল্প বয়স্ক ব্যক্তিরা প্রায় 3 বছর ধরে সমুদ্র এবং মহাসাগরে থাকে, যতক্ষণ না তারা যৌন পরিপক্কতা অর্জন করে। একই সময়ে, তারা 120 মিটারের বেশি গভীরতায় উপকূলীয় অঞ্চলে থাকতে পছন্দ করে। প্রজননের আগে, স্পনের জন্য প্রস্তুত ব্যক্তিরা নদীর মুখে যায়, তারপরে তারা উপরের দিকে উঠে যায়, প্রতিদিন 50 কিলোমিটার পর্যন্ত অতিক্রম করে।

মজার ব্যাপার! "স্যামন" এর প্রতিনিধিদের মধ্যে এমন বামন প্রজাতি রয়েছে যারা ক্রমাগত নদীতে বাস করে এবং কখনও সমুদ্রে যায় না। এই প্রজাতির চেহারা ঠান্ডা জল এবং দুর্বল পুষ্টির সাথে যুক্ত, যা মাছের পরিপক্কতার প্রক্রিয়াকে বাধা দেয়।

বিশেষজ্ঞরা বয়ঃসন্ধির সময়কালের উপর নির্ভর করে আটলান্টিক স্যামনের ল্যাকস্ট্রাইন এবং বসন্ত ফর্মের মধ্যে পার্থক্য করে। এটি পালাক্রমে স্পনিং সময়ের সাথে যুক্ত: একটি ফর্ম শরত্কালে এবং অন্যটি বসন্তে জন্মায়। লেক স্যামন, যা আকারে ছোট, উত্তরের হ্রদগুলিতে বাস করে, যেমন ওনেগা এবং লাডোগা। হ্রদগুলিতে, তারা সক্রিয়ভাবে খাওয়ায়, তবে প্রজননের জন্য তারা এই হ্রদে প্রবাহিত নদীগুলিতে যায়।

স্যামন কতদিন বাঁচে

একটি নিয়ম হিসাবে, আটলান্টিক সালমন 6 বছরের বেশি বাঁচে না, তবে অনুকূল কারণগুলির সংমিশ্রণের ক্ষেত্রে, তারা প্রায় 2 বছর পর্যন্ত 12,5 গুণ বেশি বাঁচতে পারে।

পরিসর, বাসস্থান

সালমন এমন একটি মাছ যা উত্তর আটলান্টিক এবং আর্কটিক মহাসাগরের পশ্চিম অংশ জুড়ে একটি খুব বিস্তৃত আবাসস্থল নিয়ে গর্ব করে। আমেরিকান মহাদেশটি স্যামন আবাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে, কানেকটিকাট নদী থেকে আমেরিকান উপকূল, যা দক্ষিণ অক্ষাংশের কাছাকাছি এবং গ্রিনল্যান্ড পর্যন্ত। পর্তুগাল এবং স্পেন থেকে বেরেন্টস সাগর অববাহিকা পর্যন্ত ইউরোপের অনেক নদীতে আটলান্টিক স্যামন জন্মে। সুইডেন, নরওয়ে, ফিনল্যান্ড ইত্যাদির মিঠা পানিতে স্যামনের হ্রদ পাওয়া যায়।

লেক স্যামন কারেলিয়া এবং কোলা উপদ্বীপে অবস্থিত মিঠা পানির জলাধারে বাস করে। তিনি দেখা করেন:

• কুইটো হ্রদে (নিম্ন, মধ্য এবং উচ্চ)।
• Segozero এবং Vygozero তে।
• ইমান্দ্রা এবং কামেনিতে।
• Topozero এবং Pyaozero মধ্যে.
• লেক Nyuk এবং স্যান্ডেল মধ্যে.
• Lovozero, Pyukozero এবং Kimasozero এ।
• লাডোগা এবং ওনেগা হ্রদে।
• জনিসজারভি হ্রদ।

একই সময়ে, বাল্টিক এবং সাদা সাগরের জলে, পেচোরা নদীতে, পাশাপাশি মুরমানস্ক শহরের উপকূলে স্যামন সক্রিয়ভাবে ধরা পড়ে।

আইইউসিএন অনুসারে, অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড, আর্জেন্টিনা এবং চিলির জলে কিছু প্রজাতির প্রবর্তন করা হয়েছে।

স্যামন ডায়েট

স্যামন মাছকে একটি ক্লাসিক শিকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা উচ্চ সমুদ্রে একচেটিয়াভাবে পুষ্টি সরবরাহ করে। একটি নিয়ম হিসাবে, ডায়েটের ভিত্তি বড় মাছ নয়, অমেরুদণ্ডী প্রাণীর প্রতিনিধিও। সুতরাং, স্যামনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• স্প্র্যাট, হেরিং এবং হেরিং।
• Gerbil এবং smelt.
• ক্রিল এবং ইকিনোডার্মস।
• কাঁকড়া এবং চিংড়ি।
• তিন-কাঁটাযুক্ত গন্ধ (মিঠা পানির প্রতিনিধি)।

মজার ব্যাপার! স্যামন, যা কৃত্রিম অবস্থায় জন্মানো হয়, চিংড়ি দিয়ে খাওয়ানো হয়। এই কারণে, মাছের মাংস একটি তীব্র গোলাপী আভা অর্জন করে।

আটলান্টিক স্যামন নদীতে প্রবেশ করে এবং স্পনের জন্য যাত্রা বন্ধ করে খাওয়ানো। যে ব্যক্তিরা যৌন পরিপক্কতায় পৌঁছেনি এবং এখনও জুপ্ল্যাঙ্কটন, বিভিন্ন পোকামাকড়ের লার্ভা, ক্যাডিসফ্লাই লার্ভা ইত্যাদির সামুদ্রিক খাদ্যে যাননি।

প্রজনন এবং বংশ

স্পনিং প্রক্রিয়া সেপ্টেম্বরে শুরু হয় এবং ডিসেম্বরে শেষ হয়। প্রজননের জন্য, মাছ নদীর উপরিভাগে উপযুক্ত জায়গা বেছে নেয়। স্যালমন প্রজননের জন্য শিরোনাম করে সব ধরণের বাধা, সেইসাথে স্রোতের শক্তিকে অতিক্রম করে। একই সময়ে, তিনি জল থেকে প্রায় 3 মিটার লাফিয়ে র‌্যাপিড এবং ছোট জলপ্রপাতগুলি অতিক্রম করেন।

স্যামন যখন নদীর উপরের দিকে যেতে শুরু করে, তখন এর যথেষ্ট শক্তি এবং শক্তি থাকে, কিন্তু এটি স্পনিং গ্রাউন্ডের কাছে যাওয়ার সাথে সাথে এটি তার প্রায় সমস্ত শক্তি হারিয়ে ফেলে, তবে এই শক্তি 3 মিটার পর্যন্ত লম্বা গর্ত খননের জন্য যথেষ্ট। নীচে এবং জমা ক্যাভিয়ার. এর পরে, পুরুষ এটি নিষিক্ত করে এবং মহিলা কেবল নীচের মাটি দিয়ে ডিম ফেলতে পারে।

জানতে আকর্ষণীয়! বয়সের উপর নির্ভর করে, স্যামন মহিলারা 10 থেকে 26টি ডিম পাড়ে, যার গড় ব্যাস প্রায় 5 মিমি। সালমন তাদের জীবদ্দশায় 5 বার পর্যন্ত জন্ম দিতে পারে।

প্রজনন প্রক্রিয়ায়, মাছকে ক্ষুধার্ত থাকতে হয়, তাই তারা সমুদ্রে ফিরে আসে রোগা এবং আহত, সেইসাথে আহত পাখনা সহ। প্রায়শই, অনেক ব্যক্তি ক্লান্তির কারণে মারা যায়, বিশেষ করে পুরুষ। যদি মাছ সমুদ্রে যেতে পরিচালনা করে, তবে এটি দ্রুত তার শক্তি এবং শক্তি পুনরুদ্ধার করে এবং এর রঙ একটি ক্লাসিক রূপালী হয়ে যায়।

একটি নিয়ম হিসাবে, নদীর উপরের অংশে জলের তাপমাত্রা +6 ডিগ্রির বেশি হয় না, যা ডিমের বিকাশকে উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর করে দেয়, তাই ভাজা শুধুমাত্র মে মাসে উপস্থিত হয়। একই সময়ে, ভাজা প্রাপ্তবয়স্কদের থেকে আমূল আলাদা, তাই, এক সময়ে তাদের ভুলভাবে একটি পৃথক প্রজাতির জন্য দায়ী করা হয়েছিল। নির্দিষ্ট রঙের কারণে স্থানীয়রা কিশোর সালমনকে "পেস্ট্রিয়ানকি" বলে ডাকে। ফ্রাইয়ের শরীরটি একটি গাঢ় ছায়া দ্বারা আলাদা করা হয়, যখন এটি ট্রান্সভার্স স্ট্রাইপ এবং লাল বা বাদামী রঙের অসংখ্য দাগ দিয়ে সজ্জিত। এই জাতীয় রঙিন রঙের জন্য ধন্যবাদ, কিশোররা পাথর এবং জলজ গাছপালাগুলির মধ্যে পুরোপুরি ছদ্মবেশ ধারণ করে। স্পনিং গ্রাউন্ডে, কিশোররা 5 বছর পর্যন্ত থাকতে পারে। প্রায় 20 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছানোর পরে ব্যক্তিরা সমুদ্রে প্রবেশ করে, যখন তাদের বৈচিত্র্যময় রঙ একটি রূপালী আভা দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।

নদীতে থাকা অল্প বয়স্ক ব্যক্তিরা বামন পুরুষে পরিণত হয়, যা বড় অ্যানাড্রোমাস পুরুষদের মতো, ডিম নিষিক্ত করার প্রক্রিয়াতে অংশ নেয়, প্রায়শই এমনকি বড় পুরুষদেরও তাড়িয়ে দেয়। বামন পুরুষরা বংশবৃদ্ধিতে খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যেহেতু বড় পুরুষরা প্রায়শই জিনিসগুলি সাজাতে ব্যস্ত থাকে এবং তাদের পরিবারের ছোট সদস্যদের দিকে মনোযোগ দেয় না।

স্যামনের প্রাকৃতিক শত্রু

বামন পুরুষরা সহজেই পাড়া ডিম খেতে পারে এবং মিননো, স্কুলপিন, হোয়াইট ফিশ এবং পার্চ উদীয়মান ফ্রাইতে খাওয়াতে পারে। গ্রীষ্মে, তাইমেন শিকারের কারণে কিশোরদের সংখ্যা হ্রাস পায়। এছাড়াও, আটলান্টিক স্যামন অন্যান্য নদী শিকারীদের খাদ্যের অন্তর্ভুক্ত, যেমন:

• ট্রাউট।
• গোলেক।
• পাইক।
• নালিম প্রমুখ।

স্পনিং গ্রাউন্ডে থাকার কারণে, স্যামনকে ওটার, শিকারী পাখি, যেমন সাদা লেজযুক্ত ঈগল, বড় মার্গানসার এবং অন্যান্য দ্বারা আক্রমণ করা হয়। ইতিমধ্যেই খোলা সমুদ্রে থাকার কারণে, স্যামন ঘাতক তিমি, বেলুগা তিমি এবং সেইসাথে অনেক পিনিপেডের খাদ্যের বস্তু হয়ে ওঠে।

মাছ ধরার মান

সালমনকে সর্বদা একটি মূল্যবান মাছ হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং সহজেই একটি বরং সুস্বাদু খাবারে পরিণত করা যায়। জারবাদী সময়ে, কোলা উপদ্বীপে সালমন ধরা হয়েছিল এবং অন্যান্য অঞ্চলে বিতরণ করা হয়েছিল, পূর্বে লবণ এবং ধূমপান করা হয়েছিল। এই মাছটি বিভিন্ন আভিজাত্যের টেবিলে, রাজা এবং পাদরিদের টেবিলে একটি সাধারণ খাবার ছিল।

আজকাল, আটলান্টিক সালমন কম জনপ্রিয় নয়, যদিও এটি অনেক নাগরিকের টেবিলে উপস্থিত নয়। এই মাছের মাংস একটি সূক্ষ্ম স্বাদ আছে, তাই মাছ বিশেষ বাণিজ্যিক আগ্রহের। প্রাকৃতিক জলাধারে স্যামন সক্রিয়ভাবে ধরা পড়ার পাশাপাশি এটি কৃত্রিম অবস্থায় জন্মায়। মাছের খামারে, মাছ প্রাকৃতিক পরিবেশের তুলনায় অনেক দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং প্রতি বছর 5 কেজি পর্যন্ত ওজন বাড়াতে পারে।

মজার ব্যাপার! রাশিয়ান স্টোরের তাকগুলিতে সুদূর প্রাচ্যে ধরা স্যামন মাছ রয়েছে এবং "অনকোরহিঞ্চাস" গণের প্রতিনিধিত্ব করে, যার মধ্যে চুম সালমন, গোলাপী সালমন, সকি সালমন এবং কোহো সালমনের মতো প্রতিনিধি রয়েছে।

রাশিয়ান স্টোরের তাকগুলিতে গার্হস্থ্য স্যামন পাওয়া যায় না তা বেশ কয়েকটি কারণ দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে। প্রথমত, নরওয়ে এবং বারেন্টস সাগরের মধ্যে তাপমাত্রার পার্থক্য রয়েছে। নরওয়ের উপকূলে উপসাগরীয় স্রোতের উপস্থিতি জলের তাপমাত্রা কয়েক ডিগ্রি বাড়িয়ে দেয়, যা কৃত্রিম মাছের প্রজননের জন্য মৌলিক হয়ে ওঠে। রাশিয়ায়, মাছের বাণিজ্যিক ওজন বাড়ানোর সময় নেই, কোন অতিরিক্ত পদ্ধতি নেই, যেমন নরওয়েতে।

জনসংখ্যা এবং প্রজাতির অবস্থা

আন্তর্জাতিক পর্যায়ে, বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে 2018 সালের শেষের দিকে, আটলান্টিক স্যামনের সমুদ্রের জনসংখ্যাকে কিছুই হুমকি দেয় না। একই সময়ে, রাশিয়ার লেক সালমন (সালমো সালার মি। সেবাগো) রেড বুক 2 ক্যাটাগরির অধীনে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, একটি প্রজাতি হিসাবে যা সংখ্যায় হ্রাস পাচ্ছে। অধিকন্তু, লাডোগা এবং ওনেগা হ্রদে বসবাসকারী মিঠা পানির স্যামনের সংখ্যা হ্রাস পেয়েছে, যেখানে সম্প্রতি অভূতপূর্ব ক্যাচ লক্ষ্য করা গেছে। আমাদের সময়ে এই মূল্যবান মাছ পেচোরা নদীতে অনেক কম হয়েছে।

গুরুত্বপূর্ণ তথ্য! একটি নিয়ম হিসাবে, অনিয়ন্ত্রিত মাছ ধরার সাথে সম্পর্কিত কিছু নেতিবাচক কারণ, জলাশয়ের দূষণ, নদীর প্রাকৃতিক শাসনের লঙ্ঘন, সেইসাথে শিকারের কার্যকলাপ, যা সাম্প্রতিক দশকগুলিতে ব্যাপক আকার ধারণ করেছে, স্যামনের সংখ্যা হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে।

অন্য কথায়, স্যামন জনসংখ্যা সংরক্ষণের জন্য বেশ কয়েকটি প্রতিরক্ষামূলক ব্যবস্থা গ্রহণ করা জরুরি। অতএব, লেক কামেনোয়ের ভিত্তিতে সংগঠিত কোস্টোমুক্ষ রিজার্ভে স্যামন সুরক্ষিত। একই সময়ে, বিশেষজ্ঞরা যুক্তি দেন যে কৃত্রিম পরিস্থিতিতে প্রজনন, প্রাকৃতিক স্পনিং গ্রাউন্ড পুনরুদ্ধার, শিকার এবং অনিয়ন্ত্রিত মাছ ধরার বিরুদ্ধে লড়াইয়ের মতো বেশ কয়েকটি ব্যাপক ব্যবস্থা গ্রহণ করা প্রয়োজন।

উপসংহার ইন

বর্তমানে, স্যামন প্রধানত ফ্যারো দ্বীপপুঞ্জ থেকে আসে, যা উত্তর আটলান্টিকের আইসল্যান্ড এবং স্কটল্যান্ডের মধ্যে অবস্থিত। একটি নিয়ম হিসাবে, নথিগুলি নির্দেশ করে যে এটি একটি আটলান্টিক সালমন (আটলান্টিক সালমন)। একই সময়ে, এটি বিক্রেতাদের উপর নির্ভর করে যে তারা মূল্য ট্যাগে কী নির্দেশ করতে পারে - সালমন বা সালমন। আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে শিলালিপি সালমন সম্ভবত বিপণনকারীদের কৌশল। অনেক লোক বিশ্বাস করে যে কিছু নির্মাতারা মাছকে রঙ করে, তবে এটি কেবল একটি অনুমান, যেহেতু মাংসের রঙ মাছের খাদ্যে কত শতাংশ চিংড়ি রয়েছে তার উপর নির্ভর করে।

সালমন প্রোটিনের একটি উৎস, যেহেতু 100 গ্রাম দৈনিক মানব আদর্শের অর্ধেক ধারণ করে। এছাড়াও, স্যামন মাংসে পর্যাপ্ত পরিমাণে অন্যান্য দরকারী পদার্থ রয়েছে, যেমন খনিজ, ভিটামিন, ওমেগা -3 পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, যা মানুষের অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। একই সময়ে, এটি মনে রাখা উচিত যে কাঁচা, হালকা লবণযুক্ত স্যামনে সবচেয়ে দরকারী উপাদান রয়েছে। তাপ চিকিত্সার ফলস্বরূপ, তাদের মধ্যে কিছু এখনও হারিয়ে গেছে, তাই এটি যত কম তাপ চিকিত্সার শিকার হয়, এটি তত বেশি কার্যকর। চুলায় সিদ্ধ করা বা বেক করা ভালো। ভাজা মাছ কম স্বাস্থ্যকর, এমনকি ক্ষতিকারক।

মজার বিষয় হল, এমনকি প্রাচীন কালেও, যখন নদীগুলি আটলান্টিক স্যামনে পরিপূর্ণ ছিল, তখন এটি একটি সুস্বাদু খাবারের মর্যাদা পায়নি, যেমনটি বিখ্যাত লেখক ওয়াল্টার স্কট উল্লেখ করেছেন। যে স্কটিশ শ্রমিকদের নিয়োগ করা হয়েছিল তারা অগত্যা একটি শর্ত রেখেছিল যে তাদের এত ঘন ঘন স্যামন খাওয়ানো হবে না। এটাই!