শিশু এবং শিশুর ডায়েটে লবণ

লবণের উপকারিতা: কেন খাবারে রাখুন?

লবণ আমাদের খাদ্যের অপরিহার্য অংশ। বিশেষ করে, এটি পানিকে শরীরের কোষে প্রবেশ করতে এবং প্রস্থান করতে দেয়। এটি আমাদের শরীরের আয়োডিনের প্রয়োজন মেটাতে সাহায্য করে এবং আমাদের রক্তচাপ উন্নত করে।

যদি লবণ আমাদের শরীরের জন্য সত্যিই অপরিহার্য হয়, তবে অতিরিক্ত ব্যবহার করলে এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য সত্যিকারের ঝুঁকি উপস্থাপন করে। আমাদের খাদ্যাভ্যাস আমাদের সেবনকে বিকৃত করে এবং আমাদের বাস্তবতার বোধ হারিয়ে ফেলে। টেবিলে সবসময় লবণ থাকে কেন? কেন আমরা আমাদের প্লেটের বিষয়বস্তু নোংরা করি এমনকি তাদের স্বাদ নেওয়ার আগে? এই বাড়াবাড়ি, আমাদের জন্য গুরুতর, আমাদের শিশুদের জন্য আরো তাই! এবং প্রশ্ন উঠেছে খাদ্য বৈচিত্র্য থেকে...

শিশুর প্লেটে লবণ যোগ করা হয় না, কেন এটি এড়িয়ে চলুন?

"লবণ" এর ছোট নামে পরিচিত, সোডিয়াম ক্লোরাইড আমাদের জীবের কোষ এবং তাদের বাহ্যিক পরিবেশের মধ্যে সঠিক ভারসাম্য নিশ্চিত করে। একজন প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য আদর্শ হবে প্রতিদিন সর্বোচ্চ 3 থেকে 5 গ্রাম লবণ খাওয়া, সমস্ত খাবার একত্রে। বাস্তবে, আমরা প্রতিদিন গড়ে 8 থেকে 12 গ্রাম গ্রাস করি. আমাদের ভুল? পদ্ধতিগতভাবে খাবারে লবণ যোগ করুন এবং খুব নোনতা খাবার যেমন ঠান্ডা মাংস, টিনজাত পণ্য, স্যুপ বা বাক্সে, প্রস্তুত খাবার, পাফ পেস্ট্রি, ফাস্ট ফুড, বিস্কুট ইত্যাদি খান। আমরা যে খাবারগুলি খাই (তেল এবং চিনি ছাড়া) ইতিমধ্যেই এটি রয়েছে স্বাভাবিকভাবেই, খনিজ লবণ, সোডিয়াম এবং ফ্লোরাইড আকারে। শিশুদের জন্য, এটি আরও খারাপ। প্রায় 10 কেজি ওজনের একটি শিশুর মধ্যে, এটি প্রতিদিন 0,23 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। মনে রাখবেন, বাচ্চাদের প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় দ্বিগুণ স্বাদের কুঁড়ি থাকে, তাই স্বাদগুলি তাদের মুখে "বিস্ফোরিত হয়"। আরো যোগ করার দরকার নেই! এবং একটি ঝুঁকি আছে: আমাদের বাচ্চাদের কিডনি অতিরিক্ত লবণ অপসারণ করতে সক্ষম হয় না। এটির অত্যধিক খাওয়া ধমনীতেও স্ট্রেন করে এবং প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় হতে পারেউচ্চ রক্তচাপ, কার্ডিওভাসকুলার রোগ, স্থূলতা, ইত্যাদি।

কখন শিশুর জন্য ঋতু?

লবণ ছাড়াও, আপনি কখন আপনার সন্তানের খাবারের সাথে সিজন করা শুরু করতে পারেন মিষ্টি মশলা এবং মরিচ? আপনি ষষ্ঠ মাস থেকে এই সংযোজন শুরু করতে পারেন। তবে সতর্ক থাকুন, প্রথমে প্রতিটি খাবার সিজনিং ছাড়াই খাওয়া ভাল যাতে আপনার শিশু প্রাকৃতিক স্বাদে অভ্যস্ত হতে পারে। মরিচ হিসাবে, এটি লবণের মতো যতটা সম্ভব সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়!

ভেষজ চিন্তা করুন

কিভাবে অতিরিক্ত লবণ না? রান্নার জলে সময়ে সময়ে সামান্য লবণ যোগ করুন (সর্বদা নয়), কিন্তু খাবারে কখনই নয়। ব্যবহার এবং অপব্যবহার সুগন্ধি (প্রোভেন্স ভেষজ, তুলসী, chives, ধনে এবং তাজা পার্সলে …) এবং মসলা (পাপরিকা, হলুদ, জিরা, তরকারি, আদা, ইত্যাদি) মসলাযুক্ত খাবারের জন্য। রান্নার পদ্ধতিগুলি বেছে নিন যা স্বাদ বাড়ায়: বাষ্প, ওভেন, প্যাপিলোট, গ্রিল... এবং জলের পাত্র নয়, কারণ এটি স্বাদকে কমিয়ে দেয় এবং আমাদের আরও লবণের দিকে ঠেলে দেয়। রান্নায় বেকন ব্যবহার করার আগে, এগুলিকে ব্লাঞ্চ করুন এবং তাদের কমিয়ে দিন: সেগুলি কম নোনতা হবে। হার্ড পনির থেকে তাজা পনির পছন্দ করুন, খুব নোনতা। আপনার খাবারের স্বাদ দেওয়ার সময় অপ্রয়োজনীয় লবণ গ্রহণ সীমিত করার জন্য হাজার হাজারের মধ্যে আরেকটি টিপ: ভাত বা শাঁস ডুবানোর জন্য আপনার ব্রোকলি বা গাজরের লবণহীন রান্নার জল ব্যবহার করুন। স্মার্ট এবং সুস্বাদু!