সপ্তাহের দিনে আয়ুর্বেদিক রান্না

আয়ুর্বেদিক রান্না। রবিবার। রবিবার সূর্য দ্বারা শাসিত সপ্তাহের দিন। সৌর শক্তি শরীরের জন্য প্রাণবন্ত, এর কার্যকারিতা সক্রিয় করে এবং সপ্তাহের অন্যান্য দিনগুলির বিপরীতে যা কিছু নির্দিষ্ট বিধিনিষেধ রয়েছে তার বিপরীতে প্রায় যে কোনও ধরণের খাবারের সম্পূর্ণ আত্তীকরণে অবদান রাখে। এই দিনে, আপনি আপনার প্রিয় খাদ্যের সাথে লেগে থাকতে পারেন এবং এমনকি নিজেকে স্বাভাবিকের চেয়ে আরও পরিশ্রুত এবং সুস্বাদু কিছু রান্না করার অনুমতি দিতে পারেন। মশলা - আদা, লাল এবং কালো মরিচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ।

আরচার ডাল (হলুদ মসুর ডাল অপূর্ব ডাল) 5-6টি পরিবেশনের জন্য 3/4 কাপ আরগলি ডাল, 4 কাপ জল, 1 চা চামচ। সবুজ মরিচ, 1 2/2 চা চামচ। লেবুর রস, 1 টি তেজপাতা, 2 চা চামচ। মধু, 2/2 চা চামচ হলুদ, 1/2 চা চামচ লবণ, 3 টেবিল চামচ। ঘি, 4 চা চামচ জিরা, 2/1 চা চামচ শামবাল্লা (মেথি), 1/8 চা চামচ হিং, 1 চা চামচ কালো সরিষা। 8. ডালা থেকে জল ধুয়ে ফেলুন। 1. ডালের জল, আদা, মরিচ, লেবুর রস, তেজপাতা, হলুদ, লবণ এবং 1/2 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। একটি ঘন দেয়ালযুক্ত সসপ্যানে ঘি। একটা ফোঁড়া আনতে. মাঝারি আঁচে রাখুন, ঢেকে রাখুন এবং 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। 2. মসুর ডাল নরম হয়ে গেলে, প্যান থেকে তেজপাতা সরান এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ডালটি বিট করুন। 1. একটি ছোট কড়াইতে ঘি গরম করুন, কালো সরিষা যোগ করুন যখন তারা ফুটতে শুরু করবে, জিরা এবং শামবাল্লা যোগ করুন। বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, হিং এবং মধু যোগ করুন। তাপ থেকে সরান এবং প্রস্তুত ডালে যোগ করুন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং মশলা স্যুপে ভিজতে দিন। আবার নাড়ুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

ডিম ছাড়া পিজা 2 টেবিল। খামির 1 টেবিল চামচ. চিনির চামচ 500 গ্রাম। উষ্ণ জল 2 কেজি। ময়দা (সাদা বা গম) 1250 গ্রাম। গ্রেটেড নিরামিষ পনির আপনার টমেটো সসও লাগবে, যার জন্য আপনার প্রয়োজন: 2 কেজি। কাটা টমেটো 1 চা চামচ। l. বছর 2 l চিনি 1 চামচ। l. হিং 0,5 চা চামচ। l. কালো মরিচ 2 টেবিল। l. মাখন 2 চা চামচ। l. থাইম প্রস্তুতি পদ্ধতিঃ ১. খামির, চিনি এবং উষ্ণ জল মেশান এবং ফেনা পর্যন্ত ছেড়ে দিন। তারপরে খামিরের জলে ময়দা নাড়ুন এবং একটি প্লাস্টিকের ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আধা সেন্টিমিটার পুরু ময়দা বের করে নিন। একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে রাখুন এবং অতিরিক্ত ময়দা সরান। শুকনো এবং শক্ত হওয়া পর্যন্ত আংশিকভাবে বেক করুন তবে বাদামী না হওয়া পর্যন্ত। 2. টমেটো সস তৈরি করুন। এটি করার জন্য, আপনাকে এর প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করতে হবে এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে, যতক্ষণ না রঙটি গাঢ় লাল হয়ে যায়। 3. তারপরে সস দিয়ে পেস্ট্রি পূরণ করুন এবং উপরে গ্রেটেড পনির ছিটিয়ে দিন। থালা অন্ধকার না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে বেক করুন। হালভা (সুজি পুডিং) সারা বিশ্বের হরে কৃষ্ণ মন্দিরে এই মিষ্টির স্বাদ নেওয়া যায়। রান্নার সময়: 25 মিনিট • 2 3/4 কাপ (650 মিলি) জল বা দুধ (বা দুধ অর্ধেক জল দিয়ে মিশ্রিত) • 1 1/2 কাপ (300 গ্রাম) চিনি • 10 টি জাফরান (ঐচ্ছিক) • 1/2 ঘন্টা . l. গ্রেট করা জায়ফল • 1/4 কাপ (35 গ্রাম) কিশমিশ • 1/4 কাপ (35 গ্রাম) হ্যাজেলনাট বা আখরোট (ঐচ্ছিক) • 1 কাপ (200 গ্রাম) মাখন • 1 1/2 কাপ (225 গ্রাম) সুজি সিরিয়ালে জল (বা দুধ) আনুন একটি ফোঁড়া, এতে চিনি, জাফরান এবং জায়ফল দিন এবং 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কিশমিশ যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং সিদ্ধ হতে দিন। বাদামগুলোকে হালকাভাবে ভাজুন, মর্টার ও মর্টারে গুঁড়ো করে আলাদা করে রাখুন। মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন। সুজি যোগ করুন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন, 10-15 মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না সুজি সোনালি বাদামী হয় এবং তেল গ্রিট থেকে আলাদা হতে শুরু করে। তাপ কমাও. ক্রমাগত নাড়তে ধীরে ধীরে সিরিয়ালের মধ্যে প্রস্তুত সিরাপ ঢেলে দিন। সাবধান! সিরাপটি গ্রিটসের সংস্পর্শে এলে মিশ্রণটি ছড়িয়ে পড়তে শুরু করবে। গলদ ভাঙতে 1 মিনিটের জন্য দ্রুত নাড়ুন। চূর্ণ বাদাম যোগ করুন। বন্ধ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন যতক্ষণ না সমস্ত তরল শোষিত হয়। দ্রুত কয়েকবার নাড়তে নাড়তে হালভা আলগা করুন। উষ্ণ বা কক্ষ তাপমাত্রায় পরিবেশন। মিষ্টি সামোসা (ফলের সাথে পাই) সীম ব্রেইড করার কৌশল আয়ত্ত করতে কিছু অনুশীলন লাগে, তবে অসম প্রান্ত থাকা সত্ত্বেও, তারা এখনও খুব সুস্বাদু হবে। ভরাটের জন্য, আপনি যে কোনও মিষ্টি ফল (স্ট্রবেরি, পীচ, আনারস, আম বা ডুমুর) ব্যবহার করতে পারেন। ফিলিংকে আরও সুস্বাদু করতে, আপনি এতে মিষ্টি করা তাজা কটেজ পনির (পনীর) বা দুধের বরফি যোগ করতে পারেন। প্রস্তুতের সময়: 1 ঘন্টা 15 মিনিট উপকরণ: • 1/2 কাপ (100 গ্রাম) গলিত মাখন • 3 কাপ (300 গ্রাম) মিহি আটা • 1/4 চা চামচ। l. লবণ • 2/3 কাপ (150 মিলি) ঠান্ডা জল • 6 মাঝারি আপেল, খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা • 1 1/2 চা চামচ। l. দারুচিনি • 1/2 চা চামচ। l. এলাচ 1/2 চা চামচ। l. শুকনো আদা • 6 টেবিল চামচ। l. চিনি • গভীর ভাজার জন্য ঘি • 2 টেবিল চামচ। l. গুঁড়ো চিনি একটি বড় পাত্রে, 50 গ্রাম গলানো মাখন এবং ময়দা হাত দিয়ে একত্রিত করুন। লবণ যোগ করুন। ধীরে ধীরে ঠান্ডা জল যোগ করুন। (কিছু রাঁধুনি জলের পরিবর্তে দই যোগ করে ময়দা তৈরি করে, বা পায়েস নরম করতে এক অংশ দইয়ের এক অংশ ঠান্ডা জল ব্যবহার করে।) ময়দা মাখান। এটি একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন এবং এটি মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত মাড়ান। ময়দাটিকে একটি বলের আকার দিন, এটি একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন। এদিকে, বাকি মাখনে আপেলগুলিকে মাঝারি আঁচে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। মশলা এবং চিনি যোগ করুন। তাপ কমিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না প্রায় সমস্ত তরল ফুটে যায় এবং ফিলিং ঘন হয়ে যায়। ঠাণ্ডা করার জন্য একটি প্লেটে সমাপ্ত স্টাফিং রাখুন। আবার ময়দা মেখে নিন। ময়দা থেকে 10টি বল তৈরি করুন। একটি কাটিং বোর্ড গ্রীস করুন এবং গোলাকার প্যাটিগুলিতে রোল আউট করুন। প্রতিটি টর্টিলার মাঝখানে এক টেবিল চামচ ফিলিং রাখুন এবং টর্টিলাকে অর্ধেক ভাঁজ করুন, ফিলিংটি ঢেকে দিন। কেকের প্রান্তগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং অতিরিক্ত ময়দা কেটে নিন। এখন আপনার বাম হাতে পাই রাখুন, এবং আপনার ডান চিমটি দিয়ে এবং একটি বাঁকানো দড়ি আকারে প্রান্তটি মোড়ানো। প্রতিটি পাই 10-12 ভাঁজ থাকা উচিত। নিশ্চিত করুন যে ময়দার মধ্যে কোনও ছিদ্র নেই যার মাধ্যমে ভাজার সময় ভরাট বেরিয়ে আসতে পারে। বাকি পাই তৈরি করুন এবং একটি প্লেটে রাখুন। মাঝারি আঁচে একটি গভীর স্কিললেট বা ঢালাই লোহার কড়াইতে ঘি গরম করুন। গরম তেলে যতগুলি প্যাটি মাপসই হবে ততগুলি ডুবিয়ে রাখুন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। এগুলিকে 10-12 মিনিটের জন্য ভাজুন, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে আলতো করে উল্টিয়ে, দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। এগুলি বের করুন এবং তেল নিষ্কাশন করার জন্য এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন।

4 পরিবেশন লেমন চালের সাথে কাজু 1 কাপ বাসমতি চাল, 2 কাপ জল, 1 চা চামচ। লবণ, 2 চামচ। ঘি, 1/2 কাপ ভাজা কাজু, 1/2 চা চামচ। উড়দ কুচানো, ১ চা চামচ। কালো সরিষা, 1/1 চা চামচ হলুদ, 3/1 কাপ তাজা লেবুর রস, 3 টেবিল চামচ। কাটা পার্সলে, 2/1 কাপ তাজা কাটা নারকেল। 2. একটি সসপ্যানে, নুন এবং হলুদ দিয়ে জল গরম করুন প্রায় ফুটতে। 1. অন্য একটি সসপ্যানে 2 টেবিল চামচ গরম করুন। ঘি দিয়ে ভাজুন। 1. জল যোগ করুন এবং আগুন থেকে রান্না করা ভাত আলাদা করে রাখুন। 3. একটি ছোট কড়াইতে অবশিষ্ট ঘি গরম করুন, কালো সরিষাটি ক্লিক না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, উরদ ডাল যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর চালে সরিষা ও উরদ ডাল দিন, কাজু ও লেবুর রস দিন। আস্তে আস্তে নাড়ুন, উপরে পার্সলে এবং নারকেল ছিটিয়ে দিন।

স্ট্রবেরি লাসি 5 পরিবেশন 3 কাপ ঘন দই, 1 কাপ ঠান্ডা জল, 5 টি চূর্ণ বরফের টুকরো, 10টি তাজা স্ট্রবেরি, 5/1 কাপ চিনি, 2টি ঠান্ডা গ্লাস। 1. একটি মিক্সারে দই, ঠান্ডা জল, চিনি এবং স্ট্রবেরি একত্রিত করুন। 5. প্রতিটি গ্লাসে সমস্ত বরফের XNUMX/XNUMX রাখুন, লস্যিতে ঢেলে নাড়ুন।

20-30 বলের জন্য গোলাপজামুন (গোলাপী সিরাপে মিষ্টি বল) 2 1/2 কাপ ফুল ফ্যাট শুকনো দুধ, 1/2 ময়দা, 3/4 কাপ ঠান্ডা দুধ, ভাজার জন্য ঘি, 4 কাপ চিনি, 4 কাপ জল, 1/4 tsp .l এলাচ (ঐচ্ছিক), 1 চামচ ঘন গোলাপ জল।1. সিরাপ তৈরি করতে, একটি সসপ্যানে চিনি এবং জল একত্রিত করুন এবং মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন। তাপ থেকে সরান, গোলাপ জল, এলাচ (ঐচ্ছিক) যোগ করুন। 2. বল তৈরি করতে, ময়দা এবং দুধের গুঁড়া মেশান, একটি নরম ময়দা তৈরি করতে ঠান্ডা দুধ যোগ করুন, হালকাভাবে ফেটিয়ে নিন। 3. একটি সসপ্যানে ঘি গরম করুন যতক্ষণ না আপনি এতে আপনার আঙুলটি 3 সেকেন্ডের জন্য ধরে রাখতে পারেন। 4. 2,5-5 সেন্টিমিটার ব্যাসের বলগুলিতে ময়দা রোল করুন যাতে তারা সমান হয়। 5. একই সময়ে, বলগুলিকে ঘিতে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ভাজুন। (যখন তারা পৃষ্ঠে ভাসবে, সাবধানে তাদের উল্টে দিন)। 6. সোনালি বাদামী হয়ে গেলে ঘি বলগুলি সরান। ঘি বের হওয়ার জন্য 2 সেকেন্ড অপেক্ষা করুন, তারপরে সিরাপে রাখুন। 7. বলগুলিকে 1 দিনের জন্য সিরাপে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে তারা প্রস্তুত। রং লাল, মন্ত্র হল SUM। ট্যাগ: আয়ুর্বেদিক রান্না আয়ুর্বেদিক রান্না।সোমবার। সোমবার চাঁদ দ্বারা শাসিত সপ্তাহের দিন। রবিবার ভোজের পর বিশ্রামের সময়। এই দিনে আপনি খেতেও পারবেন না। জ্যোতিষশাস্ত্রে চাঁদ পেটের কাজে সরাসরি প্রভাব ফেলে। এই ল্যুমিনারিটির জ্যোতিষশাস্ত্রীয় প্রতীকের প্রেক্ষিতে, সোমবার খুব চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে পেটকে অতিরিক্ত বোঝার পরামর্শ দেওয়া হয় না, আচার, মেরিনেড, অ্যালকোহল এবং মিষ্টান্ন এড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এই জাতীয় দিনগুলিতে, ময়দার পণ্য, ধূমপান করা মাংস, গরম মশলা এবং শাকসবজি (পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো) ব্যবহার কমানো বা সম্পূর্ণভাবে ত্যাগ করা প্রয়োজন যা গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে জ্বালাতন করতে পারে। আপনার খাবারকে খুব বেশি লবণ না দেওয়ার চেষ্টা করুন। "চন্দ্রের পুষ্টি" এর ঐতিহ্যগত ডায়েটে যেকোন দুগ্ধজাত পণ্য, পনির, সিরিয়াল, ফল (সাইট্রাস ফল বাদে), অ-অম্লীয় বেরি অন্তর্ভুক্ত থাকে।

রাইস পুডিং রান্নার সময় প্রায়। 1 ঘন্টা পরিমাণ 4-6 2 টেবিল চামচ। (30 মিলি) ঘি বা লবণ ছাড়া মাখন 1/4 চা চামচ (25 গ্রাম) বাসমতি বা অন্য কোনও লম্বা সাদা চাল 1/2 ক্যাসিয়া বা তেজপাতা 8 চামচ (2L) পুরো দুধ 1/2 চা চামচ (110 গ্রাম) চিনি বা গুঁড়া শক্ত ক্যান্ডি 1/4 চা চামচ (৩৫ গ্রাম) বেদানা ১/২ চা চামচ (২ মিলি) পিনহেড এলাচ গুঁড়া (ঐচ্ছিক) ১ টেবিল চামচ। (35ml) টোস্ট করা চারালি বা পাইন বাদাম গার্নিশের জন্য প্রস্তুতের পদ্ধতি: 1. মাঝারি আঁচে 2 লিটার ভারি তলার সসপ্যানে ঘি বা তেল গরম করুন। ধুয়ে এবং শুকনো চাল যোগ করুন এবং 2 দিকে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ক্যাসিয়া বা তেজপাতা, দুধ রাখুন। তাপ বাড়ান এবং 1 মিনিটের জন্য একটি ফেনাযুক্ত ফোঁড়াতে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না আসল আয়তনের অর্ধেক কমে যায়। 45. চিনি, currants এবং এলাচ যোগ করুন, একটি ছোট আগুন তৈরি করুন এবং জ্বাল না করে রান্না করুন যতক্ষণ না ভলিউম আসল থেকে 1 গুণ কমে যায়। মিশ্রণটি ঘন এবং ক্রিমযুক্ত হওয়া উচিত। কর্পূর পাউডার নাড়ুন (যদি আপনি এটি ব্যবহার করেন) এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি আরও ঘন এবং ঘন হয়ে উঠবে। আপনি যদি ঠান্ডা পুডিং পছন্দ করেন তবে 5 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। টোস্ট করা চারোলি এবং পাইন বাদাম দিয়ে সাজান।

দই 8 কাপ তাজা দুধ 1 কাপ দই তৈরির পদ্ধতি: 1. দুধকে ফুটিয়ে নিন। 2. তাপ থেকে সরান. 3. গরমের চেয়ে সামান্য উষ্ণ তাপমাত্রায় শীতল করুন। 4. দই ঢেলে নাড়ুন। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। 5. আপনি যদি ঠান্ডা জলবায়ুতে রান্না করেন তবে গরম রাখার জন্য পাত্রটিকে একটি পুরু কম্বলে মুড়িয়ে দিন। 6. দই পান করার আগে কমপক্ষে 8 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন। দই যত বেশিক্ষণ বসে থাকবে তত ঘন হবে। * ফলন - 9 কাপ দই। সিরিয়াল-ফার্মেন্টেড মিল্ক স্যুপ (সারনাপুর) রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: – মাটসুন (দই করা দুধ বা কেফির) – 750 মিলি – মটর – 1/2 কাপ – চাল – 1/4 কাপ – ধনে (সবুজ) – 3 টেবিল চামচ। - পুদিনা - 1 চা চামচ। - বিট টপস (কাটা) - 1/2 লি - চিনি - স্বাদমতো। কুটির পনিরের সাথে বাজরা পোরিজ উপাদান: - বাজরা কুচি - 1 কাপ - কুটির পনির - 1 কাপ - মাখন - 3-4 টেবিল চামচ। - চিনি - 2 টেবিল চামচ। - লবণ - স্বাদ অনুযায়ী রান্নার নির্দেশাবলী: বাজরা সাজান, ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে ঢেলে দিন (2.5 কাপ)। অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তাপ থেকে পোরিজটি সরান, মাখন, চিনি, কুটির পনির যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং বাজরা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তৈরি পোরিজে দুধ, দই বা কেফির পরিবেশন করুন।

ফ্রেশ মিল্ক থেকে ফ্রিজেট রান্নার সময় এক ঘণ্টার বেশি পরিমাণ: – 170 কাপ (4 লিটার) দুধ থেকে প্রায় 1 গ্রাম – 340 কাপ (8 লিটার) দুধ থেকে প্রায় 2 গ্রাম তৈরির পদ্ধতি: 1. দুধের অর্ধেক ঢেলে দিন একটি ভারী তলদেশযুক্ত সসপ্যান (4-6 লিটার) এবং একটি ফোঁড়া আনুন। নীচের অংশটি পুড়ে যাওয়া রোধ করতে একটি প্রশস্ত স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে ভুলবেন না। প্রয়োজনে আঁচ কমিয়ে দিন, সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে দুধ বের না হয়। আরও 12-15 মিনিট সিদ্ধ করুন। 2. বাকি অর্ধেক দুধ যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর আরও 12-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। 3. আঁচ কিছুটা কমিয়ে দিন এবং ক্রিম ঘন হওয়া পর্যন্ত দুধ সিদ্ধ করুন। 4. জোরে জোরে নাড়তে থাকুন এবং দুধকে ঘন, পেস্টি ভরে আনুন। সবকিছু খুব ঘন এবং আঠালো না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান। 5. ফাজটিকে তেলযুক্ত প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। ফ্রুট সালাদ 250 গ্রাম কমলা 2 পিসি কলা 2 পিসি লেবু 1 পিসি আখরোট 0,5 কাপ মধু 2 ডেজার্ট চামচ ফলের দই 1 জার (125 গ্রাম) উপরের সমস্ত ফল খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং বাদামও সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। . আমরা সবকিছু মিশ্রিত করি। পরিবেশন করার ঠিক আগে মধু যোগ করুন, দই দিয়ে সিজন করুন। মেনুর রঙ সাদা হওয়া উচিত। ধ্যানের জন্য মন্ত্র "COM"। ট্যাগ: আয়ুর্বেদিক রান্না আয়ুর্বেদিক রান্না।মঙ্গলবার। মঙ্গলবার মঙ্গল দ্বারা শাসিত সপ্তাহের দিন। জ্যোতিষশাস্ত্রে মঙ্গল গ্রহের প্রতীক শক্তি এবং জোরালো কার্যকলাপের সাথে যুক্ত। আপনি যদি ককেশীয় খাবারের মতো খাবার পছন্দ করেন তবে মঙ্গলবার আপনি কিছুই করতে পারবেন না। বিপরীতে, মঙ্গল গ্রহের শক্তিকে সঠিকভাবে রূপান্তর করার জন্য, ডায়েটে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, মশলাদার মশলা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। টমেটো, বেল মরিচ, আচার, marinades (অবশ্যই, যদি আপনার স্বাস্থ্যগত কারণে contraindications আছে যে একটি বিশেষ খাদ্য না আছে!), পাশাপাশি legumes (মটর, মটরশুটি), সিরিয়াল সিরিয়াল। মিষ্টি এবং স্টার্চযুক্ত খাবারের সাথে অতিরিক্ত খাবার খাবেন না। খিচরি মুগ বা মটর 200 গ্রাম সারারাত ভিজিয়ে রাখুন, সকালে পানি ঝরিয়ে রাখুন। 250 গ্রাম চাল ধুয়ে পানি ঝরতে দিন। এরই মধ্যে সবজির যত্ন নেওয়া যাক। আমরা ফুলকপির মাথার মেঝেটিকে ফুলে বিচ্ছিন্ন করি, আপনি অন্য কোনও বাঁধাকপি নিতে পারেন, 4টি আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিতে পারেন। আমরা আগুনে একটি বড় ফ্রাইং প্যান রাখি, 3 টেবিল চামচ ঢালা। l উদ্ভিজ্জ তেল, আপনি মাখন এবং ভাজা মশলা করতে পারেন। প্রথমে জিরা ১-২ চা চামচ। অথবা জিরা, গোলমরিচ, হলুদ, আদা, হিং আপনার পছন্দ অনুযায়ী। এখন কাটা সবজি রাখুন এবং ভাজুন, 1-2 মিনিট নাড়ুন, যতক্ষণ না তারা বাদামী দাগ দিয়ে ঢেকে যায়। শুকানো চাল এবং মটর যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। 4 লিটার গরম জলে ঢালা, 5 চামচ যোগ করুন। লবণ, 1.6 টি কাটা টমেটো বা এক চামচ টমেটো পেস্ট। অতি উচ্চ তাপে ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করে আনুন. তারপর আঁচ কমিয়ে সব কিছু মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। 2-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না মটর নরম এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না হয়। মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে চাল নীচে লেগে না যায়।

চাল, ডাল এবং সবজির (খিচরি) 1 কাপ (200 গ্রাম) মুগ ডাল, বা নিয়মিত মটর, বা গোটা মুগ ডাল, 1 1/2 কাপ (250 গ্রাম) লম্বা বা মাঝারি দানার চাল, 1/2 মাথা ফুলকপি, ধুয়ে এবং inflorescences বিভক্ত, 3 চামচ। ঘি বা উদ্ভিজ্জ তেল, 2 চা চামচ। জিরা, 4টি মাঝারি টমেটো, কোয়ার্টার করে কাটা, 2টি তাজা গরম মরিচ, ডি-সিড করা এবং কাটা, 2 চা চামচ। গ্রেট করা তাজা আদা (বা 1 চা চামচ। শুকনো আদা), 1 চা চামচ। জিরা, 1/2 চা চামচ। হিং, 7 কাপ (1,6 লিটার) জল, 2 চা চামচ। লবণ, 2 চা চামচ হলুদ, 4টি মাঝারি আলু, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা, 3 টেবিল চামচ। লেবুর রস, 2 চামচ। মাখন, 1/2 চা চামচ। স্থল গোলমরিচ. ডাল বাছাই করুন এবং চালের সাথে ধুয়ে ফেলুন। পানি ঝরতে দিন। এদিকে, সবজি ধুয়ে কেটে নিন। একটি ভারী তলার সসপ্যানে ঘি বা উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং জিরা, গোলমরিচ এবং আদা টোস্ট করুন। এক মিনিট পর তাতে জিরা ও হিং দিয়ে দিন। আরও কয়েক সেকেন্ড পরে, কাটা আলু এবং ফুলকপির ফুলগুলি যোগ করুন। 4-5 মিনিটের জন্য একটি চামচ দিয়ে সবজি নাড়ুন, যতক্ষণ না তারা বাদামী দাগ দিয়ে ঢেকে যায়। এখন ঝরানো ডাল এবং চাল যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। জলে ঢেলে দিন। লবণ, হলুদ এবং টমেটো যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। আঁচ কমিয়ে দিন এবং পাত্রের ঢাকনা দিয়ে 30-40 মিনিট সিদ্ধ করুন (যদি পুরো মুগ ডাল ব্যবহার করেন তবে একটু বেশি রান্না করুন, এবং যদি মটর ব্যবহার করেন তবে কম রান্না করুন) যতক্ষণ না ডাল নরম এবং সম্পূর্ণ সিদ্ধ হয়। আগে একবার বা দুবার নাড়ুন যাতে চাল প্যানের নীচে লেগে না যায়। সবশেষে, কিচরির উপর লেবুর রস চেপে দিন, উপরে মাখন ঝরিয়ে নিন এবং সমস্ত তরল শোষিত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। গ্রাউন্ড কালো মরিচ দিয়ে ঋতু এবং আলতো করে কিন্তু দ্রুত মিশ্রিত থালা. বাদামী চাল ব্যবহার করলে, 20 মিনিট বেশি রান্না করুন। লস্যি হল ভারতের সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয়, যেখানে এটি এর মনোরম স্বাদ এবং পুষ্টিগুণের জন্য মূল্যবান। যখন আপনাকে প্রচুর সংখ্যক লোকের জন্য একটি পানীয় প্রস্তুত করতে হবে, তখন লস্যির চেয়ে উপযুক্ত আর কিছুই নেই, কারণ এটি প্রস্তুত করতে মাত্র কয়েক সেকেন্ড সময় লাগে। এটি সময়ের আগে তৈরি করা যেতে পারে এবং ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে। 1. l. জিরা, টোস্ট করা এবং 4 কাপ (950 মিলি) দই 3 কাপ (700 মিলি) জল 3 টেবিল চামচ। l. লেবুর রস 2 চামচ। l. লবণ চূর্ণ বরফ (ঐচ্ছিক) এক চিমটি জিরা একপাশে রাখুন, এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদান একটি হুইস্ক দিয়ে বা একটি মিক্সারে মিশ্রিত করুন। মিশ্রণটি গ্লাসে ঢালুন (বরফ সহ বা ছাড়া)। উপরে এক চিমটি গুঁড়ো জিরা ছিটিয়ে দিন। ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন। আপনি যদি এতে 25 গ্রাম তাজা পুদিনা পাতা যোগ করেন তবে পানীয়টি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে। পানীয়টি সাজানোর জন্য কয়েকটি পাতা আলাদা করে রাখুন এবং একটি মিক্সারে অন্যান্য সমস্ত উপাদান (বরফ বাদে) মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না পুদিনা পাতাগুলি পেস্টে পরিণত হয়। এটি 30 সেকেন্ড সময় নেবে। তারপরে চূর্ণ বরফ যোগ করুন এবং ফেনা প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি বিট করুন। পানীয়টি গ্লাসে andেলে পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। সাধারণ লস্যি তৈরি করতে, দই, জিরা এবং জল একত্রিত করুন। একটি হুইস্ক বা মিক্সার দিয়ে বিট করুন। বরফ দিয়ে গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন। রান্নার সময়: 10 মিনিট দই দিয়ে ভাত - লম্বা দানার চাল - 2 কাপ - ঘি বা উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ। l. - সরিষা দানা - 1 চা চামচ। l. - মৌরি বীজ - 3/4 চা চামচ। l. - গরম মরিচ - 2 পিসি। - আদা (তাজা কুচি) - 1 চা চামচ। l. - জল - 700 মিলি - লবণ - 1 চা চামচ। l. - দই - (240 মিলি) - মাখন - 1 টেবিল চামচ। l. ভাত ধুয়ে ফেলুন। এটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন এবং একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন, জল বের হতে দিন। একটি মাঝারি সসপ্যানে ঘি বা উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং সরিষার মধ্যে টস করুন। সঙ্গে সঙ্গে ঢাকনা বন্ধ করুন। সরিষার দানা ফেটে যাওয়া বন্ধ হলে মৌরি বীজ, গোলমরিচ (ডি-সিড এবং সূক্ষ্ম কাটা) এবং আদা যোগ করুন, দ্রুত নাড়ুন। চাল যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন, এক থেকে দুই মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না দানা স্বচ্ছ হয়ে যায়।

সাধারণ মুগ ডাল রান্নার সময় 10 মিনিট। বায়ুরোধী তাত্ক্ষণিক পাত্রে 1,25 ঘন্টা বা 25 মিনিট ফুটানোর সময়: 4 থেকে 6 2/3 কাপ (145 গ্রাম) বিভক্ত মুগ ডাল, চামড়াবিহীন 6,5 কাপ (1,5 লি), বা 5,5 .1,3 কাপ (1 L) একটি বায়ুরোধী সসপ্যানে রান্না করলে, 5 চামচ জল (2 মিলি) হলুদ 10 চামচ। (1,5 মিলি) ধনে 7 চা চামচ। (1 মিলি) খোসা ছাড়িয়ে তারপর কাটা আদা মূল 5 চা চামচ। (1,25 মিলি) কাটা সবুজ মরিচ সঙ্গে বীজ (ঐচ্ছিক) 6 চা চামচ (2 মিলি) লবণ 30 টেবিল চামচ। (1 মিলি) ঘি বা উদ্ভিজ্জ তেল 5 চা চামচ। (2 মিলি) জিরা 30 টেবিল চামচ। (1 মিলি) মোটা করে কাটা তাজা ধনে বা কাটা তাজা পার্সলে তৈরির পদ্ধতি: 2. বিভক্ত মুগ ডাল বাছাই করুন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। 1. একটি সসপ্যানে মুগ ডাল, জল, হলুদ, ধনে, আদা মূল এবং সবুজ মরিচ একত্রিত করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, উচ্চ তাপে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন, একটি শক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 25 ঘন্টা বা ডাল নরম এবং সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। বায়ুরোধী সসপ্যানের জন্য: সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, ঢেকে 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আগুন থেকে সরান এবং দাঁড়ানো যাক। 4. তাপ থেকে সরান, খুলুন, লবণ যোগ করুন এবং একটি ধাতব হুইস্ক বা মিক্সার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না ডাল মসৃণ, একজাত হয়। 1. মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে ঘি বা উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। গরম হয়ে গেলে তাতে জিরা দিন। বীজ গাঢ় হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ডালে ঢালুন, সাথে সাথে ঢেকে দিন এবং 2-10 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন। কাটা ভেষজ যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন, stirring. কলা লস্যি এই কম চর্বিযুক্ত স্মুদি ভারী ক্রিম দিয়ে তৈরি উচ্চ-ক্যালোরি ব্যানানা মিল্কশেকের উপযুক্ত প্রতিস্থাপন। কলা দইয়ের পানীয়কে ঘন করে এবং তাদের একটি প্রাকৃতিক ফলের স্বাদ দেয় এবং এগুলি প্রায় যে কোনও ফলের সাথে যুক্ত করা যেতে পারে। ভারতে, কলা লস্যি সাধারণত শুধুমাত্র কলা, লেবুর রস, দই এবং বরফ দিয়ে তৈরি করা হয়। কিন্তু একটু চিন্তা করলেই চলে আসতে পারে এই লস্যির অনেক বৈচিত্র্য। পানীয়টিকে একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ দিতে, এতে কিছু ভেজানো কিশমিশ, খেজুর এবং ডুমুর যোগ করার চেষ্টা করুন (একটি মিক্সারে উপাদানগুলি মিশ্রিত করা ভাল)। আপেল, আনারস, পীচের রসও ব্যবহার করতে পারেন। সারা বছরই দোকানে কলা পাওয়া যায়, তাই এই লস্যি বছরের যেকোনো সময় তৈরি করা যায়। রান্নার সময়: 4 মিনিট পরিবেশন: 2টি উপাদান: • 2টি পাকা কলা, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা • 1 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ লেবুর রস • 2/125 কাপ (3 মিলি) ঠান্ডা সাদা আঙ্গুরের রস বা বরফ জল • 1 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ পরিষ্কার মধু (ঐচ্ছিক) • 6 কাপ সাধারণ দই বা বাটার মিল্ক • 8-1 বরফের টুকরো, চূর্ণ • 4/1 চা চামচ। টেবিল-চামচ গ্রাউন্ড এলাচ • 2 চিমটি তাজা গ্রেট করা জায়ফল • গার্নিশের জন্য গ্রেট করা লেবুর রস কলা, লেবুর রস, মধু (যদি ইচ্ছা হয়) এবং দই বা বাটার মিল্ক একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার বা একটি ধাতব সংযুক্তিযুক্ত ফুড প্রসেসরে রাখুন। প্রায় XNUMX মিনিটের জন্য প্রক্রিয়া করুন, তারপরে বরফ এবং এলাচ যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য আবার চালু করুন।

টক ক্রিমে বীট স্টু 500 গ্রাম বীট, 1 গাজর, 1 পার্সলে রুট, 1 গ্লাস টক ক্রিম, 1 টেবিল চামচ লেবুর রস, চিনি, ময়দা, মাখন 50 গ্রাম, স্বাদমতো লবণ। বীট, গাজর, পার্সলে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, একটি প্রশস্ত তলায় একটি সসপ্যানে রাখুন, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তেল, সামান্য জল যোগ করুন এবং 40-50 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। একটি প্যানে মাখন দিয়ে ময়দা ভাজুন, এতে টক ক্রিম, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং 1-2 মিনিটের জন্য ফুটান। সস দিয়ে রান্না করা সবজি সিজন করুন। PANIR 8 কাপ তাজা দুধ দুধ দই করতে, নিম্নলিখিতগুলির মধ্যে একটি বেছে নিন: 1. সাইট্রিক অ্যাসিড - 1/2 চা চামচ 1 চামচ দ্রবীভূত। জল 2. টিনজাত লেবুর রস - 4 ডেস.এল. 3. তাজা লেবুর রস - 5 ডেস.এল. প্রস্তুত প্রণালী: 1. দুধ ফুটিয়ে নিন। 2. নাড়ার সময়, জমাট যোগ করুন। 3. গজ দিয়ে একটি কোলান্ডার রাখুন। দুধ দই হয়ে গেলে, চিজক্লথ দিয়ে পনিরের ফ্লেক্স দিয়ে ছাঁটা দিন। 4. গজ মধ্যে পনির বেঁধে. 5. উপরে একটি ওজন রাখুন। 6. 1-2 ঘন্টার জন্য লোড অধীনে রাখুন. মঙ্গলের রঙ গাঢ় লাল। ধ্যান সাহায্য করবে মন্ত্র "AM" ট্যাগ: আয়ুর্বেদিক রান্না আয়ুর্বেদিক রান্না। মঙ্গলবার। মঙ্গলবার মঙ্গল দ্বারা শাসিত সপ্তাহের দিন। জ্যোতিষশাস্ত্রে মঙ্গল গ্রহের প্রতীক শক্তি এবং জোরালো কার্যকলাপের সাথে যুক্ত। আপনি যদি ককেশীয় খাবারের মতো খাবার পছন্দ করেন তবে মঙ্গলবার আপনি কিছুই করতে পারবেন না। বিপরীতে, মঙ্গল গ্রহের শক্তিকে সঠিকভাবে রূপান্তর করার জন্য, ডায়েটে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, মশলাদার মশলা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। টমেটো, বেল মরিচ, আচার, marinades (অবশ্যই, যদি আপনার স্বাস্থ্যগত কারণে contraindications আছে যে একটি বিশেষ খাদ্য না আছে!), পাশাপাশি legumes (মটর, মটরশুটি), সিরিয়াল সিরিয়াল। মিষ্টি এবং স্টার্চযুক্ত খাবারের সাথে অতিরিক্ত খাবার খাবেন না। খিচরি মুগ বা মটর 200 গ্রাম সারারাত ভিজিয়ে রাখুন, সকালে পানি ঝরিয়ে রাখুন। 250 গ্রাম চাল ধুয়ে পানি ঝরতে দিন। এরই মধ্যে সবজির যত্ন নেওয়া যাক। আমরা ফুলকপির মাথার মেঝেটিকে ফুলে বিচ্ছিন্ন করি, আপনি অন্য কোনও বাঁধাকপি নিতে পারেন, 4টি আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিতে পারেন। আমরা আগুনে একটি বড় ফ্রাইং প্যান রাখি, 3 টেবিল চামচ ঢালা। l উদ্ভিজ্জ তেল, আপনি মাখন এবং ভাজা মশলা করতে পারেন। প্রথমে জিরা ১-২ চা চামচ। অথবা জিরা, গোলমরিচ, হলুদ, আদা, হিং আপনার পছন্দ অনুযায়ী। এখন কাটা সবজি রাখুন এবং ভাজুন, 1-2 মিনিট নাড়ুন, যতক্ষণ না তারা বাদামী দাগ দিয়ে ঢেকে যায়। শুকানো চাল এবং মটর যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। 4 লিটার গরম জলে ঢালা, 5 চামচ যোগ করুন। লবণ, 1.6 টি কাটা টমেটো বা এক চামচ টমেটো পেস্ট। অতি উচ্চ তাপে ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করে আনুন. তারপর আঁচ কমিয়ে সব কিছু মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। 2-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না মটর নরম এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না হয়। মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে চাল নীচে লেগে না যায়।

কুমড়ার স্যুপ 2 কাপ স্টিউ করা কুমড়া 2 কাপ ম্যাশ করা আলু 4 কাপ জল 1 কাপ দুধ 1 চা চামচ। লবণ 1 ডেস.এল. কাটা তাজা আদা 1/2 চা চামচ হলুদ প্রস্তুতের পদ্ধতি: 1. সমস্ত উপাদান একসাথে হাত দিয়ে বা ব্লেন্ডারে মেশান। 2. কম আঁচে 5 মিনিট রান্না করুন। RICE পরিবেশন 4: 2 কাপ চাল (পছন্দ করে বাসমতি চাল) 1 টেবিল চামচ। l ঘি ১ চিমটি মৌরি বীজ ১/২ চা চামচ। লবণ 1 কাপ জল চাল ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ড্রেন করুন। চালটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল দিয়ে কানায় পূর্ণ করুন। তারপর এতে চাল নাড়ুন এবং সাবধানে জল ঝরিয়ে রাখুন যতক্ষণ না দানাগুলি জলের সাথে পিছলে যেতে শুরু করে। পাত্রটি আবার ভরাট করুন এবং একটি কোলেন্ডারে 1-2 বার ড্রেন করুন। মাঝারি আঁচে একটি ভারী তলার সসপ্যানে ঘি গরম করুন এবং মৌরি বীজ যোগ করুন। অন্তত এক মিনিট ভাজুন। তারপর চাল যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়তে থাকুন, প্রায় এক মিনিটের জন্য ভাজুন। গরম জল এবং লবণ ঢালা। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 4-2 মিনিট রান্না করুন। আঁচ কমিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। আরও আঠালো ভাতের জন্য, প্যানটি শক্তভাবে ঢেকে না রাখাই ভাল। চাল শুকিয়ে গেলে ঢাকনা শক্ত করে বন্ধ করে রাখা ভালো।

পুদিনা চা 1/2 ঘন্টা। l সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা আদা ৩ চিমটি শুকনো আদা ৩ চিমটি এলাচ ১টি দারুচিনি কাঠি ২ চিমটি জায়ফল ১ চা চামচ। ধনে বীজ ১ চা চামচ মৌরি বীজ ১/২ কাপ তাজা পুদিনা পাতা বা ১ টেবিল চামচ। l শুকনো পুদিনা পাতা 3-3 আস্ত লবঙ্গ 1 কাপ জল জল সিদ্ধ করুন এবং এতে ভেষজ এবং মশলা যোগ করুন। অল্প ফুটতে কয়েক মিনিট রান্না করুন। ফিল্টার করুন এবং পরিবেশন করুন।

মিক্সড ভেজিটেবল স্টু পরিবেশন 4: 4 কাপ কাটা শাকসবজি (সবুজ মরিচ, সবুজ মটরশুটি, জুচিনি, কুমড়া ইত্যাদি) 2 টেবিল চামচ। l ঘি 1/2 ঘন্টা। l জিরা ১/২ চা চামচ। l কালো সরিষা 1/2 চা চামচ। আজওয়ান বীজ 1/4 চা চামচ। l মসলা বা লাল মরিচ 1/2 চা চামচ। l হলুদ 1 চিমটি হিং 4/1 চা চামচ। লবণ ধুয়ে ফেলুন, প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং সবজিগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। প্রতিটি সবজিকে বিভিন্ন আকারের টুকরো টুকরো করে কাটার চেষ্টা করুন, যা থালাটিকে আরও আকর্ষণীয় চেহারা দেবে। মাঝারি আঁচে গরম করা একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে ঘি বা উদ্ভিজ্জ তেল, তারপর জিরা, সরিষা, আজওয়ান এবং হিং দিন। যখন বীজ চিড়তে শুরু করে, তখন মসলা বা গোলমরিচ এবং হলুদ যোগ করুন। নাড়ুন এবং সবজি এবং লবণ যোগ করুন। মশলা দিয়ে ভালো করে মেশান। আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ৫ মিনিট পর নাড়ুন। প্রায় 1 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন। এই স্ট্যু সব ধরনের সংবিধানের মানুষকে শক্তি জোগায়। এটি অগ্নিকে ভারসাম্য রাখে, একটি হালকা রেচক প্রভাব রয়েছে এবং পেশীবহুল সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে।

আলু পরাথি ময়দা: 1 কাপ মিহি ময়দা 1/2 চা চামচ। l. লবণ 1/4 কাপ গরম জল ঘি বা তেল ভাজার জন্য টপিংস: 1 কাপ ম্যাশ করা আলু 1 1/2 চা চামচ। লবণ 1/2 চা চামচ. টেবিল চামচ কালো মরিচ 1/4 চা চামচ। হলুদের টেবিল চামচ প্রস্তুত করার পদ্ধতি: 1. ময়দা এবং লবণ মেশান। 2. জল যোগ করুন এবং একটি নরম ময়দা গঠন না হওয়া পর্যন্ত মাড়ান। 3. ময়দা 6 বলে ভাগ করুন। 4. তেল দিয়ে রোলিং পিন এবং পৃষ্ঠ তৈলাক্তকরণ. 5. বলগুলিকে 10 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে বৃত্তে ঘুরিয়ে দিন। 6. আপনার আঙ্গুলগুলি জলে ডুবিয়ে, মগের প্রান্তগুলি হালকাভাবে আর্দ্র করুন। 7. স্থান 1 ঘন্টা. l. মগের কেন্দ্রে স্টাফিং। 8. প্রান্তগুলি ভরাট ছাড়াই ছেড়ে দিন। 9. 10 সেমি ব্যাস সহ আরেকটি বৃত্ত বের করুন। 10 দ্বিতীয় বৃত্তটি প্রথমটির উপরে রাখুন। 11 প্রান্তগুলি একসাথে ধরে রাখতে একসাথে টিপুন। 12 গরম ঘি প্যানের নীচে হালকাভাবে প্রলেপ দিন। 13 পরোটা দিন। দুই পাশে ভাজুন। প্রয়োজন হলে, শুকনো এপ্রিকটস 1/2 কাপ বাজরা, 1 টেবিল চামচ সঙ্গে আরও ঘি যোগ করুন। মাখন, 2 টেবিল চামচ। মধু, 100 গ্রাম শুকনো এপ্রিকট বাজরা ধুয়ে ফেলুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাখন এবং মধু যোগ করুন। শুকনো এপ্রিকটগুলির উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং 1 ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে জল ঝরিয়ে নিন, শুকনো এপ্রিকটগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং পোরিজ দিয়ে মেশান। মধুর মোরব্বা 2 কেজি। আপেল, 200 গ্রাম। চিনি, 800 গ্রাম মধু আপেল ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, কিছু জল ঢেলে সিদ্ধ করুন এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন। ভরে চিনি যোগ করুন এবং এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে মধু যোগ করুন এবং আবার বিট করুন যাতে ভর ঘন এবং উজ্জ্বল হয়ে ওঠে। 3-4 সেন্টিমিটার একটি স্তরে পার্চমেন্ট পেপারে বিছিয়ে দিন। এবং শুকনো। একটি শুকনো জায়গায় দোকান। ফলের চা 2 চা চামচ। l. 2 কাপ জলের জন্য চা, 1 কাপ চিনি, 100 গ্রাম কালো কিউরান্ট, 2টি আপেল, লেবুর টুকরো, কমলা। চা, স্ট্রেন। চিনি, কালো currants এবং কাটা আপেল 10 মিনিটের জন্য 3 কাপ জল, স্ট্রেন, ঠান্ডা সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা চায়ের সাথে মেশান, পাতলা করে কাটা লেবু এবং কমলার টুকরো যোগ করুন। (কাটার আগে ফুটন্ত জল দিয়ে লেবু এবং কমলা স্ক্যাল্ড করুন।) তাজা পনির 450 গ্রাম দিয়ে পালং শাক বাষ্প করুন। তাজা, ধুয়ে, কাটা পালং শাক, 1 টেবিল চামচ। ঘি, 2 চা চামচ। ধনে কুচি, হলুদ আধা চা চামচ, লাল মরিচ আধা চা চামচ, গরম মসলা আধা চা চামচ, হিং ২ চিমটি, ৩ টেবিল চামচ। জল, 150 মিলি। টক ক্রিম, 225 গ্রাম। পনির (পনির), টুকরো করে কাটা, ১ চা চামচ লবণ, আধা চা চামচ চিনি। গরম তেলে মশলা দিন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন, পালং শাক, জল যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং পালং শাক নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন, তারপরে টক ক্রিম, ডাইস করা পনির, লবণ, চিনি, ভাল করে মেশান এবং ছেড়ে দিন। 5 মিনিটের জন্য কম তাপে। সরান এবং পরিবেশন করুন। বুধের রং সবুজ। মন্ত্রটি হল "বুম"। ট্যাগ: আয়ুর্বেদিক রান্না আয়ুর্বেদিক রান্না।বৃহস্পতিবার। বৃহস্পতিবার বৃহস্পতি দ্বারা শাসিত সপ্তাহের দিন। এই গ্রহটি জ্যোতিষশাস্ত্রে সবচেয়ে উপকারী এবং খাদ্যের মোটামুটি বিনামূল্যে পছন্দ প্রদান করে। যাইহোক, এই কারণে যে বৃহস্পতি এই অঙ্গের সাথে সম্পর্কিত রোগগুলি সহ শরীরের লিভারের কার্যকারিতার জন্য দায়ী, আপনার তাদের উস্কে দেওয়া উচিত নয় - বৃহস্পতিবার মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত খাবারের অপব্যবহার করুন।

ভুট্টা স্যুপ পরিবেশন 4: 5 তাজা ভুট্টা cob উপর 5 কাপ জল 1 চামচ. l খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা আদা রুট 1 টেবিল চামচ। l কাটা ধনেপাতা পাতা 1/4 কাপ জল 2 টেবিল চামচ সঙ্গে শীর্ষ. l ঘি ১ চা চামচ জিরা ১/৪ চা চামচ। কালো গোলমরিচ 1 চিমটি লবণ প্রায় 1 কাপ তৈরি করার জন্য ভুট্টার দানা কেটে নিন। এগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে রাখুন, 4 কাপ জল যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন। তারপর একটি পাত্রে ঢেলে একপাশে রেখে দিন। এখন একটি ব্লেন্ডারে আদা, ধনেপাতা, এক-চতুর্থ কাপ জল রাখুন এবং তরল সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত এক মিনিটের জন্য পিষে নিন। মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে, ঘি, তারপর জিরা যোগ করুন। যখন জিরা ফোটাতে শুরু করবে, তখন ব্লেন্ডারের বিষয়বস্তু, রান্না করা ভুট্টার পেস্ট এবং কালো মরিচ যোগ করুন, অবশিষ্ট জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। 1-4 মিনিটের জন্য, মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে, কম আঁচে রান্না করুন। সিলেন্ট্রো পাতা এবং স্বাদমতো কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন। ভুট্টার স্যুপ একটি ভাল ব্রেকফাস্ট ডিশ। কর্ন স্যুপ সবার জন্য। যাইহোক, এর দূরবর্তী ক্রিয়া হল ভ্যাটা নিষ্কাশন করা, এবং এটির একটি উষ্ণতা প্রভাবও রয়েছে। সুতরাং, ভাটা লোকেরা এটি কেবল মাঝে মাঝেই ব্যবহার করতে পারে, এবং পিত্ত সংবিধানের লোকেরা - পরিমিতভাবে। কিছু পরিমাণে ধনেপাতা যোগ করা পিট্টা মানুষের জন্য উষ্ণতা প্রভাব দূর করে।

জিএইচআই (পিউরিফাইড তেল) 1 কেজি। একটি পুরু নীচে (কমপক্ষে 5 লিটার ক্ষমতা) দ্বিতীয় কড়াই চালনি গজ প্রস্তুতের পদ্ধতি: 1. কম আঁচে একটি বড় কড়াইতে মাখন গলিয়ে নিন। 2. আগুন চালু করুন. 3. তেল ফেনা শুরু হলে, তাপ কম করে নিন। 4. তেলটি প্রায় 1 1/2 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ হতে দিন যতক্ষণ না এটি পরিষ্কার এবং সোনালি হয়ে যায়। সিন্টারযুক্ত কঠিন কণাগুলি পৃষ্ঠের উপর ভাসবে। যদি ঘি গাঢ় বাদামী হয়, তার মানে এটি অনেকক্ষণ রান্না করা হয়েছে। গাঢ় ঘি, যাইহোক, ভাজার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও মিষ্টি এবং উদ্ভিজ্জ খাবারে এর স্বাদ ততটা ভালো হবে না। 5. তাপ থেকে সরান. 6. চিজক্লথ দিয়ে একটি কোলান্ডার লাইন করুন এবং ঘি ছেঁকে দিন। কড়াইয়ের নীচ থেকে আনুগত্যকারী কণাগুলিকে স্ক্র্যাপ করুন এবং নিষ্কাশনের জন্য চিজক্লথেও রাখুন।

কলা এবং নুটেম দিয়ে দুধ রান্নার সময় 10 মিনিট পরিমাণ 2 2 কাপ (480 মিলি) দুধ 1 দৃঢ়, পাকা কলা 2 টেবিল চামচ। (30 মিলি) চিনি 1 চা চামচ। (5 মিলি) নরম করা লবণবিহীন মাখন 1/4 চা চামচ। (1 মিলি) তাজা জায়ফল প্রস্তুতের পদ্ধতি: 1. একটি ভারী-তলায় থাকা সসপ্যানে দুধ ঢেলে উচ্চ তাপে রাখুন। একটি সম্পূর্ণ ফোঁড়া আনুন, ক্রমাগত নাড়ুন, তারপর তাপ কমিয়ে আরও 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। 2. দুধ রান্না করার সময়, কলা, চিনি, নরম মাখন এবং জায়ফল একটি ফুড প্রসেসরে রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। 1 কাপ (240 মিলি) দুধ ঢালুন এবং আরও 1 মিনিট নাড়ুন। বাকি দুধ যোগ করুন এবং আরও 30 সেকেন্ড বা দুধ ফেনায় পরিণত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। অবিলম্বে অফার.

পুরি ১ কাপ গোটা গমের আটা ১ চা চামচ। ঘি, উদ্ভিজ্জ তেল বা মাখন 1/1 - 1/2 কাপ গরম জল ঘি বা গভীর ভাজার জন্য তেল প্রস্তুত প্রণালী: 3. ময়দার মধ্যে সমানভাবে ঘি ঘষুন। 4. একটি নরম মালকড়ি ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত ময়দার সাথে জল মেশান। 1. ময়দাটিকে 2 বলে ভাগ করুন। 3. গরম ঘি দিয়ে রোলিং পিন এবং পৃষ্ঠকে গ্রীস করুন। 6. বলগুলিকে পাতলা কেকের মধ্যে গড়িয়ে নিন। 4. একটি মাঝারি তাপমাত্রায় তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন। 5. ঘিতে পুরি দিন। যখন পুরি বুদবুদ হয়ে পৃষ্ঠে ভাসতে থাকে, তখন একটি স্লটেড চামচ দিয়ে আলতো করে ডুবিয়ে রাখুন যতক্ষণ না এটি একটি বলের মতো ফুলে ওঠে। 6. কয়েক সেকেন্ডের জন্য অন্য দিকে ভাজুন। 7. শুকনো। গরম গরম পরিবেশন করুন। কর্ন পোরিজ – ভুট্টার কুচি – ১ কাপ – পানি – ২.৫ কাপ – মাখন বা ঘি, লবণ, চিনি – স্বাদমতো – কিশমিশ (পিট করা) – ৩-৪ টেবিল চামচ। গ্রিটগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, গরম জল ঢালুন, লবণ, চিনি, মাখন এবং আগে থেকে ভেজানো কিশমিশ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং চুলায় রাখুন। নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

সবুজ মং ডাল 1/2 কাপ মুগ ডাল 6 কাপ জল 1 কাপ কাটা টমেটো 1/4 কাপ কাটা গাজর 1 টেবিল চামচ। l ঘি বা উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ। l গ্রেট করা আদা ১ চা চামচ জিরা ১/২ চা চামচ। হিং 1 চামচ লবণ 1 চামচ কালো মরিচ 2 চামচ হলুদ রান্নার পদ্ধতি: 1. মটরশুটিগুলি ফেটে যাওয়া পর্যন্ত জলে সিদ্ধ করুন৷ 1. টমেটো এবং গাজর যোগ করুন। 1. যতক্ষণ না সবজি নরম হয় এবং মটরশুটি ক্রিমি হয় ততক্ষণ রান্না করুন। 1. একটি আলাদা পাত্রে ঘি গলিয়ে নিন। 2. আদা, হিং এবং জিরা ভাজুন। 3. মটরশুটি যোগ করুন. 4. লবণ, কালো মরিচ এবং হলুদ দিয়ে নাড়ুন।

ভেজিটেবল সালাদ ১টি লেটুসের ছোট মাথা ৩টি টমেটো ১/২ কাপ গাজর কুচি ১/২ কাপ পাতলা করে কাটা শসা ১টি আপেল, ১/২ কাপ কিশমিশ, কাটা খেজুর বা ভাজা চিনাবাদাম ১/২ কাপ কাটা সবুজ মরিচ পদ্ধতিঃ ১. লেটুস পাতা ছিঁড়ে নিন। 1. প্রতিটি টমেটোকে 3টি কীলক করে কেটে নিন। 1. একটি সালাদ মধ্যে রাখুন. 2. বাকি উপাদান রাখুন. 1. আলতো করে একত্রিত করতে সালাদ বাটি ঝাঁকান। 2. একটি মসলা দিয়ে পরিবেশন করুন।

টমেটো, সবুজ মটর এবং পনির 6 কাপ কাটা টমেটো 2 কাপ স্টিউ করা সবুজ মটর 4 কাপ চেন্না 1 টেবিল চামচ। মাখন 1 1/2 চা চামচ লবণ 1 চা চামচ কালো মরিচ 1/2 চা চামচ হিং রান্নার পদ্ধতি: 1. টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। 2. অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন. 3. কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

চেন্না 8 কাপ তাজা দুধ দুধ দই করতে, নিম্নলিখিতগুলির মধ্যে একটি বেছে নিন: 1. সাইট্রিক অ্যাসিড - 1/2 চা চামচ 1 চামচে দ্রবীভূত। জল 2. টিনজাত লেবুর রস - 4 ডেস.এল. 3. তাজা লেবুর রস - 5 ডেস.এল. প্রস্তুত প্রণালী: 1. দুধ ফুটিয়ে নিন। 2. নাড়ার সময়, জমাট যোগ করুন। 3. গজ দিয়ে একটি কোলান্ডার রাখুন। দুধ দই হয়ে গেলে, চিজক্লথ দিয়ে পনিরের ফ্লেক্স দিয়ে ছাঁটা দিন। 4. গজ মধ্যে পনির বেঁধে. 5. 30 মিনিটের জন্য স্তব্ধ. বৃহস্পতির রং কমলা, সোনালি। মন্ত্রটি হল "GUM"। ট্যাগ: আয়ুর্বেদিক রান্না আয়ুর্বেদিক রান্না।শুক্রবার। শুক্রবার শুক্র দ্বারা শাসিত সপ্তাহের দিন। আপনি যদি মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত খাবার পছন্দ করেন তবে শুক্রবার আপনার দিন কারণ এটি শুক্রের প্রভাবে শরীর সবচেয়ে ভাল মিষ্টি এবং চর্বি উপলব্ধি করে। এছাড়াও, এই দিনগুলিতে মিষ্টি ফল, বেরি, মধু, বাদাম, ফলের রস পান করা, যে কোনও সিরিয়াল এবং আটার পণ্য রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মাংস ও মাছের খাবার, ডিম, মাশরুম, মশলাদার খাবার এবং সিজনিং এড়িয়ে চলতে হবে। খুব ভালো গোলাপ, লাল রাস্পবেরি এবং জাফরান। খাবার বৈচিত্র্যময় হওয়া উচিত।

গাজর হালাওয়া 2 কাপ গ্রেট করা গাজর 2 কাপ চিনি 2 ডেসলি. মাখন 1/2 চা চামচ এলাচ তৈরির পদ্ধতি: 1. একটি কড়াইতে, সমস্ত উপাদান একসাথে মেশান। 2. একটি ধীর আগুন উপর রাখুন. চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন। 3. গাজর চকচকে দেখা না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়ুন। এটি প্রায় 30 মিনিট সময় নেবে। 4. তাপ বাড়ান এবং ঘন ঘন নাড়ুন। 5. হালভা উজ্জ্বল কমলা হয়ে গেলে, এটি একটি কুলিং ট্রেতে ঢেলে দিন।

হলুদ মটর 1/2 কাপ হলুদ মটর 6 কাপ জল 1/2 কাপ বাঁধাকপি, কাটা 1/4 কাপ গাজর, কাটা 1 টেবিল চামচ। l ঘি বা মাখন ১/২ চা চামচ। হিং ১/২ চা চামচ জিরা ১/২ চা চামচ। কালো মরিচ 1 চা চামচ লবণ রান্নার পদ্ধতি: 2. মটরগুলিকে ধীরে ধীরে জলে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না কোমল। 1. বাঁধাকপি এবং গাজর যোগ করুন। 2. যতক্ষণ না সবজি নরম হয় এবং মটর ক্রিমি হয় ততক্ষণ রান্না করুন। 1. মটর নাড়তে জোরে বিট করুন। 2. একটি আলাদা পাত্রে ঘি গলিয়ে নিন। 1. জিরা এবং হিং ভাজুন। স্যুপে যোগ করুন। 1. লবণ, কালো মরিচ এবং হলুদ মেশান। ময়দায় ভাজা ফল (পাকোড়া) – গমের আটা – ১ কাপ – দুধের গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ। – বেকিং পাউডার বা সোডা (ঐচ্ছিক) – ১/২ চা চামচ – দারুচিনি – ১ চা চামচ – গরম দুধ – ১.৪ কাপ – ঘি গভীর ভাজার জন্য – তাজা ফল (কলা, আপেল, নাশপাতি, আনারস, স্ট্রবেরি, পীচ) – গুঁড়ো চিনি - 2 টেবিল চামচ। একটি বড় পাত্রে, ফল, গলিত মাখন এবং আইসিং সুগার বাদে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং ময়দাটি ডুবানো ফলের চারপাশে মোড়ানোর জন্য যথেষ্ট ঘন না হওয়া পর্যন্ত ফেটান। ময়দার মধ্যে এক মুঠো কাটা ফল রাখুন। মেশান যাতে প্রতিটি টুকরো সম্পূর্ণরূপে ময়দা দিয়ে ঢেকে যায়। মাঝারি আঁচে একটি কম সসপ্যানে গলানো মাখন গরম করুন। তেল প্রস্তুত হয় যখন এটিতে পড়ে যাওয়া ময়দার একটি ফোঁটা বুদবুদ হয়ে যায় এবং অবিলম্বে পৃষ্ঠে উঠে যায়। ময়দা থেকে ফলের টুকরোগুলো একে একে বের করে গরম তেলে আলতো করে নামিয়ে নিন। প্রতিটি টুকরো সোনালি বাদামী এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন। এগুলিকে একটি কাটা চামচ দিয়ে বের করে নিন এবং তেল নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে রাখুন। যদি অবশিষ্ট ময়দা থাকে তবে আরও ফল কাটুন। আইসিং সুগার দিয়ে পাকোড়া ছিটিয়ে গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।

UPMA 3 কাপ জল 1 কাপ কাটা মিষ্টি মরিচ 1 কাপ ফুলকপি 1 কাপ কাটা বাঁধাকপি 2 কাপ হিমায়িত সবুজ মটর 4 চা চামচ। মাখন 1 dec.l. তাজা গ্রেট করা আদা ১টি কাঁচা মরিচ ১ চা চামচ। জিরা ১/২ চা চামচ হিং ১ ১/২ কাপ সুজি ১ চা চামচ। লবণ 1/1 চা চামচ কালো মরিচ 1/2 চা চামচ হলুদ 1 কাপ কাজু লেবু ওয়েজ রান্নার পদ্ধতি: 1. সবজি, মটর এবং জল নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পানি নিষ্কাশন করবেন না। 2. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে কাজু ভাজুন। একপাশে সেট করুন. 1. মাখন গলিয়ে নিন। 1. আদা, মরিচ, জিরা এবং হিং দিয়ে ভাজুন। 2. সুজি রাখুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 1. সবজিতে সুজি ঢালুন। 2. লবণ, কালো মরিচ, হলুদ এবং কাজু যোগ করুন। 1. যতক্ষণ না সুজি জল শুষে নেয় ততক্ষণ সেদ্ধ করুন। 1. তাপ থেকে সরান. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। পরিবেশন করার 2 মিনিট আগে দাঁড়াতে দিন। 3. একটি অংশ প্রয়োগ করার পরে, উপমার উপরে লেবুর রস চেপে নিন। কিশমিশ এবং পেস্তার সাথে জাফরান চাল উপকরণ: – বাসমতি চাল – ১ কাপ – পানি – ২ কাপ – জাফরান – ১/৩ চা চামচ। - দারুচিনি - 4 কাঠি (দৈর্ঘ্য 5 সেমি) - লবঙ্গ - 6 কুঁড়ি - লবণ - 7/8 চা চামচ। - ব্রাউন সুগার - 9/10 কাপ - এলাচ বীজ (মোটা গুঁড়ো) - 10 চা চামচ। - ঘি বা উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ। l - পেস্তা বা বাদাম - 2 টেবিল চামচ। l - কিশমিশ - 1 টেবিল চামচ। l – পেস্তা (পাতলা করে কাটা) – ২ টেবিল চামচ। l তৈরির পদ্ধতি: একটি 3 লিটার ভারী টেফলন-কোটেড সসপ্যানে জল ফুটিয়ে নিন। একটি ছোট বাটিতে জাফরান পুংকেশর রাখুন, 1-4 চামচ যোগ করুন। ফুটন্ত জলের টেবিল চামচ এবং চাল রান্না করার সময় 6-1 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। ফুটন্ত জলে চাল ঢালুন, দারুচিনি কাঠি, লবঙ্গ এবং লবণ যোগ করুন। যখন জল আবার ফুটে উঠবে, তখন আঁচ কমিয়ে দিন, একটি শক্ত-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে পাত্রটিকে ঢেকে দিন এবং 4-1 মিনিট নাড়া না দিয়ে চুপচাপ সেদ্ধ হতে দিন, যতক্ষণ না চাল নরম এবং তুলতুলে হয় এবং সমস্ত জল হয়ে যায়। শোষিত হয়েছে। তাপ থেকে সরান এবং ভঙ্গুর দানাগুলিকে শক্ত করতে 2 মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন। এদিকে, একটি ছোট সসপ্যানে জাফরান জল, ব্রাউন সুগার এবং এলাচের বীজ একত্রিত করুন। মাঝারি আঁচে রাখুন এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তাপ সামান্য কমিয়ে 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। চালের মধ্যে সিরাপ ঢেলে দ্রুত ঢাকনা বন্ধ করুন। একটি ছোট সসপ্যানে ঘি বা উদ্ভিজ্জ তেল মাঝারিভাবে কম আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না তেল গরম হয় কিন্তু ধূমপান না হয়। পেস্তা (বা বাদাম) এবং কিশমিশ টোস্ট করুন যতক্ষণ না বাদাম সোনালি বাদামী হয় এবং কিশমিশ ফুলে যায়। ভাপানো চালে কিশমিশ-বাদাম মাখন ঢালুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে চালটি আলতো করে ঝাঁকান। একটি সার্ভিং ডিশে স্থানান্তর করুন এবং উপরে কাটা পেস্তা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

সল্ট লাসি 5 পরিবেশন 3 কাপ দই, 2 কাপ ঠান্ডা জল, 5 বরফের টুকরো, 1 চা চামচ। লবণ, 2 চামচ। লেবুর রস, 1/2 চা চামচ শুকনো টোস্ট করা জিরা, 5 কাপ ঠান্ডা। 1. মিক্সারে কিছু জিরা রেখে দই, জল, লবণ, লেবুর রস এবং জিরা মিশিয়ে নিন। 2. প্রতিটি গ্লাসে 1/5 বরফ দিয়ে ভরাট করুন, লস্যিতে ঢেলে দিন এবং বাকি জিরা উপরে ছিটিয়ে দিন। রঙ - স্বচ্ছ এবং বহু রঙের। মন্ত্র - "গোলমাল"। আয়ুর্বেদিক রান্না শনিবার। শনিবার হল শনি দ্বারা শাসিত সপ্তাহের দিন। পরিচ্ছন্নতার দিন। এই গ্রহের জ্যোতিষশাস্ত্রীয় প্রতীকগুলি যে কোনও ধরণের সীমাবদ্ধতার সাথে যুক্ত, যার সাথে এটি শনিবারে অতিরিক্ত খাওয়া বিশেষত ক্ষতিকারক, খাবারে সংযম এবং সংযম প্রয়োজন। ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস সমৃদ্ধ খাবারের সুপারিশ করা হয়: পালং শাক, বাদাম, বাঁধাকপি, শসা, শুকনো ফল, গ্রীষ্মে - স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, বরই, সেইসাথে পনির, কুটির পনির। আপনি মিষ্টি খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন, কিন্তু খুব বেশি নেই। খুব মসলাযুক্ত খাবার, ভাজা, ধূমপান করা, কাঁচা ধূমপান করা এবং টিনজাত খাবার এড়িয়ে চলতে হবে। অ্যালকোহল থেকে সাবধান থাকুন, সপ্তাহের এই দিনে শক্তিশালী পানীয় পান করা থেকে বিরত থাকা ভাল। কুটির পনিরের সাথে বাকউইট পোরিজ - 300 গ্রাম। জল - 2,5 কাপ কুটির পনির - 300 গ্রাম। টক ক্রিম - 120 গ্রাম। তেল, ভেষজ, লবণ - স্বাদে। বাকউইট দোল সিদ্ধ করুন। একটি বেকিং শীটে অর্ধেক পোরিজ রাখুন, তেল দিয়ে গ্রিজ করা এবং মসৃণ। উপরে কুটির পনিরের একটি স্তর রাখুন, এটি পোরিজের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিন, এটি সমান করুন, টক ক্রিম ঢেলে এবং চুলায় বেক করুন। কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। prunes সঙ্গে কুটির পনির প্রয়োজনীয়: কুটির পনির 1 প্যাক, 50 গ্রাম মাখন, 1 চামচ। l টক ক্রিম, prunes, ক্র্যানবেরি রস, লবণ। রন্ধন প্রণালী. একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কুটির পনির পাস করুন, মাখন যোগ করুন, লবণ দিয়ে টক ক্রিম, একটি সমজাতীয় ভর গঠিত না হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন। ক্র্যানবেরি রস মধ্যে ঢালা, একটি প্লেট উপর ভর রাখা, prunes সঙ্গে গার্নিশ।

মশলা চা 4 কাপ জল 2 চা চামচ। পুরো লবঙ্গ 2 চা চামচ। পুরো দারুচিনির ছাল ১ চা চামচ। তাজা আদা, 1 চা চামচ এলাচ কুচি ১ চা চামচ। মৌরি বীজ (মরি) 1 লেবুর রস 1 টেবিল চামচ। চামচ মধু তৈরির পদ্ধতি: 1. লেবুর রস এবং মধু ছাড়া সব উপকরণ সিদ্ধ করে নিন। 4. আগুন কমানো. 1 মিনিট ফুটান। 2. লেবুর রস এবং মধু যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। 5. একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

চাপাতি 1 কাপ সূক্ষ্ম গোটা গমের আটা 1/2 - 3/4 কাপ গরম জল প্রস্তুত করার পদ্ধতি: 1. একটি শক্ত ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ময়দার সাথে জল মেশান। 2. ময়দাটি 6 বলের মধ্যে ভাগ করুন। 3. প্যান গরম করুন। 4. একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে, প্রতিটি বল একটি পাতলা প্যানকেকের মধ্যে রোল করুন। 5. উত্তপ্ত প্যানে চাপাতিগুলি রাখুন। 6. বুদবুদ দেখা দিলে দ্রুত অন্য দিকে ভাজুন। 7. চিমটি ব্যবহার করে, চাপাতিটিকে একটি খোলা আগুনে ধরে রাখুন যতক্ষণ না এটি ফুলে যায়। 8. উভয় পাশে বাদামী দাগ দেখা না যাওয়া পর্যন্ত চাপাতিগুলিকে আগুনের উপর নাড়ুন। 9. ঘি বা মাখন ছড়িয়ে দিন। ব্লুবেরি এবং টক দুধের সাথে অঙ্কুরিত গম • অঙ্কুরিত গম - 4 টেবিল চামচ। চামচ • মধু - 1 চা চামচ • ব্লুবেরি - 150 গ্রাম • টক দুধ - ½ কাপ অঙ্কুরিত স্প্রাউট ব্লুবেরি, মধুর সাথে মেশান, টক দুধ ঢালুন।

আদা চা 1 কাপ জল সিদ্ধ করুন, তাপ থেকে সরান, ফুটন্ত জলে 8 চা চামচ আদা গুঁড়ো [বা শুকনো আদার 2-3 টুকরা] ঢেলে, নাড়ুন। একটি লেবুর কীলক এবং স্বাদে মধু বা চিনি যোগ করুন। খাওয়ার আগে বা পরে ছোট চুমুকের মধ্যে পান করুন। বাষ্প-সিদ্ধ আলু একটি প্লাগ-ইন গ্রিড সহ একটি প্যানে 3-4 কাপ জল ঢেলে, খোসা ছাড়িয়ে পুরো বা 2-4 অংশে কাটা আলু, হালকাভাবে সূক্ষ্ম লবণ ছিটিয়ে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে প্যানটি শক্তভাবে বন্ধ করে রাখুন। উচ্চ তাপ. জল ফুটার সাথে সাথে আঁচ কমিয়ে দিন এবং অল্প ফুটতে রান্না চালিয়ে যান। মসলা দুধ (জাফরান এবং পেস্তার সাথে দুধ) নিজে থেকে, দুধ, এমনকি গরম, শরীরের দ্বারা হজম করা কঠিন (এটি তাজা দুধের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়), তবে কিছু মশলা, এবং প্রাথমিকভাবে জাফরান, দুধে যোগ করা হয়, শুধুমাত্র এটি দেয় না। গন্ধ এবং সূক্ষ্ম স্বাদ, কিন্তু তার হজম সহজতর. এই রেসিপিতে উল্লিখিত মশলা ছাড়াও, শুকনো আদা, এলাচ এবং জায়ফল দুধের সাথে ভাল যায়। প্রস্তুত করার সময়: 10 মিনিট উপকরণ: • 5 কাপ (1,2 লিটার) দুধ • 10 জাফরান ডালপালা বা 1/4 চা চামচ। জাফরান • 4 লবঙ্গ • 1/2 চা চামচ। গ্রাউন্ড দারুচিনি • 3 টেবিল চামচ। l মধু বা 4 চামচ। l চিনি • 1 টেবিল চামচ। l ভুনা পেস্তা দুধে লবঙ্গ এবং দারুচিনি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ সামঞ্জস্য করুন যাতে দুধ 5 মিনিটের জন্য আলতোভাবে সিদ্ধ হয়, তারপর তাপ থেকে সরান। সঙ্গে সঙ্গে জাফরান যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। নাড়তে থাকুন, মধু যোগ করুন। লবঙ্গ বের করে নিন। কাটা পেস্তা যোগ করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন। রং নেভি ব্লু এবং কালো। মন্ত্র "শাম"।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন