পর্যবেক্ষণটি স্পষ্ট: উন্নত দেশগুলিতে আমরা খুব বেশি লবণ খাই। প্রকৃতপক্ষে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (ডব্লিউএইচও) অনুসারে লবণের পরিমাণ 5 গ্রাম / দিনের বেশি হওয়া উচিত নয় (যা 2 গ্রাম সোডিয়ামের সমতুল্য)।

এবং এখনো! ফ্রান্সে, এটি পুরুষদের জন্য গড়ে 8,7 গ্রাম / ডি এবং মহিলাদের জন্য 6,7 গ্রাম / ডি। আরো ব্যাপকভাবে, ইউরোপে, দৈনিক লবণের পরিমাণ 8 থেকে 11 গ্রাম এর মধ্যে পরিবর্তিত হয়। এবং এটি প্রতিদিন 20 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছানো অস্বাভাবিক নয়! এমনকি তরুণদের মধ্যে, অতিরিক্ত প্রয়োজন: 3 থেকে 17 বছর বয়সের মধ্যে, গড় লবণ ব্যবহার ছেলেদের জন্য 5,9 গ্রাম / ডি এবং মেয়েদের জন্য 5,0 গ্রাম / ডি।

উত্তর আমেরিকা এবং এশিয়াতেও একই অবস্থা। আমেরিকানরা প্রস্তাবিত হিসাবে প্রায় দ্বিগুণ সোডিয়াম খায়। একটি অতিরিক্ত যা স্বাস্থ্যের উপর বিশেষভাবে প্রভাব ফেলে, বিশেষ করে কার্ডিওভাসকুলার স্তরে ... কারণ অনেক বেশি লবণ ছড়ায় ধমনী উচ্চ রক্তচাপ, স্ট্রোক এবং কিডনি রোগের ঝুঁকি, অন্যদের মধ্যে।

লবণের ব্যবহার সীমিত করার জন্য, যা গত শতাব্দীতে সারা বিশ্বে বৃদ্ধি পেয়েছে (প্রধানত শিল্প কৃষিজাত পণ্যের বৃদ্ধির কারণে), WHO সুপারিশ জারি করেছে:

• প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, লবণের পরিমাণ 5 গ্রাম / দিন অতিক্রম করা উচিত নয়, এক চা চামচ লবণের সমতুল্য।
• 0-9 মাসের শিশুদের জন্য, ডায়েটে লবণ যোগ করা উচিত নয়।
• 18 মাস থেকে 3 বছরের মধ্যে, লবণের পরিমাণ 2 গ্রামের কম হওয়া উচিত।