সব ধরনের খাবারের জন্য প্রি-মিক্সড মশলার প্যাক এখন পাওয়া যাবে। যাইহোক, কোরমা মিক্স বা তন্দুরি মিক্স কেনার আগে প্রতিটি মশলা সম্পর্কে আলাদাভাবে জেনে নেওয়া ভালো। এখানে 10টি ভারতীয় মশলা এবং তাদের ব্যবহার রয়েছে।
এটি অনেকের প্রিয় মশলাগুলির মধ্যে একটি যা তাদের আলমারিতে থাকে। এটি ব্যবহারে নমনীয় এবং শক্তিশালী সুবাস নেই। যারা হালকা স্বাদ পছন্দ করেন তাদের জন্য হলুদ আদর্শ। মশলাটি হলুদের মূল থেকে তৈরি করা হয় এবং এটি একটি প্রদাহ বিরোধী এজেন্ট হিসাবে পরিচিত।
সবচেয়ে সহজ হল দু'জনের জন্য পরিবেশন করার আগে রান্না না করা ভাতের সাথে আধা চা চামচ হলুদ মেশাতে হবে।
এই ক্ষুদ্র সবুজ বোমাটি আক্ষরিক অর্থেই আপনার মুখে গন্ধ নিয়ে বিস্ফোরিত হয়। সাধারণত ডেজার্ট এবং চায়ের স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটি পরিপাকতন্ত্রকে সাহায্য করে। একটি ভারী খাবারের পরে, এক কাপ চায়ে এক বা দুটি সবুজ এলাচের বীজ ফেলে দেওয়াই যথেষ্ট।
দারুচিনির কাঠি গাছের বাকল থেকে তৈরি করা হয় এবং সংরক্ষণ করার আগে শুকানো হয়। তরকারিতে এক বা দুটি কাঠি যোগ করা যেতে পারে। এছাড়াও, পিলাফ তৈরিতে দারুচিনি ব্যবহার করা হয়। স্বাদ প্রকাশ করার জন্য, প্রথমে মশলাটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে গরম করা হয়। তেল সুগন্ধ শোষণ করে এবং এটি দিয়ে রান্না করা খাবার স্বাদে কোমল হয়।
দারুচিনি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এটি শক্তির একটি স্থিতিশীল স্তর দেয়। মিষ্টান্ন এবং কফিতে গ্রাউন্ড দারুচিনি ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
এই মশলা ঐতিহ্যগতভাবে তরকারিতে ব্যবহৃত হয়। তবে আপনি রুটিতে জিরা ছিটিয়ে চেষ্টা করতে পারেন এবং ফলাফলটি প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে।
আপনি কি জানেন যে কাঁচা মরিচ কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে? সুতরাং, গরম মরিচ ব্যবহার করে, আপনি শরীর পরিষ্কার করার একটি অনুষ্ঠান করতে পারেন।
এই মসলাটি আয়ুর্বেদিক চিকিৎসায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি আচারেও যোগ করা হয়। হিন্দুরা তার বদহজম এবং শুধু পেট ব্যথার চিকিৎসা করে।
ভারতীয় খাবারে, আদা সাধারণত গুঁড়ো আকারে ব্যবহার করা হয়। রাসম, একটি দক্ষিণ ভারতীয় স্যুপে, খেজুরের রস এবং অন্যান্য মশলা সহ আদা থাকে। আর আদা চা সর্দির জন্য ভালো।
লবঙ্গ হল শুকনো ফুলের কুঁড়ি। এটি ভারতীয় খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। লবঙ্গ একটি প্রাকৃতিক ব্যথা উপশমকারী এবং জীবাণুকে মেরে ফেলে। রান্নার পাশাপাশি, আপনার গলা ব্যথা হলে এটি চায়ে যোগ করা যেতে পারে।
সিলান্ট্রো নামেও পরিচিত, এই হালকা বাদামী ছোট গোলাকার বীজগুলির একটি বাদামের স্বাদ রয়েছে। পাউডারের পরিবর্তে তাজা ধনে ব্যবহার করা আরও সঠিক, যা দোকানে বিক্রি হয়। দারুচিনির মতো ধনেও রক্তে শর্করা এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
এর উজ্জ্বল সুগন্ধ এবং বড় আকার এটিকে মশলার রাজা বলার অধিকার দিয়েছে। ভারতীয়রা পানীয়ের স্বাদ নিতে এবং এমনকি পারফিউম তৈরি করতে এলাচ তেল ব্যবহার করে। কালো এলাচ এর স্বাদ পুরোপুরি বিকাশের জন্য সময় প্রয়োজন।