চিনি সম্পর্কে সাতটি মিথ

শক্তির ক্ষেত্রে, বাদামী এবং সাদা চিনি আলাদা নয়। আরও নির্দিষ্টভাবে, সাদা চিনির তুলনায় ব্রাউন সুগারে সামান্য কম ক্যালোরি রয়েছে, তবে পার্থক্যটি এতই কম যে এটি মোট খরচে কোন ব্যাপার নয়। সাদা চিনি তথাকথিত একটি রেশন প্রক্রিয়াতে উত্পাদিত হয় যেখানে চিনি থেকে অবাঞ্ছিত সংযোজনগুলি সরানো হয়, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে ভিটামিন এবং খনিজও। অসমাপ্ত ব্রাউন সুগারে কিছু ভিটামিন এবং খনিজ থাকে, কিন্তু আবার এটি এতই ন্যূনতম যে বাদামী এবং সাদার মধ্যে পার্থক্য নগণ্য।

হ্যাঁ, প্রচুর পরিমাণে চিনি খাওয়া দাঁতের ক্ষয় গঠনে অবদান রাখে। যাইহোক, চিনি এখানে একমাত্র কারণ নয়। ক্যারিস ব্যাকটেরিয়ার ক্রিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয় যা এনামেল পৃষ্ঠকে আবৃত করে। এই ব্যাকটেরিয়াগুলি স্যাকারাইডগুলিকে (শুধুমাত্র সুক্রোজ নয়) ভেঙ্গে জৈব অ্যাসিডে পরিণত করে যা এনামেলকে ডিকেলসিফাই করে এবং এর ঘনত্ব কমিয়ে দেয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এটি অপর্যাপ্ত পুষ্টির সাথে মিলিত দুর্বল মৌখিক স্বাস্থ্যবিধির কারণে হয়। আমাদের দাঁত শুধুমাত্র চিনি, মিষ্টি এবং মিষ্টি পানীয় খাওয়া থেকে নয়, বরং জাম্বুরা, লেবু, টক শসা, খাস্তা, চা, কফি বা লাল এবং সাদা ওয়াইন থেকেও নষ্ট হতে পারে।

কিছু খাবার, যদি অতিরিক্ত খাওয়া হয়, তবে তা আসলে নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারে অবদান রাখতে পারে। গবেষণার ফলাফলগুলি পরামর্শ দেয় যে অতিরিক্ত চিনি খাওয়ার ফলে অগ্ন্যাশয়, কোলন এবং মলদ্বারের ক্যান্সারজনিত রোগ হতে পারে। এই ফলাফলগুলি অবশ্য চূড়ান্ত নয়, তাই আরও গবেষণা চলছে।

"ডায়াবেটিস" নামটি এই ভুলের দিকে নিয়ে যায় যে চিনির ব্যবহার ডায়াবেটিস মেলিটাসের বিকাশের দিকে নিয়ে যেতে পারে। এদিকে, এটি সত্য নয়। বৈজ্ঞানিক গবেষণা চিনি খাওয়া এবং রোগের বিকাশের মধ্যে কোনো সম্পর্ক নিশ্চিত করেনি। টাইপ 1 ডায়াবেটিস একটি জেনেটিক রোগ যা বিভিন্ন পরিবেশগত কারণে সৃষ্ট। টাইপ II ডায়াবেটিসের উপস্থিতি অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার পাশাপাশি সাধারণভাবে অতিরিক্ত খাওয়ার দ্বারা পছন্দ করা হয়, এবং শুধুমাত্র মিষ্টির সাথে নয়।

মিষ্টি খাওয়া আনন্দ এবং তৃপ্তির অনুভূতি জাগিয়ে তোলে। এটি আমাদের আরও বেশি করে খেতে চায়। যাইহোক, এটি চিনির আসক্তি সম্পর্কে নয়। চিনি, মিষ্টি বা এই জাতীয় অন্যান্য খাবার, সহজভাবে বলতে গেলে, এমন শর্তগুলি পূরণ করে না যা পদার্থের প্রতি আসক্তির দিকে পরিচালিত করে, যার অভাব প্রত্যাহারের লক্ষণগুলির কারণ হয়। অতএব, চিনি একটি আসক্তি পদার্থ নয়।

চিনি অবশ্যই অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার একমাত্র অপরাধী নয়, তবে এটি তাদের অবদান রাখতে পারে। অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলত্বের কারণ জটিল নয়: অত্যধিক পরিমাণে শক্তির দীর্ঘায়িত ভোজন, ভারসাম্যহীন শক্তি ব্যয়। অত্যধিক চিনি খাওয়া মানে উচ্চ শক্তি খরচ, কিন্তু চর্বি আমাদের জন্য অনেক বেশি ক্ষতিকারক।

দাবী যে চিনি এবং মিষ্টি খাওয়ার ফলে বাচ্চাদের হাইপারঅ্যাকটিভ হয়ে যায় সেই বাবা-মায়েদের কাছে খুব জনপ্রিয় যারা এই মিথকে দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করে। যদিও এই বিশ্বাস ভুল। অত্যধিক চিনি খাওয়া এবং হাইপারঅ্যাকটিভিটি বা শিশুদের মধ্যে অন্যান্য আচরণগত ব্যাঘাতের মধ্যে সংযোগ বৈজ্ঞানিক গবেষণা দ্বারা চূড়ান্তভাবে নিশ্চিত করা হয়নি।