PasseportSanté - Hélène Baribeau, আপনি এখন বেশ কয়েক বছর ধরে পুষ্টিবিদ। ওজন কমানোর জন্য আপনার খাদ্যের দৃষ্টিভঙ্গি কী, সে যাই হোক না কেন (কম ক্যালোরি, উচ্চ প্রোটিন, কম কার্বোহাইড্রেট ইত্যাদি)?

একটি খাদ্যে, আমাদের অবশ্যই সংজ্ঞা অনুসারে সীমাবদ্ধতা আরোপ করতে হবে, তা পরিমাণ বা খাবারের ক্ষেত্রে। খাবারের পছন্দ এবং পরিমাণ শুধুমাত্র নির্দেশাবলী, বাহ্যিক কারণের উপর নির্ভর করে। খাদ্যাভ্যাসকারী ব্যক্তিদের দিনের নির্দিষ্ট সময়ে খাওয়ার জন্য নির্দিষ্ট খাবারের পূর্বনির্ধারিত অংশ থাকে, এতটাই যে তারা ক্ষুধার্ত থাকায় আর খায় না, কিন্তু কারণ এটি খাওয়ার সময় এবং সময়। যে তাদের তা করতে বলা হয়েছিল। স্বল্পমেয়াদে, এটি কাজ করতে পারে, কিন্তু দীর্ঘমেয়াদে, যেহেতু আমরা এখন আমাদের বাস্তব চাহিদার সাথে সঙ্গতিপূর্ণ নই, তাই আমরা হাল ছেড়ে দিতে পারি। একদিকে, এমন শরীর রয়েছে যা আবার নির্দিষ্ট কিছু খাবারের জন্য জিজ্ঞাসা করবে: কার্বোহাইড্রেট কম খাবার, উদাহরণস্বরূপ, বিষণ্নতা, ক্লান্তি সৃষ্টি করে, তাই শরীর শক্তির দাবি করবে। একটি মনস্তাত্ত্বিক মাত্রাও রয়েছে: এমন খাবার এবং স্বাদ রয়েছে যা আমরা মিস করব, এবং যখন আমরা একবার ক্র্যাক করি তখন আমাদের থামতে অনেক সমস্যা হয় কারণ আমরা দীর্ঘদিন ধরে বঞ্চিত ছিলাম, তাই আমরা সুস্থ হয়ে উঠি। ওজন

স্বাস্থ্য পাসপোর্ট - আপনি সঠিক অনুপাতে একটি বৈচিত্র্যময় ও সুষম খাদ্যের পক্ষে কথা বলছেন, কিন্তু ওজন কমানোর লক্ষ্যে, এর অর্থ হল আপনার খাদ্যাভাস পর্যালোচনা করা এবং নির্দিষ্ট খাবারের ব্যবহার হ্রাস করা, বিশেষ করে পরিশোধিত শস্য এবং শর্করা, এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং প্রস্তুত খাবার. অন্যদিকে, আপনি আপনার ইচ্ছা শোনার গুরুত্ব এবং পরম সীমাবদ্ধতা এড়ানোর উপর জোর দেন। সুষম ডায়েট রাখার সময় আপনি কীভাবে আপনার ইচ্ছা শুনবেন?

এটি আপনার ইচ্ছা সম্পর্কে সচেতন হওয়া এবং সেগুলি থেকে এক ধাপ পিছিয়ে যাওয়া। এটি করার জন্য, আমাদের নিজেদেরকে 4 টি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা উচিত: খাওয়ার আগে, আমাদের প্রথমে আমাদের জিজ্ঞাসা করা উচিত যে আমরা ক্ষুধার্ত কিনা। যদি উত্তর না হয়, তাহলে আমরা তা চিহ্নিত করার চেষ্টা করি যা আমাদের খেতে চায়, যাতে তাৎক্ষণিক অনুভূতি থেকে এক ধাপ পিছিয়ে যায়: আমরা কি কিছু দেখেছি বা গন্ধ পেয়েছি যা আমাদের খেতে চায়? যদি উত্তর হ্যাঁ হয়, আমরা ভাবি আমরা কি খেতে চাই। আপনি অগত্যা একটি নির্দিষ্ট খাবার চান না, আপনি একটি নির্দিষ্ট স্বাদ বা টেক্সচার চাইতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ কিছু ঠান্ডা, কুঁচকানো এবং নোনতা। তারপরে, এখানেই পুষ্টির ভূমিকা রয়েছে: আমরা ব্যক্তিকে তার আকাঙ্ক্ষার উপর ভিত্তি করে একটি সুষম প্লেট তৈরি করতে শেখাই। যদি সে পাস্তা চায়, আমরা পাস্তার মধ্যে প্লেটের এক চতুর্থাংশ পরিকল্পনা করি, সামান্য সস, মাংসের একটি অংশ এবং সবজির একটি অংশ। ওজন কমানোর জন্য একটি প্লেট তৈরি করার ধারণাটি এতটা নয়, বরং স্বাস্থ্যের জন্য ভাল অনুপাতের নির্দেশিকা এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ থাকার জন্য: যদি একজন ব্যক্তি পাস্তা খেতে চায়, তাহলে আমরা তার পছন্দকে পুরোপুরি পাস্তার দিকে পরিচালিত করতে পারি। শস্য যা সাদা পাস্তার চেয়ে বেশি ভর্তি। যদি সে মুরগি খেতে চায়, তাকে অবশ্যই জানতে হবে যে 30 গ্রাম যথেষ্ট হবে না, যে সে খাবারের ওজন না করেই একটি নির্দিষ্ট সর্বনিম্ন পৌঁছতে শেখে, তাই অনুপাতের পরিবর্তে চাক্ষুষ অনুমান। এবং যদি সে ভাজা এবং একটি হ্যামবার্গার চায়, তবে ধারণাটি কেবল তার ভাজা এবং হ্যামবার্গারের খাবার নয়, তার ভাজা, অর্ধেক হ্যামবার্গার এবং সবজি বা কাঁচা শাকসব্জির একটি বড় অংশ খেয়ে তার তৃষ্ণা মেটাতে হবে। খাওয়া শুরু করার বিশ মিনিট পরে, যখন তৃপ্তির সংকেত আসে, অবশেষে এটা ভাবার প্রশ্ন যে আমরা পরিপূর্ণ কিনা, আমাদের প্লেটে রেখে দিলে বা রিফিল করলে। আমার বেশিরভাগ রোগী মনে করে যে তারা সবসময় জাঙ্ক ফুড চাইবে, কিন্তু আসলে না, যখন আপনি আপনার আকাঙ্ক্ষার কথা শুনবেন এবং সবকিছুই জায়েয হয়ে যাবে, তখন উল্টোটা ঘটে: আপনি মাঝে মাঝে চিনি চাইবেন, কিন্তু যখন আমরা নিষেধ করবো তার চেয়ে কম সময় চাই। এটা, কারণ পরের ক্ষেত্রে আমরা আবেশ বিকাশের সম্ভাবনা বেশি।

হেলথপাসপোর্ট - আপনি ওজন কমানোর জন্য আপনার ক্ষুধা এবং পূর্ণতার ইঙ্গিতগুলিতে আটকে থাকার গুরুত্বের উপর অনেক জোর দেন, কিন্তু খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তনের শুরুতে খাবারের চাহিদাগুলি আলাদা করা কঠিন হতে পারে, বিশেষ করে যে আমরা সাপেক্ষে "চিনির লোভ"। আপনি এই লোকদের কি পরামর্শ দেন?

আমার বেশিরভাগ রোগী তাদের ক্ষুধা এবং পূর্ণতা সংকেত ভালভাবে অনুভব করে না বা চিনতে পারে না। আমি সাধারণত তাদের এক মাসের জন্য একটি ডায়েরি পূরণ করার পরামর্শ দিই, যাতে তারা খাওয়ার প্রতিটি মুহূর্ত, খাবারের সময়, তারা কী খায়, কার সাথে, স্থান, তাদের মেজাজ, খাওয়ার আগে তারা কী অনুভব করে তা লিখে রাখে। , তারা খেতে কত সময় নিয়েছিল, খাওয়ার পরে তারা কতটা পরিপূর্ণ বোধ করেছিল এবং একটি সম্ভাব্য ঘটনা যা তাদের খাওয়ার আচরণকে প্রভাবিত করতে পারে, যেমন খারাপ খবর, একটি চাপের সময়, বা একটি সামাজিক কার্যকলাপ। এই জার্নালটি রাখলে লোকেরা কীভাবে নিজেদের কথা শুনতে পারে তা জানার অনুমতি দেয়, এটি ওজন সম্পর্কেও নয়, যদিও বেশিরভাগ লোকেরা স্থির হয়ে যায় বা এমনকি যখন তারা কিছু ওজন হ্রাস করে।

স্বাস্থ্য পাসপোর্ট - ডায়েট নিয়ে তৈরি সবচেয়ে বড় সমালোচনাগুলির মধ্যে একটি হল স্কিম শুরুর আগের তুলনায় অনেক বেশি পরিমাণে তাদের ওজন বাড়ার প্রবণতা। আপনি কি কখনও ডায়েটিং এর yoyo প্রভাব প্রবণ মানুষ অনুসরণ করেছেন?

যখন কেউ একজন পুষ্টিবিদকে দেখেন, সাধারণত এটি হয় কারণ সে আগেও বেশ কয়েকটি পদ্ধতি চেষ্টা করেছে, এবং এটি কাজ করে নি, তাই হ্যাঁ, আমি অনেক লোককে অনুসরণ করেছি যারা ইয়োয়ো ডায়েট করেছে। সেই সময়ে, আমরা আমাদের দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন করার চেষ্টা করি: প্রথম উদ্দেশ্য হল ওজন বৃদ্ধি থেকে রক্তপাত বন্ধ করা। দ্বিতীয়ত, আমরা রোগীর ওজন কমানোর চেষ্টা করি, কিন্তু যদি সে ইতিমধ্যেই অনেক বেশি ডায়েট করে থাকে উদাহরণস্বরূপ, এটি সবসময় সম্ভব নয়, তার শরীর ওজন কমানোর জন্য প্রতিরোধী, সেক্ষেত্রে 'গ্রহণযোগ্যতার একটি প্রক্রিয়া শুরু করা প্রয়োজন' ।

PasseportSanté - স্থূলতা সম্পর্কে আপনার মতামত কি? আপনি কি মনে করেন যে এটি একটি দুরারোগ্য রোগ এবং এর নিচে ওজন থ্রেশহোল্ড আছে যার নিচে অসুস্থরা আর নামতে পারে না?

প্রকৃতপক্ষে, স্থূলতা এখন WHO দ্বারা একটি রোগ হিসেবে স্বীকৃত কারণ এটি প্রায় অপরিবর্তনীয়, বিশেষ করে উন্নত স্থূলতার ক্ষেত্রে, মাত্রা 2 এবং 3। দীর্ঘস্থায়ী পরিবর্তনের মাধ্যমে সমস্যা আংশিকভাবে বিপরীত করতে পারে। তারা কখনোই তাদের প্রাথমিক ওজন ফিরে পেতে পারে না কিন্তু আমরা তাদের ওজনের 1 থেকে 5% হ্রাস করার আশা করতে পারি। উন্নত স্থূলতার ক্ষেত্রে, এটি আর ক্যালরির প্রশ্নও নয়, এটি তার চেয়ে অনেক বেশি জটিল, যার কারণে কিছু বিশেষজ্ঞ মনে করেন যে ওজন কমানোর অস্ত্রোপচারই এই লোকদের একমাত্র সমাধান। , এবং যে খাদ্য এবং ব্যায়াম খুব সামান্য প্রভাব থাকবে। আমি কখনই অসুস্থ স্থূলতার রোগীর সাথে দেখা করিনি, বরং আমি এমন লোকেদের পাই যাদের ওজন বেশি বা যারা স্থূলতার মাত্রা 12।

PasseportSanté - শারীরিক কার্যকলাপ আপনার সুপারিশে কোন স্থান দখল করে?

পরিবর্তে, আমি আমার রোগীদের জন্য মৌলিক শারীরিক কার্যকলাপের সুপারিশ করি: দিনের বেলা সক্রিয় থাকা, যতটা সম্ভব দাঁড়িয়ে থাকা, বাগান করা, উদাহরণস্বরূপ। হাঁটা হল এমন ক্রিয়াকলাপ যা আমি সর্বাধিক অফার করি কারণ এটি এমন কিছু যা আমরা ইতিমধ্যে জানি, এটির জন্য কোনও সরঞ্জামের প্রয়োজন হয় না এবং এটি একটি মাঝারি তীব্রতার ক্রিয়াকলাপ যা চর্বি ক্যাপচারকে উত্সাহিত করবে। স্থূল মানুষের মধ্যে। বিপরীতভাবে, উচ্চ তীব্রতা কার্যকলাপ চর্বি তুলনায় আরো কার্বোহাইড্রেট ক্যাপচার। যদি আমার রোগীদের মধ্যে একজন দিনে 3 টি পদক্ষেপ নেয়, উদাহরণস্বরূপ, আমি পরামর্শ দেব যে সে 000 এ আরোহণ করবে, পরে 5 তে এবং প্রায় প্রতিদিন হাঁটতে হবে। এটা অপরিহার্য যে আমরা রোগীদের কাছে যে পরিবর্তনগুলি প্রস্তাব করি তা হল সেই পরিবর্তনগুলি যা তারা দীর্ঘমেয়াদে করতে পারে, তারা তাদের দৈনন্দিন জীবনে সংহত করতে পারে, অন্যথায় এটি কাজ করবে না। সাধারণত যখন আপনি একটি ডায়েট শুরু করেন, আপনি জানেন যে এইভাবে খেয়ে আপনি আপনার পুরো জীবন শেষ করতে পারবেন না, তাই শুরু থেকেই আপনি ব্যর্থ হন।

স্বাস্থ্য পাসপোর্ট - সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে কিছু অর্জিত উপাদান রয়েছে যা ওজন বৃদ্ধিকে জোরালোভাবে প্রভাবিত করতে পারে: উদাহরণস্বরূপ, স্থূলতা দ্বারা প্রভাবিত একজন মায়ের দ্বারা সংক্রামিত অন্ত্রের উদ্ভিদ। যদি আমরা এটিকে ইতিমধ্যে পরিচিত অনেক কারণের সাথে যুক্ত করি (জেনেটিক ফ্যাক্টর, খাবারের প্রাচুর্য, প্রক্রিয়াজাত খাবারের সংখ্যাবৃদ্ধি, আসনহীন জীবনধারা, সময়ের অভাব, সম্পদের হ্রাস) স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রেখে স্বাস্থ্যকর খাওয়া কি প্রকৃত যাত্রা হয়ে ওঠে না? যোদ্ধার?

এটা সত্য যে অবিশ্বাস্য মার্কেটিং সহ সমস্ত শিল্প পণ্য আমাদের প্রতিনিয়ত চ্যালেঞ্জ করে। সমস্ত ইচ্ছাশক্তি, অধ্যবসায় এবং জ্ঞান থাকা সত্ত্বেও, জাঙ্ক ফুড এবং এর বিপণন অত্যন্ত শক্তিশালী। এই অর্থে হ্যাঁ, এটি প্রতিদিন একটি সংগ্রাম এবং একটি চ্যালেঞ্জ, এবং এই পরিস্থিতিতে যাদের ধীর বিপাক, প্রতিকূল জেনেটিক্স, দুর্বল অন্ত্রের উদ্ভিদ আছে, তাদের ওজন বৃদ্ধির খুব সম্ভাবনা রয়েছে। প্রলোভন এড়াতে, আমরা টিভির সময়কে শুধুমাত্র কম বসার জন্যই নয়, কম বিজ্ঞাপন দেখার জন্যও সীমাবদ্ধ করতে পারি। এটি বাড়িতে ভাল পণ্য থাকা, বা ছোট বিন্যাসে গুরমেট পণ্য কেনার বিষয়েও। শেষ পর্যন্ত, বিশ্বে স্থূলতা মহামারীর কারণ ব্যক্তি নয়, এটি সত্যিই খাদ্য পরিবেশ। এই কারণেই জাঙ্ক ফুড কমানোর জন্য ব্যবস্থা নেওয়া হয়েছে, যেমন ট্যাক্স, এবং কেন এটি একটি ভাল পুষ্টি শিক্ষা থাকা গুরুত্বপূর্ণ।

মহান অনুসন্ধানের প্রথম পৃষ্ঠায় ফিরে আসুন

তারা ডায়েটে বিশ্বাস করে না

জিন-মিশেল লেসারফ

ইনস্টিটিউট পাস্তুর ডি লিলের পুষ্টি বিভাগের প্রধান, "প্রত্যেকের নিজের সত্যিকারের ওজন" বইটির লেখক।

"প্রতিটি ওজন সমস্যা একটি খাদ্য সমস্যা নয়"

সাক্ষাত্কার পড়ুন

হেলেন বারিবাউ

ডায়েটিশিয়ান-পুষ্টিবিদ, ২০১ Eat সালে প্রকাশিত "ইট বেটার টু টু টপ" বইটির লেখক।

"আপনাকে আপনার আসল চাহিদার সাথে তাল মিলিয়ে চলতে হবে"

সাক্ষাত্কার পড়ুন

তাদের পদ্ধতিতে বিশ্বাস আছে

জিন-মিশেল কোহেন

পুষ্টিবিদ, ২০১৫ সালে প্রকাশিত "আমি ওজন কমানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছি" বইটির লেখক।

"নিয়মিত ডায়েট সিকোয়েন্স করা আকর্ষণীয় হতে পারে"

সাক্ষাত্কার পড়ুন

অ্যালেন ডেলাবোস

ডাক্তার, কালানুক্রমিক ধারণার জনক এবং অসংখ্য বইয়ের লেখক.

"একটি ডায়েট যা শরীরকে তার ক্যালোরি সম্ভাবনাকে নিজেই পরিচালনা করতে দেয়"

সাক্ষাত্কার পড়ুন