সাধারণভাবে, খাদ্য সম্পর্কে শিখ ধর্মের প্রতিষ্ঠাতা গুরু নানকের নির্দেশ হল: "স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ, শরীরে ব্যথা বা কষ্টের কারণ, খারাপ চিন্তার জন্ম দেয় এমন খাবার গ্রহণ করবেন না।"
শরীর এবং মন ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত, তাই আমরা যে খাবার খাই তা শরীর এবং মন উভয়কেই প্রভাবিত করে। শিখ গুরু রামদাস সত্তার তিনটি গুণ সম্পর্কে লিখেছেন। এগুলি হল রজস (ক্রিয়াকলাপ বা আন্দোলন), তমস (জড়তা বা অন্ধকার) এবং সত্ত্ব (সম্প্রীতি)। রামদাস বলেছেন, "ভগবান নিজেই এই গুণগুলি সৃষ্টি করেছেন এবং এইভাবে এই জগতের আশীর্বাদের প্রতি আমাদের ভালবাসা বৃদ্ধি করেছেন।"
খাদ্যকেও এই তিনটি শ্রেণীতে ভাগ করা যায়। যেমন, তাজা এবং প্রাকৃতিক খাবার সত্ত্বের উদাহরণ; ভাজা এবং মশলাদার খাবার হল রাজসের উদাহরণ এবং টিনজাত, পচনশীল এবং হিমায়িত খাবার হল তমসের উদাহরণ। অতিরিক্ত ভারী এবং মশলাদার খাবার বদহজম এবং রোগের দিকে পরিচালিত করে, যখন তাজা, প্রাকৃতিক খাবার আপনাকে স্বাস্থ্য বজায় রাখতে দেয়।
শিখদের পবিত্র ধর্মগ্রন্থ আদি গ্রন্থে জবাইয়ের খাবারের উল্লেখ রয়েছে। তাই, কবির বলেছেন যে সমগ্র মহাবিশ্ব যদি ঈশ্বরের প্রকাশ হয়, তবে কোন জীব বা অণুজীবের ধ্বংস জীবনের প্রাকৃতিক অধিকারের উপর সীমাবদ্ধতা:
"আপনি যদি দাবি করেন যে ঈশ্বর সব কিছুতে বাস করেন, তাহলে আপনি কেন একটি মুরগি মারছেন?"
কবিরের অন্যান্য উদ্ধৃতি:
"নিষ্ঠুরভাবে প্রাণী হত্যা করা এবং জবাইকে পবিত্র খাদ্য বলা বোকামি।"
“তোমরা জীবিতকে হত্যা কর এবং এটাকে ধর্মীয় কাজ বল। তাহলে, ঈশ্বরহীনতা কি?
অন্যদিকে, শিখ ধর্মের অনেক অনুসারী বিশ্বাস করেন যে যদিও তাদের মাংস খাওয়ার উদ্দেশ্যে পশু ও পাখিদের হত্যা করা এড়ানো উচিত এবং এটি প্রাণীদের কষ্ট দেওয়া অবাঞ্ছিত, নিরামিষবাদকে একটি ফোবিয়া বা মতবাদে পরিণত করা উচিত নয়।
অবশ্যই, প্রাণীজ খাবার, প্রায়শই, জিহ্বাকে সন্তুষ্ট করার উপায় হিসাবে কাজ করে। শিখদের দৃষ্টিকোণ থেকে, শুধুমাত্র "ভোজের" উদ্দেশ্যে মাংস খাওয়া নিন্দনীয়। কবির বলেন, "তোমরা ঈশ্বরকে খুশি করার জন্য উপবাস কর, কিন্তু নিজের খুশির জন্য পশু হত্যা কর।" তিনি যখন এই কথা বলেন, তখন তিনি মুসলমানদের বোঝান যারা তাদের ধর্মীয় উপবাসের শেষে মাংস খান।
শিখ ধর্মের গুরুরা সেই পরিস্থিতিকে অনুমোদন করেননি যখন একজন ব্যক্তি বধ হতে অস্বীকার করে, তার আবেগ এবং আকাঙ্ক্ষার উপর নিয়ন্ত্রণকে অবহেলা করে। মন্দ চিন্তা প্রত্যাখ্যান মাংসের প্রত্যাখ্যানের চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ নয়। একটি নির্দিষ্ট পণ্যকে "অশুদ্ধ" বলার আগে, মন পরিষ্কার করা প্রয়োজন।
গুরু গ্রন্থ সাহিব একটি অনুচ্ছেদ রয়েছে যা প্রাণীর খাবারের চেয়ে উদ্ভিদের খাদ্যের শ্রেষ্ঠত্ব সম্পর্কে আলোচনার অসারতাকে নির্দেশ করে। কথিত আছে যে যখন কুরুক্ষেত্রের ব্রাহ্মণরা একচেটিয়াভাবে নিরামিষ খাবারের প্রয়োজনীয়তা এবং উপকারিতাকে সমর্থন করতে শুরু করেছিলেন, তখন গুরু নানক মন্তব্য করেছিলেন:
“শুধুমাত্র বোকারাই মাংস খাবারের অনুমতি বা অগ্রহণযোগ্যতার প্রশ্নে ঝগড়া করে। এই লোকেরা প্রকৃত জ্ঞান বর্জিত এবং ধ্যান করতে অক্ষম। মাংস আসলে কি? উদ্ভিদ খাদ্য কি? কোনটি পাপের বোঝা? এই লোকেরা ভাল খাবার এবং যা পাপের দিকে নিয়ে যায় তার মধ্যে পার্থক্য করতে অক্ষম। মা বাবার রক্তে মানুষ জন্মে, কিন্তু মাছ-মাংস খায় না।
পুরাণ ও শিখ ধর্মগ্রন্থে মাংসের উল্লেখ আছে; এটি যজ্ঞের সময় ব্যবহৃত হত, বিবাহ এবং ছুটির দিনগুলিতে সম্পাদিত বলিদান।
একইভাবে, শিখ ধর্ম মাছ এবং ডিমকে নিরামিষ খাবার হিসাবে বিবেচনা করবে কিনা এই প্রশ্নের স্পষ্ট উত্তর দেয় না।
শিখ ধর্মের শিক্ষকরা কখনই স্পষ্টভাবে মাংস খাওয়া নিষিদ্ধ করেননি, তবে তারা এটির পক্ষেও সমর্থন করেননি। এটা বলা যেতে পারে যে তারা অনুগামীদের জন্য একটি পছন্দের খাবার সরবরাহ করেছিল, তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে গুরু গ্রন্থ সাহেবে মাংস খাওয়ার বিরুদ্ধে অনুচ্ছেদ রয়েছে। গুরু গোবিন্দ সিং খালসা, শিখ সম্প্রদায়কে ইসলামের আচার-অনুষ্ঠান অনুসারে তৈরি হালাল মাংস খেতে নিষেধ করেছিলেন। আজ অবধি, শিখ গুরু কা ল্যাঙ্গারে (ফ্রি রান্নাঘরে) মাংস কখনও পরিবেশন করা হয় না।
শিখদের মতে, নিরামিষভোজন, যেমন, আধ্যাত্মিক উপকারের উৎস নয় এবং পরিত্রাণের দিকে পরিচালিত করে না। আধ্যাত্মিক উন্নতি সাধনা, ধর্মীয় অনুশাসনের উপর নির্ভর করে। একই সময়ে, অনেক সাধু দাবি করেছেন যে নিরামিষ খাবার সাধনার জন্য উপকারী। তাই গুরু অমরদাস বলেছেন:
“যারা অপরিষ্কার খাবার খায় তাদের নোংরামি বৃদ্ধি পায়; এই নোংরা স্বার্থপর মানুষের দুঃখের কারণ হয়ে দাঁড়ায়।
এইভাবে, শিখ ধর্মের সাধুরা আধ্যাত্মিক পথে লোকেদের নিরামিষভোজী হওয়ার পরামর্শ দেন, কারণ এইভাবে তারা পশু ও পাখি হত্যা এড়াতে পারে।
মাংস খাওয়ার প্রতি তাদের নেতিবাচক মনোভাব ছাড়াও, শিখ গুরুরা অ্যালকোহল সহ সমস্ত মাদকের প্রতি একেবারে নেতিবাচক মনোভাব দেখায়, যা শরীর ও মনের উপর এর নেতিবাচক প্রভাব দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। একজন ব্যক্তি, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের প্রভাবে, তার মন হারিয়ে ফেলে এবং পর্যাপ্ত ক্রিয়া করতে অক্ষম। গুরু গ্রন্থ সাহিবে গুরু অমরদাসের নিম্নলিখিত বক্তব্য রয়েছে:
“একজন ওয়াইন অফার করে এবং অন্যজন তা গ্রহণ করে। ওয়াইন তাকে উন্মাদ, সংবেদনশীল এবং কোন মন বর্জিত করে তোলে। এই জাতীয় ব্যক্তি আর নিজের এবং অন্যের মধ্যে পার্থক্য করতে সক্ষম হয় না, সে ঈশ্বরের দ্বারা অভিশপ্ত হয়। যে ব্যক্তি মদ পান করে সে তার প্রভুর সাথে বিশ্বাসঘাতকতা করে এবং প্রভুর বিচারে তাকে শাস্তি দেওয়া হয়। কোন অবস্থাতেই এই জঘন্য চোলাই পান করবেন না।”
আদি গ্রন্থে কবির বলেছেন:
"যে কেউ মদ, ভাং (গাঁজাজাতীয় পণ্য) এবং মাছ সেবন করে, সে নরকে যাবে, উপবাস এবং প্রতিদিনের আচার-অনুষ্ঠান নির্বিশেষে।"