শীতের জন্য মাশরুম সহ সোলিয়াঙ্কা: বাড়ির সংরক্ষণের জন্য রেসিপি

শীতে টাটকা সবজির স্বাদ এর চেয়ে ভালো আর কী হতে পারে? ঠান্ডার মধ্যেও এগুলি উপভোগ করার জন্য, জারগুলিতে হজপজ কর্ক করা যথেষ্ট। এটি শুধুমাত্র দরকারী নয়, তবে খুব সুবিধাজনকও। এই জাতীয় প্রস্তুতিটি স্যুপ এবং বোর্শটের ড্রেসিং হিসাবে, যে কোনও সাইড ডিশের সংযোজন হিসাবে, ঠান্ডা ক্ষুধার্ত হিসাবে বা এমনকি সালাদ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। শীতের জন্য মাশরুম সহ ভেজিটেবল হোজপজ, বয়ামে কর্ক করা, একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় 1 বছরের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়, পাত্রে এবং ঢাকনাগুলির উচ্চ-মানের নির্বীজন সাপেক্ষে। এটি দ্রুত এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, তাই যেকোনো গৃহিণী এটি করতে পারেন।

শীতের জন্য জারে মাশরুম সহ একটি উদ্ভিজ্জ হজপজ রোল করার আগে, আপনাকে অবশ্যই পাত্র এবং ঢাকনাগুলি সাবধানে প্রস্তুত করতে হবে। মানবদেহের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে এমন প্যাথোজেনিক অণুজীবের বিকাশ এড়াতে তাদের অবশ্যই জীবাণুমুক্ত হতে হবে।

সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাধারণ নির্বীজন পদ্ধতি হল জারগুলির বাষ্প নির্বীজন। এটি করার জন্য, একটি জল স্নানের মধ্যে একটি চালুনি রাখুন, এবং জারগুলি উল্টে দিন - এটির উপরে। এবং এইভাবে গরম বাষ্প ভিতরে থেকে পাত্রে প্রক্রিয়া করবে। ঢাকনা সহজভাবে জলে সিদ্ধ করা যেতে পারে। প্রক্রিয়াটি 15-20 মিনিট স্থায়ী হয়, কম নয়।

তবে মনে রাখবেন যে ক্যানিংয়ের জন্য চিপস এবং ফাটল ছাড়াই কেবল পুরো ক্যানগুলি বেছে নেওয়া প্রয়োজন এবং পণ্যগুলি তাদের মধ্যে একচেটিয়াভাবে গরম রাখা হয়। নির্ভরযোগ্যতার জন্য, আপনি ফুটন্ত পানিতে তৈরি পণ্যগুলির সাথে জারকে পাস্তুরাইজ করতে পারেন।

 শীতের জন্য মাশরুম এবং গাজর সহ ক্লাসিক হজপজ: একটি সহজ রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপাদান:

1. 1 কেজি কাঁচা মাশরুম।
2. Xnumx গাজর।
3. টমেটো পেস্ট 50 গ্রাম।
4. ডিল 6 sprigs.
5. 30 গ্রাম লবণ।
6. 5 গ্রাম লাল মরিচ।
7. 60 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার।
8. 100 মিলি সূর্যমুখী তেল।
9. 5টি সাদা গোলমরিচ।

মাশরুম সহ শীতের জন্য সংরক্ষিত এই সাধারণ উদ্ভিজ্জ হজপজটি 3 টি পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয়: ভাজা, স্ট্যুইং এবং একটি পাত্রে রোলিং।

শীতের জন্য মাশরুম এবং তাজা টমেটো দিয়ে কীভাবে হজপজ রান্না করবেন

তাজা টমেটো এবং মাশরুম সহ Solyanka ঠান্ডা ক্ষুধা বা দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে শীতের জন্য উপযুক্ত।

এর প্রস্তুতির জন্য এটি প্রয়োজনীয়:

1. 1,5 কেজি শ্যাম্পিনন।
2. 600 গ্রাম টমেটো।
3. Xnumx g পেঁয়াজ।
4. গাজর 0,5 কেজি।
5. 100 মিলি পরিশোধিত জলপাই তেল।
6. 40 গ্রাম লবণ।
7. 60 মিলি ভিনেগার।
8. ডিল 5 sprigs.
9. তুলসী 4 স্প্রিংস
10. 2 গ্রাম জায়ফল।

শীতের জন্য টিনজাত মাশরুম দিয়ে এই জাতীয় হজপজ প্রস্তুত করার আগে, টমেটো থেকে ফলের পানীয় তৈরি করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, প্রতিটি টমেটো ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন এবং ঠান্ডা জলে নামিয়ে দিন। এর পরে, ত্বকটি ভালভাবে মুছে ফেলা হবে এবং যা অবশিষ্ট থাকে তা হল টমেটোগুলিকে একটি ব্লেন্ডার, লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে কাটা। তারপর আপনি মূল রান্না শুরু করতে পারেন।

মাশরুম, পেঁয়াজ এবং গাজর ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। একটি সসপ্যান গরম করুন, তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং প্রথমে পেঁয়াজ ভাজুন, এবং তারপরে মাশরুম এবং গাজর। একটি সবে হালকা বাদামী ভূত্বক পর্যন্ত পাস, এবং তারপর রান্না করা টমেটো রস ঢালা, একটি সিল করা পাত্রে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ভিনেগারে ঢেলে দিন। ভালভাবে মেশানোর পরে এবং ফেনা অপসারণের পরে, পূর্ব-প্রস্তুত ক্যানিং বয়ামে রোল করুন।

লবণাক্ত এবং তাজা মাশরুম সহ শীতের জন্য হজপজ থেকে রেসিপি

ড্রেসিংকে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সামান্য টক দিতে, সামান্য লবণযুক্ত শ্যাম্পিনন বা মাখন যোগ করুন। এই জাতীয় খাবারটি সমস্ত পরিবারের কাছে আবেদন করবে এবং ডাইনিং টেবিলে ঘন ঘন অতিথি হয়ে উঠবে। লবণাক্ত মাশরুম যোগ করে শীতের জন্য একটি হজপজ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

1. 600 গ্রাম লবণাক্ত শ্যাম্পিনন।
2. Xnumx গাজর।
3. 500 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন।
4. 1টি বাল্ব।
5. 1 গ্লাস ক্রাসনোডার সস।
6. সূর্যমুখী তেল 100 মিলি।
7. সবুজ তুলসী 5 sprigs
8. পার্সলে 4 স্প্রিংস।
9. ডিল 6 sprigs.
10. রসুন 4 লবঙ্গ।
11. 40 গ্রাম লবণ।
12. 50 মিলি ভিনেগার।
13. 5 গ্রাম কালো মরিচ।

লবণাক্ত এবং তাজা মাশরুম সহ শীতের জন্য এই জাতীয় হজপজ খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, তাজা মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে পরিষ্কার এবং কাটা প্রয়োজন, এবং লবণাক্তগুলি - ব্রাইন থেকে শুকিয়ে কোয়ার্টারে কাটা। সাদা পেঁয়াজ এবং গাজর টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি গরম ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে ছিটিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে নিন, তারপর উভয় ধরনের মাশরুম এবং গাজর যোগ করুন, আরও 15-18 মিনিটের জন্য ভাজুন। সস একটি গ্লাস ঢালা পরে, লবণ, গোলমরিচ, কাটা herbs এবং grated রসুন দিয়ে ছিটিয়ে। 20 মিনিটের জন্য হিংস্র ফোঁড়া ছাড়াই সিদ্ধ করুন, ভিনেগার ঢেলে, নাড়ুন, তারপর জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন। ঘরের তাপমাত্রা সহ একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন (একটি প্যান্ট্রির মতো)।

তাজা শসা এবং মাশরুম সহ শীতের জন্য একটি সুস্বাদু হোজপজের রেসিপি

এই জাতীয় উদ্ভিজ্জ সংরক্ষণের একটি খুব আসল সংস্করণ তাজা শসা ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। মাশরুম এবং তাজা শসা সহ শীতের জন্য হজপজের এই রূপটির জন্য আপনাকে অবশ্যই:

1. যেকোনো তাজা মাশরুম 1 কেজি।
2. 300 গ্রাম তাজা শসা।
3. 1 বেগুনি পেঁয়াজ।
4. Xnumx গাজর।
5. টমেটো পেস্ট 40 গ্রাম।
6. 30 গ্রাম লবণ।
7. 5 গ্রাম সাদা মরিচ।
8. সূর্যমুখী তেল 70 মিলি।
9. 50 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার।

শসা এবং মাশরুম সহ শীতের জন্য একটি সুস্বাদু হজপজের জন্য এই রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি সহজেই আচারের জন্য একটি ড্রেসিং প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, চলমান জল দিয়ে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, পরিষ্কার করুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি উত্তপ্ত স্টিউপ্যানে রাখুন, তেল দিয়ে গুঁড়ি দিন, পেঁয়াজ এবং গাজরের অর্ধেক রিং যোগ করুন। হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আরও 20 মিনিট ভাজার পরে, পাস্তা, গ্রেট করা তাজা শসা, লবণ এবং মরিচ রাখুন। 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ভিনেগার দিয়ে মেশান। প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে কর্ক, একটি কম্বল বা মোটা তোয়ালে মোড়ানো।

পোরসিনি মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে শীতের জন্য হজপজের রেসিপি

পোরসিনি মাশরুম এবং পেঁয়াজ সহ শীতের জন্য সোলাঙ্কা সালাদ বা সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রস্তুতির জন্য এটি প্রয়োজন হবে:

1. সাদা মাশরুম 900 গ্রাম।
2. Xnumx g পেঁয়াজ।
3. সূর্যমুখী তেল 100 মিলি।
4. 30 গ্রাম লবণ।
5. 3 টি তেজপাতা উপাদান।
6. 300 গ্রাম তাজা সেলারি।
7. 3 গ্রাম কালো মরিচ।
8. ডিল 4 sprigs.
9. সবুজ পেঁয়াজ 7 sprigs.
10. রসুন 3 লবঙ্গ।
11. 50 মিলি ভিনেগার।
12. আদা মূল 20 গ্রাম।

পোরসিনি মাশরুম এবং পেঁয়াজ সহ এই শীতকালীন হোজপজের রেসিপিটি খুব সহজ। প্রথমে, মাশরুমের ক্যাপগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে একটি গরম প্যানে রাখুন, তেল দিয়ে ছিটিয়ে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তারপরে মাশরুমগুলি ঢেলে দিন। 15 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে স্টু, একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated আদা রুট, কাটা সেলারি, লবণ, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং কাটা সবুজ শাক রাখুন। কমপক্ষে 15-18 মিনিট বেশি রান্না করুন। পরে ভিনেগার ঢেলে দিতে ভুলবেন না। মিশ্রিত করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে সংরক্ষণ করুন, একটি পুরু কাপড় দিয়ে মুড়ে ঘরের তাপমাত্রায় একটি জায়গায় রাখুন।

শীতের জন্য তাজা মাশরুম এবং বেগুন দিয়ে কীভাবে হজপজ রোল আপ করবেন

শীতের জন্য প্রস্তুত টাটকা মাশরুম এবং বেগুনের সংযোজন সহ সোলিয়াঙ্কা অতিথিদের অপ্রত্যাশিত আগমনের ক্ষেত্রে হোস্টেসকে সাহায্য করবে। রান্নার জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

1. 1 কেজি শ্যাম্পিনন।
2. 800 গ্রাম বেগুন।
3. 1টি পেঁয়াজ।
4. 200 গ্রাম মিষ্টি গোলমরিচ।
5. সূর্যমুখী তেল 100 মিলি।
6. Allspice 2 মটর।
7. 2 টেবিল চামচ। টেবিল লবণ টেবিল চামচ।
8. 3 গ্রাম কালো মরিচ।
9. টমেটো রস 300 মিলি গ্লাস।
10. তুলসী 5 স্প্রিংস
11. 50 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার।

মাশরুম এবং বেগুন সহ শীতের জন্য এই জাতীয় ঘরে তৈরি ক্যানড হজপজ একটি দুর্দান্ত ঠান্ডা জলখাবার হবে। সবজি প্রক্রিয়াজাত করে রান্না শুরু করুন। মাশরুম, পেঁয়াজ, বেগুন এবং মরিচ খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি স্ট্রে কেটে নিন। তেল ঢেলে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, রান্না না হওয়া পর্যন্ত সব সবজি একে একে ভাজুন। এগুলিকে একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে রাখুন। তারা প্রস্তুত হওয়ার পরে, রস, লবণ, মরিচ ঢালা, আজ সঙ্গে ছিটিয়ে এবং একটি কাঠের spatula সঙ্গে মিশ্রিত। জোরালো ফুটানো ছাড়াই আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন। রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, ভিনেগার ঢেলে মেশান। এখন এটি শুধুমাত্র একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে পচে যাওয়া এবং রোল আপ করার জন্য অবশিষ্ট রয়েছে। এর পরে, জারগুলিকে একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে মুড়িয়ে একটি অন্ধকার, বায়ুচলাচল ঘরে রাখুন।

শীতের জন্য সোলিয়াঙ্কা, শুকনো মাশরুম দিয়ে রান্না করা

শীতের জন্য সোলিয়াঙ্কা, শুকনো মাশরুম দিয়ে রান্না করা, খুব সমৃদ্ধ মাশরুমের স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে। রান্নার জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

1. 500 গ্রাম শুকনো মাশরুম।
2. পেঁয়াজ 2 টুকরা।
3. 2 টি গাজর।
4. সূর্যমুখী তেল 100 মিলি।
5. 30 গ্রাম লবণ।
6. 3 গ্রাম কালো মরিচ।
7. ডিল 3 sprigs.
8. পার্সলে 4 স্প্রিংস।
9. 60 মিলি ভিনেগার।

শীতের জন্য শুকনো মাশরুম দিয়ে একটি টিনজাত হজপজ প্রস্তুত করার আগে, শুকনো উপাদানটি 2 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রেখে প্রস্তুত করা প্রয়োজন। লবণ জলে 1-1,5 ঘন্টা ফুটানোর পরে, একটি থালা বা প্লেটে স্লটেড চামচ দিয়ে সরান, ঠান্ডা হতে দিন। তারপর কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে স্ট্রিপ করে কেটে তেলে 20-25 মিনিট ভাজুন, 10-12 মিনিট পর পাতলা পেঁয়াজ এবং গাজরের অর্ধেক রিং দিন। লবণ, মরিচ, কাটা আজ সঙ্গে ছিটিয়ে এবং ভিনেগার সঙ্গে ঢালা। আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, এবং তারপর জীবাণুমুক্ত বয়ামে কর্ক করুন, একটি পুরু তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে একটি অন্ধকার জায়গায় উল্টে রাখুন।

শীতের জন্য মাশরুম এবং সালাদ বিন দিয়ে কীভাবে একটি হজপজ তৈরি করবেন

মাশরুম এবং লেটুস মটরশুটি সহ একটি হজপজের একটি খুব সন্তোষজনক সংস্করণ একটি উদ্ভিজ্জ ড্রেসিং বা সালাদ হিসাবে শীতের জন্য উপযুক্ত।

প্রস্তুতির জন্য এটি প্রয়োজনীয়:

1. 1 কেজি ভেসেনোক।
2. 500 গ্রাম সাদা মটরশুটি।
3. 1টি পেঁয়াজ।
4. Xnumx গাজর।
5. 30 গ্রাম লবণ।
6. 300 মিলি মশলাদার টমেটো সস।
7. 10 তুলসী পাতা
8. ডিল 4 sprigs.
9. 3 গ্রাম কালো মরিচ।
10. 70 মিলি মিহি সূর্যমুখী তেল।
11. 50 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার।

শীতের জন্য মাশরুম দিয়ে এমন একটি টিনজাত হজপজ তৈরি করার আগে, আপনাকে সালাদ মটরশুটি সিদ্ধ করতে হবে। এটি করার জন্য, এটি 3-4 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এটি ফুলে যাওয়ার পরে এবং আকারে 2-3 গুণ বেড়ে যাওয়ার পরে, লবণ জলে অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

এখন আপনি আসল রান্না শুরু করতে পারেন। আকারের উপর নির্ভর করে ঝিনুক মাশরুমগুলিকে 4-6 টুকরো করে কাটুন। 10 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে তেলে ভাজুন, পেঁয়াজ এবং গাজরের অর্ধেক রিং যোগ করুন এবং আরও 16-17 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর সস ঢালা, একটু সিদ্ধ মটরশুটি, লবণ, মরিচ এবং কাটা herbs যোগ করুন। আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন, রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে ভিনেগার ঢেলে দিন। এটা শুধুমাত্র জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে বিতরণ এবং lids বন্ধ অবশেষ. সরাসরি সূর্যালোকের বাইরে বায়ুচলাচল এলাকায় শীতল করুন।

শীতের জন্য বেল মরিচ, মাশরুম এবং বিট দিয়ে কীভাবে হজপজ তৈরি করবেন

মরিচ, মাশরুম এবং বিট সহ সুস্বাদু হজপজ শীতের জন্য বোর্শট তৈরির জন্য কাজে আসবে। উপকরণ:

1. 1 কেজি শ্যাম্পিনন।
2. 400 গ্রাম বেল মরিচ।
3. 500 গ্রাম beets।
4. 1টি সাদা পেঁয়াজ।
5. জলপাই বা সূর্যমুখী তেল 100 মিলি।
6. 15 তুলসী পাতা
7. পার্সলে 5 স্প্রিংস।
8. 40 গ্রাম লবণ।
9. 20 d সাহারা।
10. মশলাদার টমেটো রস 200 মিলি।
11. 3 গ্রাম কালো মরিচ।
12. 80 মিলি ভিনেগার।

শীতের জন্য মাশরুম, মরিচ এবং টমেটোর রস দিয়ে একটি হজপজ তৈরি করার আগে, আপনাকে বিটরুট ড্রেসিং প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, বীটগুলির খোসা ছাড়িয়ে একটি মাঝারি ঝাঁঝরিতে ঝাঁঝরি করুন বা পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, তেলে লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করে কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য ভাজুন, তারপরে রসের উপর ঢেলে দিন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। , ফেনা অপসারণ.

মাশরুম, গোলমরিচ, পেঁয়াজগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং একটি ঘন-প্রাচীরের প্যানে তেল দিয়ে প্রায় 20 মিনিটের জন্য হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে পূর্বে প্রস্তুত করা বিটরুট ড্রেসিং ঢেলে দিন এবং কম আঁচে 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শেষে, প্রস্তুত পাত্রে অংশে ভেষজ এবং মরিচ, মিশ্রণ এবং কর্ক দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এটিকে উল্টে দিন এবং একটি মোটা কাপড়ে মুড়ে নিন।

মাশরুম এবং টমেটো সস সহ শীতের জন্য বাঁধাকপি হজপজের রেসিপি

মাশরুম সহ শীতের জন্য একটি সুস্বাদু বাঁধাকপি হজপজের রেসিপিটি যে কোনও গৃহবধূর রান্নার বইয়ে গর্বিত হবে। সর্বোপরি, এটি সহজভাবে, সংক্ষিপ্তভাবে এবং সস্তায় প্রস্তুত করা হয়। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন:

1. 800 গ্রাম মাশরুম।
2. সাদা বাঁধাকপি 1 কেজি।
3. 1টি সাদা পেঁয়াজ।
4. 1 টি গাজর।
5. 300 মিলি টমেটো সস।
6. তুলসী 5 স্প্রিংস
7. পার্সলে 4 স্প্রিংস।
8. 30 গ্রাম লবণ।
9. 3 গ্রাম কালো মরিচ।
10. সূর্যমুখী তেল 70 মিলি।
11. 70 মিলি ভিনেগার।
12. মটরশুটি 3 টুকরা।

নীচের রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য প্রস্তুত মাশরুম সহ বাঁধাকপির এই জাতীয় হজপজ যে কোনও খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ হবে। শুরুতে, বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কাটা, পেঁয়াজ এবং গাজরকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। আপনার হাত এবং লবণ দিয়ে এই সমস্ত মিশ্রিত করুন, প্রক্রিয়াটিতে, বাঁধাকপির রসকে আরও ভালভাবে হাইলাইট করার জন্য কিছুটা গুঁড়িয়ে নিন। মাশরুমগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে পিষে নিন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ তেলে ভাজুন, তারপরে সবজির মিশ্রণ যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ভিনেগার দিয়ে টমেটো সস ঢেলে, মরিচ, ভেষজ যোগ করুন এবং একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। থালাটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত, এটিকে প্রাক-জীবাণুমুক্ত প্রক্রিয়াজাত জারে রাখুন, ঢাকনাগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন।

শীতের জন্য আচারযুক্ত মাশরুম সহ উদ্ভিজ্জ হজপজ সংগ্রহের রেসিপি

শীতের জন্য টিনজাত মাশরুম সহ উদ্ভিজ্জ হজপজ প্রস্তুত করার রেসিপিগুলিতে, আচারযুক্ত উপাদানগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এবং এটি সত্যিই একটি আসল সমাধান, কারণ স্বাদ সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তিত হয়। রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:

1. 1 কেজি আচারযুক্ত মাশরুম।
2. 400 গ্রাম বেগুনি পেঁয়াজ।
3. Xnumx গাজর।
4. উদ্ভিজ্জ পরিশোধিত তেল 70 মিলি।
5. 40 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার।
6. সবুজ পেঁয়াজ 3 sprigs.
7. 35 গ্রাম টেবিল লবণ।
8. 300 গ্রাম লাল পাকা টমেটো।
9. ছুরির ডগায় শুকনো লেমনগ্রাস।
10. 3 গ্রাম তাজা কালো মরিচ।

আচারযুক্ত মাশরুম এবং শীতের জন্য একটি হজপজ প্রস্তুত করতে, পেঁয়াজ এবং গাজরকে ছোট স্ট্রিপে কেটে নিন। একটি গরম প্যানে রাখুন, তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে ব্রাইন থেকে মাশরুমগুলি সরান, একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য সবজি দিয়ে ভাজুন। টমেটোগুলিকে কিউব করে কাটুন এবং একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে একটি ফ্রাইং প্যানে স্টুতে পাঠান। 15-18 মিনিটের জন্য একটি ছোট তাপে সিদ্ধ করুন, লবণ, ভেষজ, ভিনেগার এবং মশলা যোগ করুন। একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ভালোভাবে মেশান এবং ক্যানিংয়ের উদ্দেশ্যে বয়ামে রাখুন। জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা করার জন্য একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় রাখুন।

ভিনেগার ছাড়াই শীতের জন্য মাশরুম দিয়ে হজপজ রোল করার একটি বিকল্প

শীতের জন্য ভিনেগার ছাড়াই মাশরুম এবং বাঁধাকপি সহ উদ্ভিজ্জ হজপজ সংরক্ষণের জন্য একটি আকর্ষণীয় বিকল্প প্রস্তুত করা সহজ এবং সমস্ত মরসুমে পুরোপুরি সংরক্ষণ করা। রেসিপি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

1. 700 গ্রাম কাঁচা মাশরুম।
2. 400 গ্রাম কাঁচা তেল।
3. 500 গ্রাম সাদা বাঁধাকপি।
4. 300 গ্রাম সাদা পেঁয়াজ।
5. 200 গ্রাম আচারযুক্ত শসা।
6. পাল্প সহ 1 লিটার টমেটোর রস।
7. 100 মিলি মিহি সূর্যমুখী তেল।
8. 1 গ্রাম লবঙ্গ।
9. 40 গ্রাম টেবিল লবণ।
10. 2 গ্রাম লাল মরিচ।
11. 6 গ্রাম শুকনো তুলসী।

শীতের জন্য মাশরুম এবং বাঁধাকপি সহ একটি হজপজের এ জাতীয় সিমিং, নির্ভরযোগ্যতার জন্য, পুনরায় জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে, অর্থাৎ ফুটন্ত জলে ইতিমধ্যে ভরা বয়ামের পাস্তুরাইজেশন। তবে প্রথমে, মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং পরিষ্কার করুন, তাদের পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন। একটি ভারি তলায় থাকা সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং মাশরুমের কাঠি যোগ করুন। যত তাড়াতাড়ি সমস্ত আর্দ্রতা তাদের থেকে বেরিয়ে আসে (নীচে তরল ফর্ম), পাতলা পেঁয়াজের অর্ধেক রিং যোগ করুন এবং 17-20 মিনিটের জন্য ভাজুন। ইতিমধ্যে, বাঁধাকপি যতটা সম্ভব পাতলা করে কেটে নিন এবং শসাগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। প্রস্তুত প্যাসিভেশনে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, তারপরে রস ঢেলে, লবণ, মশলা যোগ করুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য দ্রুত ফোঁড়া ছাড়াই সিদ্ধ করুন। রান্নার শেষে, সবজি নরম হওয়ার কারণে থালাটি আরও ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করবে। এটি শুধুমাত্র প্রস্তুত পাত্রে তাপ থেকে তাপ সঙ্গে কর্ক সবকিছু অবশেষ। তারপর ঢাকনা নামিয়ে একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো।

নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য মাশরুম এবং সেলারি সহ সোলিয়াঙ্কা: একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য মাশরুম এবং টমেটো সস দিয়ে হজপজ রান্না করা বেশ সম্ভব। এটি খুব সহজ এবং সুবিধাজনক - এটি সোডার ক্যানগুলিকে ভালভাবে ধোয়ার জন্য যথেষ্ট, সেগুলিকে ওভেনে উল্টো করে ভেজে রাখুন এবং তাপমাত্রা 110-120 ডিগ্রি সেট করুন। এগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে 15-20 মিনিট সময় লাগবে, তারপরে আপনি নিরাপদে গরম পণ্যগুলি রাখতে পারেন এবং ঢাকনা দিয়ে রোল আপ করতে পারেন। তবে মনে রাখবেন যে আপনার অবিলম্বে গরম পাত্রগুলি বের করা উচিত নয়: নির্দিষ্ট সময়ের পরে ওভেনটি বন্ধ করুন এবং সেগুলিকে মসৃণভাবে ঠান্ডা হতে দিন। তাপমাত্রা তীব্রভাবে কমে গেলে গ্লাসটি ফাটতে পারে। এবং হজপজ নিজেই প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

1. 1 কেজি শ্যাম্পিনন।
2. 500 মিলি ক্রাসনোডার টমেটো সস।
3. 300 গ্রাম পেঁয়াজ।
4. 300 গ্রাম তাজা সেলারি।
5. 200 গ্রাম মিষ্টি লাল মরিচ।
6. 40 গ্রাম টেবিল লবণ।
7. সূর্যমুখী তেল 100 মিলি।
8. 2 গ্রাম লবঙ্গ।
9. 1 গ্রাম কাঁচামরিচ।
10. 50 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার।

শীতের জন্য মাশরুম এবং ক্রাসনোডার সস সহ হজপজের জন্য একটি বিশদ ধাপে ধাপে রেসিপির জন্য ধন্যবাদ, প্রতিটি, এমনকি একজন নবজাতক গৃহিণীও এই জাতীয় সংরক্ষণ প্রস্তুত করতে সক্ষম হবেন। প্রথমত, মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং পরিষ্কার করুন, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে রাখুন। পেঁয়াজকে পাতলা রিংগুলিতে এবং গোলমরিচ এবং সেলারিকে স্ট্রিপে কাটুন। মাশরুমে প্রচুর পানি না হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিট ভাজুন এবং বাকি সবজি ঢেলে দিন। সবে সোনালী এবং crispy পর্যন্ত পাস, এবং তারপর সস, লবণ ঢালা, মশলা যোগ করুন। 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ভিনেগার ঢেলে, একটি কাঠের বা প্লাস্টিকের স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং উষ্ণ বয়ামে বিতরণ করুন।

লবণাক্ত মাশরুম এবং বাঁধাকপি সহ শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ হোজপজ: ভিডিও সহ রেসিপি

লবণাক্ত মাশরুম ব্যবহার করে শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ হজপজের রেসিপিটি তার সমৃদ্ধ স্বাদ, মাশরুমের গন্ধ এবং সামান্য টক হওয়ার জন্য পরিবারের দ্বারা পছন্দ হবে। প্রস্তুতির জন্য এটি প্রয়োজনীয়:

1. 1 কেজি যেকোনো লবণযুক্ত মাশরুম।
2. 400 গ্রাম পেঁয়াজ।
3. 500 গ্রাম সাদা বাঁধাকপি।
4. 1 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল।
5. 2 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্ট এর চামচ।
6. পানীয় জল 0,5 কাপ।
7. মশলা 4 টুকরা।
8. 2 টি কালো গোলমরিচ।
9. 35 গ্রাম লবণ।
10. 5 ম. আপেল সিডার ভিনেগারের চামচ।
11. 5 গ্রাম শুকনো তুলসী।
12. রসুন 3 লবঙ্গ।

প্রথমত, মাশরুমগুলিকে একটি চালনি বা কোলেন্ডারে রাখুন যাতে অতিরিক্ত ব্রাইন পরিত্রাণ পান। পেঁয়াজ এবং বাঁধাকপিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি ঘন দেয়ালযুক্ত ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যানে তেলে কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, মিশ্রিত জল দিয়ে টমেটো পেস্ট ঢেলে, মাশরুমের টুকরো, লবণ, মশলা ঢেলে 40 মিনিটের জন্য একটি সিল করা পাত্রে সিদ্ধ করুন। শেষে, রসুন এবং ভিনেগার যোগ করুন, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন, মিশ্রিত করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, তারপর ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে রোল করুন।

শীতের জন্য মাশরুম এবং টমেটো দিয়ে একটি হজপজ প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করার জন্য, ভিডিওতে বিস্তারিত রেসিপিটি দেখুন, যা প্রতিটি পদক্ষেপকে একটি অ্যাক্সেসযোগ্য উপায়ে বর্ণনা করে।