বিষয়বস্তু
শরৎ মৌসুমে বিভিন্ন মাশরুমের একটি খুব বড় ভাণ্ডার রয়েছে।
শ্যাম্পিননস, ঝিনুক মাশরুম, বোলেটাস এবং পোরসিনি মাশরুম - এই সমস্ত খুব সস্তা এবং দ্রুত রান্না করা হয়। পরিবারকে খাওয়ানোর একটি খুব ভাল উপায় হল তাজা সুগন্ধি মাশরুম দিয়ে একটি হজপজ তৈরি করা যা কাউকে উদাসীন রাখবে না।
মাত্র এক ঘন্টার মধ্যে, আপনি একটি হৃদয়গ্রাহী পূর্ণ ডিনার রান্না করতে পারেন বা শীতের জন্য সুস্বাদু ড্রেসিং স্টক আপ করতে পারেন। পদ্ধতিটি খুব সহজ, কারণ এটি তাজা মাশরুম সিদ্ধ বা ভাজতে যথেষ্ট (যদি বন মাশরুম ব্যবহার করা হয় তবে ভাজার আগে সেদ্ধ করুন)। এগুলিকে ভিজিয়ে রাখতে হবে না এবং ফুলে না যাওয়া পর্যন্ত দীর্ঘ সময় অপেক্ষা করতে হবে।
তাজা মাশরুম এবং সাদা বাঁধাকপি সঙ্গে Solyanka
বাঁধাকপি এই রেসিপির একটি বিশেষ উপাদান। তাজা সুগন্ধি শ্যাম্পিননগুলির জন্য ধন্যবাদ, উদ্ভিজ্জ থালা একটি উজ্জ্বল স্বাদ অর্জন করে। তাজা মাশরুম এবং সাদা বাঁধাকপি সহ একটি হজপজের জন্য আপনার প্রয়োজন:
- 1 কেজি শ্যাম্পিনন;
- 400 গ্রাম বাঁধাকপি;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- আচারযুক্ত শসা - 2 টুকরা;
- 500 মিলি মশলাদার টমেটো সস;
- 20 গ্রাম লবণ;
- 40 গ্রাম চিনি;
- তুলসী এবং মরিচ স্বাদ;
- পার্সলে - 3 টি স্প্রিগস;
- ভাজার জন্য 50 মিলি সূর্যমুখী তেল।
তাজা পোরসিনি মাশরুম এবং চিকেন ফিলেটের মাশরুম হোজপজ
উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী এবং থালাটির সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য, মাংসের উপাদানগুলি যোগ করা ভাল।
টাটকা পোরসিনি মাশরুম এবং চিকেন ফিললেটের মাশরুম হোজপজ শুধুমাত্র হোস্টেসকেই নয়, সমস্ত পরিবারের কাছে আবেদন করবে। প্রয়োজনীয় উপাদান:
- 1 কেজি শ্যাম্পিনন;
- Xnumx চিকেন ফিললেট;
- পেঁয়াজ 2 টুকরা;
- স্বাদমতো লবণ এবং মশলা (কাটা মরিচ এবং মশলা);
- টমেটো পিউরি 250 মিলি;
- পার্সলে যদি ইচ্ছা হয়;
- ভাজার জন্য 100 মিলি সূর্যমুখী তেল;
- গ্রেট করা জায়ফল।
মাশরুমগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করুন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, ফিল্মগুলি খোসা ছাড়ুন এবং 1-1,5 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, তারপর স্ট্রিপগুলিতে কাটা। এই সমস্ত উপাদানগুলিকে পর্যায়ক্রমে তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, একত্রিত করুন এবং টমেটোর উপরে ঢেলে দিন, লবণ, গোলমরিচ, ভেষজ এবং জায়ফল যোগ করুন। কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
স্মোকড মাংস সহ মাশরুম হোজপজ
মশলাদার স্বাদ এবং গন্ধের জন্য, থালাটিতে কিছু ধূমপান করা মাংস যোগ করুন (উদাহরণস্বরূপ, ধূমপান করা মুরগির স্তন, শুয়োরের পাঁজর বা হ্যাম)। তাজা পোরসিনি মাশরুম থেকে ধূমপান করা মাংস সহ মাশরুম হজপজের রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন:
- 1 কেজি তেল;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- 300 গ্রাম স্মোকড হ্যাম;
- 250 মিলি ক্রাসনোডার সস;
- লবনাক্ত;
- ডিল ঐচ্ছিক 5 sprigs;
- ভাজার জন্য 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল;
- 1 চিমটি লাল গরম মরিচ (মাটি)।
বাটারনাট স্কোয়াশ এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপ করে কেটে নিন। হ্যামটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। তেলে পেঁয়াজ 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে মাখন যোগ করুন এবং সবে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। হ্যাম যোগ করুন এবং আরও 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মশলা এবং লবণ দিয়ে সস মধ্যে ঢালা। 20 মিনিটের জন্য ঢেকে সিদ্ধ করুন। পরিবেশনের আগে সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
সেলারি, মটরশুটি এবং তাজা মাশরুম সঙ্গে Solyanka
আপনি যদি থালাটি ঠান্ডা ক্ষুধা বা সালাদ হিসাবে খান তবে সেলারি এবং সিদ্ধ সালাদ বিন যোগ করা একটি ভাল বিকল্প হবে। সেলারি, মটরশুটি এবং তাজা মাশরুম সহ একটি হজপজের জন্য আপনার প্রয়োজন:
- যেকোনো তাজা মাশরুম 1 কেজি;
- 300 গ্রাম মটরশুটি (অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ);
- 200 গ্রাম সেলারি;
- 2 বাল্ব;
- 250 মিলি মশলাদার টমেটো সস;
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
- ভাজার জন্য 50 মিলি জলপাই তেল।
মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন। একই প্যানে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। মটরশুটি এবং সসের সাথে ভাজা উপাদানগুলি একত্রিত করুন। নাড়ার পরে, সেলারি, স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং সিজনিং যোগ করুন। লবণ এবং 20 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
তাজা মাশরুম, বাঁধাকপি এবং মিষ্টি মরিচ থেকে Solyanka
উদ্ভিজ্জ ড্রেসিং প্রেমীদের জন্য, একটি ভাল সমাধান মিষ্টি বেল মরিচ এবং বাঁধাকপি যোগ করা হবে। তাজা মাশরুম, বাঁধাকপি এবং মিষ্টি মরিচের হজপজের জন্য একটি রেসিপি প্রস্তুত করতে, আপনাকে অবশ্যই:
- 1 কেজি তাজা ঝিনুক মাশরুম;
- 3 টুকরা বেল মরিচ;
- 2 বাল্ব;
- 200 গ্রাম বাঁধাকপি;
- টমেটো সস 250 মিলি;
- ভাজার জন্য 50 মিলি সূর্যমুখী তেল;
- স্বাদে লবণ, চিনি এবং কালো মরিচ;
- ডিল 3 sprigs.
ঝিনুক মাশরুম, মরিচ এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, পাতলা স্ট্রিপ করে কেটে নিন এবং তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন: পেঁয়াজ, মাশরুম, লেটুস মরিচ। সসের উপর ঢেলে দিন, এতে লবণ, চিনি এবং কালো মরিচ যোগ করুন। নাড়ার পরে, চুলার জন্য একটি পাত্রে ঢেলে দিন এবং কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পরিবেশন করার সময় সূক্ষ্ম কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
শীতের জন্য তাজা মাশরুম থেকে হজপজ রান্না করা
শীতে টাটকা সবজির স্বাদের চেয়ে ভালো আর কিছু নেই।
শীতের জন্য গ্যাস স্টেশন বন্ধ করার জন্য, ক্লাসিক ক্যানিং কৌশলগুলি অনুসরণ করা যথেষ্ট। শীতের জন্য তাজা মাশরুম, বাঁধাকপি এবং বেল মরিচের একটি হজপজ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:
- 1 কেজি তাজা মাশরুম;
- 200 গ্রাম বাঁধাকপি;
- মিষ্টি মরিচ 2 টুকরা;
- সজ্জা সহ 250 মিলি টমেটোর রস;
- 40 গ্রাম লবণ;
- 60 গ্রাম চিনি;
- 3 রসুন দাঁত;
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
- তেজপাতার 3 টুকরা;
- স্বাদে কালো মরিচ;
- 40 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার।
খোসা ছাড়ানো শ্যাম্পিননগুলিকে পাতলা টুকরো করে কাটুন, বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, মিষ্টি মরিচকে স্ট্রিপে কেটে নিন। মাশরুম এবং মরিচ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, 15 মিনিট। বাঁধাকপি, কাটা রসুন, চিনি, লবণ, মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করে টমেটো ঢেলে দিন। 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ভিনেগার ঢেলে দিন, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
বাষ্প জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত, তাদের মধ্যে ফুটন্ত উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ ঢালা. সীলমোহর করুন এবং একটি মোটা তোয়ালে দিয়ে মোড়ানো। একটি অন্ধকার জায়গায় ঠান্ডা ছেড়ে দিন।
কীভাবে বাঁধাকপি, মরিচ এবং তাজা মাশরুম থেকে শীতের জন্য একটি হজপজ রান্না করবেন তা নীচের ভিডিওতে উপস্থাপন করা হয়েছে। এটি মনোযোগ সহকারে দেখার পরে, সহজ এবং সুস্বাদু বাড়িতে সংরক্ষণের কৌশলগুলি শিখুন।
