আপনি যখন কোষে চিনির সর্বোত্তম প্রবাহ থেকে উপকৃত হতে চান এবং এইভাবে সারা দিন স্থিতিশীল শক্তি উপভোগ করতে চান, তখন আপনাকে খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক (GI) দেখতে হবে। এটি হাইপোগ্লাইসেমিয়ার একটি ধাপের মধ্য দিয়ে যাওয়া এড়িয়ে যায়, তারপরে অনিবার্যভাবে হাইপারগ্লাইসেমিয়া, তারপর আবার হাইপোগ্লাইসেমিয়া হয়। আমাদের খাবারের শর্করা অন্ত্রের প্রাচীরের মধ্য দিয়ে রক্তে প্রবাহিত হওয়ার জন্য কমবেশি দ্রুত চলে যায় এবং তারপরে কোষগুলিতে প্রবেশ করে যেখানে তারা পুড়ে যায় বা সংরক্ষণ করে। এটি গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) যা এই গতির পরিমাপ দেয়।

Un কম বা মাঝারি জিআই খাদ্য উপকারী কারণ এটি রক্তে শর্করা (= রক্তে শর্করার মাত্রা) নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। ক উচ্চ জিআই খাদ্য অগ্ন্যাশয় দ্বারা উত্পাদিত ইনসুলিন হ্রাস করে (= হরমোন যা কোষে চিনি ঠেলে দেয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়) এবং অপুর্ণ চিনি সঞ্চয় করে ওজন বৃদ্ধির পাশাপাশি "তৃষ্ণা" প্রচার করে।