ভরা মুরগির পা। ভিডিও রেসিপি

পনির দিয়ে ভরা মুরগির পা রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:-2-3 মুরগির পা; - 1 বেল মরিচ; - 150 গ্রাম হার্ড পনির; - 1 ডিম; - লবণ এবং মরিচ.

মুরগির পা অবশ্যই ধুয়ে, শুকিয়ে এবং হাড় থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। এটি করার জন্য, ধারালো ছুরি দিয়ে সব দিক থেকে হাড়ের চারপাশে মাংস কেটে নিন। তারপর গোড়ায় হাড়টি কেটে ফেলুন এবং সাবধানে এটি সরান। ত্বককে আস্তে আস্তে তুলতে হবে, মাংস থেকে কিছুটা আলাদা করা হবে, কিন্তু পুরোপুরি আলাদা করা যাবে না। আপনার এক ধরনের পকেট পাওয়া উচিত। এইভাবে প্রস্তুত করা মুরগির পায়ে লবণ এবং গোলমরিচের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে ঘষতে হবে।

এর পরে, আপনাকে ডালপালা এবং বীজ থেকে বেল মরিচ পরিষ্কার করতে হবে এবং তারপরে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে, একটি মোটা ছাঁচে ভাজা পনির যোগ করতে হবে, একটি ডিম ফেটিয়ে নিতে হবে, সবকিছু লবণ দিতে হবে এবং ফিলিংটি ভালভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপরে ফলস্বরূপ পনির কিমা চামড়ার নীচে একটি পকেটে রাখতে হবে। এই রেসিপিতে, মাশরুমের সাথে মুরগির লিভারও ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রান্তগুলি অবশ্যই শক্তভাবে সংযুক্ত এবং একটি মোটা সুতো দিয়ে সেলাই করা বা কাঠের স্কুইয়ার দিয়ে বেঁধে দেওয়া উচিত। তারপর একটি ঠান্ডা লবণাক্ত জল দিয়ে একটি সসপ্যানে স্টাফড মুরগির পা রাখুন, কম আঁচে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 45 মিনিট রান্না করুন। এই সময়ের পরে, স্টাফড মুরগির পা জল থেকে সরিয়ে ঠান্ডা করা হয়।

পনির দিয়ে ভরা মুরগির পা একটি দুর্দান্ত জলখাবার। পরিবেশনের আগে সেগুলো টুকরো করে কেটে নিন।

রান্নার জন্য তাজা মুরগির পা বেছে নেওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তাদের হালকা গোলাপি রঙের মসৃণ, ক্ষতিকারক ত্বক থাকা উচিত, যা সামান্য নীল রঙের।

মুরগির পা ধুয়ে নেওয়া, ন্যাপকিন দিয়ে শুকানো এবং সাবধানে, ক্ষতি না করার চেষ্টা করা, সেগুলি থেকে ত্বক অপসারণ করা। তারপর হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন এবং টেন্ডনগুলি সরান। এর পরে, আলাদা করা মুরগির মাংসকে আখরোটের কার্নেল, প্রুনস এবং পার্সলে দিয়ে কিমা করতে হবে। ফলস্বরূপ কিমা করা মাংসে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ এবং ক্রিম যোগ করুন।

তারপর রান্না করা কিমা মাংসের সাথে মুরগির পা থেকে সরানো চামড়া সাবধানে পূরণ করা প্রয়োজন। তাপ-প্রতিরোধী ফর্মটি তেল দিয়ে গ্রীস করুন, তারপরে স্টাফ করা মুরগির পা রাখুন, ফয়েল দিয়ে ফর্মটি coverেকে দিন এবং 220-30 মিনিটের জন্য 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আগে থেকে উত্তপ্ত ওভেনে বেক করুন। তারপরে ফয়েলটি সরান এবং ফর্মটি আবার কয়েক মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন, যাতে স্টাফ করা মুরগির পা বাদামি হয়ে যায়। লিভারে ভরা প্যানকেকস থালার সাথে ভাল যায়।

আপেল এবং কমলা দিয়ে হাঁসের রেসিপির জন্য, পরবর্তী নিবন্ধটি পড়ুন।