গ্রীষ্মটি সিয়েস্তার মতো: জনপ্রিয় ইতালিয়ান ডেজার্ট রান্না করা

গ্রীষ্মে, আগের চেয়ে বেশি, আমি নতুন স্বাদ সংবেদন চাই: উজ্জ্বল, পরিমার্জিত, মোহনীয়। এবং এটি আপনাকে সুস্বাদু শীতলতায় ডুবে যেতে এবং বিশ্বের সমস্ত কিছু ভুলে নিজেকে উপভোগ করতেও টানে। আপনি অনুভূতি এই সব অসাধারণ প্যালেট স্বাদ করতে চান? আমরা সবচেয়ে জনপ্রিয় গ্রীষ্মকালীন ইতালিয়ান ডেজার্ট প্রস্তুত করার প্রস্তাব দিই। উইলম্যাক্স এবং ল্যান্ট্রা ব্র্যান্ডের বিশেষজ্ঞরা মিষ্টান্ন শিল্প এবং অনবদ্য পরিবেশনের পেশাদার গোপনীয়তা ভাগ করে নেন। ইউলিয়া হেলদি ফুড নিয়ার মি থেকে আরও ব্র্যান্ডেড পণ্যের জন্য, লিঙ্কটি দেখুন।

টার্টুফো: চকোলেট-বাদাম সিম্ফনি

পূর্ণ পর্দা

একটি আশ্চর্যজনক ডেজার্ট-আইসক্রিম টার্তুফো-সবচেয়ে বেশি চাহিদাযুক্ত মিষ্টির জন্য একটি ট্রিট। প্রথমত, আমরা একটি ইতালিয়ান মেরিঙ্গু তৈরি করি। আমরা 115 গ্রাম চিনি এবং 30 মিলি জল থেকে একটি ঘন সিরাপ রান্না করি। আলাদাভাবে, একটি মিক্সার দিয়ে 3টি প্রোটিনকে একটি তুলতুলে ফেনাতে বীট করুন। ক্রমাগত বীট করা, আমরা ক্রমাগত মসৃণ শিখর তৈরি করতে প্রোটিনের মধ্যে একটি পাতলা সিরাপ প্রবর্তন করি।

পরবর্তী পর্যায়ে কাস্টার্ড। একটি পাত্রে কুসুম দিয়ে 250 মিলি দুধ বিট করুন। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি "Lantra" হুইস্ক। এটির একটি আরামদায়ক হ্যান্ডেল এবং একটি ইলাস্টিক স্প্রিং আকৃতি রয়েছে যা বিভিন্ন টেক্সচারের উপাদানগুলিকে পুরোপুরি চাবুক করে, আপনাকে পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করতে দেয়। একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে, 1 tbsp মিশ্রিত করুন। l চিনি, 1 চা চামচ। স্টার্চ এবং এক চিমটি লবণ, 50 মিলি দুধ-ডিমের ভরে সবকিছু দ্রবীভূত করুন এবং তারপরে বাকিটা ঢেলে দিন। আমরা একটি কম আঁচে ভর রাখি এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকি, ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করি। আমরা বরফ জলের সাথে একটি বেসিনে ক্রিম দিয়ে প্যানটি ঠান্ডা করি, ভ্যানিলা নির্যাস প্রবর্তন করি, একটি ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখি এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি।

এখন আমরা দুটি স্তর প্রস্তুত করব: চকোলেট এবং হ্যাজেলনাট। একটি বাটিতে, 40 গ্রাম কাস্টার্ড এবং 12 গ্রাম কোকো মেশান, 230 গ্রাম হুইপড ক্রিম 33% যোগ করুন, আলতো করে 125 গ্রাম মেরিঙ্গু দিন। আলতো করে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে গুঁড়িয়ে দিন যাতে তারা পড়ে না যায়। আমরা আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে চকোলেট বেসটি সরিয়ে ফেলি। অন্য একটি বাটিতে, 20 গ্রাম হ্যাজেলনাট পেস্ট, 100 গ্রাম হুইপড ক্রিম, অবশিষ্ট কাস্টার্ড এবং মেরিঙ্গু একত্রিত করুন। হ্যাজেলনাট ক্রিম প্রস্তুত।

আমরা 6 টি সিলিকন ছাঁচ নিই এবং একটি ঠান্ডা চকোলেট বেস দিয়ে দুই-তৃতীয়াংশ পূরণ করি। একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করে, আমরা কেন্দ্রে হ্যাজেলনাট ক্রিমটি চেপে ধরি। বাকি চকোলেট বেস দিয়ে চারপাশের জায়গাটি পূরণ করুন এবং এটি সমান করুন। আমরা ফর্মগুলিকে ফ্রিজে রাখি। পরিবেশন করার আগে, ছাঁচ থেকে ডেজার্টগুলি সরিয়ে ফেলুন, একটি ট্রাফল প্রভাব তৈরি করতে চিনির সাথে কোকো পাউডার দিয়ে টার্টুফোর প্রতিটি অংশ ছিটিয়ে দিন। পরিবেশনের জন্য, উইলম্যাক্স ডেজার্ট প্লেট ব্যবহার করুন, তারা পুরোপুরি একটি সূক্ষ্ম ডেজার্টের পরিপূরক হবে।

জেলটো: বাদাম-ক্রিমি মেঘ

Gelato হল একটি জনপ্রিয় ধরনের ইতালীয় আইসক্রিম যা সারা বিশ্বে মিষ্টির মাংসের ভালবাসা জিতেছে। প্রথমত, আমরা একটি সসপ্যানে 75 গ্রাম চিনি, 250 মিলি দুধ 3.2% এবং একই পরিমাণ ক্রিম 33% মিশ্রিত করি। আমরা এটি একটি জল স্নান মধ্যে রাখা এবং, ক্রমাগত stirring, এটি 2-3 মিনিটের জন্য গরম। মিশ্রণটি কোনো অবস্থাতেই ফুটতে না দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। শেষে, এক চিমটি ভ্যানিলা দিন এবং আগুন থেকে সসপ্যানটি সরান।

এখন সাবধানে 4 কুসুম এবং 75 গ্রাম চিনি যতক্ষণ না ভর সাদা হয়ে যায় এবং ক্রিমি হয়ে যায়। এখানে আমাদের আবার একটি করোলা "ল্যান্ট্রা" প্রয়োজন হবে। এটি শুধুমাত্র দ্রুত একটি সর্বোত্তম সামঞ্জস্য অর্জন করতে সাহায্য করবে না, তবে অক্সিজেনের সাথে ভরকে পরিপূর্ণ করবে। ক্রমাগত মারতে গিয়ে, আমরা ক্রিমি-দুধের মিশ্রণে চিনির কুসুম প্রবর্তন করি এবং আবার ধীর আগুনে জলের স্নানে রাখি। নিশ্চিত করুন যে ভরটি খুব বেশি গরম না হয়, অন্যথায় ডিমগুলি দই হয়ে যাবে। এর পরে, আমরা বরফের জল দিয়ে একটি সসপ্যানে সসপ্যানটি ঠান্ডা করি, ঘন হওয়া ভরটিকে একটি পাত্রে স্থানান্তরিত করি এবং এটি 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি। প্রতি 30 মিনিটে, আমরা এটি বের করি এবং একটি মিক্সার দিয়ে ভর বীট করি যাতে এটি শক্ত না হয়।

তুষার-সাদা উইলম্যাক্স কাপ জেলটোকে আরও বেশি প্রলোভনসঙ্কুল চেহারা দিতে সহায়তা করবে। একটি ক্লাসিক মার্জিত নকশা এবং প্রান্তে একটি laconic ত্রাণ প্যাটার্ন সঙ্গে থালা - বাসন পুরোপুরি আইসক্রিম এবং অন্যান্য ডেজার্ট সঙ্গে মিলিত হয়. পরিবেশনের শেষ স্পর্শ হবে উইলম্যাক্স কফি চামচ। এগুলি উচ্চ-মানের স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি, তাই তারা বহু বছর ধরে আয়নার চকমক এবং একটি অনবদ্য চেহারা বজায় রাখবে। ঐতিহ্যগতভাবে, জেলটো তাজা ফলের টুকরা বা পুরো বেরি দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

সেমিফ্রেডো: ক্রিমি মেঘে রাস্পবেরি

আরেকটি জনপ্রিয় ইতালীয় আইসক্রিম ডেজার্ট হল সেমিফ্রেডো। এর ভিত্তি, টার্তুফোতে, মেরিঙ্গু। একটি সসপ্যানে 80 মিলি জল এবং 200 গ্রাম চিনি মেশান, একটি ঘন সিরাপ রান্না করুন। এটি প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে, আমরা 3টি প্রোটিনকে এক চিমটি লবণ এবং 1 চামচ লেবুর রস একটি মিক্সার দিয়ে বিট করতে শুরু করি। মিক্সার বন্ধ না করে ধীরে ধীরে প্রোটিনে ঠান্ডা সিরাপ যোগ করুন। একটি স্থিতিশীল মসৃণ টেক্সচার অর্জন করা গুরুত্বপূর্ণ।

একটি সসপ্যানে, 130 গ্রাম চিনি এবং 100 মিলি জলের মিশ্রণটি ফুটিয়ে আনুন। সামান্য ঠাণ্ডা করুন, সসপ্যানটিকে জলের স্নানে নিয়ে যান এবং একে একে 6টি ডিমের কুসুম দিতে শুরু করুন। ক্রমাগত ভর নাড়ুন, এটি ফুটতে না দিন, তারপর ঠান্ডা করুন এবং সম্পূর্ণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে বীট করুন। আমরা সেমিফ্রেডো-পাস্তা বোমার মূল উপাদান বের করেছি।

আমরা একসাথে মেরিঙ্গু, বোমা পেস্ট এবং 500 মিলি 30% ক্রিমের সাথে একত্রিত করি, একটি ঘন ঘন ভরে চাবুক করে। আমরা প্রায় এক তৃতীয়াংশ পরিমাপ করি এবং 100 গ্রাম ম্যাশ করা তাজা রাস্পবেরিতে মিশ্রিত করি। বাকি ক্রিমি বেসে পুরো রাস্পবেরি যোগ করুন। পাত্রের নীচে, আমরা প্রথম রাস্পবেরি ভরের একটি সমান স্তর ছড়িয়ে দিই, তারপর পুরো বেরি দিয়ে ক্রিম। একটি স্প্যাটুলা দিয়ে সাবধানে এটি সমতল করুন এবং কমপক্ষে 4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান।

সেমিফ্রেডো সহজে পাত্র থেকে দূরে সরানোর জন্য, আমরা এটি 15-20 সেকেন্ডের জন্য গরম জলে নামিয়ে রাখি। এখন আমরা থালাটির উপর পাত্রটি ঘুরিয়ে দিই যাতে রাস্পবেরি ক্যাপটি উপরে থাকে। পরিবেশনের জন্য একটি ওভাল উইলম্যাক্স ডিশ ব্যবহার করুন। একটি চকচকে আবরণ সহ চীনামাটির বাসনের ঝকঝকে শুভ্রতা এবং প্রান্তে শিল্পপূর্ণ অলঙ্কার উপস্থাপনাটিকে বিশেষভাবে দর্শনীয় করে তুলবে। রাস্পবেরি, পিস্তা এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সেমিফ্রেডো সাজাতে ভুলবেন না। এই ডেজার্ট যে কোনো ছুটির জন্য একটি চমৎকার মিষ্টি সংযোজন হবে।

পান্না কোটা: ভ্যানিলা আনন্দের বাহুতে

ইতালিয়ান ডেজার্টের আরেকটি চিরন্তন হিট হল পান্না কোটা। এটি গ্রীষ্মের মেনুর জন্য বিশেষভাবে তৈরি করা হয়েছিল। 8 গ্রাম পাতা জেলটিন 4-5 টেবিল চামচ গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন, ফুলে যেতে দিন।

একটি শুকনো সসপ্যানে 50 গ্রাম ভ্যানিলা চিনি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ব্রাউন করুন। ভেজানো জেলটিন যোগ করুন এবং নিবিড়ভাবে মাখান। তারপরে 250 মিলি 3.2% দুধ এবং 33% ক্রিম ঢেলে দিন। আমরা ভ্যানিলা শুঁটিটি কয়েকটি অংশে কেটে একটি সসপ্যানে রাখি। ধীরে ধীরে ভরটিকে সবচেয়ে দুর্বল তাপে ফোঁড়াতে আনুন এবং 4-5 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। চিনি এবং জেলটিন সম্পূর্ণরূপে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত। সমস্ত ভ্যানিলা বের করে নিন, ঘন বেস ঠান্ডা করুন। আমরা এটি কোঁকড়া সিলিকন ছাঁচে ঢালা এবং রেফ্রিজারেটরে হিমায়িত করার জন্য এটি সরিয়ে ফেলি।

লাল বেদানা সস পুরোপুরি পান্না কোটার পরিপূরক হবে। একটি ব্লেন্ডারের সাথে একটি পিউরিতে 200 গ্রাম তাজা বেরি ফেটিয়ে নিন, একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন, 100 গ্রাম চিনি এবং 1 চামচ স্টার্চ ঢেলে দিন। বেরি পিউরিতে একটি সসপ্যানে 50 মিলি জল ঢালুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আমরা হিমায়িত পান্না কোটা দিয়ে ছাঁচগুলিকে কয়েক সেকেন্ডের জন্য গরম জলে নামিয়ে প্লেট বা সসারে রাখি। Wilmax ডেজার্ট প্লেট পরিবেশন করার জন্য একটি জয়-জয় ধারণা. পরিশ্রুত ভঙ্গুর চীনামাটির বাসন পান্না কোটার কোমলতা এবং আকৃতির মসৃণ অস্বস্তিকর রূপরেখাকে জোর দেবে। এটি বিশেষত ক্ষুধার্ত দেখাবে যদি আপনি এটিকে বেদানা এবং জ্বলন্ত লাল বেরি সসের ফোঁটা দিয়ে সাজান।

তিরামিসু: উচ্চ অনুভূতি

ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় ডেজার্ট তিরামিসু যেকোনো মিষ্টিকে আনন্দের উচ্চতায় নিয়ে যাবে। আশ্চর্যের কিছু নেই যে এর নামটি ইতালীয় থেকে "আমাকে স্বর্গে উত্তোলন করুন" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। ভর সাদা না হওয়া পর্যন্ত 6 গ্রাম চিনি দিয়ে 150 টি কুসুম বিট করুন। "Lantra" হুইস্ক ব্যবহার করুন, এবং এটি আপনার অনেক কম সময় নেবে। চিনি কোন অবশিষ্টাংশ ছাড়াই দ্রবীভূত হবে, এবং ভর ঘন এবং প্রবাহিত হবে. 500 গ্রাম মাস্কারপোন যোগ করুন এবং একটি মসৃণ ক্রিম মেশান। পৃথকভাবে, একটি স্থিতিশীল fluffy ফেনা পর্যন্ত কম গতিতে একটি মিশুক সঙ্গে 5 প্রোটিন বীট. সাবধানে এটি একটি স্প্যাটুলা দিয়ে পনির ভরে মিশ্রিত করুন, যাতে সূক্ষ্ম জমিনটি বিরক্ত না হয়। আমরা একই ব্র্যান্ডের তিরামিসু ক্রিম পেয়েছি।

একটি গভীর, চওড়া পাত্রে, 300 মিলি শক্ত মিষ্টি ছাড়া কালো কফি ঢেলে দিন এবং যদি ইচ্ছা হয়, 2-3 টেবিল চামচ অ্যামরেটো লিকার বা কগনাক। আমরা এখানে 250 গ্রাম স্যাভোয়ার্ডি কুকিজ ভিজিয়ে রাখি, প্রতিটি স্টিক কফিতে 2-3 সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখি। আমরা একটি গভীর গ্লাস বা সিরামিক থালা মধ্যে কুকিজ একটি স্তর রাখা। উইলম্যাক্স বেকিং ডিশ ঠিক আপনার যা প্রয়োজন। এটিতে, আপনি কেবল একটি সূক্ষ্ম ডেজার্ট প্রস্তুত করতে পারবেন না, তবে এটি একটি উত্সব টেবিলে সুন্দরভাবে পরিবেশন করতে পারেন। নোবেল তুষার-সাদা চীনামাটির বাসন, একটি ক্লাসিক ওভাল আকারে পরিহিত, পরিবেশনের হাইলাইট হয়ে উঠবে। পক্ষের মার্জিত হ্যান্ডেলগুলি কেবল একটি কার্যকরী সংযোজন নয়, অন্য অভিব্যক্তিপূর্ণ স্পর্শও। ছাঁচে স্যাভোয়ার্ডির অর্ধেক রাখার পরে, আমরা এটিকে মাস্কারপোন ক্রিম দিয়ে ঘন করে ঢেকে রাখি, তারপর কুকিজের দ্বিতীয় অর্ধেক ছড়িয়ে দিই। অবশিষ্ট ক্রিম একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে একটি তারকা অগ্রভাগ দিয়ে সংগ্রহ করা হয় এবং ফোঁটা আকারে রোপণ করা হয়। আমরা ডেজার্ট ফর্মটি 5-6 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি, বা আরও ভাল-সারা রাতের জন্য।

পরিবেশন করার আগে, চকলেট চিপস দিয়ে তিরামিসু ছিটিয়ে দিন বা একটি সূক্ষ্ম চালুনি ব্যবহার করে কোকো পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উইলম্যাক্স কফি চামচের একটি সেট যেমন একটি ডেজার্টের জন্য উপযুক্ত। উচ্চ-মানের স্টেইনলেস স্টীল এবং বিশেষ পলিশিংয়ের জন্য ধন্যবাদ, তারা আলোর রশ্মিতে ঝলমল করে এবং একটি বিশেষ উত্সব মেজাজ তৈরি করে। আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের কেবল গ্যাস্ট্রোনমিকই নয়, নান্দনিক আনন্দও দেওয়া কতটা সহজ।

ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় ডেজার্ট তৈরি করা হল এক ধরনের শিল্প যাতে প্রতিটি বিবরণ গুরুত্বপূর্ণ, সঠিক উপাদান এবং রান্নাঘরের আনুষাঙ্গিকগুলি দিয়ে শুরু করে, একটি সুরেলা পরিবেশনের সাথে শেষ হয়। ল্যান্ট্রা লাইনে, আপনি কার্যকরী আধুনিক রান্নাঘরের আনুষাঙ্গিক পাবেন যা আপনাকে এমনকি সবচেয়ে জটিল ডেজার্টগুলি সহজেই প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে। এবং আসল ইংরেজি চীনামাটির বাসন Wilmax এর সংগ্রহ আপনাকে আপনার মিষ্টান্নের মাস্টারপিসগুলিকে সবচেয়ে সুবিধাজনক আলোতে উপস্থাপন করতে এবং একটি অদম্য ছাপ তৈরি করতে দেবে।