মানব স্বাস্থ্যের জন্য সালমনের উপকারিতা এবং ক্ষতি: ক্যাভিয়ার এবং দুধ

স্যামন সত্যিই একটি রাজকীয় মাছ হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই এর চমৎকার স্বাদ এবং গুণমানের প্রশংসা করে। স্যামন এর উপকারিতা এবং ক্ষতি কি? এই সমস্যাটি দীর্ঘদিন ধরে স্বাস্থ্যকর পুষ্টির ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞদের মনোযোগের একটি অবিরাম বিষয় ছিল এবং এখন আমরা এটি আপনার সাথে সমাধান করব।

আপনি জানেন যে, এটি সালমন মাছের প্রজাতির অন্তর্গত এবং সমুদ্র ও মহাসাগরে বাস করে। স্যামন নদীগুলিতে প্রায়শই প্রজনন করে, যেখানে এটি একটি শিল্প স্কেলে ধরা পড়ে। এটি একটি বড় মাছ, কিছু ব্যক্তি 1,5 মিটার পর্যন্ত দৈর্ঘ্যে পৌঁছায় এবং 35 বা তার বেশি কিলোগ্রাম ওজনের হয়।

শক্তির মান এবং সালমনের দরকারী বৈশিষ্ট্য: সুবিধা এবং ক্ষতি

প্রতি 100 গ্রাম। কাঁচা সালমন

সালমনের শক্তির মান 153 কিলোক্যালরি।

শরীরের জন্য উপযোগিতা

ওভারওয়েট যোদ্ধারা বেশ সঠিকভাবে বিশ্বাস করেন যে সালমনের সুবিধা হল এটি তাদের কাঙ্ক্ষিত ফলাফল অর্জনেও সাহায্য করে। যদিও স্যামনেও যথেষ্ট পরিমাণে চর্বি রয়েছে, এই মাছের একটি ছোট টুকরো, সপ্তাহে একবার খাওয়া, এখনও প্রয়োজনীয় পরিমাণে প্রয়োজনীয় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করার জন্য যথেষ্ট।

সর্বাধিক উপযোগী স্যামন হিসাবে বিবেচিত হয়, যা প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে বাস করে এবং বৃদ্ধি পায়, সমুদ্র এবং নদীতে এবং বিশেষত বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে তৈরি কৃত্রিম জলাশয়ে নয়।

পুরো রহস্য হল যে স্যামন এর উপকারিতা দৃ strongly়ভাবে নির্ভর করে যে এটি নিজে কি খায়। মাছ শিল্পের অবস্থার মধ্যে, এটি প্রায়শই মাছের জন্য বিশেষ যৌগিক ফিড খাওয়ানো হয়, মাংসের রঙ উজ্জ্বল করতে বিভিন্ন রং যোগ করে। অবশ্যই, মাছের গুণমান এর থেকে ভাল হয় না।

সালমন এর উপকারিতা

• এটা নিশ্চিতভাবে জানা যায় যে স্যামন এর উপকারিতা হল যে এই মাছের মধ্যে শুধুমাত্র এত বড় ঘনত্বের মধ্যে একটি পদার্থ রয়েছে যা মানব দেহের জন্য খুবই উপকারী - মেলাটোনিন, যা কোষ পুনর্জীবনের একটি সুস্থ প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয়, এবং সাহায্য করে সুস্থ ঘুমের জন্য।
• সালমনের উপকারিতা, এটি দেখা যাচ্ছে যে এই মাছের মধ্যে এমন কিছু পদার্থ রয়েছে যা মস্তিষ্কের কোষগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে।
• এছাড়াও, এতে থাকা উপকারী ট্রেস উপাদানগুলি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
• স্যামন -এর মধ্যে থাকা ভিটামিন এবং মাইক্রো -এলিমেন্টের জটিলতা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে এবং রক্তনালীগুলিকে ভাল অবস্থায় রাখে।
• আপনি জানেন যে, বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে মানব দেহে অত্যাবশ্যক ফ্যাটি অ্যাসিড "ওমেগা-3" প্রয়োজন, যা অন্যান্য অ্যাসিডের সাথে মিলে বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে এবং রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। তারা মানুষের লেপটিনের স্বাভাবিক মাত্রা বজায় রাখার জন্যও দায়ী। এই হরমোন শরীরে বিপাকীয় হারের জন্য দায়ী।
• তদুপরি, করোনারি হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য স্যামনের উপকারিতা লক্ষ্য করা গেছে - তাদের জন্য, স্যামন একটি অপরিবর্তনীয় পণ্য। যারা নিয়মিত তাদের রক্তে স্যামন গ্রহণ করে তারা কোলেস্টেরলের মাত্রায় উল্লেখযোগ্য হ্রাস লক্ষ্য করে, যা আসলে রক্তনালী এবং হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা গুরুতরভাবে উন্নত করে।
• তারা এই মাছটিকে পুরোপুরি অপ্রত্যাশিত দিক থেকে দেখেছিল যখন তারা জানতে পেরেছিল যে স্যামনের উপকারিতা এই সত্যের মধ্যেও রয়েছে যে এটি মানুষের ত্বকের সাধারণ অবস্থার উন্নতি করে।

দেখা যাচ্ছে যে আপনি যদি নিয়মিত সালমন খান, তবে রোদে নিয়মিত থাকা এতটা ভয়ঙ্কর নয়।

সালমনের ক্ষতি

যাইহোক, অনেকেই আছেন যারা নিশ্চিত যে স্যামন এর ক্ষতি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যের তুলনায় এত ছোট নয়।

• অনেক আমেরিকান বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে এটি একেবারেই খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি সেই মাছের শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত যাদের মাংসের পারদ জমে। এবং স্যামনের ক্ষতি যত বেশি, মাছটি তত বেশি বয়স্ক, যেহেতু এতে আরও পারদ জমেছে।
• উপরন্তু, খাদ্য এলার্জি প্রবণ ব্যক্তিদের দ্বারা স্যামন খাওয়া উচিত নয়, কারণ এতে অনেক এক্সট্রাক্টিভ পদার্থ, হিস্টিডিন রয়েছে এবং এটি প্রায়শই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।

দেখা যাচ্ছে যে সালমনের সুবিধা এবং ক্ষতিগুলি একটি আপেক্ষিক ধারণা, তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, সুবিধাগুলি অনেক বেশি এবং আপনার এই অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু মাছটি ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়।

হালকা লবণাক্ত স্যামন এর উপকারিতা এবং ক্ষতি

হালকা লবণাক্ত সালমন ক্ষুধা একটি খাবার যা সাধারণত উৎসবের টেবিলে পরিবেশন করা হয়। এটি জলখাবার বা সালাদ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। হালকা লবণযুক্ত সালমন প্রোটিন ডায়েটে থাকা মানুষের জন্য উপকারী। প্রোটিন এবং পানির উপাদানের কারণে কম লবণের সাথে এর পুষ্টিগুণ অবিকল বৃদ্ধি পায়, যা লবণের কারণে নির্গত হয়।

কিডনি রোগে আক্রান্ত এবং গ্যাস্ট্রিকের রসের বর্ধিত স্রাবের জন্য এই জাতীয় মাছ ব্যবহার করা অনাকাঙ্ক্ষিত।

সালমন দুধ শরীরের জন্য উপকারী এবং ক্ষতি করে

স্যামন দুধ এবং পেট রাশিয়া এবং জাপানে বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। অন্যান্য দেশে, মাছ কাটার পরে, সেগুলি কেবল ফেলে দেওয়া হয়। স্যামন দুধ তার উচ্চ পুষ্টি উপাদানের জন্য মূল্যবান। এরা প্রোটামিন -পশুর প্রোটিন সমৃদ্ধ। এগুলি গুরুতর ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দরকারী। দুধের জন্য ধন্যবাদ, প্রোটিন ইনজেকশন সাইটে ইনসুলিনের শোষণকে বাধা দেয় এবং এর ফলে এর ক্রিয়াকে দীর্ঘায়িত করে। অতএব, প্রায়ই নিজেকে ইনসুলিন দিয়ে ইনজেকশনের প্রয়োজন হয় না, যা শরীরের কার্যকারিতায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

মাছের ভেতরে প্রচুর পরিমাণে পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড থাকে। এগুলি হৃদয়কে শক্তিশালী করে, রক্তকে পাতলা করে এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে। ওমেগা-3 এবং ওমেগা-6 ফ্যাটি অ্যাসিড রক্তনালীর দেয়ালকে শক্তিশালী করে।

ফিশ অফালে রয়েছে গ্লাইসিন, যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং মানসিক কর্মক্ষমতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং ভিটামিন ই, পাশাপাশি বি ভিটামিন রয়েছে। দুধ থেকে তৈরি খাবার খাওয়া কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দিতে পারে।

প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের মেনুতে দুধ অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করা যেতে পারে। এগুলি অবশ্যই পুরুষ এবং মহিলা উভয়ের জন্যই দরকারী। প্রধান contraindication একটি পৃথক এলার্জি হতে পারে। একই কারণে, তিন বছরের কম বয়সী শিশুদের এই পণ্যটি না দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

হালকা লবণাক্ত স্যামন মহিলাদের শরীরের জন্য উপকার এবং ক্ষতি করে

মাছটিতে রয়েছে মেথিওনিনস। তারা ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং কিডনি রোগের সূত্রপাত রোধ করে। লাল মাছের মাংস খাওয়া চুল এবং ত্বকের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। মাছের মধ্যে পাওয়া ভিটামিন ডি মেলাটোনিন গঠনে অবদান রাখে। যা, পরিবর্তে, সূর্যের রশ্মি থেকে ত্বককে রক্ষা করে এবং এর জন্য ধন্যবাদ, একটি চাঙ্গা প্রভাব অর্জন করা হয়।

খুব কম লোকই জানেন যে স্যামন ক্যাভিয়ার কসমেটোলজিতে অ্যান্টি-এজিং মাস্ক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই অস্বাভাবিক পদ্ধতি খুব কার্যকর। ফেস মাস্কগুলি অন্যান্য উপাদানের সাথে মাছ থেকে তৈরি করা হয় যা ত্বকে একটি পুনরুজ্জীবিত প্রভাব দেয়। এটা হতে পারে গাঁজানো দুধের পণ্য, উদ্ভিজ্জ এবং জলপাই তেল। একটি পুনরুজ্জীবিত মুখোশ প্রস্তুত করতে, আপনাকে স্যামন ডিম নিতে হবে এবং একটি চামচ দিয়ে গুঁড়াতে হবে, তারপরে টক ক্রিম যোগ করতে হবে। 20 মিনিটের জন্য মুখে প্রয়োগ করুন। তারপর গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

একটি সতর্কতা! ধাতব পাত্রে উপাদানগুলি মিশ্রিত করবেন না, অন্যথায় জারণ প্রক্রিয়া শুরু হবে।

গর্ভাবস্থায় এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় লাল মাছ

গর্ভাবস্থায় লাল মাছ যে কোনো উপায়ে খাওয়া যেতে পারে। যাইহোক, আপনাকে লবণাক্ত, ধূমপান এবং ভাজা মাছের ব্যবহার সীমিত করতে হবে। প্রতি সপ্তাহে 200 গ্রাম এর বেশি অনুমোদিত নয়।

গর্ভাবস্থায় সালমন খাওয়ার জন্য আরও কিছু বিধিনিষেধ রয়েছে:

• কাঁচা মাছ খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ;
• যদি মাছের একটি অপ্রাকৃত লাল রঙ থাকে, তবে সম্ভবত এটি কৃত্রিম অবস্থায় উত্থিত হয়েছিল এবং রঞ্জক দিয়ে খাওয়ানো হয়েছিল। এটি অ্যালার্জির কারণ হতে পারে এবং অনাগত শিশুর দৃষ্টিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে;
• মাছের বয়স গুরুত্বপূর্ণ। সে যত বেশি বয়সী, তার পারদ হিসাবে ক্ষতিকারক যৌগ জমা হওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি;
• প্রায়শই গর্ভবতী মহিলাদের কিডনির সমস্যা থাকে। লাল লবণযুক্ত মাছ খাওয়া গর্ভবতী মায়ের অবস্থা আরও খারাপ করতে পারে।

স্তন্যদানের সময়, সালমন খাওয়া সব উপকারী ভিটামিন দিয়ে দুধ সমৃদ্ধ করতে সাহায্য করবে। মাছ ক্ষতিকারক পদার্থ জমা করতে সক্ষম হওয়ার কারণে, বিশেষজ্ঞরা এর ব্যবহার হ্রাস করার পরামর্শ দেন।

ওজন কমানোর জন্য এবং সঠিক পুষ্টির জন্য স্যামনের উপকারিতা

মাছের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিড যা আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে, যা দ্রুত ওজন কমাতে ভূমিকা রাখে। এই ক্ষেত্রে, শরীরের ক্ষতি করা যাবে না। মনে হবে যে উচ্চ ফ্যাটযুক্ত উপাদান ওজন কমাতে পারে না। যাইহোক, এটি সঠিকভাবে ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড যা জড়িত। তাদের সঠিক অনুপাত খারাপ কোলেস্টেরল হ্রাস করে এবং এর জন্য ধন্যবাদ, শরীরের ওজন হ্রাস পায়।

সাধারণ স্যামন রেসিপি

স্যামন দিয়ে সবজি পরিবেশন করা হয়। এটি সালাদ বা সাইড ডিশ হতে পারে। চালের একটি সাইড ডিশও উপযুক্ত।

ভাজা এবং বেকড সালমন

অপ্রয়োজনীয় কিছু দিয়ে এই মহৎ মাছটি নষ্ট করার দরকার নেই। মাছকে স্টেকের মধ্যে কাটুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন এবং তারের আলুতে রান্না করুন। একই ভাবে প্রস্তুত করা মাছ ওভেনে বেক করা যায়।

হালকা লবণাক্ত সালমন

আপনার প্রয়োজন হবে স্যামন, লবণ, স্থল সাদা মরিচ, লেবু এবং একটু ব্র্যান্ডি।

স্যামনকে ত্বক দিয়ে ফিললেটে কেটে নিন। লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন (1 কেজি মাছের উপর ভিত্তি করে - 40 গ্রাম লবণ)। লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সাদা মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং এক গ্লাস ব্র্যান্ডি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। স্যামনকে ফয়েলে মুড়ে রাতারাতি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। সকালে হালকা লবণাক্ত মাছ খাওয়া যেতে পারে।

আলু দিয়ে বেকড সালমন

আপনার প্রয়োজন হবে:

• আলু -1 কেজি;
• স্যামন ফিললেট -400 গ্রাম;
• ক্রিম 10% - 200 গ্রাম;
• দুধ - 300 গ্রাম;
• তাজা পার্সলে;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুত: প্রস্তুত এবং খোসা ছাড়ানো আলু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। স্যামন ফিললেটকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। লবণ আলু এবং মাছ, মাটি কালো মরিচ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। একটি পাতলা স্তরে একটি বেকিং শীটে আলু রাখুন, তারপরে মাছের টুকরো এবং উপরে আলুর একটি স্তর। ক্রিম এবং দুধে সবকিছু ,ালুন, ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন এবং 40 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 200 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য চুলায় রাখুন। তারপর গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য ওভেনে রাখুন। সমাপ্ত থালাটি একটু ঠান্ডা করুন এবং কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

স্যামন জাত এবং শরীরের জন্য তাদের উপকারিতা

স্যামন পরিবারে 10 টি মাছের প্রজাতি রয়েছে: উত্তর স্যামন বা স্যামন, সাদা মাছ, নেলমা, হোয়াইটফিশ, গোলাপী সালমন, কোহো সালমন, চুম সালমন, চিনুক সালমন, সকেই স্যামন এবং ট্রাউট।

সালমন মাছের প্রধান উপকারী বৈশিষ্ট্য:

• পেশী গঠনে সাহায্য করে। সালমনে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে: প্রতি 100 গ্রাম মাছ - 20 গ্রাম প্রোটিন।
• ক্যালসিয়াম শোষণকে উৎসাহিত করে এবং হাড়কে শক্তিশালী করে।
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা।
• ব্লাড সুগার কমিয়ে XNUMX টাইপ ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করে।
• টেস্টোস্টেরনের মাত্রা বৃদ্ধি ভিটামিন ডি এর জন্য ধন্যবাদ এটি শুক্রাণুকে আরও সক্রিয় করে তোলে।
• তারা হৃদরোগ প্রতিরোধ।

লাল ক্যাভিয়ার শরীরের জন্য উপকারী

এর সমৃদ্ধ রচনার কারণে, থেরাপিস্টরা অনেক রোগের প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য লাল ক্যাভিয়ার ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। বিশেষজ্ঞদের মতে, লাল ক্যাভিয়ারের নিয়মিত ব্যবহার বিভিন্ন রোগের চিকিৎসা ও প্রতিরোধে সাহায্য করবে।

পুষ্টি এবং ভিটামিনের উচ্চ উপাদানের কারণে, অনেক বিশেষজ্ঞ নিম্নলিখিত রোগের জন্য লাল ক্যাভিয়ারের পরামর্শ দেন:

• ক্যাভিয়ারে ভিটামিন ডি এর একটি উচ্চ উপাদান রয়েছে, যা শরীরের রিকেট প্রতিরোধে প্রয়োজন;
• লেসিথিন মানসিক এবং মানসিক কর্মক্ষমতা সমর্থন করে। এটি স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে;
• লাল ক্যাভিয়ার হল হাঁপানি, একজিমা এবং সোরিয়াসিস, সেইসাথে আল্জ্হেইমের রোগ প্রতিরোধ
• অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি;
• ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখতে সাহায্য করে;
• মহিলাদের প্রজনন কার্যকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে;
• কোলাজেন সংশ্লেষণ বৃদ্ধি করে, বার্ধক্য বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।