ডিম্পল সহ নরম লবণাক্ত পনির জর্জিয়াতে সামেরগেলো অঞ্চলে তৈরি করা হয়। এটি রান্নার উপাদান হিসাবে বা স্বতন্ত্র স্ন্যাক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ট্রিটটি গরু, মহিষ, ছাগল বা ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি করা হয়। উপরন্তু, এর উত্পাদনের সময়, ব্যাকটেরিয়া স্টার্টার এবং ঘোল যোগ করা হয়, যা শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
সুলুগুনি পনিরের সুবিধাগুলি এর উপাদান উদ্ভিদ প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে রয়েছে, যা নিরামিষাশীদের দ্বারা অত্যন্ত মূল্যবান। পণ্যটির হাড়ের টিস্যু এবং ত্বকের গঠনে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমানোর ক্ষমতা। অ্যামিনো অ্যাসিড ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, হিমোগ্লোবিনের উৎপাদন উন্নত করে এবং হরমোনের বিপাককে স্বাভাবিক করে।
ভিটামিনের উত্স হিসাবে সুলুগুনি পনিরের অসাধারণ সুবিধাগুলি কোলেস্টেরল উত্পাদন স্বাভাবিক করার, থ্রম্বোফ্লেবিটিসের বিকাশ এবং রক্তনালীগুলির বাধা প্রতিরোধ করার ক্ষমতার উপর ভিত্তি করে। এর সংমিশ্রণে ভিটামিন পিপির উপস্থিতির কারণে পণ্যটির এমন ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
এছাড়াও, সুলুগুনি পনিরের সুবিধাগুলি এতে ভিটামিন এ এর উচ্চ ঘনত্বের কারণে পরিচিত, যা ত্বকে উপকারী প্রভাব ফেলে, বলিরেখা দূর করে এবং ডার্মিস গঠন করে। উপরন্তু, সুস্বাদু রাইবোফ্লাভিন সমৃদ্ধ, যা অ্যান্টিবডি গঠন, প্রজনন এবং থাইরয়েড ফাংশন নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রয়োজনীয়।
সমস্ত ইতিবাচক গুণাবলী থাকা সত্ত্বেও, সুলুগুনি পনিরের একটি ক্ষতি রয়েছে যদি এর উত্পাদনে "তরল ধোঁয়া" দিয়ে তাপ চিকিত্সা ব্যবহার করা হয়। আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, কিডনি রোগে আক্রান্ত রোগীদের জন্য ধূমপান করা উপাদেয় উপযোগী নয়।
সুলুগুনি পনিরের ক্ষতি এবং একই সাথে উপকারিতা এর উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীতে রয়েছে। ট্রিটটিতে প্রোটিন এবং চর্বি বেশি থাকে, তাই পণ্যটির অত্যধিক ব্যবহার ওজন বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে। একই সময়ে, এর ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, এটি বেশ পুষ্টিকর এবং পুরোপুরি ক্ষুধা মেটায়।
শরীরে সুলুগুনি পনিরের নেতিবাচক প্রভাব, অন্য যে কোনও দুগ্ধজাত পণ্যের মতো, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকেদের পক্ষে সম্ভব। এই ধরনের রোগীদের মধ্যে, চিকিত্সা একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে এবং ডায়রিয়া উস্কে দিতে পারে।
সুলুগুনি পনিরের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি মূলত এর উপাদান ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম এবং ক্যালসিয়াম দ্বারা গঠিত হয়। পণ্যটির ইতিবাচক প্রভাব বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ এতে ক্যালসিয়ামের উপস্থিতির কারণে, যা হাড়ের কঙ্কাল গঠনের জন্য দায়ী। বিশেষজ্ঞরা অস্টিওপরোসিস, রিউম্যাটিজম এবং আর্থ্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের খাদ্যতালিকায় পনির অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। এছাড়াও, এটি অবশ্যই শিশুদের দ্বারা খাওয়া উচিত যারা অসুস্থতার পরে দুর্বল হয়ে পড়ে এবং গর্ভবতী মহিলাদের।