ফসল কাটার পরে যত তাড়াতাড়ি ভুট্টা হিমায়িত হয়, ততই ভাল, কারণ প্রাকৃতিক চিনি সময়ের সাথে স্টার্চে পরিণত হয়। cobs আগে ব্লাঞ্চ এবং শুকনো হয়. সুতরাং, আপনি শুরু করতে পারেন.
1 ধাপ. আপনি যদি স্ব-ফসল সংগ্রহ করেন, তাহলে ভুট্টার সবচেয়ে ভালো গন্ধ এবং টেক্সচার থাকলে ভোরে এটি করা ভাল। আপনি যদি বাজারে বা দোকানে কেনাকাটা করছেন, আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন।
ধাপ 2. শাক এবং পাতা পরিষ্কার করুন এবং উদ্ভিজ্জ ব্রাশ ব্যবহার করে যতটা সম্ভব সাবধানে রেশম থ্রেডগুলি সরিয়ে ফেলুন।
ধাপ 3. ঠাণ্ডা চলমান জলের নীচে ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে cobs পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। একটি রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে স্টেম থেকে অবশিষ্ট শিকড় ছাঁটাই করুন।
4 ধাপ. একটি বড় সসপ্যান তিন-চতুর্থাংশ জল দিয়ে পূর্ণ করুন। ফুটান.
5 ধাপ. রান্নাঘরের সিঙ্কটি বরফের জল দিয়ে পূরণ করুন বা ভুট্টার প্রতি কানে 12 কিউব হারে বরফ রাখুন।
6 ধাপ. চিমটি দিয়ে ফুটন্ত জলে নীচের চার বা পাঁচটি কান ডুবিয়ে দিন। পানি আবার ফুটতে দিন এবং পাত্রটিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
7 ধাপ. আকার অনুযায়ী ভুট্টা ব্লাঞ্চ করুন। 3-4 সেন্টিমিটার ব্যাস - 7 মিনিট, 4-6 সেমি - 9 মিনিট, 6 সেন্টিমিটারের বেশি 11 মিনিট পর্যন্ত ফুটান। নির্দিষ্ট সময়ের পর চিমটা দিয়ে ভুট্টা তুলে ফেলুন।
8 ধাপ. ব্ল্যাঞ্চ করার পরপরই, বরফের জলে কোবগুলি ডুবিয়ে দিন। আপনি যেমন ফুটন্ত জলে রেখেছিলেন ঠিক সেই পরিমাণের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
9 ধাপ. হিমায়িত করার আগে, প্রতিটি কোব একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়। এতে বরফ জমা হওয়ার পর দানার পরিমাণ কমে যায় এবং ভুট্টা শেষ পর্যন্ত নরম হবে না।
10 ধাপ. প্রতিটি কোব প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো। সেই সময়ের মধ্যে, ভুট্টা ভালভাবে ঠান্ডা হওয়া উচিত এবং ফিল্মের নীচে কোনও বাষ্প থাকা উচিত নয়।
11 ধাপ. প্লাস্টিকের ব্যাগ বা পাত্রে মোড়ানো কোবগুলি রাখুন। সিল করার আগে প্যাকেজ থেকে যতটা সম্ভব বাতাস সরান।
12 ধাপ. মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সহ ব্যাগ এবং পাত্রে লেবেল করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
ভুট্টা হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন যাতে এর স্বাদ এবং সতেজতা বজায় থাকে।