ভেগান খাদ্য এখনও মানুষের জন্য সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচিত হয়। এমনকি এটাও খবর নয় যে নিরামিষ খাবার স্তন এবং কোলন এবং রেকটাল ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত হয়েছে, সেইসাথে কার্ডিওভাসকুলার রোগ, যা অনেক আমেরিকান প্রাপ্তবয়স্কদের প্রভাবিত করে।
নিরামিষ খাবারগুলি প্রায়শই ফাইবার এবং ভিটামিন সি-এর মতো নির্দিষ্ট পুষ্টিতে সমৃদ্ধ থাকে এবং এতে চর্বিও কম থাকে, এগুলি সবই তাদের মাংস এবং আলু জাতীয় খাবারের তুলনায় সুবিধা দেয়। এবং যদি স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি আপনার জন্য যথেষ্ট না হয়, পরিবেশগত রসায়নবিদ ড. ডোরিয়া রিসার, ফিলাডেলফিয়া বিজ্ঞান উৎসবে তার "নিরামিষার পিছনে বিজ্ঞান" বক্তৃতায় বলেছেন যে নিরামিষ খাবার খাওয়া আপনার কার্বন ফুটপ্রিন্ট কমাতে সাহায্য করে।
এটি আমাকে ভাবতে বাধ্য করেছে: আমাদের "মাংস" সমাজে কি একজন ব্যক্তির জন্য নিরামিষ হওয়া সম্ভব, পুরো পরিবারকে উল্লেখ না করা? দেখা যাক!
নিরামিষ কি?
"নিরামিষাশী" শব্দের অনেক অর্থ থাকতে পারে এবং বিভিন্ন লোককে বোঝাতে পারে। একটি বিস্তৃত অর্থে, একজন নিরামিষাশী এমন একজন ব্যক্তি যিনি মাংস, মাছ বা হাঁস-মুরগি খান না। যদিও এটি সবচেয়ে সাধারণ অর্থ, তবে নিরামিষাশীদের বিভিন্ন উপপ্রকার রয়েছে:
- ভেজান: নিরামিষাশীরা যারা দুগ্ধজাত খাবার, ডিম এবং কখনও কখনও মধু সহ যে কোনও প্রাণীর পণ্য এড়িয়ে চলেন।
- ল্যাকটোভেজিটেরিয়ান: মাংস, মাছ, মুরগি এবং ডিম বাদ দিন, তবে দুগ্ধজাত খাবার খান।
- ল্যাকটো-ওভো নিরামিষভোজী: মাংস, মাছ এবং হাঁস-মুরগি বাদ দিন, তবে দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিম খান।
একটি স্বাস্থ্য ঝুঁকি আছে?
নিরামিষাশীদের জন্য স্বাস্থ্যঝুঁকি কম, তবে নিরামিষাশীদের, উদাহরণস্বরূপ, তাদের ভিটামিন বি 12 এবং ডি, ক্যালসিয়াম এবং জিঙ্ক গ্রহণের বিষয়ে সতর্ক হওয়া উচিত। আপনি যথেষ্ট পাচ্ছেন তা নিশ্চিত করতে, আরও সবুজ শাক-সবজি খান, আরও সুরক্ষিত রস এবং সয়া দুধ পান করুন-এগুলি ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি সরবরাহ করে। বাদাম, বীজ, মসুর ডাল এবং টফু জিঙ্কের চমৎকার উদ্ভিদ-ভিত্তিক উত্স। ভিটামিন বি 12 এর নিরামিষ উত্সগুলি খুঁজে পাওয়া একটু কঠিন। ইস্ট এবং ফরটিফাইড সয়া মিল্ক হল সেরা বিকল্প, তবে আপনার প্রয়োজনীয় B12 পেতে একটি মাল্টিভিটামিন বা সম্পূরক গ্রহণ করার কথা বিবেচনা করুন।
এটি একটি নিরামিষ হতে ব্যয়বহুল?
অনেকে মনে করেন মাংস ছেড়ে দেওয়ার পর তারা খাবারের জন্য বেশি খরচ করবেন। নিরামিষভোজী আপনার মুদি দোকানের চেকের উপর অগত্যা বড় প্রভাব ফেলে না। ক্যাথি গ্রীন, হোল ফুড মার্কেটে মিড-আটলান্টিক অঞ্চলের সহযোগী উৎপাদন সমন্বয়কারী, কীভাবে শাকসবজি, ফল এবং অন্যান্য নিরামিষ খাবারের খরচ কমানো যায় সে সম্পর্কে টিপস দেন:
মৌসুমে খাবার কিনুন। ঋতুতে শাকসবজি এবং ফলের দাম উল্লেখযোগ্যভাবে কম, এবং এই সময়ে তারা পুষ্টিতে সর্বাধিক সমৃদ্ধ।
আপনি কেনার আগে চেষ্টা করুন. তাই অনেকবার আমি নতুন কিছু চেষ্টা করতে চেয়েছিলাম, কিন্তু ছেড়ে দিয়েছিলাম কারণ আমি পছন্দ না করলে টাকা হারাতে চাই না। ক্যাথি একটি নমুনা জন্য বিক্রয়কর্মী জিজ্ঞাসা পরামর্শ. বেশিরভাগ বিক্রেতা আপনাকে প্রত্যাখ্যান করবে না। শাকসবজি এবং ফল বিক্রেতারা সাধারণত খুব অভিজ্ঞ এবং আপনাকে পাকা পণ্য বেছে নিতে সাহায্য করতে পারে (এবং এমনকি একটি রান্নার পদ্ধতিও সুপারিশ করে)।
কেনা পাইকারি. আপনি প্রচুর পরিমাণে ফল এবং সবজি কিনলে আপনি অনেক সাশ্রয় করবেন। কুইনো এবং ফারোর মতো উচ্চ প্রোটিন শস্য মজুত করুন এবং শুকনো মটরশুটি এবং বাদাম নিয়ে পরীক্ষা করুন কারণ এতে প্রোটিন বেশি থাকে। আপনি যখন শাকসবজি এবং ফলের একটি বড় মৌসুমী বিক্রি দেখতে পান, তখন সেগুলি মজুত করুন, খোসা ছাড়ুন এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সেগুলি হিমায়িত করুন। হিমায়িত হলে, প্রায় কোন পুষ্টি নষ্ট হয় না।
নিরামিষ খাবারে স্যুইচ করার সেরা উপায় কী?
ধীরে ধীরে শুরু করুন। যে কোনো ধরনের খাদ্যের মতো, নিরামিষভোজী হওয়া উচিত নয় সব বা কিছুই নয়। আপনার দিনের একটি খাবার নিরামিষ বানিয়ে শুরু করুন। সকালের নাস্তা বা দুপুরের খাবার দিয়ে পরিবর্তন শুরু করা ভালো। আরেকটি উপায় হ'ল সপ্তাহে একদিন মাংস না খাওয়ার প্রতিশ্রুতি দিয়ে মিট ফ্রি সোমবার অংশগ্রহণকারীদের বাহিনীতে যোগ দেওয়া (নিজেকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে)।
কিছু অনুপ্রেরণা প্রয়োজন? Pinterest-এ প্রচুর পরিমাণে মাংস-মুক্ত রেসিপি রয়েছে এবং নিরামিষ রিসোর্স গ্রুপ বা অ্যাকাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্স-এ দরকারী তথ্য পাওয়া যাবে।
নিরামিষভোজী সহজ এবং সস্তা হতে পারে। শুরু করার জন্য সপ্তাহে একদিন চেষ্টা করুন এবং এটি আপনার দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের জন্য একটি বিনিয়োগ বিবেচনা করুন।