স্বাস্থ্যের জন্য ফাস্ট ফুডের ক্ষতি। ভিডিও

ফ্যাক্ট নম্বর 1. ফাস্ট ফুড ট্রান্স ফ্যাট ব্যবহার করে

ট্রান্স ফ্যাট হল অসম্পৃক্ত চর্বি যাতে ট্রান্স আইসোমেরিক অ্যাসিড থাকে। এই ধরনের অ্যাসিড প্রাকৃতিক হতে পারে। এগুলি রুমিন্যান্টদের পেটে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা গঠিত হয়। দুধ এবং মাংসে প্রাকৃতিক ট্রান্স ফ্যাট পাওয়া যায়। কৃত্রিম ট্রান্স-আইসোমেরিক অ্যাসিডগুলি তরল তেলের হাইড্রোজেনেশন দ্বারা উত্পাদিত হয়। এই পদার্থগুলি পাওয়ার জন্য একটি পদ্ধতি 1990 শতকের শুরুতে আবিষ্কৃত হয়েছিল, তবে তারা শুধুমাত্র 1 এর দশকে তাদের ক্ষতি সম্পর্কে কথা বলতে শুরু করেছিল। সেই সময়ে, ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণের সাথে কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকিতে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধির উপর তথ্য প্রকাশিত হয়েছিল। পরবর্তী গবেষণাগুলি করোনারি হৃদরোগ, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন, ক্যান্সারজনিত টিউমার, ডায়াবেটিস, আলঝেইমার রোগ এবং লিভার সিরোসিসের বিকাশের উপর এই পদার্থগুলির সরাসরি প্রভাব প্রকাশ করেছে। সাংবাদিকরা ট্রান্স ফ্যাটকে "হত্যাকারী চর্বি" বলে অভিহিত করেছেন। এই পদার্থগুলির নিরাপদ অনুপাত প্রতিদিন সমগ্র খাদ্যের শক্তি মূল্যের 30 শতাংশের বেশি নয়। একা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইতে 40 থেকে 60 শতাংশ ট্রান্স ফ্যাট থাকে এবং আমাদের প্রিয় রুটিযুক্ত মুরগির স্তনের অংশে XNUMX শতাংশ পর্যন্ত থাকে।

ফ্যাক্ট নম্বর 2. পুষ্টির সম্পূরকগুলি যে কোনও ফাস্ট ফুড ডিশে অন্তর্ভুক্ত থাকে

জ্যাম সহ প্যানকেক থেকে শুরু করে হ্যামবার্গার পর্যন্ত যেকোনো ফাস্ট ফুড প্রোডাক্টে ডজন ডজন সব ধরনের স্বাদ, রঞ্জক এবং স্বাদ বৃদ্ধিকারী থাকে। ফাস্টফুড রেস্তোরাঁগুলিতে যে সমস্ত উপাদানগুলি থেকে খাবার তৈরি করা হয় সেগুলি শুকনো গুদামে সরবরাহ করা হয়। মাংস এবং সবজি উভয়ই কৃত্রিমভাবে আর্দ্রতা থেকে বঞ্চিত হয়, অর্থাৎ, তারা ডিহাইড্রেটেড হয়। এই ফর্মে, তারা কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একটি সাধারণ শসাতে 90 শতাংশ পর্যন্ত জল থাকে। এখন ভাবুন এই পানি থেকে বঞ্চিত হলে কী হবে। যেমন একটি অপ্রীতিকর ফর্ম, এই সবজি এমনকি একটি খুব ক্ষুধার্ত ব্যক্তি খাওয়া যাবে না। অতএব, প্রস্তুতকারকরা, রান্না করার কিছুক্ষণ আগে, পণ্যটিকে তরল দিয়ে পরিপূর্ণ করে এবং স্বাদ, সুগন্ধ এবং উপস্থাপনযোগ্য চেহারা ফিরিয়ে দেওয়ার জন্য, তারা রঞ্জক এবং স্বাদ যোগ করে। হ্যামবার্গারের বানগুলির মধ্যে একটি শসা নয়, তবে একটি শসার স্বাদ এবং গন্ধযুক্ত একটি পদার্থ।

মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট এবং অন্যান্য গন্ধ বর্ধক পদার্থ যা ছাড়া কোন ফাস্ট ফুড তৈরি হয় না। কোনো দৃঢ় গবেষণা এখনও প্রকাশিত হয়নি যা দাবি করে যে স্বাদ বৃদ্ধিকারী, যখন যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে খাওয়া হয়, তখন মানবদেহে ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে। যাইহোক, এই পদার্থ আসক্তি. মানুষ বারবার ফাস্টফুড রেস্তোরাঁয় আসে এটাই প্রধান কারণ। মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটের কারণেই চিপস, ক্র্যাকার, বুইলন কিউব এবং সিজনিংস, আধা-সমাপ্ত পণ্য, মেয়োনিজ এবং কেচাপ এবং অন্যান্য শত শত পণ্য অত্যন্ত জনপ্রিয়।

ঘটনা নম্বর 3. ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্ট সুপার মিট ব্যবহার করে

বিখ্যাত নাগেট প্রস্তুত করতে, একটি বিশেষ জাতের মুরগির প্রজনন করা হয়েছিল। বেশ কয়েক বছর ধরে, প্রশস্ত বুকের ব্যক্তিদের নির্বাচন করা হয়েছিল। খুব ছোটবেলা থেকেই মুরগির কার্যকলাপ সীমিত ছিল। মুরগির আরেকটি জাত পা পাওয়ার জন্য প্রজনন করা হয়েছিল, এক তৃতীয়াংশ ডানার জন্য। জেনেটিক এবং প্রজনন পরীক্ষা বাণিজ্যে একটি বিপ্লব ঘটায়। বিশ্বে ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁর আবির্ভাবের পর থেকে, পুরো মুরগির চেয়ে মৃতদেহের পৃথক অংশ বিক্রি করা আরও সাধারণ হয়ে উঠেছে।

গরু নিয়েও ব্যাপারটা এত সহজ নয়। একটি প্রাণী থেকে সর্বাধিক মাংস পেতে, বাছুরকে জন্ম থেকেই ঘাস নয়, শস্য এবং বিভিন্ন অ্যানাবলিক স্টেরয়েড খাওয়ানো হয়। গরু কয়েকগুণ দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং খামারের মাঠে তাদের সমকক্ষদের তুলনায় অনেক বেশি ওজন করে। হত্যার কয়েক মাস আগে, ফাস্ট ফুডের উদ্দেশ্যে গরুগুলিকে বিশেষ কলমে রাখা হয়, যেখানে প্রাণীদের কার্যকলাপ কৃত্রিমভাবে সীমিত।

ফ্যাক্ট নম্বর 4. ফাস্ট ফুড চেইনে বিশেষ আলু আছে

এক সময় আলুর স্বাদ মূলত নির্ভর করত যে তেলে ভাজা হয় তার ওপর। যাইহোক, খরচ কমানোর জন্য, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই উৎপাদনকারীরা তুলার বীজের তেল এবং গরুর চর্বি থেকে XNUMX% উদ্ভিজ্জ তেলে পরিবর্তন করেছে। তদুপরি, এই তেলটি জলপাই বা সূর্যমুখী নয়, তবে প্রায়শই রেপসিড বা পাম তেল।

রেপিসিড, নারকেল, পাম এবং অন্যান্য অনুরূপ তেলে প্রচুর পরিমাণে ট্রান্স ফ্যাট, ইউরিকিক অ্যাসিড থাকে, যা শরীরে জমা হয়।

যাইহোক, ক্লায়েন্টরা "একই স্বাদ" ফিরিয়ে দেওয়ার দাবি করেছিল। সে কারণেই রেস্তোরাঁর মালিকদের জরুরিভাবে পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসতে হয়েছিল এবং রেসিপিতে আরেকটি "প্রাকৃতিক" স্বাদ যোগ করতে হয়েছিল।

প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকায় ফ্রেঞ্চ ফ্রাইও শরীরে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। সাধারণত, প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 1-1,5 গ্রাম সোডিয়াম ক্লোরাইড যোগ করা হয়। লবণ শরীর থেকে তরল অপসারণে বিলম্ব করে, কিডনির স্বাভাবিক কার্যকারিতা ব্যাহত করে এবং উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদযন্ত্রের কাজে ব্যাঘাত ঘটাতে পারে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, অতিরিক্ত ওজনকে একটি জাতীয় সমস্যা হিসাবে ঘোষণা করা হয়েছে এবং প্রেসিডেন্ট মিশেল ওবামার স্ত্রীর নেতৃত্বে শত শত মানুষ এটি সমাধানের জন্য কাজ করছে।

সাধারণত, লোকেরা একটি ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁয় খাবারের যে কোনও সেটের জন্য মিষ্টি কার্বনেটেড পানীয় অর্ডার করে। যে কোনও পুষ্টিবিদ আপনাকে বলবেন যে এটি খাবারের সাথে পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। খাদ্য থেকে পুষ্টির রক্ত ​​​​প্রবাহে শোষিত হওয়ার সময় নেই, তবে পেট এবং অন্ত্র থেকে বের হয়ে যায়।

কার্বনেটেড পানীয়তে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে। আধা লিটার কোকা-কোলা পান করার পরে, একজন ব্যক্তি প্রায় 40-50 গ্রাম চিনি গ্রহণ করেন। এমনকি সবচেয়ে কুখ্যাত মিষ্টি দাঁত চা এবং কফিতে এত "সাদা মৃত্যু" যোগ করে না। কার্বনেটেড পানীয় দাঁতের এনামেল ধ্বংস করে, পেটে ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে, গ্যাস্ট্রাইটিসকে উত্তেজিত করে।

ফাস্ট ফুড প্রায়ই এই ধরনের রোগের কারণ হয়: – স্থূলতা; - উচ্চ রক্তচাপ; - করোনারি হৃদরোগ; - স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাক; - ক্যারিস; - গ্যাস্ট্রাইটিস; - ঘাত; - ডায়াবেটিস; - এবং আরও কয়েক ডজন। আপনার কাছে আরও গুরুত্বপূর্ণ কী: স্বাস্থ্য বা সন্দেহজনক মানের খাবার থেকে ক্ষণিকের আনন্দ?

পরের নিবন্ধে বিবাহের চশমা সজ্জা এবং সজ্জা সম্পর্কে পড়ুন.