বিষয়বস্তু
গত তিন দিন ধরে, মাদ্রিদ খাদ্য গ্রহের অবিসংবাদিত রাজধানী। এর মঞ্চে মাদ্রিদ ফিউশন, বিশ্বের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ গ্যাস্ট্রোনমিক ইভেন্ট, সেক্টরের সর্বশেষ প্রবণতা প্যারেড করেছে।
En শেষ, আমরা এমন সব খাবার, উপাদান এবং গন্তব্য পর্যালোচনা করি যা আপনি এই বছর মিস করতে পারবেন না।
রাশিয়ান বিলাসিতার সারাংশ
1885 সালে জার আলেকজান্ডার তৃতীয় জুয়েলারি পিটার কার্ল ফ্যাবার্গকে তার স্ত্রী মারিয়া ফিওডোরোভনার জন্য একটি অনন্য উপহার দিয়েছিলেন: একটি ইস্টার ডিম একটি রত্ন আবদ্ধ এবং নিজেই একটি রত্ন হতে। উঁচু গহনার টুকরোর ধারাবাহিকের মধ্যে এটি প্রথম ছিল, তাদের মধ্যে কিছু অনুপস্থিত, যা কিংবদন্তি।
In কোকোকো রেস্টুরেন্টসেন্ট পিটার্সবার্গে, প্রতিটি থালা কঠোরভাবে রাশিয়ান traditionsতিহ্যের সাথে যুক্ত। পালিশ, পরিশোধিত, পুনরায় উদ্ভাবিত, কিন্তু খাঁটি। কারণ রাশিয়ান গ্যাস্ট্রোনমির হীরা, ক্যাভিয়ার, এখানে একটি ছোট Fabergé ডিমের ভিতরে পরিবেশন করা হয়।
সময় ছাড়া একটি বিলাসিতা।
জোড়ার সূক্ষ্ম বিজ্ঞান
জাপানি এবং চীনা খাবারে, চা আমাদের মতো ওয়াইনের মতোই গুরুত্বপূর্ণ। প্রধান পাচক টমোয়া কাওয়াদা, জাপানি যারা তার মধ্যে চাইনিজ খাবার চর্চা করে সাজেনকা রেস্তোরাঁ, টোকিওতে, এক ধাপ এগিয়ে যায়। তার বাড়িতে, চা - সাদা, সবুজ, কালো, হলুদ - সেই কেন্দ্র যার চারপাশে তার সৃষ্টি আবর্তিত হয়।
মেনুতে, আমরা শ্যাম্পেন চায়ের সাথে কাঁকড়া স্প্রিং রোল (48 ঘণ্টার জন্য গ্যাস যুক্ত করা চা) বা ট্রাফেল-ইনফিউজড ইউনান সাদা চায়ের সাথে সাদা মাশরুম এবং জেলিফিশের হালকা ক্ষুধা হিসাবে মার্জিত সংমিশ্রণগুলি পাই। একটি চা সিফনের সাহায্যে, এক ধরণের কফির পাত্র, কাওয়াদা তার নিজের মিশ্রণ তৈরি করে রোস্ট কবুতরের মাংসের সাথে জুড়ে দিতে। এতে কালো চা, গোলাপ, লেমনগ্রাস, তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং তাইওয়ান মরিচ রয়েছে।
আমরা যদি চাই আমাদের অতিথিদের অবাক করে, আমরা ইতিমধ্যে কিছু ভাল ধারণা আছে।
অপ্রতিরোধ্য সবুজ তরঙ্গ
নিকটতম পরিবেশ, স্থানীয় পণ্যের প্রতিরক্ষা, ক্ষুদ্র উৎপাদকদের মর্যাদা, স্থায়িত্ব, পরিবেশ। সবুজ তরঙ্গ সূক্ষ্ম ডাইনিং রেস্তোরাঁ থেকে উচ্চস্বরে এবং স্পষ্টভাবে সম্প্রচার করা অব্যাহত রয়েছে। পৃথিবীর মতো পুরানো ভূখণ্ডের প্রতি প্রতিশ্রুতি যা এখনও আছে নতুন প্রযুক্তি আপনার সেরা মিত্র।
সেরা কৃষক এটি এমন একটি অ্যাপ্লিকেশন যা এখনও উন্নয়নের পর্যায়ে রয়েছে যা ২০১ 2018 জুড়ে আলো দেখতে পাবে। এর মাধ্যমে বিশ্বব্যাপী গুণমান সরবরাহকারীদের বিস্তৃত নেটওয়ার্কে প্রবেশাধিকার পাওয়া সম্ভব হবে। একটি নেটওয়ার্ক যেখানে গ্রহের কিছু সেরা শেফরা অবদান রাখে, প্রত্যেকে তাদের নিজস্ব "কর্মের মরীচি"।
এনেকো আটক্সা, এর ত্রি-তারকা শেফ আজুরমেদি, তার উপস্থাপনার সময় আমাদের এই ট্র্যাকের পিছনে রাখে। যে দেশে আমরা ভ্রমণ করি সেখান থেকে সেরাগুলির সন্ধান করা আর সমস্যা হবে না।
পরবর্তী গন্তব্য: তেল আবিব
সংস্কৃতি, ভাষা, স্বাদের একটি গলনা পাত্র, ইসরাইল কিছুদিন ধরে আবেগ বাড়িয়েছে ভোজনরসিকদের অর্ধেক বিশ্বের। এর একটি শহর, তেল আবিব, গ্যাস্ট্রোনমিক দৃষ্টিকোণ থেকে vর্ষণীয় স্বাস্থ্য উপভোগ করে।
মিলগো এবং মিলবার, শেফ মতি টিটম্যানের নেতৃত্বে, এবং মাশিয়ামরক্কোর শেফ ইয়োসি শিতরিতের নেতৃত্বে, এগুলিই ভবিষ্যতে রান্নার ভবিষ্যৎ ধরতে যাওয়ার জন্য রেস্তোরাঁ।
শস্য, শাকসবজি, মাছ, মাংস - শুয়োরের মাংস - এবং অসংখ্য মশলা এবং ভেষজ উপাদান যা এই দুই বাবুর্চি তাদের হাত রাখে। তাদের খাবার তাদের শিকড় পৃথিবীর গভীরে রয়েছে এবং একই সাথে তারা চিন্তা করে এবং আমাদের সম্পূর্ণ স্বাধীনতার সাথে ভাবতে বাধ্য করে।
নতুন সুরের সন্ধানে
Mugaritz, সঙ্গে রেস্টুরেন্ট 2 মিশেলিন তারা নিয়ম ভাঙতে বিশেষজ্ঞ, তিনি খাবার এবং ওয়াইনের মধ্যে সামঞ্জস্যের একটি নতুন মাত্রা খুঁজে পেয়েছেন এবং খুঁজে পেয়েছেন। এটি আর একটি সহজ জোড়া নিয়ে নয়, বরং ওয়াইনকে ডিশের অংশ বানানোর বিষয়ে। এবং একটি সাধারণ উপাদান হিসাবে নয়।
El জলপাই এবং শেরি ফুল brioche হ্যাঁ আন্দোনি লুইস আদুরিজ আপনার রেস্টুরেন্টে। যে কোথায় যেতে হবে এবং কোথায় দেখতে হবে।
লিসবন তিনটি স্টপেজে
সুন্দর, রোমান্টিক এবং প্রচুর আত্মার সাথে, সুশি Lisboa এটি অন্য কারণেও এই বছরের হট ডেস্টিনেশন।
একটি নতুন প্রজন্মের শেফ যারা এখনও তাদের ডিনাররা তাদের traditionalতিহ্যবাহী খাবারের পুনর্বিবেচনার প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখাবে তা নিয়ে সন্দেহ পোষণ করতে পারে।
কেনাবেচা পোস্ট, বিকৃতমস্তিষ্ক y alma এই তিনটি রেস্তোরাঁ যেখানে পর্তুগিজ রাজধানীতে কি রান্না হচ্ছে তা জানতে আপনাকে খেতে হবে।
সতেজতা এবং মায়া।
মঞ্চে উঁকি দিচ্ছে সালসা
সেরা রাঁধুনিরা প্রায়ই তা বলে থাকেন একটি খারাপ থালা ভাল পরিবেশিত এটি পছন্দ করার কিছু সুযোগ আছে, কিন্তু খারাপভাবে পরিবেশন করা একটি ভাল খাবার কোনটিই নেই। দ্য ঘরের গুরুত্ব এটি দ্ব্যর্থহীন এবং তবুও দীর্ঘদিন ধরে এটি রান্নাঘরের ছায়ায় এবং এর অহংকারে রয়েছে।
এখন ডাইনিং অভিজ্ঞতার এই অংশটি উজ্জ্বল করার সময় এসেছে বলে মনে হচ্ছে। আবেল ভালভার্দের বিশিষ্ট ভূমিকা সান্টসেলোনি, জোসে পোলো দ্বারা লবি বা এর মঞ্চে আদুরিজ এবং তার সোমেলিয়ার গিলার্মো ক্রুজ দ্বারা সৃষ্ট সৃজনশীল টেন্ডেম মাদ্রিদ ফিউশন 2018 এই সত্য।
অফালের বসন্ত
সর্বদা পশুর সর্বনিম্ন মহৎ এবং সস্তা অংশ হিসাবে বিবেচিত, অফাল বর্তমানে তিনি তার সোনালী মুহূর্তটি কাটাচ্ছেন।
এটি রান্নাঘরের লেটমোটিফ জাভি এসটেভেজ en টাস্কেরিয়া, মাদ্রিদে, কিন্তু আরো শীর্ষ শেফ আছে যারা আর ভিসেরাকে ভয় পায় না। তাদের মধ্যে কাতালান বেনিতো গোমেজ, এর শেফ বারদাররন্ডায় l যার, উপায় দ্বারা, একটি ম্যানিয়া আছে: একটি একক উপাদান পুনরাবৃত্তি করবেন না টেস্টিং মেনুর খাবারে (সংক্ষিপ্ততম সতেরো)।
রাশিয়ান শেফ দিমিত্রি ব্লিনভ তিনি ফ্লার্ট এবং তার মধ্যে অফাল সঙ্গে অনেক ডুও গ্যাস্ট্রোবার, সেন্ট পিটার্সবার্গে। অফালের নতুন সীমানা? যা সমুদ্র থেকে আসে। বরদাল এবং মধ্যে উভয় কুইক ডাকোস্টা আমরা সন্ন্যাসীর লিভারে হোঁচট খেয়েছি। ডেনিয়ার তিন তারকা রেস্তোরাঁয়, এটি একটি অটোকথোনাস ফয়ে গ্রাসের মতো কিছু।
অভিপ্রায়ের ঘোষণা।
সমুদ্রের কোন সীমা নেই
কখন অ্যাঞ্জেল লিওন তিনি তার রান্নাঘরে সমুদ্রের অসীম সম্পদ আলোতে আনতে বাজি ধরার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন, তিনি বছরের পর বছর জনসাধারণকে অবাক করার প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলেন।
সমুদ্রের কোন সীমা নেই, তাই আমরা এমন জিনিস আবিষ্কার করেছি যে আপনি মাছের সসেজ তৈরি করতে পারেন অথবা সমুদ্রের আলোও খাওয়া যেতে পারে।
এল পুয়ের্তো ডি সান্তা মারিয়ার একটি পুরাতন জোয়ার কল -এ অবস্থিত, নিয়োগ দিচ্ছে এটি এমন একটি রেস্তোরাঁ যেখানে প্রতি মৌসুমে সীমানা একটু এগিয়ে যায়। লিওনের নতুন চ্যালেঞ্জ এটি প্রাকৃতিকভাবে ক্রাস্টেসিয়ানের শেলকে ডিক্লাইসাইফাই করে, তাদের নরম এবং ভোজ্য করে তোলে। নোংরা না হয়ে গলদা চিংড়ি খাওয়ার স্বপ্ন কে কখনো দেখেনি? এই ব্র্যান্ড নতুন তিনটি মিশেলিন স্টার দেখার আরেকটি কারণ।
উপভোগে যা ঘটে তা কেবল ভোগের মধ্যেই ঘটে
মাতেউ কাসানাস, অরিওল কাস্ত্রো y এডুয়ার্ড জ্যাট্রুচ তারা এলবুল্লির তিন প্রাক্তন শেফ। তার মঞ্চ শেষ করেন কালা মন্টজোই, তারা খুলেছিলো শেয়ার, Cadaqués এ, এবং উপভোগ করুন, বার্সেলোনায়, যেখানে 2 টি মিশেলিন তারকা রয়েছে এবং এটি ইতিমধ্যেই অন্যতম প্রজেক্টেড স্প্যানিশ রেস্তোরাঁ হিসেবে স্বীকৃত হয়েছে।
এই বিলাসবহুল ত্রয়ীর সর্বশেষ গ্যাস্ট্রোনমিক প্রস্তাবগুলি চলছে OC'OO এর সাথে পরীক্ষা করুন, একটি রান্নাঘর রোবট ব্যাপকভাবে কোরিয়ান বাড়িতে ব্যবহৃত হয় traditionalতিহ্যবাহী খাবার প্রস্তুত করতে।
অন্যান্য ফাংশনগুলির মধ্যে, এই মেশিনটি আপনাকে ফল এবং সবজি উভয়ই পোড়ানো ছাড়াই অনেক ঘন্টা রান্না করতে দেয়। এইভাবে, এর চেহারা, টেক্সচার এবং স্বাদ আমূল পরিবর্তন হয় এবং বাবুর্চির স্বাদে। রসুনের কয়েকটি লাঠি ভ্যানিলা মটরশুটিতে পরিণত হয় এবং একটি পেঁয়াজ মিছরি পুড়ে যাওয়ার মতো স্বাদের বিপদ থেকে মুক্তি পায়।
আরেকটি আবিষ্কার: বিভিন্ন স্বাদ এবং রঙের ভাজা ডিম, যেখানে traditionalতিহ্যবাহী কুসুম প্রতিস্থাপিত হয় সালমন রোয়ের রস, বিটরুট বা মশলা আলু।
স্প্যানিশ হাউট খাবারের হৃদয় আবারও পিটিয়েছে।