যদি আমরা একটি জাতি সন্ধান করি - তার প্রতিনিধিদের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে স্টেরিওটাইপ, কৌতুক এবং ব্যঙ্গাত্মক অনুচ্ছেদের সংখ্যায় চ্যাম্পিয়ন, স্প্যানিয়ার্ডগুলি কেবল ফরাসিদের দ্বারা ছাড়িয়ে যাবে। আবেগপ্রবণ, জীবন, মহিলা এবং ওয়াইন এর অবাধ প্রেমিকরা, তারা জানে কিভাবে এবং কখন খেতে হবে, কাজ করতে হবে এবং আরাম করতে হবে।
এই দেশে, খাবারের বিষয়টি একটি বিশেষ স্থান দখল করে (সামাজিক নেটওয়ার্কগুলির ভাষায়, "খাদ্যের বিষয়টি এখানে সম্পূর্ণরূপে থেকে একটু বেশি প্রকাশ করা হয়েছে")। এখানে, খাবার একটি আলাদা ধরনের আনন্দ। তারা ক্ষুধা মেটানোর জন্য খায় না, কিন্তু ভাল সঙ্গ, হৃদয় থেকে হৃদয়ের কথোপকথনের জন্য, এখানেই প্রবাদটি উপস্থিত হয়েছিল: "ডেম প্যান ই লামামে টোন্টো", আক্ষরিক অনুবাদ: "আমাকে রুটি দিন এবং আপনি আমাকে বোকা বলতে পারেন। "
স্পেনের গ্যাস্ট্রোনমিক জগতে নিমজ্জন বিখ্যাত "তাপস" (তাপস) এর আলোচনা দিয়ে শুরু করা উচিত। স্নেক ছাড়া স্পেনে কেউ আপনাকে অ্যালকোহল বা প্রায় অন্য কোনও পানীয় পান করতে দেবে না। তাপস আমাদের স্বাভাবিক অংশের প্রায় এক-চতুর্থাংশ (যে প্রতিষ্ঠানটি আপনার সাথে আচরণ করে তার উদারতার উপর নির্ভর করে), যা বিয়ার-ওয়াইন-জুস ইত্যাদি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি ঐশ্বরিক জলপাই, টর্টিলা (পাই) হতে পারে : ডিমের সাথে আলু), এক বাটি চিপস, একগুচ্ছ ছোট বোকাডিলো (এক প্রকার মিনি-স্যান্ডউইচের মতো), অথবা এমনকি পিটানো পনির বল। এই সমস্ত আপনার কাছে বিনামূল্যে আনা হয় এবং স্প্যানিশ গ্যাস্ট্রোনমিক সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসাবে বিবেচিত হয়। কখনও কখনও বিনামূল্যে তাপসের একটি প্লেট এত বড় হয় যে এটি একটি কফি শপে পরিবেশিত আমাদের স্বাভাবিক অংশকে XNUMXম পরিমাণ রুবেলের জন্য দ্বিগুণ করে।
প্রাতঃরাশ
স্পেনে প্রাতঃরাশ একটি অদ্ভুত জিনিস, কেউ বলতে পারে প্রায় অস্তিত্বহীন। সকালে তারা হাতের কাছে যা আসে তা খেয়ে ফেলে, গতকালের প্রচুর ডিনারের পরে যা বাকি থাকে, যা পাঁচ মিনিটের বেশি রান্না করতে হয় না: গরম করুন এবং টমেটো মার্মালেড (আরেকটি স্প্যানিশ ঘটনা) বা ফলের জ্যাম দিয়ে উপরে ছড়িয়ে দিন। .
স্পেনে রাশিয়ান হৃদয়ের কাছে এত প্রিয় কুটির পনির-বাকউইট এবং ওটমিলের সন্ধান করা একটি উত্তেজনাপূর্ণ, তবে অকৃতজ্ঞ কাজ। আপনি পর্যটন রাজধানী থেকে যত দূরে থাকবেন, যেখানে আপনার কাছে সাধারণত সবকিছু থাকে, রাশিয়ান প্রাতঃরাশের সাথে পরিচিত খাবারগুলিতে হোঁচট খাওয়ার সম্ভাবনা তত কম। তবে আমি আপনাকে একটি ইঙ্গিত দেব: যদি আপনি এখনও স্পেনের কিছু দূরবর্তী স্থানে (উদাহরণস্বরূপ আন্দালুসিয়া) নিয়ে যান এবং ওটমিল আপনার আবেগ, আমি আপনাকে ফার্মেসী এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানে আপনার ভাগ্য চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি, বাকউইট পাওয়া যেতে পারে। পোষা খাবারের দোকানে এবং আমাদের আউচানের মতো বড় শহরের সুপারমার্কেটে কটেজ পনির।
কুটির পনির স্বাদ এখনও ভিন্ন হবে, buckwheat, সম্ভবত, আপনি শুধুমাত্র সবুজ পাবেন, কিন্তু ওটমিল আপনাকে হতাশ করবে না, এর বৈচিত্রগুলি সাধারণত বিশাল হয়। যাইহোক, স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানে সব ধরনের এবং স্ট্রাইপের টফু দিয়ে তাক ভর্তি, সয়াবিন তার সমস্ত চেহারায়, বাদাম দুধ, মশলা, সস, চিনি এবং ফ্রুক্টোজ ছাড়া মিষ্টি, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল এবং তরল নির্গত করতে সক্ষম সমস্ত উদ্ভিদের তেল। . সাধারণত এই ধরনের বিস্ময়কর দোকানগুলিকে প্যারাফার্মাসিয়া (প্যারাফার্মাসিয়া) বলা হয় এবং সেগুলির দাম সুপারমার্কেটের দামের থেকে দুই বা তিন গুণ বেশি।
যদি স্প্যানিয়ার্ডের খুব ভোরে সময় থাকে, তবে সে "চুরেরিয়া"-তে চুরো খেতে যায়: আমাদের "ব্রাশউড" এর মতো কিছু - তেলে ভাজা ময়দার নরম কাঠি, যা এখনও গরম গরম চকোলেটের সাথে কাপে ডুবিয়ে রাখতে হয়। . এই জাতীয় "ভারী" মিষ্টি সকাল থেকে দুপুর পর্যন্ত খাওয়া হয়, তারপরে কেবল 18.00 থেকে গভীর রাত পর্যন্ত। কেন এই নির্দিষ্ট সময়টি বেছে নেওয়া হয়েছিল তা একটি রহস্য রয়ে গেছে।
মধ্যাহ্নভোজ.
বিকেলের সিয়েস্তার শুরুতে, যা এক বা দুইটায় শুরু হয় এবং সন্ধ্যা পাঁচ বা ছয়টা পর্যন্ত স্থায়ী হয়, আমি আপনাকে স্প্যানিশ বাজারে ডিনারে যেতে পরামর্শ দিচ্ছি।
খাওয়ার জন্য এমন একটি অদ্ভুত জায়গা বেছে নেওয়ার জন্য বাদ দেবেন না: আমাদের নোংরা এবং তুচ্ছ জিনিসগুলির সাথে স্প্যানিশ বাজারগুলির কোনও সম্পর্ক নেই। এটি পরিষ্কার, সুন্দর এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এর নিজস্ব বায়ুমণ্ডল রয়েছে। সাধারণভাবে, স্পেনের বাজারটি একটি পবিত্র স্থান, সাধারণত শহরের প্রাচীনতম। লোকেরা এখানে কেবল এক সপ্তাহের জন্য তাজা ভেষজ এবং শাকসবজি কিনতে আসে না (বাগান থেকে তাজা), তারা প্রতিদিন এখানে আসে প্রফুল্ল বিক্রেতাদের সাথে কথা বলতে, এটির কিছুটা, এটির কিছুটা, খুব কম নয়, তবে এছাড়াও খুব বেশী না, বাজারে আগামীকাল ট্রিপ পর্যন্ত স্থায়ী যথেষ্ট.
সমস্ত কাউন্টারে ফল, শাকসবজি এবং মাছ সমানভাবে তাজা এবং এটি কারও কাছে অবাক হওয়ার কিছু নেই, এই বিষয়টির পরিপ্রেক্ষিতে এখানে প্রতিটি বিক্রেতা উইন্ডো ড্রেসিং এবং একটি বিস্তৃত হাসিতে সৃজনশীল পদ্ধতির সাথে সম্ভাব্য ক্রেতার দৃষ্টি আকর্ষণ করার চেষ্টা করে। ডিম বিভাগের জন্য, বিক্রেতারা ডিমের ট্রে এবং গাছের খেলনা মুরগির চারপাশে খড়ের বাসা তৈরি করে; ফল এবং সবজি বিক্রেতারা তাদের পণ্যের নিখুঁত পিরামিড তাল পাতায় তৈরি করে, যাতে তাদের স্টলগুলি সাধারণত মায়ান শহরগুলির ছোট বৈচিত্র্যের মতো দেখায়। স্প্যানিশ বাজারের সবচেয়ে মনোরম অংশ হল প্রস্তুত খাবারের অংশ। অর্থাৎ, আপনি তাকগুলিতে যা দেখেছেন তা ইতিমধ্যে আপনার জন্য প্রস্তুত এবং টেবিলে পরিবেশন করা হয়েছে। আপনি আপনার সাথে খাবার নিতে পারেন, আপনি ঠিক বাজারের টেবিলে খেতে পারেন। বার্সেলোনার বাজারে রেডিমেড নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারের উপস্থিতি দেখে আনন্দিতভাবে বিস্মিত: সুস্বাদু, সস্তা, বৈচিত্র্যময়।
স্প্যানিশ বাজারের একমাত্র নেতিবাচক হল এর খোলার সময়। বড় পর্যটন শহরগুলিতে, বাজারগুলি 08.00 থেকে 23.00 পর্যন্ত খোলা থাকে, তবে ছোটগুলিতে - 08.00 থেকে 14.00 পর্যন্ত।
আপনার যদি আজ বাজারে যাওয়ার মন না থাকে তবে আপনি স্থানীয় রেস্তোরাঁয় আপনার ভাগ্য চেষ্টা করতে পারেন, তবে প্রস্তুত থাকুন: “ইয়র্ক হ্যাম» (হ্যাম) আপনাকে দেওয়া প্রায় প্রতিটি নিরামিষ খাবারে উপস্থিত থাকবে। ভেজিটাল স্যান্ডউইচে মাংস কী করে জিজ্ঞেস করা হলে, স্প্যানিয়ার্ডরা তাদের চোখ গোল করে বিক্ষুব্ধ জাতির কণ্ঠে বলে: "আচ্ছা, এটা জামন!"। এছাড়াও রেস্তোরাঁয় "নিরামিষাশীর জন্য আপনার কি আছে?" আপনাকে প্রথমে মুরগির সাথে সালাদ দেওয়া হবে, তারপরে মাছের সাথে কিছু, এবং অবশেষে তারা আপনাকে চিংড়ি বা স্কুইড খাওয়ানোর চেষ্টা করবে। বুঝতে পেরে যে "নিরামিষাশী" শব্দের অর্থ জামনের মিষ্টি স্প্যানিশ হৃদয়ের প্রত্যাখ্যানের চেয়ে বেশি কিছু, ওয়েটার ইতিমধ্যে আরও চিন্তাভাবনা করে আপনাকে সালাদ, স্যান্ডউইচ, পনির বল দিতে শুরু করবে। আপনি যদি দুগ্ধজাত পণ্যগুলিও প্রত্যাখ্যান করেন, তবে দরিদ্র স্প্যানিশ শেফ সম্ভবত একটি বোকা হয়ে পড়বে এবং আপনাকে এমন একটি সালাদ আবিষ্কার করবে যা মেনুতে নেই, কারণ তাদের সাধারণত মাংস, মাছ, পনির বা ডিম ছাড়া কিছুই থাকে না। এটা কি পূর্বোক্ত জলপাই এবং অতুলনীয় গাজপাচো- ঠান্ডা টমেটো স্যুপ।
রাতের খাবার
তারা এই দেশে বারগুলিতে খেতে পছন্দ করে এবং রাতের খাবারের সময় রাত 9 টায় শুরু হয় এবং সকাল পর্যন্ত চলতে পারে। সম্ভবত দোষ স্থানীয় জনগণের বার থেকে বারে ঘুরে বেড়ানো এবং এভাবে এক রাতে দুই থেকে পাঁচটি স্থাপনা পরিবর্তন করা। আপনার সর্বদা এই সত্যের জন্য প্রস্তুত থাকা উচিত যে স্প্যানিশ বারগুলিতে খাবারগুলি আগে থেকেই প্রস্তুত করা হয় এবং প্লেটের সাথে আপনার জন্য গরম করা হবে।
রেফারেন্সের জন্য: আমি বিশেষ করে অজ্ঞান ব্যক্তিদের স্প্যানিশ বারগুলিতে আসার পরামর্শ দিচ্ছি না, ধূমপান করা পা সর্বত্র ঝুলছে, যেখান থেকে আপনার সামনে "সুস্বাদু মাংস" এর একটি স্বচ্ছ স্তর কাটা হয় এবং একটি মাথার ঘ্রাণ যা যে কোনও ভেঙ্গে যায়। সর্দি, একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা।
বারগুলিতে যেখানে ঐতিহ্যগুলি বিশেষভাবে সম্মানিত হয় (এবং মাদ্রিদে এমন একটি বিশাল সংখ্যক এবং বার্সেলোনায় কিছুটা কম), প্রবেশদ্বারে আপনি কিছু বিখ্যাত হিডালগো দ্বারা একটি ষাঁড়ের লড়াইয়ে নিহত একটি ষাঁড়ের মাথা দেখতে পাবেন। যদি হিডালগোর একজন উপপত্নী থাকে তবে ষাঁড়ের মাথাটি কানহীন হতে পারে, কারণ প্রিয়জনের কাছ থেকে সদ্য নিহত ষাঁড়ের কান পাওয়ার চেয়ে আনন্দদায়ক এবং সম্মানজনক আর কিছু নেই। সাধারণভাবে, স্পেনে ষাঁড়ের লড়াইয়ের বিষয়টি খুব বিতর্কিত। কাতালোনিয়া এটি পরিত্যাগ করেছে, তবে মরসুমে (মার্চের শুরু থেকে অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত) স্পেনের অন্যান্য অংশে আপনি এখনও সারিগুলি দেখতে পাবেন যারা রঙ্গভূমির চারপাশে ঘুরে দেখার জন্য তৃষ্ণার্ত।
আসুন নিশ্চিতভাবে চেষ্টা করি:
সবচেয়ে বিদেশী স্প্যানিশ ফল, চেরেমোয়া, একজন রাশিয়ান ব্যক্তির জন্য একটি বোধগম্য জিনিস এবং প্রথম নজরে, কিছু ননডেস্ক্রিপ্ট। শুধুমাত্র পরে, এই "সবুজ শঙ্কু" অর্ধেক কেটে ফেলার পরে এবং অলৌকিক সজ্জার প্রথম চামচ খাওয়ার পরে, আপনি কি বুঝতে পারেন যে আপনি একটি দেশ বাছাই করতে বা ফল বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে কোনও ভুল করেননি।
জলপাই এই দেশে চেষ্টা করা আবশ্যক. স্প্যানিশ বাজারে আমার প্রথম পরিদর্শনের আগে, আমি কখনই ভাবিনি যে একটি জলপাই পনির-টমেটো-অ্যাসপারাগাস, একটি আমিষ এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য একবারে মানানসই হতে পারে (একটি জলপাইয়ের আকার কল্পনা করুন যাতে এটি সব থাকা উচিত!) আপনি এই ভরাট দিয়ে আর্টিচোকের মূলটি "স্টাফ" করতে পারেন। স্পেনের রাজধানীর কেন্দ্রীয় বাজারে, এই জাতীয় অলৌকিক জলপাইয়ের দাম এক থেকে দুই ইউরো পর্যন্ত। আনন্দ সস্তা নয়, তবে এটি মূল্যবান।
উপসংহারে, আমি বলতে চাই যে এটির পরিবেশ, রন্ধনপ্রণালী এবং সংস্কৃতির জন্য স্পেনে যাওয়া প্রয়োজন, অন্য কোনও দেশের ভূখণ্ডে একটি স্প্যানিশ রেস্তোঁরা কখনও আপনাকে উদযাপন এবং ভালবাসার এই শক্তি জানাবে না। জীবন যা শুধুমাত্র স্প্যানিশরা বিকিরণ করতে পারে।
ভ্রমণ করেছেন এবং সুস্বাদু খাবার উপভোগ করেছেন: একাতেরিনা শাখোভা।
ছবি: এবং একেতেরিনা শাখোভা।