বিষয়বস্তু
হাতে লেখা উৎসে এই উদ্ভিদের প্রথম উল্লেখ আমাদের যুগের কয়েক শতাব্দী আগে ঘটে। তিব্বতী সন্ন্যাসীরা তাদের ওষুধের জন্য এটি ব্যবহার করতেন। যাইহোক, এই প্রথা আজও অব্যাহত আছে। ইউরোপ এবং আমেরিকায়, এটি অন্যতম জনপ্রিয় সবজি, যা কয়েক ডজন বিভিন্ন খাবার এবং বিশেষ করে ডেজার্টে পাওয়া যায়। আমরা শুধু সালাদে রাখি। আমরা এই ভুলটি এখনই সংশোধন করার পরামর্শ দিই। আসুন রুব্বার্বকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক এবং দেখুন আপনি এটি থেকে কী সুস্বাদু রান্না করতে পারেন।
মেরিংগু মেঘের নিচে মাধুর্য
Rhubarb বকওয়েট পরিবারের অন্তর্গত এবং সব আনুষ্ঠানিক লক্ষণ দ্বারা একটি সবজি। কিন্তু রান্নায়, এটি একটি ফল হিসাবে কাজ করে, যেহেতু এটি থেকে জ্যাম, জুস এবং কমপোট তৈরি করা হয়, সেইসাথে পাইসের জন্য মিষ্টি ভর্তি। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে আমেরিকানরা রুবার্ব পাই প্ল্যান্টকে বলে, অর্থাৎ পাইয়ের জন্য উদ্ভিদ। এবং যদি তাই হয়, তাহলে কেন রুব্বারব এবং মেরিংগু দিয়ে একটি পাই বেক করবেন না?
উপকরণ:
- rhubarb-450 গ্রাম
- মাখন - 150 গ্রাম
- ময়দার জন্য চিনি -90 গ্রাম + 4 টেবিল চামচ। ঠ। মেরিংয়ের জন্য + 100 গ্রাম ভর্তি করার জন্য
- ডিম - 3 পিসি।
- ময়দা-300-350 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 1 চামচ।
- নুন - ¼ চামচ।
প্রথমত, রুব্বার্ব দিয়ে ছোট ছোট প্রস্তুতি। আমরা ডালপালা ধুয়ে শুকিয়েছি, টুকরো টুকরো করে কেটেছি, একটি কল্যান্ডারে রেখেছি এবং তাদের উপর চিনি ালছি। আমরা এটি একটি খালি বাটি উপর রাখুন এবং কয়েক ঘন্টা জন্য এটি ছেড়ে।
লবণ এবং চিনি দিয়ে 3 টি কুসুম ঘষুন, নরম মাখন যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। আস্তে আস্তে এখানে বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা ছেঁকে নিন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন। আমরা একটি গলদা তৈরি করি, এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি।
এখন আমরা ময়দাগুলিকে পাশ দিয়ে একটি ছাঁচে ampেলে দিলাম, রুব্বার্বের টুকরোগুলো ছড়িয়ে দিলাম এবং ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য রেখে দিলাম। এই সময়ে, চিনি দিয়ে অবশিষ্ট প্রোটিনগুলিকে শক্তিশালী শিখরে বিট করুন। আমরা এগুলি সমানভাবে রুবাবারের উপর বিতরণ করি এবং আরও 20 মিনিটের জন্য বেক করতে থাকি। কেক সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, এবং আপনি এটি অংশে কাটাতে পারেন।
রুবি সুরে জেব্রা
রুবর্বে প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বিশেষ করে, এটি হজমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। এর কান্ডে প্রচুর পরিমাণে জৈব অ্যাসিড রয়েছে যা গ্যাস্ট্রিকের রস উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, যার ফলে ভারী খাবার হজম করতে সাহায্য করে। যদি আপনি আপনার ছুটির জন্য ওজন কমিয়ে ফেলেন, তাহলে নিজেকে একটি সাধারণ কিন্তু অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু মিষ্টি-দইয়ের সাথে রুবার্বের একটি সূক্ষ্ম পিউরি ব্যবহার করুন।
উপকরণ:
- রুব্বার - 500 গ্রাম
- চিনি-80 গ্রাম
- additives ছাড়া প্রাকৃতিক দই-200 গ্রাম
- স্থল আদা-0.5 চা চামচ।
আমরা রবার্ব ডালপালা পরিষ্কার, ধুয়ে এবং শুকিয়ে ফেলি। আমরা সেগুলি কিউব করে কেটেছি, একটি বেকিং ডিশে রেখেছি, তাদের উপর চিনি pourালছি এবং 160-30 মিনিটের জন্য 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনে রেখেছি। দরজা আজার রাখুন। রবার্ব ঠান্ডা হতে দিন, এটি একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে স্থানান্তর করুন, মসৃণ ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত সাবধানে ঝাঁকুন। যদি ভর খুব ঘন হয়, তাহলে রুব্বার বেকিংয়ের সময় নি releasedসৃত সামান্য রস েলে দিন। এখন আপনাকে এটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে দাঁড়াতে দিতে হবে, তারপরে আমরা শ্মশান বা স্বচ্ছ কাচের স্তরে দই এবং রবার্ব পিউরি রাখি। সাথে সাথে ডেজার্ট পরিবেশন করুন।
একটি crunchy crumb মধ্যে একটি বিস্ময়
এটি লক্ষণীয় যে একটি উদ্ভিদ হিসাবে রুব্বার সম্পূর্ণ ভোজ্য নয়। পাতার শক্ত সবুজ টুকরায় বিষাক্ত অক্সালিক অ্যাসিড থাকে। মূলটি খাবারের জন্যও উপযুক্ত নয় - টিঙ্কচার এবং কাশির সিরাপগুলি মূলত এটি থেকে তৈরি করা হয়। কিন্তু সরস ক্রাঞ্চি রুবাবার ডালপালা ব্যবহার করার অনেক সুস্বাদু উপায় পাওয়া যাবে। উদাহরণস্বরূপ, তাড়াহুড়ো করে একটি অস্বাভাবিক গুঁড়ো প্রস্তুত করা।
উপকরণ:
- স্ট্রবেরি-200 গ্রাম
- রুব্বার - 150 গ্রাম
- মাখন - 80 গ্রাম
- চিনি-80 গ্রাম
- ময়দা - 2 চামচ। l
- ওট ফ্লেক্স - 3 টেবিল চামচ। ঠ।
- বাদাম-এক মুঠো
- পুদিনা-5-6 পাতা
- দারুচিনি - ¼ চা চামচ।
স্ট্রবেরি ডালপালা থেকে পরিষ্কার করা হয়, ধুয়ে ভালভাবে শুকানো হয়, একটি বেকিং ডিশে রাখা হয়। আমরা রুব্বার্বকে টুকরো টুকরো করে কেটে বেরির সাথে মিশিয়ে ফেলি। সমস্ত 2-3 টেবিল চামচ চিনি ,েলে দিন, পুদিনা পাতা দিন এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন যাতে রস আলাদা হয়ে যায়।
আমরা হিমায়িত মাখনকে একটি খাঁজে পিষে ফেলি, ময়দা, ওট ফ্লেক্স এবং অবশিষ্ট চিনি দিয়ে এটি একটি টুকরো টুকরো করে ঘষুন। আমরা বাদামগুলি শুকিয়েছি, ছুরি দিয়ে সেগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটেছি এবং দারুচিনির সাথে চিনির টুকরোতে মিশিয়েছি। আমরা সমানভাবে স্ট্রবেরিগুলিকে রুব্বার দিয়ে coverেকে রাখি এবং ছাঁচটি 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 25-30 মিনিটের জন্য রাখি। রবার্বের সাথে স্ট্রবেরি ভেঙে পুরোপুরি ভ্যানিলা আইসক্রিমের একটি বলের পরিপূরক হবে।
আসল মিষ্টির জন্য টোস্ট
Rhubarb ডালপালা অনেক মূল্যবান উপাদান ধারণ করে, কিন্তু সব থেকে বেশি - ভিটামিন A, সবচেয়ে শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে একটি। এটি চোখের স্বাস্থ্য, ত্বকের স্বর এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি সমর্থন করে এবং হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করে। এছাড়াও, রুবর্বে স্নায়ুতন্ত্রের জন্য দায়ী প্রায় সমস্ত বি ভিটামিন রয়েছে, সেইসাথে ভিটামিন কে রয়েছে, যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে। সকালের নাস্তায় দরকারী পদার্থ দিয়ে রিচার্জ করা সবচেয়ে কার্যকর, যথা, রুব্বার দিয়ে আসল টোস্ট দিয়ে নিজেকে সতেজ করা।
উপকরণ:
- রুটি-3-4 টুকরা
- ডিম - 2 পিসি।
- চিনি - 1 চামচ। l
- রুব্বার - 300 গ্রাম
- ম্যাপেল সিরাপ - 3 চামচ। ঠ।
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 2 চামচ। ঠ।
- স্থল আদা, দারুচিনি, এলাচ, জায়ফল-এক চিমটি
- ভ্যানিলা নির্যাস - ¼ চা চামচ।
- ক্রিম পনির - গ্রীসিংয়ের জন্য
লম্বা স্ট্রিপ সহ রুব্বার ডালপালা কেটে, একটি স্তরে বেকিং ডিশে রাখুন। ওয়াইন এবং সমস্ত মশলার সাথে সিরাপ মেশান। ফলটি মিশ্রণটি রুব্বার্বের উপর ourেলে 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠান। ডালপালা সঠিকভাবে নরম হওয়া উচিত, তবে ভেঙে পড়বে না।
এদিকে, চিনি দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন, মিশ্রণে রুটি টোস্ট ভালো করে ভেজে নিন এবং দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বাদামি করুন। আমরা তাদের ক্রিম পনির দিয়ে গ্রীস করি এবং বেকড রুবর্বের টুকরোগুলো ছড়িয়ে দেই। যে সব অস্বাভাবিক মিষ্টি টোস্ট প্রস্তুত!
সূর্যের রঙ জ্যাম করুন
ভিটামিন ছাড়াও, রবার্ব মাইক্রো এবং ম্যাক্রোইলেমেন্টে সমৃদ্ধ। এটিতে বিশেষ করে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং ফসফরাসের প্রচুর মজুদ রয়েছে। তারা হৃদযন্ত্র এবং রক্তনালীর দেয়ালকে শক্তিশালী করে, রক্তকণিকার উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে, কোলেস্টেরল প্লেকের উপস্থিতি রোধ করে। শুধু হৃদয়কে নয়, আত্মাকেও আনন্দিত করার জন্য, আমরা একটি সূক্ষ্ম রুব্বার জ্যাম প্রস্তুত করার প্রস্তাব দিই।
উপকরণ:
- rhubarb - 1 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
- কমলা - 3 পিসি।
আমরা ডালপালা ধুয়ে শুকিয়েছি, সেগুলি 1 সেন্টিমিটার পুরু স্লাইসে কেটেছি, একটি মোটা নীচে একটি বড় সসপ্যানে রেখেছি। আমরা চিনি দিয়ে সবকিছু pourালি এবং কমপক্ষে 3 ঘন্টার জন্য রেখে দেই যাতে রবার্ব রস দেয়।
একটি পাতলা স্তর দিয়ে কমলা থেকে জেস্ট সরান। খোসার সাদা অংশ স্পর্শ না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় জ্যাম তিক্ত হবে। আমরা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা কাটা এবং এটি রুব্বার সঙ্গে মিশ্রিত। ফলস্বরূপ ভর একটি ফোঁড়া আনুন এবং মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ক্রমাগত ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। আমরা রাতের জন্য জ্যাম ছাড়ি, পরের দিন আমরা আবার রান্না করি, এছাড়াও 10 মিনিটের জন্য। এখন আপনি জার মধ্যে জ্যাম pourালা এবং শীতের জন্য এটি রোল আপ করতে পারেন।
আনলোড করার জন্য মাফিন
পুষ্টিবিদরা দাবি করেন যে রুব্বার তার মূত্রবর্ধক প্রভাবের কারণে শোথের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। অতএব, এটি থেকে সবুজ শাকসবজি থেকে সম্মিলিত স্মুদি প্রস্তুত করা এবং সেগুলিতে রোজার দিনের ব্যবস্থা করা সম্ভব। আপনি খাদ্যতালিকাগত পেস্ট্রিগুলিতে রুব্বার্বও যোগ করতে পারেন। আমাদের রেসিপি অনুযায়ী মাফিনগুলি চেষ্টা করুন। ডেজার্টের হাইলাইট হল একটি সূক্ষ্ম মসলাযুক্ত টক, যা রুব্বার এবং আপেলের সংমিশ্রণ দ্বারা দেওয়া হয়।
উপকরণ:
- রুব্বার - 150 গ্রাম
- সবুজ আপেল-200 গ্রাম
- কেফির - 200 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল -80 মিলি + তৈলাক্তকরণের জন্য
- চিনি-150 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- ময়দা - 200 গ্রাম
- নুন - ¼ চামচ।
- বেকিং পাউডার - 1 চামচ।
চিনি দিয়ে ডিমগুলি একটি হালকা সমজাতীয় ভরতে বিট করুন। পরিবর্তে, কেফির এবং উদ্ভিজ্জ তেল pourালা। ধীরে ধীরে লবণ এবং বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা যোগ করুন, একটি মিক্সার দিয়ে একটি পাতলা ময়দা গুঁড়ো করুন।
রুবাবার ডালপালা যতটা সম্ভব ছোট করে কেটে নিন। আপেলগুলি খোসা ছাড়িয়ে একটি খাঁজে ছেঁকে নিন। আমরা এই সব ময়দার মধ্যে মিশ্রিত করি এবং এটিতে তৈলাক্ত ছাঁচগুলি দুই তৃতীয়াংশের বেশি পূরণ করি না। 180 ° C এ 20-25 মিনিটের জন্য মাফিন বেক করুন। স্বাস্থ্যকর নাস্তার জন্য কাজ করার জন্য এই উপাদেয়তা আপনার সাথে নেওয়া যেতে পারে।
স্ট্রবেরি ফ্যান্টাসি
গ্রীষ্মকালীন সতেজ পানীয় তৈরির জন্য রুব্বার্ব নিখুঁত। তারা দ্রুত তৃষ্ণা নিবারণ করে, শরীর টোন করে এবং দরকারী পদার্থ দিয়ে চার্জ করে। নরম টার্ট নোট সহ রুবর্বের একটি মনোরম টক স্বাদ ফল এবং বেরির সমৃদ্ধ মিষ্টি স্বাদ বন্ধ করে দেয়। আপনি অনির্দিষ্টকালের জন্য সমন্বয় নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। আমরা রুব্বার্ব এবং স্ট্রবেরি একটি কমপোট এ থামার পরামর্শ দিই।
উপকরণ:
- রুব্বার - 200 গ্রাম
- স্ট্রবেরি-100 গ্রাম
- লেবু-3-4 টুকরা
- চিনি - 100 গ্রাম
- জল - 2 লিটার
আমরা রুব্বারের ডালপালা ধুয়ে ফেলি, ছুরি দিয়ে ত্বক সরিয়ে ফেলি, রসালো অংশটি 1.5 সেন্টিমিটার পুরু স্লাইসে কেটে ফেলি। আমরা স্ট্রবেরি ধুয়ে ফেলি, সাবধানে ডালপালা সরিয়ে ফেলি, প্রতিটি বেরি অর্ধেক করে কেটে ফেলি।
একটি সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে আনুন, রুব্বারব, স্ট্রবেরি এবং লেবুর টুকরো দিন। চিনি outেলে নিন এবং কম আঁচে এই মিশ্রণটি 5 মিনিটের বেশি সময় ধরে রান্না করুন। আমরা আধা ঘন্টার জন্য compাকনার নীচে রেডিমেড কমপোটের উপর জোর দিই এবং তারপরেই এটি ফিল্টার করি। এটি দ্রুত ঠান্ডা করার জন্য, এটি বরফের কিউব দিয়ে একটি ক্যারাফে pourেলে দিন। এবং স্ট্রবেরি এবং পুদিনা দিয়ে এই কমপোট পরিবেশন করা ভাল।
এই যে আপনি সুস্বাদু ডালপালা থেকে রান্না করতে পারেন এমন অনেক সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক জিনিস। এবং এটি একটি সম্পূর্ণ মেনু নয়। "বাড়িতে খাওয়া" ওয়েবসাইটের পৃষ্ঠায় এই উপাদানটির সাথে আরও বেশি রেসিপি সন্ধান করুন। আপনি কি প্রায়ই রন্ধনসম্পর্কীয় কাজে রুব্বার্ব ব্যবহার করেন? সম্ভবত আপনার অস্ত্রাগারে তার অংশগ্রহণের সাথে বিশেষ খাবার বা পানীয় আছে? মন্তব্যগুলিতে আকর্ষণীয় ধারণাগুলি ভাগ করুন।