প্রতিটি বাড়িতে সাধারণত পরিষ্কার, কাটা এবং শাকসবজি প্রস্তুত করার একটি প্রতিষ্ঠিত উপায় থাকে। তাদের বেশিরভাগই এতটাই রুটিন যে আমরা এটি সম্পর্কে চিন্তাও করি না। উদাহরণস্বরূপ, আপনি সবসময় গাজর কাঁচা খান, বা আপনি সবসময় আলু খোসা ছাড়েন। কিন্তু এর মধ্যে কিছু অভ্যাস আপনাকে খাবার থেকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি পেতে বাধা দিতে পারে।
আপনার পণ্যগুলি থেকে কীভাবে সর্বাধিক লাভ করবেন সে সম্পর্কে এখানে কিছু টিপস রয়েছে:
ভিটামিন সি + সবজি = ভাল আয়রন শোষণ।
আপনি কি জানেন যে পালংশাক, ব্রকলি এবং কালে যেমন আয়রন সমৃদ্ধ শাকসবজিতে রয়েছে আয়রন যা আমাদের শরীরের পক্ষে শোষণ করা কঠিন এবং আমাদের দেহের মধ্য দিয়ে যায় এবং বাইরে যায়? এই সবজিতে সাইট্রাস ফলের আকারে ভিটামিন সি যোগ করুন। ভিটামিনের সংমিশ্রণ শরীরকে এই প্রয়োজনীয় খনিজটি শোষণ করতে সহায়তা করবে। তাই আপনার স্টিউ করা সবজিতে লেবু, চুন, কমলা বা আঙ্গুরের রস ছেঁকে নিন (এটি স্বাদও যোগ করে)। অথবা এক গ্লাস তাজা কমলার রস দিয়ে সবজি ধুয়ে নিন। নীচের লাইন হল আয়রন ভাল শোষণের জন্য এক খাবারে সাইট্রাস ফল এবং সবুজ শাকসবজির সংমিশ্রণ।
গুঁড়ো রসুন আস্তের চেয়ে স্বাস্থ্যকর
অ্যালিসিন সক্রিয় করতে ব্যবহারের আগে রসুন গুঁড়ো করুন, একটি অনন্য সালফার যৌগ যা রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপকে উন্নীত করতে সহায়তা করে। খাওয়ার আগে রসুনকে অন্তত দশ মিনিট দাঁড়াতে দিলে অ্যালিসিনের পরিমাণ বেড়ে যায়। আপনি এটিকে যত সূক্ষ্মভাবে পিষবেন, তত বেশি অ্যালিসিন পাবেন। আরেকটি টিপ: রসুন যত বেশি মশলাদার, তত স্বাস্থ্যকর।
গ্রাউন্ড ফ্ল্যাক্স বীজ পুরো থেকে স্বাস্থ্যকর
বেশির ভাগ পুষ্টিবিদরা ফ্ল্যাক্সসিড খাওয়ার পরামর্শ দেন কারণ এগুলো মাটিতে হলে সহজে হজম হয়। মায়ো ক্লিনিক বলে পুরো বীজ অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায়, যার মানে আপনি খুব বেশি সুবিধা পাবেন না। একটি কফি গ্রাইন্ডারে ফ্ল্যাক্সসিড পিষে নিন এবং স্যুপ, স্টু, সালাদ এবং রুটিতে যোগ করুন। শণের বীজ খাবার ভালোভাবে হজম করতে এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।
আলুর চামড়া পুষ্টির একটি চমৎকার উৎস
আলুতে থাকা ডায়েটারি ফাইবারের একটি খুব বড় অংশ ত্বকের ঠিক নীচে পাওয়া যায়। আপনার যদি আপনার আলু খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন হয় তবে এটি একটি সবজির খোসা দিয়ে আলতো করে করুন, সমস্ত পুষ্টি ধরে রাখার জন্য শুধুমাত্র একটি পাতলা স্তর অপসারণ করুন। ওয়াশিংটন স্টেট পটেটো ফেডারেশন ইঙ্গিত দেয় যে ত্বকের সাথে গড় আলুতে মাত্র 110 ক্যালোরি থাকে তবে এটি দৈনিক ভিটামিন সি প্রয়োজনীয়তার 45%, একাধিক মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং 630 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম সরবরাহ করে - কলা, ব্রোকলি এবং পালং শাকের সাথে তুলনীয়।
পাস্তা + ভিনেগার = সুষম ব্লাড সুগার
ইউরোপীয় জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন অনুসারে, রেড ওয়াইন ভিনেগার রক্তে শর্করার স্পাইক নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। কারণ হল এতে অ্যাসিটিক অ্যাসিড রয়েছে, যা স্টার্চি কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার যেমন পাস্তা, ভাত এবং রুটি খাওয়ার পর রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।