নৈতিক ভোক্তাদের সচেতন হতে হবে যে পশ্চিমে কুইনোয়ার চাহিদা বৃদ্ধির কারণে দরিদ্র বলিভিয়ানরা আর শস্য উৎপাদন করতে পারবে না। অন্যদিকে, কুইনো বলিভিয়ার কৃষকদের ক্ষতি করতে পারে, কিন্তু মাংস খাওয়া আমাদের সকলের ক্ষতি করে।
এতদিন আগে, কুইনো ছিল একটি অজানা পেরুভিয়ান পণ্য যা শুধুমাত্র বিশেষ দোকানে কেনা যায়। কুইনোয়া কম চর্বিযুক্ত উপাদান এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে পুষ্টিবিদদের দ্বারা অনুকূলভাবে গ্রহণ করা হয়েছে। Gourmets এর তিক্ত স্বাদ এবং বহিরাগত চেহারা পছন্দ.
ভেগানরা কুইনোয়াকে একটি চমৎকার মাংসের বিকল্প হিসেবে স্বীকৃতি দিয়েছে। কুইনোয়াতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি (14%-18%), সেইসাথে সেইসব বিরক্তিকর কিন্তু অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড যা সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় যা নিরামিষাশীদের জন্য অধরা হতে পারে যারা পুষ্টিকর পরিপূরক গ্রহণ না করা পছন্দ করে।
বিক্রি আকাশছোঁয়া। ফলস্বরূপ, মূল্য 2006 সাল থেকে তিনবার বেড়েছে, নতুন জাতগুলি উপস্থিত হয়েছে - কালো, লাল এবং রাজকীয়।
কিন্তু আমরা যারা প্যান্ট্রিতে কুইনোয়ার ব্যাগ রাখি তাদের জন্য একটি অস্বস্তিকর সত্য রয়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো দেশে কুইনোয়ার জনপ্রিয়তা দামকে এমন পর্যায়ে নিয়ে গেছে যেখানে পেরু এবং বলিভিয়ার দরিদ্র লোকেরা, যাদের জন্য কুইনো একটি প্রধান খাবার ছিল, তারা আর এটি খাওয়ার সামর্থ্য রাখে না। আমদানি করা জাঙ্ক ফুড সস্তা। লিমাতে, কুইনোয়া এখন মুরগির চেয়ে বেশি দামী। শহরগুলির বাইরে, জমিটি একসময় বিভিন্ন ধরণের ফসল ফলানোর জন্য ব্যবহৃত হত, কিন্তু বিদেশী চাহিদার কারণে, কুইনোয়া অন্য সব কিছুকে প্রতিস্থাপন করেছে এবং একটি মনোকালচারে পরিণত হয়েছে।
প্রকৃতপক্ষে, কুইনোয়া ব্যবসা দারিদ্র্য বৃদ্ধির আরেকটি উদ্বেগজনক উদাহরণ। রপ্তানি অভিমুখীতা কীভাবে একটি দেশের খাদ্য নিরাপত্তাকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে সে সম্পর্কে এটি একটি সতর্কতামূলক গল্পের মতো দেখতে শুরু করেছে। অ্যাসপারাগাসের বিশ্ব বাজারে প্রবেশের সাথে অনুরূপ একটি গল্প।
ফলাফল? Ica এর শুষ্ক অঞ্চলে, পেরুর অ্যাসপারাগাস উৎপাদনের আবাসস্থল, রপ্তানি জলের সম্পদকে হ্রাস করেছে যার উপর স্থানীয়রা নির্ভর করে। শ্রমিকরা পয়সার জন্য কঠোর পরিশ্রম করে এবং তাদের বাচ্চাদের খাওয়াতে পারে না, যখন রপ্তানিকারক এবং বিদেশী সুপারমার্কেটগুলি লাভের নগদ যোগান দেয়। সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে দরকারী পদার্থের এই সমস্ত গুচ্ছগুলির উপস্থিতির বংশতালিকা এমনই।
সয়া, একটি প্রিয় ভেগান পণ্য যা দুগ্ধের বিকল্প হিসাবে লবিং করা হচ্ছে, এটি পরিবেশ ধ্বংসের আরেকটি কারণ।
সয়াবিন উৎপাদন বর্তমানে দক্ষিণ আমেরিকায় বন উজাড়ের দুটি প্রধান কারণের একটি, অন্যটি হল পশুপালন। বিশাল সয়াবিন আবাদের জন্য বন ও তৃণভূমির বিস্তীর্ণ এলাকা পরিষ্কার করা হয়েছে। স্পষ্ট করার জন্য: উত্পাদিত সয়াবিনের 97%, 2006 সালের জাতিসংঘের প্রতিবেদন অনুসারে, পশুদের খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।
তিন বছর আগে, ইউরোপে, পরীক্ষার খাতিরে, তারা কুইনোয়া বপন করেছিল। পরীক্ষা ব্যর্থ হয়েছে এবং পুনরাবৃত্তি করা হয়নি। কিন্তু প্রচেষ্টা, অন্তত, আমদানি পণ্যের উপর নির্ভরতা হ্রাস করে আমাদের নিজস্ব খাদ্য নিরাপত্তা উন্নত করার প্রয়োজনীয়তার স্বীকৃতি। দেশীয় পণ্য খাওয়াই ভালো। খাদ্য নিরাপত্তার লেন্সের মাধ্যমে, কুইনোয়ার প্রতি আমেরিকানদের বর্তমান আবেশ ক্রমশ অপ্রাসঙ্গিক দেখাচ্ছে।