বিষয়বস্তু
প্রতিটি দেশ তার রন্ধনপ্রণালী দিয়ে আমাদের অবাক করে। এবং কলম্বিয়ার উপকূলও এর ব্যতিক্রম নয়। কলম্বিয়ায় মাছ, সামুদ্রিক খাবার, মাংস, ঐতিহ্যবাহী বেকড পণ্য এবং বহু উপাদানযুক্ত ফল এবং উদ্ভিজ্জ খাবার রয়েছে।
এই দেশে বিপুল সংখ্যক অঞ্চলের প্রতিনিধিত্ব করার কারণে, কলম্বিয়ান রন্ধনপ্রণালী অস্পষ্ট এবং আশ্চর্যজনক। আমরা যে উপাদানগুলিতে অভ্যস্ত তা ছাড়াও, বিদেশী জিনিসও রয়েছে - উদাহরণস্বরূপ পিঁপড়া বা গিনিপিগ। তবে কিছু খাবার আপনার ক্ষুধা নষ্ট করবে না এবং অবশ্যই আপনার স্বাদ উপভোগ করবে। কলম্বিয়া ভ্রমণের সময় আপনার অবশ্যই কী চেষ্টা করা উচিত?
Paisa Tray (পয়সা ট্রে)
এটি একটি খুব উচ্চ-ক্যালোরি খাবার যা আপনাকে সারা দিনের জন্য শক্তি দেবে। কলম্বিয়ানরা বেশিরভাগই দুপুরের খাবারের সময় এটি খায়। এটি চাল, প্লান্টেন, অ্যাভোকাডো, লাল মটরশুটি, স্টেক বা ভাজা কিমা, সসেজ, ভাজা শুকরের মাংস এবং উপরে ভাজা ডিম থেকে তৈরি করা হয়। বান্দেহা পায়েস আরেপাস কর্ন টর্টিলা দিয়ে খাওয়া হয়।
আরেপাস (আরেপাস)
আরেপাস হল কলম্বিয়ান খাবারের একটি রাস্তার খাবার, এক ধরনের ফাস্ট ফুড। ফ্ল্যাটব্রেডগুলি একটি ডিশের জন্য আলাদাভাবে এবং বিভিন্ন ফিলিংস সহ - নোনতা এবং মিষ্টি উভয়ই পরিবেশন করা হয়। টর্টিলা ভুট্টা আটা, সাদা পনির এবং মাখন থেকে জল এবং লবণ যোগ করে বেক করা হয়। আরেপাস খুব সুগন্ধযুক্ত এবং তীব্র ক্ষুধার অনুভূতি সৃষ্টি করে – প্রতিরোধ করা অসম্ভব!
সানকোচো স্যুপ
মাংসের দীর্ঘমেয়াদী অলসতার জন্য কলম্বিয়ানদের ভালবাসা এই স্যুপে প্রতিফলিত হয়। দীর্ঘদিন ধরে রান্না করা মাংস অন্যান্য উপাদানকে সুগন্ধযুক্ত করে এবং এতটাই নরম হয়ে যায় যে এটি আপনার মুখে গলে যায়। এই স্যুপে চিকেন, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস যোগ করা হয় এবং থালাটি প্রায় ঘন স্টুতে সিদ্ধ করা হয়। স্যুপটি খুব মসলাযুক্ত এবং এতে শাকসবজি এবং প্রচুর সুগন্ধযুক্ত মশলা রয়েছে।
আহিয়াকো
ঐতিহ্যবাহী কলম্বিয়ান স্যুপ, যার মধ্যে চার ধরনের আলু, ভুট্টা, মুরগির মাংস এবং ভাত এবং অ্যাভোকাডোর একটি থালা রয়েছে, যা ব্যবহারের আগে আজিয়াকোতে ঢেলে দেওয়া উচিত। স্যুপে গুয়াস্কাসের মতো একটি উপাদানও রয়েছে, যা স্যুপটিকে একটি অনন্য সুগন্ধ এবং নির্দিষ্ট স্বাদ দেয়। আমাদের সাথে এই উপাদানটি খুঁজে পাওয়া অসম্ভব, এবং তাই এই বিখ্যাত কলম্বিয়ান স্যুপটি বাড়িতে রান্না করা সম্ভব হবে না।
গ্রানাডা মাজোরকা (ডালিমের খোসা)
সালাদ, যার প্রধান উপাদান ভুট্টা। ভুট্টার খোসা ছাড়ানো হয় এবং তারপরে মাংস, পনির, শাকসবজি, ভেষজ এবং স্বাদ মতো বিভিন্ন সসের সাথে দানা মেশানো হয়। উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, সালাদটি তার সমৃদ্ধ রচনার কারণে বেশ স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়।
ভাতের সাথে মুরগি
এই খাবারটি লাতিন আমেরিকার দেশগুলির জন্য অস্বাভাবিক নয় এবং প্রতিটি জাতির নিজস্ব অনন্য রেসিপি রয়েছে। কলম্বিয়ান চাল মরিচ এবং জাফরান দিয়ে মুরগির ঝোলের মধ্যে স্টু করা হয়, যা এটিকে একটি সমৃদ্ধ, অনন্য স্বাদ দেয়।
(এমপানাডাস)
আরেক ধরনের স্টাফড কলম্বিয়ান টর্টিলা। Empanadas cornmeal এবং গভীর ভাজা থেকে তৈরি করা হয়. ভরাট গরুর মাংস, মুরগির মাংস, মটরশুটি, পনির, বা সবজি হতে পারে। ভ্রমণের সময় আপনার সাথে এই জাতীয় জলখাবার নেওয়া সুবিধাজনক।
অব্লেয়াস (ওয়েফার)
কলম্বিয়ান ডেজার্ট ওলেয়াস হল মিষ্টি ফিলিংস সহ একটি বড় ওয়াফেল - ক্যারামেল, চকোলেট, জ্যাম, পনির বা নারকেল। খুব মিষ্টি এবং খুব উচ্চ ক্যালোরি, কিন্তু অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু!
বেকড কর্ন এবং ভাজা নারকেল
কলম্বিয়ান স্ট্রিট ফুডগুলিকে এই সাধারণ খাবারগুলি দ্বারাও উপস্থাপন করা হয় - পুরো বেকড কর্ন কোব এবং নারকেলের কাঠিগুলি একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজা। কলম্বিয়ার অনেক শহরে স্ন্যাকস বিক্রি হয়।
অ্যাভেনা (ওটমিল)
এই পানীয়, স্বাদে নির্দিষ্ট, কিন্তু খুব স্বাস্থ্যকর, কলম্বিয়ার রাস্তার খাবারের আরেকটি উজ্জ্বল প্রতিনিধি। এটি ওটমিল থেকে তৈরি, একটি ক্রিমি সামঞ্জস্য রয়েছে এবং বাদামের টুকরো বা দারুচিনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
কোকা চা
গরম পানীয়টি কোকা পাতা থেকে তৈরি করা হয়, যা প্রাচীনকালে ভারতীয়রা পাহাড়ের অসুস্থতার প্রতিকার হিসাবে ব্যবহার করত। কোকাতে এমন পদার্থ রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী, যদিও আসক্তি নয়। এটি ভেষজ এবং সবুজ চায়ের মতো স্বাদ - এর মধ্যে কিছু।