বৈদিক পুষ্টি

হরে কৃষ্ণের খাবারের ঐতিহ্যগুলি অত্যন্ত আগ্রহের বিষয়। তারা শুধুমাত্র পবিত্র, অর্থাৎ ঈশ্বরকে দেওয়া খাবার গ্রহণ করেপ্রসাদ) এইভাবে, তারা ভগবদ্গীতায় তাঁর দ্বারা প্রদত্ত কৃষ্ণের নির্দেশ অনুসরণ করে: "যদি কেউ প্রেম ও ভক্তি সহকারে আমাকে একটি পাতা, ফুল, ফল বা জল দেয় তবে আমি তা গ্রহণ করব।" এই জাতীয় খাবার জীবনের সময়কাল বৃদ্ধি করে, শক্তি, স্বাস্থ্য, সন্তুষ্টি দেয় এবং একজন ব্যক্তিকে তার অতীতের পাপের পরিণতি থেকে মুক্তি দেয়। কৃষ্ণাইটস, প্রকৃতপক্ষে, রাশিয়ায় নিরামিষবাদের পুনরুজ্জীবনের সূচনাকারী হয়ে ওঠে, যা দেশের অনেক লোকের, বিশেষ করে স্লাভিকদের একটি প্রাচীন ঐতিহ্য ছিল। মানুষ একটি নিরামিষাশী তৈরি করা হয়েছিল - এটি আমাদের শরীরের শারীরবৃত্তি দ্বারা প্রমাণিত: দাঁতের গঠন, গ্যাস্ট্রিক রস, লালা ইত্যাদির গঠন। মাংস খাবারের প্রতি আমাদের প্রাকৃতিক "স্বভাব" এর সবচেয়ে শক্তিশালী প্রমাণ হল একটি দীর্ঘ অন্ত্র। (শরীরের দৈর্ঘ্যের ছয় গুণ)। মাংসাশীদের ছোট অন্ত্র থাকে (তাদের দেহের দৈর্ঘ্যের মাত্র চার গুণ) যাতে দ্রুত নষ্ট হওয়া বিষাক্ত মাংস শরীর থেকে অবিলম্বে নির্মূল করা যায়। সোসাইটি ফর কৃষ্ণ কনসায়নেস-এর অন্যতম বৈশিষ্ট্য হল এর অন্তর্নিহিত নিরামিষবাদ জৈব খামার তৈরির আন্দোলনের পরিপূরক। প্রাক্তন ইউএসএসআর রাজ্যগুলিতে এই জাতীয় খামারগুলি ইতিমধ্যে বিদ্যমান। এইভাবে, বেলারুশের ক্রুপস্কি জেলার প্রশাসন মিনস্ক হরে কৃষ্ণাসকে বিনামূল্যে 123 হেক্টর জমি বরাদ্দ করেছিল, যারা "তাদের পরিশ্রম এবং নজিরবিহীনতা পছন্দ করেছিল"। রাজধানী থেকে 180 কিলোমিটার দূরে কালুগা অঞ্চলের ইজনোসকভস্কি জেলায়, হরে কৃষ্ণাস রাশিয়ান ব্যবসায়ীদের দান করা অর্থ ব্যবহার করে 53 হেক্টর জমি কিনেছিলেন। শরৎ 1995 সালে মস্কো সম্প্রদায়ের মালিকানাধীন এই খামারের বাগান থেকে শস্য এবং সবজির চতুর্থ ফসল সংগ্রহ করা হয়েছিল। খামারের মুক্তা হল এপিয়ারি, যা বাশকিরিয়ার একজন প্রত্যয়িত বিশেষজ্ঞ দ্বারা পরিচালিত হয়। হরে কৃষ্ণরা এর উপর সংগ্রহ করা মধু বাজারের দামের চেয়ে অনেক কম দামে বিক্রি করে। হরে কৃষ্ণের একটি কৃষি সমবায় উত্তর ককেশাসের (স্টাভ্রোপল টেরিটরি) কুর্দঝিনোভোতেও কাজ করে। এই ধরনের খামারে উত্থিত ফল, সবজি এবং শস্য পরিবেশবান্ধব, কারণ ট্রাক্টর এবং রাসায়নিক ছাড়াই চাষ করা হয়। এটি স্পষ্ট যে চূড়ান্ত পণ্যটি অনেক সস্তা - নাইট্রেটের জন্য অর্থ ব্যয় করার দরকার নেই। গরু সুরক্ষা কৃষি সম্প্রদায়ের জন্য কার্যকলাপের আরেকটি ক্ষেত্র ISKCON. “আমরা শুধু দুধ পাওয়ার জন্য আমাদের খামারে গরু রাখি। আমরা কখনই তাদের মাংসের জন্য জবাই করব না,” বলেছেন উত্তর ক্যারোলিনার (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) একটি খামারের প্রধান এবং ইন্টারন্যাশনাল সোসাইটি ফর দ্য প্রোটেকশন অফ কাউজ (ISCO)-এর পরিচালক বলভদ্র দাস৷ "প্রাচীন বৈদিক শাস্ত্রে গাভীকে মানুষের মা হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে, কারণ সে মানুষকে দুধ খাওয়ায়।" পরিসংখ্যান দেখায় যে যদি একটি গরু জবাই করার ঝুঁকিতে না থাকে তবে এটি প্রচুর উচ্চ মানের দুধ তৈরি করে, যা ভক্তদের হাতে মাখন, পনির, দই, ক্রিম, টক ক্রিম, আইসক্রিম এবং অনেক ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় মিষ্টিতে পরিণত হয়। . সারা বিশ্বে, স্বাস্থ্যকর, "পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ" মেনু সহ কৃষ্ণ নিরামিষ খাবারের দোকান বিদ্যমান এবং জনপ্রিয়। সুতরাং, সম্প্রতি হাইডেলবার্গে (জার্মানি) রেস্তোঁরা "উচ্চ স্বাদ" এর উদ্বোধনী অনুষ্ঠান হয়েছিল। এই ধরনের রেস্তোরাঁ ইতিমধ্যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইংল্যান্ড, ফ্রান্স, ব্রাজিল, অস্ট্রেলিয়া এমনকি আফ্রিকা মহাদেশেও বিদ্যমান। মস্কোতে, বিভিন্ন গণ-উৎসব ও উৎসবে কৃষ্ণ মিষ্টান্নকারীদের অংশগ্রহণ একটি ভালো ঐতিহ্য হয়ে উঠছে। উদাহরণস্বরূপ, সিটি ডেতে, মুসকোভাইটদের একবারে তিনটি দৈত্যাকার নিরামিষ কেক দেওয়া হয়েছিল: সভিবলোভোতে - এক টন ওজনের, টোভারস্কায় - একটু কম - 700 কেজি, এবং তিনটি স্টেশনের বর্গক্ষেত্রে - 600 কেজি। কিন্তু শিশু দিবসে বিতরণ করা ঐতিহ্যবাহী 1,5-টন কেক মস্কোতে একটি রেকর্ড হিসাবে রয়ে গেছে। বৈদিক ঐতিহ্য অনুসারে, ইসকন মন্দিরগুলিতে, মন্দিরের পুরোহিতরা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে যাওয়া রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত সমস্ত দর্শনার্থীদের পবিত্র নিরামিষ খাবারের সাথে চিকিত্সা করা হয়। ইসকনে, এই রেসিপিগুলি বেশ কয়েকটি চমৎকার রান্নার বইতে সংকলিত হয়েছে। ভক্তিবেদান্ত বুক ট্রাস্ট পাবলিশিং হাউস রাশিয়ান ভাষায় অনুবাদ করেছে এবং বর্তমানে বিশ্ববিখ্যাত বই প্রকাশ করেছে "বৈদিক রন্ধনশিল্প", বহিরাগত নিরামিষ খাবারের জন্য 133টি রেসিপি রয়েছে৷ "যদি রাশিয়া এই মহৎ সংস্কৃতির একটি ছোট অংশও গ্রহণ করে তবে এটি একটি দুর্দান্ত সুবিধা পাবে," ক্রাসনোদারে এই বইটির উপস্থাপনায় আঞ্চলিক প্রশাসনের একজন প্রতিনিধি বলেছেন। অপেক্ষাকৃত অল্প সময়ের মধ্যে, স্বাস্থ্যকর খাবারের এই অনন্য বইটি ব্যাপকভাবে পরিচিত হয়ে উঠেছে, আংশিকভাবে এতে বর্ণিত মশলা বিজ্ঞানের কারণে। রাশিয়ান একাডেমি অফ মেডিক্যাল সায়েন্সেসের ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের ডেপুটি ডিরেক্টর, ডাক্তার অফ মেডিক্যাল সায়েন্সেস, প্রফেসর ভি. টুটেলিয়ান বিশ্বাস করেন: “কৃষ্ণাইরা ল্যাকটো-নিরামিষাশীদের সাধারণ প্রতিনিধি। তাদের খাদ্যের মধ্যে রয়েছে দুগ্ধজাত দ্রব্যের বিস্তৃত পরিসর, সেইসাথে শাকসবজি এবং ফল, যা সঠিক সংমিশ্রণ, বিতরণ এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণগত খরচ সহ শরীরের শক্তি, প্রয়োজনীয় পুষ্টি, ভিটামিন এবং খনিজগুলির চাহিদা মেটাতে দেয়।