কল্পনা করুন যে কতগুলি ভিন্ন জাতীয় খাবার আপনি এখনও চেষ্টা করেননি এবং কীভাবে তারা আপনার স্বাভাবিক খাদ্যকে বৈচিত্র্যময় করতে পারে! বিশ্বের রন্ধনপ্রণালীগুলি অন্বেষণ করা আপনার খাবার এবং রান্নার প্রতি ভালবাসাকে পুনরুজ্জীবিত করতে পারে এবং একেবারে নতুন স্বাদের সংমিশ্রণে আপনার স্বাদের কুঁড়িকে চকচকে করতে পারে।
তবে ভেগানদের নতুন খাবারের ব্যাপারে সতর্ক হওয়া উচিত। অচেনা খাবার এবং উপাদানের এই সমস্ত নামগুলির পিছনে কী প্রাণীজ পণ্য লুকিয়ে থাকতে পারে কে জানে?
আপনার জন্য এটিকে আরও সহজ করতে, সারা বিশ্ব থেকে 8টি নিরামিষ-বান্ধব খাবারের দিকে নজর দিন, যার ফলে আপনি আপনার পছন্দের নতুন খাবারগুলি আবিষ্কার করতে পারেন!
1. ইথিওপিয়ান রন্ধনপ্রণালী
একটি রন্ধনসম্পর্কীয় দু: সাহসিক কাজ খুঁজছেন? ইথিওপিয়ান খাবার দিয়ে শুরু করুন! এই রন্ধনপ্রণালীতে বিভিন্ন উপাদান এবং স্বাদে সমৃদ্ধ স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রাধান্য রয়েছে। বেশির ভাগ খাবারই স্ট্যুর মতো এবং টেফ ময়দা দিয়ে তৈরি একটি নরম স্পঞ্জি ফ্ল্যাটব্রেড ইনজেরা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই রন্ধনপ্রণালীর অনেক ঐতিহ্যবাহী খাবারের মতো, ingera একটি নিরামিষ পণ্য। আতাকিল্ট ওয়াট (আলু, গাজর এবং বাঁধাকপি), মিসির ওয়াট (লাল মসুর ডাল স্টু), গোমেন (স্টিউড শাক), ফাসোলিয়া (স্ট্যুড সবুজ মটরশুটি), কিক আলিচা (মটর স্টু) এবং আরও অনেকগুলি মনোযোগের যোগ্য। আপনি এগুলি বাড়িতে তৈরি করে দেখতে পারেন!
টিপ: ইথিওপিয়ান রেস্তোরাঁগুলিতে, আপনি একটি নিরামিষ (বা নিরামিষ) কম্বো অর্ডার করতে পারেন, যা আপনাকে বেশিরভাগ খাবার চেষ্টা করার সুযোগ দেবে। এবং একটি ingera সবসময় এই সংযুক্ত করা হয়!
2. দক্ষিণ ভারতীয় খাবার
দক্ষিণ ভারতীয় খাবার উত্তর ভারতীয় খাবারের তুলনায় প্রাণীজ পণ্যের উপর অনেক কম নির্ভরশীল, যা দেশের দক্ষিণাঞ্চলে ভেগানদের মধ্যাহ্নভোজের জন্য সঠিক খাবার খুঁজে পাওয়া সহজ করে তোলে। এই অঞ্চলের প্রধান খাবারগুলি হল সাম্বার (তেঁতুল এবং উদ্ভিজ্জ স্টু দিয়ে মসুর ডালের একটি থালা), দোসা (মসুর ডাল এবং চালের আটা দিয়ে তৈরি একটি ফ্ল্যাট রুটি, ভর্তা বা ঠিক সেরকম পরিবেশন করা হয়), ইডলি (গাঁজানো চাল এবং মসুর ডাল দিয়ে চালের কেক) এবং বিভিন্ন ধরনের তরকারি এবং ঐতিহ্যবাহী সস চাটনি।
টিপ: কিছু খাবারে পনির, ডিম এবং ক্রিম ব্যবহার করা যেতে পারে। পনির (পনির) উপাদান যুক্ত পণ্য এড়িয়ে চলুন এবং ওয়েটারদের সাথে পরীক্ষা করুন যে আপনার অর্ডার করা তরকারি এবং ফ্ল্যাটব্রেডে দুগ্ধজাত পণ্য নেই।
3. ভূমধ্যসাগরীয় খাবার
আমরা সবাই ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের উপকারিতা সম্পর্কে শুনেছি - এবং এটি কারণ এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের উপর ভিত্তি করে! ভাজা মরিচ, ভাজা বেগুন, কোমল হুমাস, লবণাক্ত জলপাই, রিফ্রেশিং ট্যাবউলেহ, শসার সালাদ এবং উষ্ণ নরম পিটা রুটির মেজের সাথে কিছুই তুলনা হয় না। এই পণ্যগুলিই ক্লাসিক ভূমধ্যসাগরীয় রাস্তার খাবারের ভিত্তি তৈরি করে!
টিপ: খাবারগুলিতে দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিম রয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন।
4. মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী
মটরশুটি। শাকসবজি। ভাত। সালসা। গুয়াকামোল। এবং এই সব - একটি ভুট্টা টর্টিলাতে। আপনি আরও কি হতে পারে! মেক্সিকান খাবারগুলি সাধারণত নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত। প্রকৃতপক্ষে, ল্যাটিন আমেরিকান সংস্কৃতি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের প্রচারে সহায়তা করছে। দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ায়, হিস্পানিক সম্প্রদায়গুলি ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলিকে নিরামিষাশীকরণের জন্য প্রচেষ্টা চালাচ্ছে এবং সক্রিয়ভাবে নতুন ব্যবসা খুলছে।
টিপ: কিছু মটরশুটি এবং ফ্ল্যাটব্রেড লার্ডের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, যদিও এই অভ্যাসটি ক্রমশ বিরল হয়ে উঠছে। মুরগির ঝোল দিয়েও ভাত রান্না করা যায়। আপনার খাবারে প্রাণীজ পণ্য না থাকে তা নিশ্চিত করতে ভুলবেন না।
5. কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী
"ভেগান" তার BBQ-এর জন্য বিখ্যাত কোনো খাবারের সাথে প্রথম অ্যাসোসিয়েশন নয়। যাইহোক, অনেক ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান রেস্তোরাঁ নতুন ধারণার জন্য উন্মুক্ত এবং তাদের ক্লাসিক খাবারের ভেগান সংস্করণ অফার করতে শুরু করেছে যেমন স্টিউড তোফু, মান্ডু (ভাজা ডাম্পলিং), জাপচা (মিষ্টি আলু দিয়ে ভাজা নুডলস), বিবিমবাপ (সবজির সাথে খাস্তা ভাত), এবং পঞ্চাং (ছোট ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান সাইড ডিশ - কিমচি, আচারযুক্ত ডাইকন, মুগ ডাল এবং স্টুড আলু)। প্রায়শই, খাবারগুলি ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা তাদের মসলাপূর্ণতার জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়।
টিপ: রেস্তোরাঁর মেনুতে ভেগান বিভাগগুলি সন্ধান করুন। যদি সেগুলি উপলব্ধ না হয়, ওয়েটারদের সাথে পরীক্ষা করে দেখুন যে খাবারগুলিতে মাছের সস বা অ্যাঙ্কোভি রয়েছে কিনা।
6. দক্ষিণ ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী
বেশিরভাগ বিদেশী "ইতালীয়" রেস্তোঁরাগুলিতে উপস্থাপিত মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার থেকে আসল ইতালীয় খাবার অনেক দূরে। উপরন্তু, ইতালীয় খাবার অত্যন্ত বৈচিত্র্যময়, এবং প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব রন্ধনপ্রণালী রয়েছে। ভেগানদের দেশের দক্ষিণে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং চাম্বোটা (সবজি স্টু), পাস্তা ই ফাজিওলি (বিন পাস্তা), মিনেস্ট্রা (বাঁধাকপি, শাক-সবুজ এবং সাদা মটরশুটি সহ স্যুপ) এবং একটি ভাজা লাল মরিচ অ্যান্টিপাস্টো অ্যাপেটাইজারের মতো খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
টিপ: বিদেশী রেস্তোরাঁগুলি প্রায় প্রতিটি ইতালীয় খাবারে পনির যোগ করার প্রবণতা রাখে। ওয়েটারকে সতর্ক করুন যে আপনার পনির ছাড়া একটি থালা দরকার!
7. বার্মিজ খাবার
বার্মার অনন্য রন্ধনপ্রণালী প্রধানত ভেষজ উপাদানের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। বার্মার খাবার, যার মধ্যে রয়েছে টফু-ভিত্তিক স্যুপ, নুডুলস এবং সামোসা, এশিয়ান খাবারের কথা মনে করিয়ে দেয়, তবে একটি স্বতন্ত্র বার্মিজ স্বাদের সাথে। সম্ভবত সবচেয়ে মূল্যবান খাবারটি হল চা পাতার সালাদ। বাদাম, বাঁধাকপি, টমেটো, আদা, তিলের বীজ এবং মাখনের ড্রেসিংয়ে লেপা মুগ ডাল দিয়ে গাঁজানো চা পাতার ভিত্তি। এটি একটি অনন্য থালা যা অন্যান্য রান্নার মধ্যে কোন অ্যানালগ নেই। নিরামিষাশীদের জন্য উপযোগী অন্যান্য খাবারগুলি হল বার্মিজ স্যুপ এবং টফু সহ সালাদ, সেন্টেলা সহ সালাদ এবং ভেজিটেবল ফিলিং সহ ভাজা ময়দার বল। যাইহোক, বার্মিজ টোফু ছোলা থেকে তৈরি করা হয়, যা এটিকে আরও শক্ত টেক্সচার এবং আকর্ষণীয় গন্ধ দেয়।
টিপ: অনেক বার্মিজ খাবার মরিচের পেস্ট দিয়ে তৈরি করা হয়, তাই সতর্ক থাকুন এটি মশলাদার হতে পারে!
8. চাইনিজ খাবার
কিথ-এ, আপনি নিরামিষাশী গরম পাত্র ব্যবহার করে দেখতে পারেন, যার মধ্যে সাধারণত টফু, চাইনিজ বাঁধাকপি, ভুট্টা, মাশরুম, কাবোচা, ব্রোকলি, গাজর এবং পেঁয়াজ থাকে, সেইসাথে পাকা ঝোলের একটি বিশাল বাটি যাতে সমস্ত উপাদান রান্না করা হবে, সাথে বিভিন্ন সস এবং বাষ্পযুক্ত চালের উদার অংশ। এটি প্রস্তুত করা সহজ, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক থালা।
টিপ: কোরিয়ান রন্ধনশৈলীর মতো, চীনা রন্ধনপ্রণালী তার ঘন ঘন মাছের সস ব্যবহারের জন্য কুখ্যাত। উপাদান জন্য আপনার ওয়েটার জিজ্ঞাসা করুন!