অনেক নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীরা দোকানে তৈরি, শিল্প মিষ্টি কিনতে পছন্দ করেন না। এবং সঙ্গত কারণে: এই জাতীয় খাবারগুলিতে রাসায়নিক সংযোজন থাকতে পারে - প্যাকেজে তালিকাভুক্ত বা আবৃত নয় - বা চিনি পূর্ণ।
এমনকি শুকনো ফল একটি দরকারী মিষ্টি বলে মনে হচ্ছে! - প্রায়ই সালফার যৌগ সহ রাসায়নিক সংযোজন ধারণ করে। যদি শুকনো ফল (উদাহরণস্বরূপ, শুকনো এপ্রিকট, শুকনো চেরি, প্রুন) উজ্জ্বল এবং চকচকে হয় তবে তারা অবশ্যই তাদের সাথে "প্রতারণা" করেছে। এটি তাদেরকে নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের কাছে কম আকর্ষণীয় করে তোলে।
মধু একটি বরং বিতর্কিত পণ্য। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে এটি মৌমাছির শোষণের ফল। প্রকৃতপক্ষে, বিভিন্ন এপিয়ারিতে মৌমাছি রাখার শর্ত ভিন্ন হতে পারে। আপনি যদি চান, মিষ্টি প্রাপ্তির প্রক্রিয়ার বিশদ বিবরণে না গিয়ে, "আপনার খাদ্য থেকে" প্রাণীর শোষণকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দিতে, তবে শিল্প দুধ এবং মধু, এবং সেইজন্য তাদের সংযোজন সহ মিষ্টি বা ডেজার্টগুলি আপনার জন্য নয়। আপনি এই পণ্যগুলি ব্যক্তিগত, ছোট উৎপাদকদের কাছ থেকে কিনতে পারেন - কৃষক - যারা তাদের মৌমাছি, গরুকে মূল্য দেয় এবং তাদের সাথে নৈতিকভাবে আচরণ করে। যদি ইচ্ছা হয়, ব্যক্তিগতভাবে এই ধরনের মাইক্রো-কোম্পানীর ব্যবস্থাপনার শর্তগুলি পরীক্ষা করা কঠিন নয় - শুধু পরিচিত হতে এবং দেখতে কৃষকের কাছে আসুন। গরু পালনের শর্তগুলো খালি চোখে দেখা যায়। মৌমাছির সাথে, এটি একটু বেশি জটিল - তবে আপনি মৌমাছি পালনকারী দ্বারা পরোক্ষভাবে নির্ধারণ করতে পারেন: যদি একজন ব্যক্তি চোর হয়, গ্রামে তার সম্পর্কে সবকিছু বলা হয়, তাহলে সম্ভবত তিনি মৌমাছিদের বাঁচান, এবং তারা প্রায়শই অসুস্থ হয়ে পড়ে এবং তার সাথে মারা যায়।
এটা স্পষ্ট যে দোকান থেকে কেনা মিষ্টির ক্ষেত্রে, এই ধরনের প্রায় গোয়েন্দা "নৈতিক চেক" পাস হয় না। সত্যিকারের নিরাপদ মিষ্টি দিয়ে নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে খুশি করার একমাত্র নিশ্চিত উপায় হল "স্বাস্থ্য খাদ্য" এবং "প্রাণীর প্রতি মানবিক চিকিত্সা" হিসাবে লেবেলযুক্ত উচ্চ-সম্পন্ন নিরামিষ পণ্যগুলি কেনা। বা এখনও ভাল! - আপনার নিজের মিষ্টি তৈরি করুন দ্বিতীয় পদ্ধতিটি যতটা জটিল মনে হতে পারে ততটা জটিল নয় - এবং অবশ্যই প্রথমটির মতো ব্যয়বহুল নয়! আপনি যদি বাড়িতে নিরামিষ, নিরামিষ মিষ্টি তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন - এবং এমনকি যদি শেষ পর্যন্ত দেখা যায় যে আপনি উপাদানগুলির জন্য একটি পয়সাও খরচ করেননি - আপনি এখনও তাদের বিষয়বস্তু সম্পর্কে 100% নিশ্চিত৷ এবং যে মিছরির মিষ্টি স্বাদে আমাদের চিৎকার বা গুঞ্জন বন্ধুদের শোষণের সূক্ষ্ম তিক্ততা নেই।
বাড়িতে পোড়া চিনি কীভাবে রান্না করতে হয় তা নিশ্চয়ই সবাই জানে। এটা, কেউ বলতে পারে, আমাদের শৈশবের সবচেয়ে সহজ নৈতিক ভেগান (চিনি বীট বা আখ থেকে তৈরি) মিষ্টি! আজ আমরা আরও পরিশ্রুত সম্পর্কে কথা বলব - কিন্তু একই সাথে সাশ্রয়ী মূল্যের, তৈরি করা এত কঠিন নয় এবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, স্বাস্থ্যকর নিরামিষ এবং নিরামিষ মিষ্টি। নীচের সমস্ত রেসিপি দুধ, মধু এবং চিনি ছাড়া।
1. কাঁচা ভেগান শুকনো ফলের বল
আমাদের প্রয়োজন হবে (2-3টি পরিবেশনের জন্য):
- শুকনো ফলের মিশ্রণের আধা গ্লাস: আপেল, ছাঁটাই, শুকনো এপ্রিকট, কিশমিশ (এই শুকনো ফল বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে);
- আধা কাপ খেজুর,
- এক গ্লাস বিভিন্ন বাদাম: আখরোট, কাজু, হ্যাজেলনাট, বাদাম, আপনি তিলের বীজ যোগ করতে পারেন;
- আধা চা চামচ কমলা বা ট্যানজারিন জেস্ট (তাজা ফল থেকে সরানো যেতে পারে)।
- 50 গ্রাম কোকো মাখন;
- 6-7 টেবিল চামচ ক্যারোব
- সুইটনার: স্টেভিয়া সিরাপ, জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ, বা অন্য (স্বাদে)।
প্রস্তুতি:
একটি ব্লেন্ডারে কোকো মাখন, ক্যারোব এবং সুইটেনার ছাড়া সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।
ফলের মিশ্রণটি বলগুলিতে রোল করুন, নারকেল ফ্লেক্সে রোল করুন।
একটি জল স্নানে কোকো মাখন রাখুন এবং একটি তরল অবস্থায় গলে, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন (ফুঁড়াবেন না!) এতে ক্যারোব এবং সুইটনার ঢেলে ভালো করে মেশান।
প্রতিটি বল আধা-তরল "চকলেট গ্লাসে" ডুবিয়ে রাখুন, একটি প্লেটে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
- চকলেট সেট হয়ে গেলে পরিবেশন করুন।
2. ভেগান পপসিকল:
আমাদের প্রয়োজন হবে (2টি পরিবেশনের জন্য):
- দুটি পাকা কলা (খোসায় বাদামী বিন্দু সহ);
- 10 তারিখ;
- 5টি বড় আঙ্গুর (পিট করা বা পিট করা)
- অন্যান্য ফলগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা: ট্যানজারিন, কিউই, আম - এটি সাজসজ্জার জন্য, স্বাদের জন্য।
প্রস্তুতি:
কলা স্লাইস করুন। 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন (দৃঢ়ভাবে, "পাথর" অবস্থা না হওয়া পর্যন্ত, এটি হিমায়িত করার প্রয়োজন নেই);
এ সময় খেজুর ১-২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন (নরম করার জন্য);
খুব শক্ত হলে কলা নিন - তাপে কয়েক মিনিট দাঁড়াতে দিন (তারা নরম হয়ে যাবে);
একটি ব্লেন্ডারে খেজুর, কলা, আঙ্গুর মিশ্রিত করুন এবং পিষুন;
একটি দানি (গুলি) রাখুন, 30-45 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন - সবকিছু জব্দ হবে;
বের করে নিন, রোসেটে কাপ সাজান, ফলের টুকরো, পুদিনা পাতা ইত্যাদি দিয়ে সাজান – প্রস্তুত!
2. ভেগান "দুধ" চিয়া বীজ পুডিং
চিয়া বীজ, তরলে রাখা, ফুলে যায় - এমনকি শণের বীজের চেয়েও বেশি - তাই তারা যে কোনও পানীয়কে "গাঁজন" করতে পারে। চিয়া বীজ খুবই পুষ্টিকর। তাদের উপর ভিত্তি করে, আপনি আন্তরিক এবং স্বাস্থ্যকর নিরামিষ ব্রেকফাস্ট প্রস্তুত করতে পারেন।
আমাদের দরকার:
- 50 গ্রাম ওট ফ্লেক্স;
- 0.5 লিটার ঠান্ডা জল;
- একটি কলা;
- 3 টেবিল চামচ চিয়া বীজ;
- স্বাদ - জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ, খেজুর বা অন্যান্য দরকারী মিষ্টি;
- স্বাদ - ভ্যানিলা পাউডার;
- ফলের টুকরা: কমলা, ট্যানজারিন, কিউই, পার্সিমন, তরমুজ ইত্যাদি - সাজসজ্জার জন্য।
প্রস্তুতি:
- ঠান্ডা জল দিয়ে ওটমিল ঢালা, এটি 15 মিনিটের জন্য তৈরি করা যাক;
- একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। এটি একটি তরল সদৃশ ক্রিম চালু হবে;
- চিয়া বীজ যোগ করুন, তরলে একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন। এটি ঘরের তাপমাত্রায় 2 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন - বা রেফ্রিজারেটরে রাতারাতি রেখে দিন।
- পিউরি না হওয়া পর্যন্ত কলা ব্লেন্ডারে পিষে নিন।
- আমাদের পুডিং এ কলা এবং মিষ্টি যোগ করুন। আমরা একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন।
- সৌন্দর্যের জন্য ফলের টুকরা যোগ করুন। এর টেবিলে রাখা যাক!
এবং এখন আসুন সংক্ষিপ্তভাবে আমরা যা দরকারী এবং খুব মিষ্টি নয়: শুকনো ফল সম্পর্কে কথা বলা শুরু করেছি তাতে ফিরে আসি। আপনি কি আপনার নিজের শুকনো ফল তৈরি করতে পারেন? হ্যাঁ. এইটা কি কঠিন? না! আপনি একটি বিশেষ ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করতে পারেন (একটি ডাবল বয়লার হিসাবে বিক্রি হয়), বা একটি চুলা, বা এমনকি … সূর্য!
সূক্ষ্মভাবে শুকনো ফল প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি বর্ণনা করতে দীর্ঘ সময় লাগে, আমরা শুকানোর নীতি অনুসারে শুধুমাত্র সাধারণ শর্তে বিভিন্ন পদ্ধতি বিশ্লেষণ করব:
1. একটি ডিহাইড্রেটার মধ্যে. আপনি গরম বা ঠান্ডা ফুঁ বেছে নিতে পারেন, তাই আপনি যদি চান তবে আপনি "কাঁচা" শুকনো ফল তৈরি করতে পারেন যা উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসেনি। ফল পাড়ার পরে, ডিহাইড্রেটরের মনোযোগ প্রয়োজন হয় না। শুকনো ফল ছাড়াও, যাইহোক, আপনি এতে শুকনো শাকসবজি (স্যুপের জন্য), মাশরুম, কাঁচা নিরামিষ রুটি (স্প্রাউটের উপর ভিত্তি করে সহ) রান্না করতে পারেন।
2. বাড়ির চুলা চুলা মধ্যে. পদ্ধতির অসুবিধা হল যে প্রক্রিয়াটি 5-8 ঘন্টা লাগবে। আপেলের টুকরোগুলি পার্চমেন্ট কাগজে রাখা হয়, চুলার তাপমাত্রা 40-45 ডিগ্রি (শুকনো ফল প্রায় "কাঁচা খাবার" থেকে বেরিয়ে আসে!) সাধারণভাবে, এছাড়াও একটি সহজ পদ্ধতি। একমাত্র জিনিস হল সারাদিন রান্নাঘরে গরম থাকবে।
3. ছায়ায় বা (সকাল এবং সূর্যাস্ত) সূর্যের মধ্যে। সবচেয়ে ধীরগতির এবং সবচেয়ে সময়সাপেক্ষ পদ্ধতি, কারণ আপেলের টুকরোগুলোকে অবশ্যই সুতোয় ঢেলে দিতে হবে এবং ঝুলিয়ে রাখতে হবে বা বিছিয়ে রাখতে হবে (প্রাকৃতিকভাবে) এবং উভয়ই যথেষ্ট জায়গা নেয়। কিন্তু অভিযোজিত, এবং স্থান আছে, এবং এটা কঠিন নয়. তাই, কিছু লোক বারান্দায় (প্রায় আন্ডারওয়্যারের মতো!), দেশের বাথহাউসে, দেশের বাড়ির ছাদে, ইত্যাদিতে সুতোয় আপেল শুকায়। প্রকৃতিতে, আপনাকে আপেলগুলিকে গজ দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে - যাতে মাছি এবং পিঁপড়া পণ্য লুণ্ঠন না! শুকাতে প্রায় এক সপ্তাহ সময় লাগবে।
এটা স্পষ্ট যে আপনি কেবল বিভিন্ন জাতের আপেলই নয়, নাশপাতি, চেরি, কারেন্টস, এমনকি গুজবেরিও শুকাতে পারেন: আপনাকে কেবল একটু টিঙ্ক করতে হবে বা একটি ডিহাইড্রেটর কিনতে হবে। কিন্তু অন্যদিকে, আমরা "রসায়ন" ছাড়াই 100% স্বাস্থ্যকর, নৈতিক, সুস্বাদু পণ্য পাই।
নিবন্ধটি প্রস্তুত করার সময়, সাইটগুলি সহ উপাদানগুলি আংশিকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল: "" এবং ""৷