হ্রাসবাদ একটি জীবনধারা যা গুণমান বা প্রেরণা নির্বিশেষে কম মাংস, মুরগি, সামুদ্রিক খাবার, দুধ এবং ডিম খাওয়ার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। ধারণাটি আকর্ষণীয় বলে বিবেচিত হয় কারণ সবাই সব-বা-কিছুই ডায়েট অনুসরণ করতে প্রস্তুত নয়। যাইহোক, রিডাকশনিজমে ভেগান, নিরামিষাশী এবং যে কেউ তাদের খাদ্যে প্রাণীজ পণ্যের পরিমাণ কমিয়ে দেয়।
অ্যালকোহল পান করা, ব্যায়াম করা এবং বাড়িতে রান্না করা থেকে ভিন্ন, নিরামিষবাদকে সমাজ অন্ধকার এবং সাদা দিক হিসাবে দেখে। আপনি হয় নিরামিষাশী অথবা আপনি নন। এক বছর মাংস খাবেন না - আপনি নিরামিষাশী। মাস দুয়েক দুধ পান করবেন না - নিরামিষাশী। এক টুকরো পনির খেয়েছি – ব্যর্থ হয়েছে।
অনুযায়ী, 2016 বছর আগের তুলনায় 10 সালে বেশি ভেগান ছিল। যুক্তরাজ্যে 1,2 মিলিয়নেরও বেশি মানুষ নিরামিষভোজী। YouGov এর একটি জরিপে দেখা গেছে যে যুক্তরাজ্যের 25% মানুষ তাদের মাংস খাওয়া কমিয়ে দিয়েছে। তা সত্ত্বেও, অনেকে এখনও এই ধারণাটি ধরে রেখেছেন যে কম মাংস খাওয়া মানে কিছুই না খাওয়া।
ভেগান সোসাইটির আনুষ্ঠানিক সংজ্ঞা হল: "ভেগানিজম হল জীবনের একটি উপায় যার লক্ষ্য যতদূর সম্ভব খাদ্য, বস্ত্র এবং অন্য যেকোন উদ্দেশ্যে প্রাণীদের প্রতি সকল প্রকার শোষণ এবং নিষ্ঠুরতা দূর করা।" যাইহোক, এটি আমাদের কাছে মনে হয় যে লোকেরা এটিকে একটু ভিন্নভাবে বোঝে: "ভেগানিজম হল জীবনের একটি উপায় যা চায়ে দুধ যোগ করতে পছন্দ করে এমন কাউকে বাদ দেয় এবং একজন ব্যক্তি হাল ছেড়ে দেওয়া এবং গাঁজা পরা শুরু না করা পর্যন্ত জীবনের প্রতিটি উপাদানকে নির্মমভাবে নিন্দা করে।"
"কিন্তু এটা সত্য নয়," ব্রায়ান ক্যাথম্যান বলেছেন। আমরা প্রতিদিন খাবার সম্পর্কে পছন্দ করি। আমি যখন হ্যামবার্গার খাচ্ছিলাম তখন এক বন্ধু আমাকে দ্য এথিক্স অফ হোয়াট উই ইট (পিটার সিঙ্গার এবং জিম ম্যাসন) বইটি দিয়েছিল। আমি এটি পড়েছি এবং বিশ্বাস করতে পারিনি যে খামার এবং মাংসের কারখানাগুলি জলবায়ু পরিবর্তন এবং জীববৈচিত্র্যের ক্ষতির পাশাপাশি ক্যান্সার, স্থূলতা এবং হৃদরোগের বৃদ্ধির জন্য দায়ী। যদি লোকেরা তাদের মাংসের ব্যবহার 10% কমিয়ে দেয় তবে এটি ইতিমধ্যে একটি বিশাল জয় হবে।”
কাটম্যান স্টেক এবং মহিষের ডানা খেয়ে বড় হয়েছিলেন, কিন্তু একদিন তিনি নিরামিষাশী হওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। যখন তার বোন থ্যাঙ্কসগিভিং টার্কির একটি ছোট টুকরা খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছিলেন, তখন তিনি তার সিদ্ধান্ত ব্যাখ্যা করেছিলেন যে তিনি "নিখুঁত" হতে চান।
"আমি প্রক্রিয়ার চেয়ে ফলাফলে বেশি আগ্রহী," তিনি বলেছেন। "মানুষ যখন কম মাংস খায়, তখন এটি কোন ধরণের ব্যাজ নয়, সামাজিক মর্যাদা নয়, তবে এটি বিশ্বের উপর একটি উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে।"
ক্যাথম্যানের দর্শন অবশ্যই আকর্ষণীয় বলে মনে হচ্ছে। কিন্তু নিজেকে মানবিক, নীতিনির্ভর বিবেচনা করা এবং এখনও মাংসের একটি টুকরা থাকা কি সত্যিই সম্ভব?
ক্যাথম্যান বলেছেন, "রিডুসারের মূল ভিত্তি হল যে নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীরা যারা সফলভাবে পশু খাওয়া কমিয়েছে তারা একই স্পেকট্রামের অংশ যারা কারখানার চাষে অসন্তুষ্ট।" "এটি বিশেষভাবে সর্বভুকদের জন্য সংযম সম্পর্কে।"
বইটি প্রকাশের পাশাপাশি, রিডুসার ফাউন্ডেশন নিউইয়র্কে নিজস্ব শীর্ষ সম্মেলনের আয়োজন করে। সংস্থাটির অনেক ভিডিও, রেসিপি এবং একটি স্থান রয়েছে যেখানে নতুন আন্দোলনের সমর্থকরা তাদের প্রকাশনা পোস্ট করতে পারে। তদুপরি, সংস্থাটির নিজস্ব পরীক্ষাগার রয়েছে, যা কীভাবে মাংসের ব্যবহার কমাতে সর্বোত্তমভাবে গবেষণা পরিচালনা করে।
"নব্য-হিপ্পিদের" উত্থান ফ্যাশনেবল হয়ে উঠেছে, কেবল উদ্দেশ্যমূলক নয়। যাইহোক, "জোরে" লোকের শতাংশ খুবই কম। বেশিরভাগ নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীরা সহনশীল এবং ভারসাম্যপূর্ণ মানুষ যারা বোঝেন যে আমাদের অবশ্যই এই বিষয়ে বাস্তববাদী হতে হবে। অন্তত কোনো না কোনোভাবে খাদ্যতালিকায় কিছু পরিবর্তন আনুন- এই উপায়।
হ্রাসবাদীদের মতে, মাংস না খাওয়া একটি অর্জন। কিন্তু পর্যায়ক্রমে এটি খাওয়া একটি ব্যর্থতা নয়। আপনি যদি নিজের জন্য কিছু করতে চান তবে আপনি "ব্যর্থ" বা "রিল্যাপস" করতে পারবেন না। এবং আপনি একটি ভণ্ড নন যদি আপনি কিছু সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করার জন্য সম্ভাব্য সবকিছু করেন। তাহলে কি ইচ্ছাশক্তি ছাড়াই কমকারী ভেগান? নাকি তারা যা করতে পারে তাই করছে?
উত্স: