বার্ষিক, 2002 সাল থেকে, 1 অক্টোবর অস্ট্রিয়ার রাজধানী - ভিয়েনা শহরে - তারা উদযাপন করে কফি দিন… এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ "ভিয়েনিস কফি" একটি আসল ব্র্যান্ড, যার জনপ্রিয়তা অনস্বীকার্য। এমন অনেকগুলি জিনিস রয়েছে যা ভিয়েনার সুন্দর রাজধানীকে এই কম বিস্ময়কর পানীয়ের সাথে একত্রিত করে, তাই প্রতি বছর এখানে কফি দিবস উদযাপন করা কোন কাকতালীয় নয়।
এটা অবশ্যই বলা উচিত যে অস্ট্রিয়ানরা নিজেরাই বিশ্বাস করে যে তাদের জন্যই ধন্যবাদ যে ওল্ড ওয়ার্ল্ড নিজের জন্য কফি আবিষ্কার করেছিল, তবে তবুও এর "ইউরোপীয়" ইতিহাস ভেনিসে শুরু হয়েছিল, বাণিজ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে ভৌগলিকভাবে খুব অনুকূলভাবে অবস্থিত একটি শহর। ভেনিশিয়ান ব্যবসায়ীরা বহু শতাব্দী ধরে ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলোর সাথে সফলভাবে ব্যবসা করেছে। সুতরাং কফির স্বাদ গ্রহণকারী প্রথম ইউরোপীয়রা ছিল ভেনিসের বাসিন্দা। কিন্তু সেখানে, বিভিন্ন দেশ থেকে আনা বিপুল সংখ্যক বিদেশী পণ্যের পটভূমিতে তিনি হারিয়ে যান। তবে অস্ট্রিয়ায় তিনি একটি উপযুক্ত স্বীকৃতি পেয়েছেন।
ঐতিহাসিক নথি অনুসারে, কফি প্রথম 1660-এর দশকে ভিয়েনায় আবির্ভূত হয়েছিল, তবে রান্নাঘরে প্রস্তুত করা "হোম" পানীয় হিসাবে। তবে প্রথম কফি শপগুলি মাত্র দুই দশক পরে খোলা হয়েছিল এবং এই সময় থেকেই ভিয়েনিজ কফির ইতিহাস শুরু হয়। এমনকি একটি কিংবদন্তি রয়েছে যে তিনি 1683 সালে ভিয়েনার যুদ্ধের পরে, যখন অস্ট্রিয়ার রাজধানী তুর্কি সেনাবাহিনী দ্বারা অবরুদ্ধ হয়েছিল তখন তিনি প্রথম ভিয়েনায় আবির্ভূত হন। সংগ্রামটি মারাত্মক ছিল, এবং যদি এটি শহরের রক্ষকদের কাছে পোলিশ রাজার অশ্বারোহী বাহিনীকে সহায়তা না করত তবে এটি কীভাবে শেষ হত তা জানা যায় না।
কিংবদন্তি আছে যে এটি পোলিশ অফিসারদের মধ্যে একজন ছিলেন - ইউরি ফ্রাঞ্জ কোলশিটস্কি (কোলচিটস্কি, পোলিশ জের্জি ফ্রান্সিসজেক কুলসিকি) - এই শত্রুতার সময় বিশেষ সাহস দেখিয়েছিলেন, শত্রু অবস্থানের মাধ্যমে তার জীবনের ঝুঁকি নিয়ে অনুপ্রবেশ করেছিলেন, তিনি অস্ট্রিয়ান শক্তিবৃদ্ধির মধ্যে সংযোগ বজায় রেখেছিলেন। এবং অবরুদ্ধ ভিয়েনার রক্ষকরা। ফলস্বরূপ, তুর্কিদের দ্রুত পিছু হটতে হয়েছিল এবং তাদের অস্ত্র ও সরবরাহ ত্যাগ করতে হয়েছিল। এবং এই সমস্ত ভালর মধ্যে, কফির বেশ কয়েকটি ব্যাগ ছিল এবং একজন সাহসী অফিসার তাদের মালিক হয়েছিলেন।
ভিয়েনা কর্তৃপক্ষও কলসচিটস্কির কাছে ঋণী থাকেনি এবং তাকে একটি বাড়ি উপহার দেয়, যেখানে তিনি পরে "ব্লু ফ্লাস্কের নীচে" ("হফ জুর ব্লাউয়েন ফ্ল্যাশ") নামে শহরের প্রথম কফি শপ খোলেন। খুব দ্রুত, প্রতিষ্ঠানটি ভিয়েনার বাসিন্দাদের মধ্যে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করে, মালিককে একটি ভাল আয় এনে দেয়। যাইহোক, কোলশিটস্কিকে নিজেই "ভিয়েনিস কফি" এর লেখকত্বের কৃতিত্ব দেওয়া হয়, যখন পানীয়টি মাটি থেকে ফিল্টার করা হয় এবং এতে চিনি এবং দুধ যোগ করা হয়। শীঘ্রই, এই কফি ইউরোপ জুড়ে পরিচিত হয়ে ওঠে। কৃতজ্ঞ অস্ট্রিয়ানরা কোলশিটস্কির একটি স্মৃতিস্তম্ভ তৈরি করেছিল, যা আজ দেখা যায়।
পরবর্তী বছরগুলিতে, ভিয়েনার বিভিন্ন অংশে অন্যান্য কফি হাউস খুলতে শুরু করে এবং শীঘ্রই ক্লাসিক কফি হাউসগুলি অস্ট্রিয়ার রাজধানীতে পরিণত হয়। তদুপরি, অনেক শহরবাসীর জন্য, তারা বিনামূল্যে বিনোদনের প্রধান স্থান হয়ে উঠেছে, সমাজের একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রতিষ্ঠানে পরিণত হয়েছে। এখানে দৈনন্দিন এবং ব্যবসায়িক সমস্যাগুলি নিয়ে আলোচনা করা হয়েছিল এবং সমাধান করা হয়েছিল, নতুন পরিচিতি তৈরি হয়েছিল, চুক্তিগুলি শেষ হয়েছিল। যাইহোক, ভিয়েনিজ ক্যাফেগুলির ক্লায়েন্টরা প্রথমে প্রধানত পুরুষদের নিয়ে গঠিত যারা এখানে দিনে কয়েকবার আসতেন: সকালে এবং বিকেলে, পৃষ্ঠপোষকদের খবরের কাগজ পড়তে দেখা যেত, সন্ধ্যায় তারা খেলত এবং সমস্ত ধরণের বিষয় নিয়ে আলোচনা করত। সবচেয়ে অভিজাত ক্যাফেগুলি বিখ্যাত ক্লায়েন্টদের গর্বিত করেছে, যার মধ্যে সুপরিচিত সাংস্কৃতিক এবং শৈল্পিক ব্যক্তিত্ব, রাজনীতিবিদ এবং ব্যবসায়ীরা রয়েছে৷
যাইহোক, তারা কাঠের এবং মার্বেল কফি টেবিল এবং বৃত্তাকার চেয়ারের ফ্যাশনের জন্ম দিয়েছে, ভিয়েনিজ ক্যাফেগুলির এই বৈশিষ্ট্যগুলি পরে ইউরোপ জুড়ে একই রকম স্থাপনার পরিবেশের প্রতীক হয়ে উঠেছে। তবুও, প্রথম স্থানটি ছিল, অবশ্যই, কফি - এটি এখানে দুর্দান্ত ছিল এবং গ্রাহকরা বিভিন্ন ধরণের থেকে তাদের স্বাদ অনুসারে একটি পানীয় বেছে নিতে পারে।
আজ, ভিয়েনিজ কফি একটি বিখ্যাত, সূক্ষ্ম পানীয়, যার সম্পর্কে অনেক কিংবদন্তি তৈরি করা হয়েছে এবং যার সৃষ্টির সাথে সাথে ইউরোপ জুড়ে কফির বিজয়ী মিছিল শুরু হয়েছিল। এবং অস্ট্রিয়াতে এর জনপ্রিয়তা ঠিক ততটাই বেশি, জলের পরে এটি অস্ট্রিয়ানদের মধ্যে পানীয়গুলির মধ্যে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। সুতরাং, প্রতি বছর দেশের একজন বাসিন্দা প্রায় 162 লিটার কফি পান করেন, যা দিনে প্রায় 2,6 কাপ।
সর্বোপরি, ভিয়েনায় কফি প্রায় প্রতিটি কোণে পান করা যেতে পারে, তবে এই বিখ্যাত পানীয়টির সৌন্দর্যকে সত্যই বোঝার এবং প্রশংসা করার জন্য, আপনাকে এখনও একটি কফি শপ, বা, যেমনটি একটি ক্যাফেহাউসও বলা হয়, পরিদর্শন করতে হবে। তারা এখানে কোলাহল এবং তাড়াহুড়ো পছন্দ করে না, তারা এখানে আরাম করতে, আলোচনা করতে, বান্ধবী বা বন্ধুর সাথে চ্যাট করতে, তাদের ভালবাসা ঘোষণা করতে বা কেবল সংবাদপত্র পড়তে আসে। স্থানীয় প্রেসের সাথে সাধারণত রাজধানীর কেন্দ্রে অবস্থিত সবচেয়ে সম্মানজনক ক্যাফেগুলিতে, সর্বদা বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় প্রকাশনাগুলির একটি নির্বাচন থাকে। একই সময়ে, ভিয়েনার প্রতিটি কফি হাউস তার ঐতিহ্যকে সম্মান করে এবং "ব্র্যান্ড বজায় রাখার" চেষ্টা করে। উদাহরণস্বরূপ, বিখ্যাত ক্যাফে সেন্ট্রাল একসময় বিপ্লবী লেভ ব্রনস্টাইন এবং ভ্লাদিমির ইলিচ লেনিনের সদর দফতর ছিল। তারপরে কফি শপটি বন্ধ হয়ে যায়, এটি শুধুমাত্র 1983 সালে পুনরায় খোলা হয়েছিল এবং আজ এটি প্রতিদিন এক হাজার কাপের বেশি কফি বিক্রি করে।
এই পানীয়টির জন্য ভিয়েনার বাসিন্দাদের আরেকটি "প্রেমের ঘোষণা" ছিল 2003 সালে কফি মিউজিয়ামের উদ্বোধন, যাকে "ক্যাফি মিউজিয়াম" বলা হয় এবং পাঁচটি বড় হল দখল করে প্রায় এক হাজার প্রদর্শনী রয়েছে। যাদুঘরের প্রদর্শনীটি সুগন্ধি ভিয়েনিজ কফির আত্মা এবং গন্ধে আচ্ছন্ন। এখানে আপনি বিভিন্ন সংস্কৃতি এবং শতাব্দীর বিপুল সংখ্যক কফি প্রস্তুতকারক, কফি গ্রাইন্ডার এবং কফির পাত্র এবং প্যারাফারনালিয়া পাবেন। ভিয়েনিজ কফি হাউসের ঐতিহ্য এবং ইতিহাসের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়। জাদুঘরের অন্যতম বৈশিষ্ট্য হল প্রফেশনাল কফি সেন্টার, যেখানে কফি তৈরির বিষয়গুলি অনুশীলনে কভার করা হয়, রেস্তোরাঁর মালিক, বারিস্তা এবং শুধু কফি প্রেমীদের প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়, মাস্টার ক্লাস অনুষ্ঠিত হয় যা বিপুল সংখ্যক দর্শকদের আকর্ষণ করে।
কফি বিশ্বের সবচেয়ে প্রিয় পানীয়গুলির মধ্যে একটি, যে কারণে ভিয়েনা কফি ডে ইতিমধ্যেই একটি দুর্দান্ত সাফল্য এবং অনেক ভক্ত রয়েছে৷ এই দিনে, সমস্ত ভিয়েনিজ কফি হাউস, ক্যাফে, প্যাস্ট্রি শপ এবং রেস্তোঁরা দর্শকদের জন্য বিস্ময় তৈরি করে এবং অবশ্যই, সমস্ত দর্শকদের ঐতিহ্যগত ভিয়েনিজ কফি দেওয়া হয়।
যদিও অস্ট্রিয়ার রাজধানীতে এই পানীয়টির উপস্থিতির অনেক বছর কেটে গেছে এবং অনেক কফি রেসিপি উপস্থিত হয়েছে, তবে প্রস্তুতির প্রযুক্তির ভিত্তি অপরিবর্তিত রয়েছে। ভিয়েনিজ কফি হল দুধের সাথে একটি কফি। এছাড়াও, কিছু প্রেমিক এটিতে চকোলেট চিপস এবং ভ্যানিলিন যোগ করে। এমনও আছেন যারা বিভিন্ন ধরনের “অ্যাডিটিভস” নিয়ে পরীক্ষা করতে পছন্দ করেন – এলাচ, বিভিন্ন লিকার, ক্রিম ইত্যাদি ট্রে আপনার প্রিয় পানীয়ের স্বাদের পূর্ণতা ক্রমাগত অনুভব করার জন্য কফির প্রতিটি চুমুকের পরে জল দিয়ে মুখকে সতেজ করার প্রথা ভিয়েনিজদের মধ্যে।