ভিটামিন এ সমৃদ্ধ খাবার ভিডিও

ভিটামিন এ অনেক প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়। এর বিষয়বস্তুর জন্য রেকর্ড ধারক হল লিভার (গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগি)। কয়েক ধরনের তৈলাক্ত মাছ, সামুদ্রিক ও নদীতে ভিটামিন এ সমৃদ্ধ। এটি দুধ, মাখন, ল্যাকটিক অ্যাসিড পণ্য এবং মুরগির ডিমেও পাওয়া যায়।

অনেকগুলি উদ্ভিদজাত পণ্যে ভিটামিন এ - বিটা-ক্যারোটিন বা "প্রোভিটামিন এ" এর কাছাকাছি একটি পদার্থ থাকে। গাজরে প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিন থাকে। মিষ্টি লাল মরিচ, এপ্রিকট, পার্সলে, টমেটো, ব্রকলি, লেটুস, কুমড়া, পার্সিমনে প্রচুর প্রোভিটামিন এ রয়েছে। কিছু বেরি ক্যারোটিনে সমৃদ্ধ: হাথর্ন, ভাইবার্নাম, পর্বত ছাই, গোলাপ পোঁদ। প্রাণীজ পণ্য রয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, দুধ), যা একই সাথে ভিটামিন এ এবং প্রোভিটামিন এ উভয়ই ধারণ করে।

যাইহোক, বিটা-ক্যারোটিন শুধুমাত্র ভিটামিন এ রূপান্তরিত হতে পারে চর্বি, উদ্ভিজ্জ বা প্রাণী উত্সের উপস্থিতিতে।

এজন্য গাজর, মিষ্টি মরিচ, টমেটোর সালাদগুলি উদ্ভিজ্জ তেল বা টক ক্রিমের সাথে পাকা করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং মেয়োনিজের সাথে নয়।

রাশিয়ানদের মিষ্টি আলু (মিষ্টি আলু) এর মতো বহিরাগত পণ্যে এবং সুপরিচিত ড্যান্ডেলিয়নের পাতায় প্রচুর প্রোভিটামিন এ রয়েছে। অতএব, উদাহরণস্বরূপ, বসন্তের শেষের দিকে এবং গ্রীষ্মের প্রথম দিকে, আপনি আপনার ডায়েটকে ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মজাদার তরুণ ড্যান্ডেলিয়ন পাতার সালাদ দিয়ে পরিপূরক করতে পারেন। লাল ক্যাভিয়ার, মার্জারিন, মাখন, তরমুজ, পীচের মতো খাবারও ভিটামিন এ সমৃদ্ধ।

চিকিৎসকদের মতে, ভিটামিন এ -এর জন্য একজন প্রাপ্তবয়স্কের দৈনিক প্রয়োজন 1,5 থেকে 2,0 মিলিগ্রাম পর্যন্ত। এই পরিমাণের মধ্যে, প্রায় 1/3 টি ভিটামিন এ আকারে এবং 2/3-বিটা-ক্যারোটিন আকারে আসা উচিত।

যাইহোক, বড় মানুষের জন্য, সেইসাথে যখন মহান শারীরিক পরিশ্রম, উল্লেখযোগ্য স্নায়বিক উত্তেজনা বা চোখের ক্লান্তি বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত কাজ করার সময়, ভিটামিন এ এর ​​দৈনিক ডোজ বৃদ্ধি করা উচিত। পাচনতন্ত্রের বেশ কয়েকটি রোগের জন্য, গর্ভাবস্থায়, পাশাপাশি বুকের দুধ খাওয়ানোর জন্য একই প্রয়োজন।

ভিটামিন এ এর ​​একটি বৈশিষ্ট্য হল এটি লিভারে জমা হতে পারে "রিজার্ভে"। যাইহোক, এর জন্য প্রয়োজন যে শরীরে ভিটামিন বি 4 এর ঘাটতি নেই।

শরীরে এই ভিটামিনের অভাব হলে মানুষের ত্বক শুষ্ক হয়ে যায়, ফ্লেকি হয়, চুলকানি হয় এবং লালচেভাব দেখা দেয়। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায় এবং ফলস্বরূপ, ঘন ঘন রোগ দেখা দেয়। ভিটামিন এ-এর অভাবের একটি বৈশিষ্ট্যগত লক্ষণ হল তথাকথিত "রাতের অন্ধত্ব", অর্থাৎ কম আলোতে খুব দুর্বল দৃশ্যমানতা। উপরন্তু, চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা হ্রাস পায়। চুল নিস্তেজ হয়ে যায়, ভঙ্গুর হয়ে যায়, চুলের ফলিকল দুর্বল হওয়ার কারণে ঝরে পড়তে শুরু করে।

যাইহোক, ভিটামিন এ এর ​​একটি অতিরিক্ত ক্ষতিকারক। যদি এটি শরীরে খুব বেশি থাকে, মাথা এবং পায়ে ব্যথা শুরু হতে পারে, হজমশক্তি খারাপ হয়, বমি বমি ভাব হয়, প্রায়শই বমির সাথে থাকে এবং ক্ষুধা এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস পায়। ব্যক্তির বৃদ্ধি তন্দ্রা, উদাসীনতা, অলসতার অনুভূতি। যে মহিলার শরীরে রেটিনলের ঘাটতি রয়েছে সে বন্ধ্যাত্ব হতে পারে।

মহিলাদের ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত ভিটামিন এ মাসিকের অনিয়ম হতে পারে।

ভিটামিন এ চর্বি-দ্রবণীয়। উপরন্তু, এটি বেশ সহজেই দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সা সহ্য করে, তাই খাবার রান্না বা ক্যানিং করার সময় এই ভিটামিনের বেশিরভাগই ধরে রাখা হয়।

আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, গাজর এবং অন্যান্য সবজি, লাল এবং হলুদ রঙের, প্রোভিটামিন এ -তে খুব সমৃদ্ধ। তবে, এই নিয়ম সবসময় অনুসরণ করা হয় না। এমন সময় আছে যখন এই ধরনের সবজির বিটা ক্যারোটিন কন্টেন্ট খুব কম থাকে। আসল বিষয়টি হ'ল নাইট্রোজেন সারের পচনের সময় মাটিতে প্রবেশ করা নাইট্রেটস প্রোভিটামিন এ ধ্বংস করে।

দুধে ভিটামিন এ এবং প্রোভিটামিন এ এর ​​পরিমাণও ব্যাপকভাবে ওঠানামা করতে পারে, dependingতু এবং গরু রাখার অবস্থার উপর নির্ভর করে। যদি শীতকালে প্রাণীরা রসালো সবুজ চারা গ্রহণ না করে তবে দুধের এই পুষ্টিগুলি গ্রীষ্মের তুলনায় প্রায় 4 গুণ কম হয়ে যায়।

প্রো-ভিটামিন A শরীর দ্বারা সর্বোত্তমভাবে শোষিত হয় যদি আপনি তাজা প্রস্তুত রস (সবজি বা ফল) পান করেন। সর্বোপরি, বিটা-ক্যারোটিন শক্তিশালী উদ্ভিদ কোষের অভ্যন্তরে পাওয়া যায়, যার খোসায় সেলুলোজ থাকে। আর শরীর তা হজম করে না। একই পণ্য নাকাল যখন, কোষ প্রাচীর অংশ ধ্বংস হয়। এটা বোঝা সহজ যে যত শক্তিশালী নাকাল হবে, তত বেশি বিটা-ক্যারোটিন শোষিত হতে পারে। যাইহোক, তাজা জুস তৈরির পরপরই খাওয়া উচিত, যেহেতু প্রোভিটামিন এ, যখন বাতাসের সংস্পর্শে আসে, দ্রুত অক্সিডাইজ হতে শুরু করে।

এটি লক্ষ করা উচিত যে ভিটামিন এ এর ​​দৈনিক ডোজটি পূরণ করার জন্য একজন ব্যক্তির প্রতিদিন কয়েক কেজি গাজর খাওয়া প্রয়োজন। যদি এটি সম্ভব না হয়, তাহলে রেটিনল ট্যাবলেট নিন।

আপনি পরবর্তী নিবন্ধে কীভাবে ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরি করবেন সে সম্পর্কে পড়বেন।