নিরামিষ বৃত্তে মাশরুম একটি খুব বিতর্কিত বিষয়। কেউ দাবি করে যে তারা নিরামিষ খাবার নয়, কেউ কেবল তাদের বিষাক্ততার বিষয়ে নিশ্চিত, অন্যরা তাদের ডায়েটে মাশরুম ছেড়ে দেয়। এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে বিভিন্ন ধরণের মাশরুমের একটি বিশাল বৈচিত্র্য রয়েছে, যার মধ্যে কয়েকটি আমরা আজ আরও বিশদে বিবেচনা করব। সেলেনিয়াম রয়েছে, যা ওজন কমায় এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। এই মাশরুমের বিশেষ কার্বোহাইড্রেট মেটাবলিজম বাড়ায় এবং ব্লাড সুগারকে একই মাত্রায় রাখে। এই মাশরুমগুলিতে প্রচুর পরিমাণে লেন্টিনান রয়েছে, যা একটি প্রাকৃতিক ক্যান্সার প্রতিরোধী যৌগ। সুগন্ধি, মাংসযুক্ত শিটকে মাশরুম ভিটামিন ডি এর একটি চমৎকার উৎস এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। অ্যান্টি-ক্যান্সার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। এছাড়াও, রেইশিতে গ্যানোডার্মিক অ্যাসিড রয়েছে, যা "খারাপ" কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এবং ফলস্বরূপ, রক্তচাপ কমায়। স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য দরকারী বলে মনে করা হয়। মাইটকে একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম বজায় রাখতে এবং শরীরকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। এসব মাশরুমে পুষ্টিগুণ বেশি। এগুলিতে প্রচুর জিঙ্ক, আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন সি, ফলিক অ্যাসিড, নিকোটিনিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন বি 1, বি 2 রয়েছে। ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, চোখ এবং ফুসফুসের জন্য ভাল। এটিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ভিটামিন সি, ডি এবং পটাসিয়াম বেশি। মাংসল মাশরুমে এরগোস্টেরল নামক একটি যৌগ থাকে যা সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে। বোলেটাস মাশরুমে ক্যালসিয়াম এবং ফাইবার বেশি থাকে, যা যথাক্রমে সুস্থ হাড় এবং হজমের জন্য প্রয়োজনীয়। ডায়াবেটিস, হাঁপানি এবং শরীরের অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি এবং পুনর্জন্মের কার্যকারিতার কারণে কিছু ধরণের অ্যালার্জিতে দরকারী। মাশরুম জিঙ্ক, কপার, ম্যাঙ্গানিজ এবং ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ।
2022-11-11