বেগুন আলু, টমেটো, শসার মতো জনপ্রিয় এবং সর্বব্যাপী নয়, তবে এগুলি মানুষের জন্য অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর। বেগুনের পুষ্টিগুণ শুধুমাত্র সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতেই ভূমিকা রাখে না, কিছু রোগের বিকাশও প্রতিরোধ করে। সুতরাং, এর প্রধান সুবিধা কি: একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ, নাসুনিন, বেগুনের চামড়ায় পাওয়া যায়। 2005 সালের একটি সমীক্ষা অনুসারে, বেগুনে থাকা নাসুনিনের অ্যান্টি-হাইজিওজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, ক্যান্সার কোষের এনজিওজেনেসিস করার ক্ষমতা রয়েছে, যার ফলে তাদের নিজস্ব রক্ত সরবরাহ করা হয়। ক্যান্সার কোষের এই ক্ষমতার কারণে তারা দ্রুত টিউমারের বৃদ্ধি ঘটায়। নাসুনিনের অ্যান্টি-এনজিওজেনিক বৈশিষ্ট্যগুলি অ্যাঞ্জিওজেনেসিসের ঘটনাকে বাধা দেয়, যার ফলে টিউমার বৃদ্ধি রোধ করে। বেগুন ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারের গবেষণা অনুসারে, বেগুনে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড প্রভাবশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং ক্যান্সার সৃষ্টিকারী ফ্রি র্যাডিক্যালকে মেরে ফেলে। ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডের অ্যান্টিমিউটাজেনিক সুরক্ষা এবং ক্যান্সার কোষে কোষের রূপান্তর প্রতিরোধের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এছাড়াও, বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে এই অ্যাসিডটিতে অ্যান্টিভাইরাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ভাইরাল রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধে সহায়তা করে। বেগুনে অনেক ভিটামিন থাকে, তবে তারা বিশেষ করে ভিটামিন সি, ফলিক অ্যাসিড, বি ভিটামিন, ভিটামিন এ সমৃদ্ধ। এই ভিটামিনগুলি শরীরের সাধারণ অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং বিভিন্ন রোগের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এছাড়াও, বেগুনে ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো খনিজ উপাদান রয়েছে যা আর্থ্রাইটিস, অস্টিওপোরোসিস এবং হৃদরোগের বিকাশকে প্রতিরোধ করে।
2022-11-11