মুরগির ঝোলের জন্য কী উপকারী? বেশিরভাগ লোক বিশ্বাস করে যে মুরগির ঝোল স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। যদি অনেক লোক ইতিমধ্যেই মাংসের উপযোগিতা সম্পর্কে যুক্তিসঙ্গত সন্দেহ করতে শুরু করে, তবে মাংসের ঝোল এখনও জনপ্রিয়। এটি কিছুটা অদ্ভুত, কারণ আসলে মাংসের ঝোল একই মাংসের চেয়ে মানবদেহের জন্য আরও বেশি ক্ষতিকারক।
তাহলে, মাংসের ঝোলের বিপদ কী? আসুন এই সত্যটি দিয়ে শুরু করা যাক যে, উষ্ণ হওয়ার কারণে, মুরগির (পাশাপাশি অন্য যে কোনও মাংস) ঝোল এত দ্রুত অন্ত্র দ্বারা শোষিত হয় যে লিভার, এর থ্রুপুটের কারণে, প্রবেশ করা মাংসের নির্যাসের ভর প্রক্রিয়া করার সময় পায় না। এটি ঝোল থেকে। ফলে এসব মাংসের নির্যাস অবিভক্ত বিষের আকারে, লিভারকে বাইপাস করে, সারা শরীর জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে সর্বোত্তম প্রভাব ফেলে না। রূপকভাবে, এটিকে নিম্নরূপ উপস্থাপন করা যেতে পারে: সীমান্ত দুর্গ (লিভার) শত্রুর আক্রমণ সহ্য করে না এবং শত্রু সেনাবাহিনীর জন্য, এটি ছাড়া অন্যান্য শহরে পথ খোলা হয়, এই সেনাবাহিনী অবশ্যই তাৎক্ষণিকভাবে সুবিধা নেওয়ার চেষ্টা করে। এর এ নিয়ে ব্যাপক মতামত রয়েছে মুরগির বাউলন সর্দি (এবং অন্যান্য রোগ) থেকে পুনরুদ্ধারের প্রচার করে। যাইহোক, এই মতামত ভুল। মাংসের ঝোল, এটি ভালভাবে শোষিত হওয়া সত্ত্বেও, এটি মানবদেহের জন্য একটি বরং কঠিন পণ্য, বিশেষত একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্য, যেহেতু ক্রিয়েটাইন, ক্রিয়েটিনিন এবং অন্যান্যের মতো সবচেয়ে ক্ষতিকারক রাসায়নিকগুলি মাংস থেকে ঝোলের মধ্যে চলে যায়। এক্ষেত্রে সবজির ঝোল ব্যবহার করা অনেক ভালো। এটিও বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে সম্প্রতি এমন ঘটনা ঘটেছে যখন মাংসে বিভিন্ন রয়েছে রাসায়নিক পদার্থসমূহ (প্রাণীর ওজন বাড়াতে ব্যবহৃত)। এই রাসায়নিক যৌগগুলি, মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য এবং বিশেষ করে শিশুদের জন্য বিপজ্জনক, মাংস রান্না করার সময় ঝোল হয়ে যায়। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, একটি অ্যান্টিবায়োটিক কীভাবে হজম হয় তার ডেটা রয়েছে টেট্রাসাইক্লিন একটি মুরগির মৃতদেহ থেকে। ত্রিশ মিনিট রান্না করার পরে, এটি ট্রেস আকারে ব্রয়লার পেশীতে থেকে যায় এবং আরও 30 মিনিট পরে এটি সম্পূর্ণরূপে ঝোলের মধ্যে চলে যায়। মন্তব্য অপ্রয়োজনীয়. পোল্ট্রি উৎপাদনে অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যাপক ব্যবহার প্যাথোজেনিক স্ট্রেনের উত্থানে অবদান রাখে যা ভোক্তার স্বাস্থ্যের জন্য হুমকিস্বরূপ। এদিকে, ব্যবহৃত অ্যান্টিবায়োটিকের স্কেল ক্রমাগত প্রসারিত হচ্ছে, যা পরিবর্তিত ভাইরাসের সংখ্যা বাড়ায়। "বিভ্রমের এনসাইক্লোপিডিয়া"