মাছ সম্পর্কে যে সত্য আমাদের কাছ থেকে আড়াল করা হচ্ছে মাছ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক

সমুদ্রের গভীরতা থেকে মারাত্মক বিপদ

আজকাল মাছ বিষাক্ত রাসায়নিক দ্বারা দূষিত যা ক্যান্সার এবং মস্তিষ্কের অবক্ষয় ঘটায়। এছাড়াও, সমস্ত পণ্যের মধ্যে, প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার ক্ষেত্রে মাছ সবচেয়ে বিপজ্জনক। আপনি কি মাছকে স্বাস্থ্যকর খাবার মনে করেন? আবার চিন্তা কর. মাছ এত দূষিত জলে বাস করে যে আপনি এটি পান করার কথাও ভাববেন না। এবং তবুও আপনি ব্যাকটেরিয়া, বিষাক্ত পদার্থ, ভারী ধাতু ইত্যাদির এই বিষাক্ত ককটেল গ্রহণ করছেন। আপনি যখনই মাছ খান তখনই এটি ঘটে। দ্য ইউনিভার্সিটি অফ ইলিনয়-এর গবেষকরা দেখেছেন যে যারা মাছ খান এবং তাদের রক্তে উচ্চ মাত্রার পলিক্লোরিনযুক্ত বাইফেনাইল থাকে তাদের 30 মিনিট আগে পাওয়া তথ্য মনে রাখতে সমস্যা হয়। মাছের শরীর জল থেকে বিষাক্ত রাসায়নিক শোষণ করে এবং এই পদার্থগুলি খাদ্য শৃঙ্খলে চলে যাওয়ার সাথে সাথে আরও ঘনীভূত হয়। বড় মাছ ছোট মাছ খায়, এবং বড় মাছ (যেমন টুনা এবং স্যামন) তাদের খাওয়া মাছ থেকে রাসায়নিক শোষণ করে। মাছের মাংসে পলিক্লোরিনযুক্ত বাইফেনাইলের মতো দূষিত পদার্থ জমা হয় যা লিভার, স্নায়ুতন্ত্র এবং প্রজনন অঙ্গের ক্ষতি করে। মাছে থাকা স্ট্রন্টিয়াম-90, সেইসাথে ক্যাডমিয়াম, পারদ, সীসা, ক্রোমিয়াম এবং আর্সেনিক কিডনির ক্ষতি, মানসিক প্রতিবন্ধকতা এবং ক্যান্সার (1,2,3,4) হতে পারে। এই টক্সিনগুলি মানুষের ফ্যাটি টিস্যুতে জমা হয় এবং কয়েক দশক ধরে সেখানে থাকে। সামুদ্রিক খাবারও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য বিষক্রিয়ার # 1 কারণ।

অনেক জলপথ মানুষ ও পশুর মলমূত্র দ্বারা দূষিত হয় এবং বর্জ্য পণ্য ই. কোলাই-এর মতো বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া বহন করে। অতএব, যখন আমরা মাছ খাই, তখন আমরা একটি সংক্রামক রোগে আক্রান্ত হওয়ার অপ্রয়োজনীয় ঝুঁকিতে থাকি যা চরম অস্বস্তি, স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি এবং এমনকি মৃত্যুও ঘটাতে পারে।

সীফুড মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য বিষক্রিয়ার # 1 কারণ। সামুদ্রিক খাবারের বিষক্রিয়া খুব খারাপ স্বাস্থ্য, কিডনি এবং স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি এবং এমনকি মৃত্যুও হতে পারে। দ্য জেনারেল অ্যাকাউন্টিং অফিসের একটি প্রতিবেদন অনুসারে, মাছ ধরার শিল্প খুব খারাপভাবে নিয়ন্ত্রিত। খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন প্রায়শই অনেক পরিচিত রাসায়নিক এবং ব্যাকটেরিয়ার জন্য মাছ পরীক্ষা করে না। এটি পারদ শিল্প দূষণের কারণে মাছের মাংসে পারদ জমে। মাছ পারদ শোষণ করে, এবং এটি তাদের টিস্যুতে জমা হয়। আপনি যদি মাছ খান, তাহলে আপনার শরীর মাছের মাংস থেকে পারদ শুষে নেবে এবং এই পদার্থের বৃদ্ধি গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে। এটা উল্লেখ করা উচিত যে একটি মাছ - এই বিষের সংস্পর্শে একজন ব্যক্তি আসতে পারে একমাত্র উপায়। মাছ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক প্রাণী খাওয়ার মাধ্যমেই মানুষ পারদের সংস্পর্শে আসতে পারে। নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল অফ মেডিসিন (2003) এমনকি অল্প পরিমাণে মাছও রক্তের পারদের মাত্রায় শক্তিশালী প্রভাব ফেলে। এনভায়রনমেন্টাল প্রোটেকশন এজেন্সি (ইপিএ) এর একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মহিলারা সপ্তাহে দুবার মাছ খেয়েছেন তাদের রক্তে পারদের ঘনত্ব আগের মাসে যারা মাছ খাননি তাদের তুলনায় সাত গুণ বেশি। গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে 140 পাউন্ড ওজনের একজন মহিলা যদি সপ্তাহে একবার 6 আউন্স সাদা টুনা খান, তাহলে তার রক্তে পারদের মাত্রা অনুমোদিত মানকে ছাড়িয়ে যাবে 30%. বুধ বিষ। বুধ মানুষের মস্তিষ্কের ক্ষতি, স্মৃতিশক্তি হ্রাস, কাঁপুনি, গর্ভপাত এবং ভ্রূণের ত্রুটি সহ গুরুতর অসুস্থতার কারণ হিসাবে পরিচিত। মাছ খাওয়া থেকে পারদের বিষক্রিয়াও ক্লান্তি এবং স্মৃতিশক্তি হ্রাস করে। কিছু ডাক্তার এটিকে "মাছের কুয়াশা" বলে। সান ফ্রান্সিসকোর একজন চিকিত্সক জেন হাইটাওয়ারের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে তার কয়েক ডজন রোগীর শরীরে পারদের মাত্রা বেড়েছে এবং অনেকেরই পারদের বিষক্রিয়ার লক্ষণ দেখা গেছে, যেমন চুল পড়া, ক্লান্তি, বিষণ্নতা, মনোযোগ দিতে অক্ষমতা এবং মাথাব্যথা। মাছ খাওয়া বন্ধ করলে রোগীদের অবস্থার উন্নতি হয় বলে চিকিৎসকেরা জানিয়েছেন। হাইটাওয়ার যেমন বলে, "বুধ একটি পরিচিত বিষ। যেখানেই সে দেখা করে তার সাথে সবসময় সমস্যা থাকে। গবেষকরা আরও দেখেছেন যে সামুদ্রিক প্রাণীদের মধ্যে পাওয়া পারদ মাছ খাওয়া মানুষের হৃদরোগের কারণ হতে পারে। ফিনল্যান্ডের রিসার্চ ইনস্টিটিউট অফ পাবলিক হেলথ দ্বারা প্রকাশিত একটি সাম্প্রতিক প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে পুরুষদের মাছ খাওয়ার ফলে রক্তের পারদের মাত্রা বেড়েছে তাদের হৃদরোগ সহ হৃদরোগের সম্ভাবনা প্রায় 1,5 গুণ বেশি। খিঁচুনি বিষাক্ত মাংস বুধ মাছের একমাত্র বিপজ্জনক উপাদান নয়। যারা মাছ খান তারাও পলিক্লোরিনযুক্ত বাইফেনাইল পান। বড় মাছ ছোট মাছ খায়, তাই বড় মাছের দেহে PCB-এর ঘনত্ব বেশি হয়। যারা মাছ খেয়ে পলিক্লোরিনযুক্ত বাইফেনাইল গ্রহণ করে তাদের মস্তিষ্কের ক্ষতি, প্রজনন ব্যাধি এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায়। মাছ মাছ এবং চর্বিতে খুব বড় পরিমাণে রাসায়নিক জমা করতে পারে, তারা যে জলে বাস করে তার চেয়ে 9 মিলিয়ন গুণ বেশি। পলিক্লোরিনযুক্ত বাইফেনাইল কৃত্রিম পদার্থ যা পূর্বে হাইড্রোলিক তরল এবং তেল, বৈদ্যুতিক ক্যাপাসিটর এবং ট্রান্সফরমারগুলিতে ব্যবহৃত হত। 1979 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তাদের ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয়েছিল, কিন্তু আগের বছরগুলিতে ব্যাপক ব্যবহারের ফলে তাদের সর্বত্র, বিশেষ করে মাছে পাওয়া যায়। পলিক্লোরিনযুক্ত বাইফেনাইলগুলি বিপজ্জনক কারণ তারা হরমোনের মতো কাজ করে, স্নায়ুর ক্ষতি করে এবং ক্যান্সার, বন্ধ্যাত্ব, অন্যান্য প্রজনন ব্যাধি এবং আরও অনেক কিছু সহ বিভিন্ন রোগে অবদান রাখে। দ্য ইউনিভার্সিটি অফ ইলিনয়-এর গবেষকরা দেখেছেন যে যারা মাছ খান এবং তাদের রক্তে উচ্চ মাত্রার PCB আছে তাদের 30 মিনিট আগে পাওয়া তথ্য মনে রাখতে সমস্যা হয়। পলিক্লোরিনযুক্ত বাইফেনাইল মাছের দেহ দ্বারা শোষিত হয়। বড় মাছ যারা ছোট মাছ খায় তারা তাদের মাংসে PCB-এর বেশি ঘনত্ব জমা করে এবং PCB-এর তুলনায় হাজার গুণ বেশি মাত্রায় পৌঁছাতে পারে। কিন্তু একজন মানুষ এই পানি পান করার কথা চিন্তাও করবেন না! একটি বোতলনোজ ডলফিনের পিসিবি স্তর ছিল 2000 পিপিএম, আইনী সীমার 40 গুণ। এস্কিমোতে, যাদের খাদ্যে মূলত মাছ থাকে, অ্যাডিপোজ টিস্যুতে পলিক্লোরিনযুক্ত বাইফেনাইলের মাত্রা প্রতি মিলিয়নে 15,7 অংশ। এটি ব্যাপকভাবে সীমা মান (0,094 পিপিএম) অতিক্রম করে। কার্যত সমস্ত এস্কিমোতে পলিক্লোরিনেড বাইফেনাইলের মাত্রা (PCBs) ছাড়িয়ে গিয়েছিল এবং কিছুতে সেগুলি এত বেশি ছিল যে তাদের বুকের দুধ এবং শরীরের টিস্যুগুলি বিপজ্জনক বর্জ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। 2002 সালে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের 38টি রাজ্য মাছ খাওয়ার বিষয়ে সুপারিশ জারি করেছে, যা উচ্চ মাত্রার পলিক্লোরিনযুক্ত বাইফেনাইলের কারণে শুরু হয়েছে। পিসিবি আপনাকে বোকা বানায়। ইউনিভার্সিটি অফ ইলিনয় কলেজ অফ ভেটেরিনারি মেডিসিনের ডাঃ সুসান এল শ্যান্টজ 1992 সাল থেকে যারা মাছ খান তাদের পরীক্ষা করে দেখেছেন যে যারা এক বছরে 24 বা তার বেশি মাছ খান তাদের স্মৃতিশক্তির সমস্যা রয়েছে। সারা বিশ্বের মানুষ বছরে গড়ে 40 পাউন্ড মাছ খায়।) তিনি দেখেছেন যে যারা মাছ খায় তাদের রক্তে উচ্চ মাত্রার পলিক্লোরিনযুক্ত বাইফেনাইল থাকে এবং এই কারণে, তারা মাত্র 30 মিনিট আগে পাওয়া তথ্য মনে রাখতে সমস্যায় পড়ে। . “প্রাপ্তবয়স্কদের ভ্রূণের বিকাশের তুলনায় PCB-এর প্রভাবের প্রতি কম সংবেদনশীল বলে প্রমাণিত হয়েছে। এমনটা নাও হতে পারে।” তার গবেষণায়, অনেক মাছ ভক্ষণকারীর রক্তে উচ্চ মাত্রার সীসা, পারদ এবং ডিডিই (ডিডিটি ভেঙে গেলে তৈরি হয়) ছিল। এমনকি সীসার কম ঘনত্ব শিশুদের মধ্যে বিকৃতি এবং মানসিক প্রতিবন্ধকতার কারণ হতে পারে। উচ্চ ঘনত্ব মৃগীরোগ এমনকি মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে। শিল্প প্রজননের ফলে মাছ আরও বিষাক্ত হয়ে ওঠে। তাই বন্য স্যামন বিরল হয়ে উঠছে 80% স্যামন, যা আমেরিকায় বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া যায়, মাছের খামার থেকে আসে। চাষকৃত মাছকে দেওয়া হয় বন্য-ধরা মাছ। খামারে 1 পাউন্ড মাছ বাড়াতে 5 পাউন্ড বন্য-ধরা মাছ (সমস্ত প্রজাতি মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়) লাগে। বন্দী-উত্থাপিত স্যামনে তাদের বন্য সমকক্ষের চেয়ে দ্বিগুণ চর্বি থাকে, যা আরও চর্বি জমতে দেয়। আমেরিকান সুপারমার্কেট থেকে খামারে কেনা স্যামন নিয়ে গবেষণায় দেখা গেছে বন্য ধরা স্যামনের চেয়েও বেশি পিসিবি। এছাড়াও, বন্দী-উত্থাপিত স্যামনকে গোলাপী রঙ্গিন করা হয় যাতে সেগুলিকে বন্য-ধরা মাছ হিসাবে ছেড়ে দেওয়া হয়। 2003 সালে, ওয়াশিংটন রাজ্যে একটি মামলা দায়ের করা হয়েছিল কারণ সালমনের প্যাকেজে একটি রঞ্জক তালিকাভুক্ত ছিল না। কারণ বিজ্ঞানীরা উদ্বিগ্ন ডাইস্যামনের জন্য ব্যবহৃত রেটিনার ক্ষতি হতে পারে। এনভায়রনমেন্টাল টাস্ক ফোর্স অনুমান করে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 800000 মানুষ চাষকৃত স্যামন খাওয়া থেকে আজীবন ক্যান্সারের ঝুঁকিতে রয়েছে। মাছ নারী ও তাদের শিশুদের জন্য বিপজ্জনক গর্ভবতী মহিলারা যারা মাছ খান তারা কেবল তাদের নিজের স্বাস্থ্যই নয়, তাদের অনাগত সন্তানের স্বাস্থ্যও বিপন্ন করে। মাছে পাওয়া PCB, পারদ এবং অন্যান্য বিষাক্ত পদার্থ মায়ের দুধের মাধ্যমে বাচ্চাদের কাছে যেতে পারে। ওয়েন স্টেট ইউনিভার্সিটির গবেষকরা দেখেছেন যে "যে মহিলারা নিয়মিত মাছ খেয়েছিলেন, এমনকি গর্ভাবস্থার কয়েক বছর আগে, তাদের বাচ্চা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি ছিল যেগুলি জন্মের সময় অলস ছিল, ছোট মাথার পরিধি ছিল এবং বিকাশজনিত সমস্যা ছিল।" এনভায়রনমেন্টাল প্রোটেকশন এজেন্সি অনুমান করে যে 600000 সালে জন্ম নেওয়া 2000 শিশু কম সক্ষম এবং তাদের শেখার অসুবিধা রয়েছে কারণ তাদের মায়েরা গর্ভাবস্থায় এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় মাছ খেয়েছিল। এমনকি মায়ের রক্তে সীসার কম মাত্রাও শিশুকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। বিশেষ করে পারদের বিষক্রিয়া ভ্রূণের জন্য বিপজ্জনক, কারণ ভ্রূণের রক্তে সীসার মাত্রা সম্ভাব্য 70 মায়ের তুলনায় শতাংশ বেশি। এটি সম্ভবত এই কারণে যে ভ্রূণের রক্ত ​​বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় অণুগুলির সাথে পারদ জমা করে। এনভায়রনমেন্টাল প্রোটেকশন এজেন্সি অনুমান করে যে 600000 সালে জন্ম নেওয়া 2000 শিশু কম সক্ষম এবং তাদের শেখার অসুবিধা রয়েছে কারণ তাদের মায়েরা গর্ভাবস্থায় এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় মাছ খেয়েছিল। যেসব মহিলারা গর্ভাবস্থায় মাছ খান তারাও শিশুর মস্তিষ্ক ও স্নায়ুতন্ত্রের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে মায়েদের জন্মগ্রহণকারী শিশুরা যারা প্রচুর মাছ খেয়েছে তারা পরে কথা বলতে, হাঁটতে শুরু করে, তাদের স্মৃতিশক্তি এবং মনোযোগ আরও খারাপ হয়। "এটি IQ কয়েক পয়েন্ট কমিয়ে দিতে পারে," ডাঃ মাইকেল গচফেল্ড বলেছেন, মার্কারি টাস্ক ফোর্সের চেয়ারম্যান। "এটি আন্দোলনের সমন্বয়কে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে". বোস্টন ইউনিভার্সিটির পরিবেশগত নিরাপত্তার চেয়ার এবং বোস্টন এনভায়রনমেন্টাল রিসার্চ সেন্টারের পরিচালক ডঃ রবার্টা এফ. হোয়াইট বলেছেন, জন্মের আগে পারদের সংস্পর্শে আসা শিশুরা স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার পরীক্ষায় খারাপ ফলাফল দেখায়। মায়ের খাওয়া একটি মাছ তার সন্তানের স্থায়ী ক্ষতি করে হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে সামুদ্রিক খাবার থেকে গৃহীত পারদ হৃৎপিণ্ডের ক্ষতি করতে পারে এবং জরায়ুতে এবং বৃদ্ধির সময় শিশুদের স্থায়ী মস্তিষ্কের ক্ষতি করতে পারে। প্রধান গবেষক ফিলিপ গ্র্যান্ডজিন বলেছেন, "বৃদ্ধি ও বিকাশের সময় মস্তিষ্কে কিছু ঘটলে দ্বিতীয় কোনো সুযোগ থাকবে না।" সমস্ত মাছ বিপজ্জনক প্রাকৃতিক সম্পদ প্রতিরক্ষা কাউন্সিলের মতে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রজনন বয়সের ছয় নারীর মধ্যে একজনের মধ্যে পারদের মাত্রা রয়েছে যা তার শিশুকে ঝুঁকির মধ্যে ফেলে। পাবলিক ইন্টারেস্ট রিসার্চ গ্রুপ এবং এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপ সতর্ক করে যে মহিলারা মাসে এক ক্যানের বেশি টুনা খান তারা তাদের শরীরে পারদ প্রবেশ করতে পারে যা ভ্রূণের বিকাশমান মস্তিষ্কের ক্ষতি করতে পারে। পাবলিক ইন্টারেস্ট রিসার্চ গ্রুপ এবং এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপ সতর্ক করেছে যে গর্ভবতী মহিলারা যারা মাসে এক ক্যানের বেশি টুনা খান তারা পারদের মাত্রার সংস্পর্শে আসতে পারে যা একটি শিশুর বিকাশমান মস্তিষ্কের ক্ষতি করতে পারে। সমুদ্রের মাছ বিপজ্জনক দূষণকারীর একমাত্র উৎস নয় আমাদের নদী ও হ্রদ থেকে ধরা মাছ গর্ভবতী মহিলা এবং তাদের শিশুদের স্বাস্থ্যও বিপন্ন করে। এমনকি রক্ষণশীল ইপিএ স্বীকার করেছে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মিঠা পানির মাছের অর্ধেকেরও বেশি সপ্তাহে দুবার খাওয়া হলে প্রজনন বয়সের মহিলাদের জন্য ঝুঁকি তৈরি করে এবং তিন-চতুর্থাংশ মাছে পারদের মাত্রা থাকে যা তিন বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য ঝুঁকি তৈরি করে। বয়স. ম্যাসাচুসেটসে, গর্ভবতী মহিলাদেরকে পারদ দূষণের কারণে সেই রাজ্যে ধরা মিঠা পানির মাছ না খাওয়ার জন্য সতর্ক করা হয়েছিল। 2002 সালে, 43টি রাজ্য দেশের 30% হ্রদ এবং 13% নদীকে কভার করে মিঠা পানির মাছের সতর্কতা এবং বিধিনিষেধ জারি করেছিল। ক্রমবর্ধমান হুমকির প্রতিক্রিয়ায়, খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন এবং পরিবেশ সুরক্ষা সংস্থা সুপারিশ করে যে প্রজনন বয়সের মহিলারা এবং ছোট বাচ্চারা নির্দিষ্ট ধরণের মাছ না খাবেন যাতে বিশেষত উচ্চ সীসা থাকে। কিন্তু পারদ সব মাছেই পাওয়া যায় এবং যেহেতু পারদ একটি বিষ, তাহলে কেন আমাদের এমন একটি পদার্থ খাওয়ার দরকার যা এত ভয়ঙ্কর রোগ সৃষ্টি করে? স্তন ক্যান্সার এবং বন্ধ্যাত্বের সাথে যুক্ত মাছ মাছ খাওয়া বন্ধ্যাত্ব এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথেও যুক্ত। প্রত্যেক মহিলা যারা এমনকি অল্প পরিমাণে দূষিত মাছ খান তাদের গর্ভধারণে আরও সমস্যা হয়। উইসকনসিন-ম্যাডিসন বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে মহিলারা মিঠা পানির মাছ খান তাদের স্তন ক্যান্সারের প্রবণতা অস্বাভাবিকভাবে বেশি। ডেনিশ গবেষকদের অনুরূপ গবেষণায় মাছ খাওয়া এবং স্তন ক্যান্সারের মধ্যে একটি যোগসূত্র পাওয়া গেছে। উপসংহার: অসুস্থ মা এবং অসুস্থ শিশু মাছ নারী ও শিশুদের জন্য একটি মারাত্মক বিপদ, এবং যখনই আমাদের খাবারে মাছের কাঠি বা মাছের স্যুপ থাকে তখনই আমরা বড় ঝুঁকিতে থাকি। আপনার পরিবার এবং নিজেকে বাঁচানোর একমাত্র উপায় হল মাছটিকে আপনার প্লেটে রাখা নয়, তবে সমুদ্রে ছেড়ে দেওয়া। ফুড পয়জনিং সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন অনুসারে, প্রতি বছর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্যে বিষক্রিয়ার 75 মিলিয়ন ঘটনা ঘটে, যেখানে কয়েক লক্ষ লোক হাসপাতালে ভর্তি হয় এবং হাজার হাজার মানুষ মারা যায়। এবং বিষক্রিয়ার এক নম্বর কারণ হল সামুদ্রিক খাবার। সামুদ্রিক খাবারের বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি হালকা অসুস্থতা থেকে শুরু করে স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি এবং এমনকি মৃত্যু পর্যন্ত। সামুদ্রিক খাবারও বিষাক্ত হতে পারে কারণ এতে ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া যেমন সালমোনেলা, লিস্টেরিয়া এবং ই. কোলাই থাকে। যখন কনজিউমার রিপোর্টে সারা দেশের সুপারমার্কেট থেকে কেনা তাজা মাছে ব্যাকটেরিয়ার মাত্রার দিকে নজর দেওয়া হয়, তখন দেখা যায় যে 1-3 শতাংশ নমুনায় ই. কোলাই ব্যাকটেরিয়া আইনি সীমার উপরে রয়েছে। অনেক লোক সামুদ্রিক খাবারের দ্বারা বিষাক্ত হয়ে পড়ে এবং বুঝতে পারে না যে কী ঘটেছে, তারা "অন্ত্রের ফ্লু" বলে বিষক্রিয়াকে ভুল করে। তাদের প্রায়শই বমি, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা, "অন্ত্রের ফ্লু" এর মতো একই লক্ষণ থাকে। যদি চিকিত্সা না করা হয় তবে এই খাদ্য বিষক্রিয়া মারাত্মক হতে পারে। শিশু, বয়স্ক, গর্ভবতী মহিলা এবং দুর্বল ইমিউন সিস্টেমের লোকেরা এটির জন্য বিশেষভাবে সংবেদনশীল। যেহেতু মাছ খাদ্যে বিষক্রিয়ার প্রধান উৎস, একজন ব্যক্তি যখনই এই পণ্যটি খান তখন অসুস্থ হওয়ার ঝুঁকি নিয়ে থাকেন। সামুদ্রিক খাবার খাদ্য বিষক্রিয়ার প্রধান কারণ। এই খাবারের কারণে প্রতি বছর 8 এরও বেশি মানুষ অসুস্থ হয়, অনেকের মৃত্যু হয়, যদিও তাদের মৃত্যু রোধ করা যেত। ক্যারোলিন স্মিথ ডি ওয়াল, সেন্টার ফর সায়েন্স ইন দ্য পাবলিক ইন্টারেস্ট ফুড সেফটি ডিরেক্টর। ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন: সরকার আপনাকে কী ক্ষতি করতে পারে সে সম্পর্কে নীরব ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন এমনকি সবচেয়ে দূষিত মাছকেও দোকানে ঢুকতে বাধা দেয় না বা মাছের গায়ে সতর্কবার্তা লেখার প্রয়োজন হয় না। এবং এটি সত্ত্বেও বোর্ড নিজেই স্বীকার করে যে গর্ভবতী মহিলাদের এটি খাওয়া উচিত নয়। এইভাবে, ভোক্তাদের পক্ষে বিপদ সম্পর্কে জানা কঠিন। দ্য জেনারেল অ্যাকাউন্টিং অফিসের একটি প্রতিবেদন অনুসারে, মাছ ধরার শিল্প খুব খারাপভাবে নিয়ন্ত্রিত। এফডিএ প্রতি দুই মাস পর পর মাছ উৎপাদকদের পরীক্ষা করে, অনেক উৎপাদককে একেবারেই চেক করা হয় না কারণ তাদের ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনে নিবন্ধনের প্রয়োজন নেই। অন্য দেশ থেকে আমদানি করা মাছের মাত্র ১০-১২ শতাংশ সীমান্তে চেক করা হয়। গুদামসহ মৎস্য শিল্পের অনেক অংশে কোনো নিয়ন্ত্রণ নেই। এবং যদি পরীক্ষা করা হয়, তবে সেগুলি পক্ষপাতদুষ্ট কারণ খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন অনেক পরিচিত সূচকের জন্য মাছ পরীক্ষা করে না যা পারদের বিষক্রিয়া সহ বিপদ সৃষ্টি করে। ফুড সেফটি সায়েন্স সেন্টারের ডিরেক্টর ক্যারোলিন স্মিথ ডি ওয়ালের মতে, "এফডিএ'র ফিশ প্রোগ্রামটি ত্রুটিপূর্ণ, দুর্বলভাবে অর্থায়ন করা এবং ভোক্তাদের জন্য নিরাপদ নয়।" তারা কার পক্ষে? যদিও মাছ খাওয়ার সাথে জড়িত বিপদগুলি সর্বজনবিদিত, সরকারি কর্তৃপক্ষ মানুষের স্বাস্থ্যের চেয়ে মাছ উৎপাদনকারীদের স্বার্থকে এগিয়ে রাখে। এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপ বলছে, ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন টুনা সীমিত করার বিষয়ে তার অবস্থান পরিবর্তন করেছে। মাছ ধরার শিল্পের চাপে পরে। এফডিএ-র শীর্ষ বিশেষজ্ঞদের একজন এফডিএ বিজ্ঞানকে উপেক্ষা করার এবং টুনার স্বাস্থ্য ঝুঁকি সম্পর্কে ভোক্তাদের সতর্ক না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে তা জানার পরে প্রতিবাদে পদত্যাগ করেছেন। অ্যারিজোনা ইউনিভার্সিটির টক্সিকোলজিস্ট ভাস অ্যাপোশিয়ান বলেছেন, সরকারের উচিত টিনজাত টুনা নিয়ে কঠোর নিয়ম প্রণয়ন করা। "নতুন সুপারিশগুলি 99 শতাংশ গর্ভবতী মহিলা এবং তাদের অনাগত শিশুদের জন্য বিপজ্জনক," তিনি বলেছিলেন। আমি মনে করি, টুনা শিল্পের চেয়ে আমাদের দেশের ভবিষ্যৎ শিশুদের স্বাস্থ্য নিয়ে বেশি উদ্বিগ্ন হওয়া উচিত।” অ্যারিজোনা ইউনিভার্সিটির টক্সিকোলজিস্ট ভাস অ্যাপোসিয়ান বলেছেন, সরকারের উচিত টিনজাত টুনা নিয়ে কঠোর প্রবিধান প্রণয়ন করা এবং উল্লেখ করেছেন: "নতুন নির্দেশিকা 99 শতাংশ গর্ভবতী মহিলা এবং তাদের অনাগত শিশুদের জন্য বিপজ্জনক।" প্রাণী অধিকার কেন্দ্র "ভিটা"