ভিনেগার, অনেক বুদ্ধিমান আবিষ্কারের মত। দুর্ঘটনাক্রমে প্রাপ্ত। একসময়, হাজার হাজার বছর আগে, ওয়াইন প্রস্তুতকারীরা এক ব্যারেল ওয়াইন সম্পর্কে ভুলে গিয়েছিলেন এবং যখন তারা ক্ষতিটি খুঁজে পেয়েছিলেন, তখন তারা স্বাদে অবাক হয়েছিলেন - অক্সিজেনের সাথে দীর্ঘস্থায়ী যোগাযোগের কারণে, ওয়াইন টক হয়ে গিয়েছিল। আজ ভিনেগার শুধুমাত্র ওয়াইন থেকে তৈরি করা হয় না, তবে আপনি আপনার রান্নাঘরে যেকোনো ধরনের ব্যবহার করতে পারেন।
টেবিল ভিনেগার
এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের ভিনেগার, কারণ এটি সস্তা এবং ব্যাপকভাবে রান্না এবং গৃহস্থালির কাজে ব্যবহৃত হয়। টেবিল ভিনেগার ইথাইল অ্যালকোহল থেকে তৈরি করা হয়, যা অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দ্বারা জারিত হয়। তারপর ভিনেগার পরিষ্কার এবং পাস্তুরিত করা হয়। আপনি সমস্ত খাবার মেরিনেট করতে এবং সস তৈরি করতে টেবিল ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন।
আপেল ভিনেগার
এই ধরনের ভিনেগার মধু, চিনি এবং জল ব্যবহার করে আপেল সিডার রস থেকে তৈরি করা হয়। এই ভিনেগার টেবিল ভিনেগারের চেয়ে অনেক নরম, এতে আপেলের গন্ধ এবং সুবাস রয়েছে। অতএব, এই ভিনেগারটি প্রায়শই সালাদ এবং মেরিনেড তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। আপেল সিডার ভিনেগার লোক ওষুধেও জনপ্রিয়।
রেড ওয়াইন ভিনেগার
এই ভিনেগার একটি ওক ব্যারেল মধ্যে গাঁজন করে লাল ওয়াইন থেকে তৈরি করা হয়, তাই লাল ওয়াইন ভিনেগারটিতে একটি সুস্বাদু উকুন সুবাস থাকে। স্যালাডস সাজানো, এর উপর ভিত্তি করে সস তৈরি করা - আপনি নিজের কল্পনাটি দেখাতে পারেন!
সাদা ওয়াইন ভিনেগার
এই ভিনেগারটি উপরে বর্ণিত পদ্ধতিতে সাদা ওয়াইন থেকে অ্যাসিডযুক্ত করা হয়, কেবল স্টিলের ভ্যাটগুলি গাঁজন করার জন্য ব্যবহৃত হয়। সাদা ভিনেগার মৃদু স্বাদযুক্ত, তাই এটি নিরাপদে স্যুপ, সস এবং মেরিনেডে যুক্ত করা যায়।
ধান ভিনেগার
মিষ্টি-স্বাদে ভাত ভিনেগার, তবে, একটি ছলনামূলক প্রথম ছাপ রয়েছে। এটি বেশ "আক্রমণাত্মক" এবং এটি উত্তোলিত চাল বা ভাত ওয়াইন থেকে তৈরি। চালের ভিনেগার দিয়ে মাংস মেরিনেট করা ভাল - এটি অনেক নরম হয়ে উঠবে।
মাল্ট ভিনেগার
এই ভিনেগার বিয়ার মাল্ট, wort থেকে তৈরি করা হয়। এটি নরম স্বাদ এবং একটি অনন্য ফলের সুবাস আছে। বরং উচ্চ মূল্যের কারণে, মাল্ট ভিনেগার আমাদের দেশে জনপ্রিয় নয়, তবে বিদেশে এটি প্রায়শই আচার এবং রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়।
শেরি ভিনেগার
এটিও ওয়াইন ভিনেগার, তবে এটি তথাকথিত মহৎ প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত, যেহেতু শেরি ভিনেগারের সর্বাধিক স্বাদ এবং গন্ধের সংমিশ্রণ রয়েছে। এটি শেরি নিজেই এবং ওক ব্যারেলগুলির স্বাদের কারণে যা ভিনেগার বৃদ্ধ হয়। শেরি ভিনেগার মূলত স্যুপ, প্রধান কোর্স এবং ড্রেসিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।
সুবাসিত ভিনেগার
বালাসামিক ভিনেগারের জন্মস্থান ইতালি। এটি ঘন সিদ্ধ আঙ্গুরের রস সিরাপ থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা 3 ধরণের ব্যারেল smallেলে দেওয়া হয় - ছোট, মাঝারি এবং বড়। প্রথম এক্সপোজারের পরে, ছোট ব্যারেল থেকে ভিনেগারের কিছু অংশ বিক্রয়ের জন্য বোতলগুলিতে isেলে দেওয়া হয়, এবং অনুপস্থিত পরিমাণটি মাঝখানে থেকে ছোটটিতে যোগ করা হয়। তারা একটি বড় ব্যারেল থেকে ভিনেগার দিয়েও একই কাজ করে - এটি একটি মাঝারিটি pouredেলে দেওয়া হয়। বড় একটিতে টাটকা সিরাপ যুক্ত করা হয়। ভিনেগার যত বেশি বয়স্ক, তার মিষ্টি এবং এর স্বাদ সমৃদ্ধ, দাম তত বেশি। বালসামিক ভিনেগার স্যালাডস, স্যুপস, হট ডিশ, সস এবং সাজসজ্জা হিসাবে ব্যবহার করা হয়।