মরিচ ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের একটি চমৎকার উৎস, তাই অনেক খাদ্য ও মেনুতে এগুলি সুপারিশ করা হয়। বিভিন্ন ধরণের মরিচের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা সবজিটি স্টুইং বা ভাজানোর পরেও ধরে রাখে। একটি মজার তথ্য হল যে মরিচে লেবুর চেয়ে বেশি ভিটামিন সি থাকে।
মরিচ সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ
মরিচ নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত একটি উদ্ভিদ। যদিও এটি প্রাথমিকভাবে সারা বিশ্বের খাবারের উপাদান হিসাবে পরিচিত, এটি 6000 বছর ধরে দক্ষিণ এবং মধ্য আমেরিকাতে প্রাকৃতিক ওষুধেও ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি শুধুমাত্র 1526 তম শতাব্দীর শেষের দিকে ইউরোপে উপস্থিত হয়েছিল এবং পুরানো মহাদেশে প্রথম চাষাবাদ XNUMX-এ। এটা কোন কারণ ছাড়াই নয় যে মাগয়ার রান্না এই সবজির জন্য বিখ্যাত।
মরিচের পুষ্টিগুণ
ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, মরিচ ভিটামিন সি-এর একটি চমৎকার উৎস। সম্ভবত আমরা প্রত্যেকেই আমাদের বাবা-মায়ের কাছ থেকে বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন গ্রহণ করতাম, এবং প্রায়শই এটি ভিটামিন সি ছিল। এটি অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করে এবং মানবদেহে বিভিন্ন প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করে। এটি সম্পর্কেও উল্লেখ করার মতো ভিটামিন সি এর উপস্থিতি অন্যান্য সবজির তুলনায়। এটা মনে হবে সবচেয়ে ভিটামিন সি একটি লেবু আছে ঠিক আছে, পেপারিকাতে এর ঘনত্ব জনপ্রিয় সাইট্রাসের তুলনায় 4-5 গুণ বেশি।মরিচ এটি বিভিন্ন মেনুগুলির একটি ঘন ঘন উপাদান, শুধুমাত্র এটির প্রস্তুতির সরলতার কারণেই নয়, তবে তাপ প্রক্রিয়াকরণের ফলে এটি প্রায় তার পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না। অতএব, উভয়ই খাওয়া মূল্যবান তাজা পেপারিকাসেইসাথে বেকড বা স্টিউড। এছাড়াও, সংরক্ষণ বা সালাদ সম্পর্কে ভুলবেন না। যারা তাদের ত্বকের অবস্থাকে শক্তিশালী করতে চান এবং তাদের বর্ণকে চাক্ষুষভাবে পুনরুজ্জীবিত করতে চান তাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় মরিচ. এই সবজিটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে অত্যন্ত সমৃদ্ধ, যা ফ্রি র্যাডিক্যালের ক্ষতিকর প্রভাবের বিরুদ্ধে একটি প্রতিরক্ষামূলক কাজ করে। এটা যোগ করা উচিত যে শুধুমাত্র অর্ধেক মরিচ মাঝারি আকারের বিটা-ক্যারোটিনের গড় দৈনিক ডোজকে সন্তুষ্ট করে। এছাড়াও সবজিতে বি ভিটামিন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। এবং আপনি কি জানেন পেপারিকা কত ক্যালোরি আছে? অনেক কিছু এর রঙের উপর নির্ভর করে, এটা ধরে নেওয়া হয় যে:• মরিচ লাল - 31 kcal,• মরিচ সবুজ - 20 kcal,• মরিচ হলুদ - 27 কিলোক্যালরি।
পেপারিকা আর কি সাহায্য করে?
ভিটামিন সি ছাড়াও, মরিচ এটি ভিটামিন এ এবং ই সমৃদ্ধ। তাদের ভূমিকা হল, কোষের বার্ধক্য প্রক্রিয়ার বাধা, অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করা, রক্তনালীগুলির কার্যকারিতা উন্নত করা এবং এলডিএল কোলেস্টেরলের ঘনত্ব হ্রাস করা - এইভাবে এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করা হয় Paprika এছাড়াও প্রায়ই capsaicin সঙ্গে যুক্ত করা হয়. এটি এই পদার্থ যা মাথাব্যথা মোকাবেলা করতে সাহায্য করে এবং একটি উষ্ণতা এবং ব্যথানাশক প্রভাব রয়েছে। এটি চরিত্রগত, মশলাদার স্বাদের জন্যও দায়ী মরিচ. ক্যাপসাইসিন শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্টকেও পরিষ্কার করে, যা সহায়ক, উদাহরণস্বরূপ, ছোটখাটো শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণের ক্ষেত্রে। তবে মনে রাখবেন এর অতিরিক্ত ব্যবহার করবেন না গরম peppers, কারণ এটি পরিপাকতন্ত্রের জ্বালা হতে পারে। এবং অবশেষে, একটি কৌতূহল - আপনি কি জানেন যে লাল এবং সবুজ মরিচ একই গাছের ফল, যা শুধুমাত্র পরিপক্কতার স্তরে আলাদা? সবুজ সবজির বয়স কম, এই ধরনের মরিচেও কিছুটা কম বিটা ক্যারোটিন এবং ভিটামিন সি থাকে।