মাংসের খাবার ঐতিহ্যগতভাবে প্রতিদিন আমাদের মেনুতে থাকে। প্রতিটি গৃহিণী জানেন যে আপনি দ্রুত গ্রাউন্ড গরুর মাংস, একটি প্যাকেজ বা অন্য যা সম্ভবত ফ্রিজারে রান্না করতে পারেন। কাটলেট, মিটবল, মিটবল, ডাম্পলিংসের ফিলিংস, বাঁধাকপির রোল এবং পেস্টি, সবচেয়ে সাধারণ রেসিপিগুলি ঠাকুরমা এবং মায়ের কাছ থেকে দেওয়া হয়। আসলে, কিমা করা মাংসের জন্য শুধুমাত্র একটি প্রয়োজন - এটি তাজা হতে হবে। অতএব, এটি নিজে প্রস্তুত করা বা বিশ্বস্ত সরবরাহকারীদের কাছ থেকে ক্রয় করা ভাল। অনেক দোকানে এবং বাজারে, একটি পরিষেবা উপস্থিত হয়েছে - কয়েক মিনিটের মধ্যে নির্বাচিত মাংস থেকে কিমা তৈরি করা হয়। সুবিধাজনক, ব্যবহারিক, গ্রহণযোগ্য।
গ্রাউন্ড গরুর মাংস থেকে কি রান্না করবেন এই পণ্যটি কিনতে যাওয়া প্রত্যেকের দ্বারা জিজ্ঞাসা করা হয়। আমরা প্রতিদিন এবং একটি উত্সব টেবিলের জন্য উভয়ই বেশ কয়েকটি রেসিপি উপস্থাপন করব।
ডিমের সাথে গরুর মাংসের ডাম্পলিং
উপকরণ:
- গরুর কিমা - 0,4 কেজি।
- আলু - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ডিম - 9 পিসি।
- মাখন - 2 চামচ। l
- রুটি crumbs - 1/2 কাপ
- নুন, মাটির কালো মরিচ - স্বাদে।
সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং 7 টি ডিমের খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করে, একটি কাঁচা ডিম, মাংসের কিমা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেশান। ফলস্বরূপ ভরটি ভালভাবে মাখুন এবং প্রতিটি সিদ্ধ ডিমে 1 সেন্টিমিটার একটি স্তরে আলতো করে বিতরণ করুন। প্রতিটি ডাম্পলিং একটি ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে, ব্রেডক্রাম্বে ব্রেড করুন এবং গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে রাখুন। ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, ডাম্পলিংগুলি 20-25 মিনিটের জন্য বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
"অরিজিনাল" কিমা করা গরুর মাংসের রোল
উপকরণ:
- গরুর কিমা - 0,5 কেজি।
- ডিম - 2 পিসি।
- রাশিয়ান পনির - 70 জিআর।
- গমের ময়দা - 2 কাপ
- জলপাই তেল - 2 চামচ। l
- টমেটো - 5 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 2 টি দাঁত
- তুলসী - গুচ্ছ
- বাদাম - 70 গ্রাম।
- নুন, মাটির কালো মরিচ - স্বাদে।
লবণের সাথে ডিম মেশান, ময়দা চালনা, জলপাই তেল যোগ করুন, ধীরে ধীরে জলে ঢেলে, ময়দা মেশান। ময়দা মাঝারি ঘনত্বের হতে হবে। 15-20 মিনিটের জন্য ময়দা আলাদা করে রাখুন। পেঁয়াজ, রসুন এবং টমেটো খোসা ছাড়ুন, তুলসী ধুয়ে ফেলুন, সবকিছু মোটা করে কেটে নিন এবং ব্লেন্ডার ব্যবহার করে বাদামগুলির সাথে একসাথে কেটে নিন। মাংসের কিমা দিয়ে মিশ্রণটি নাড়ুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। 0,3 সেন্টিমিটার পুরু ময়দাটি রোল আউট করুন, পুরো পৃষ্ঠের উপর কিমা করা মাংস ছড়িয়ে দিন এবং রোলটি রোল করুন। এটিকে 4-5 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো করে কেটে নিন, একে অপরের সাথে খুব শক্তভাবে নয়, কলাম আকারে জলপাই তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং ডিশে রাখুন। ছাঁচে সামান্য জল যোগ করুন এবং একটি ওভেনে 200 ডিগ্রীতে প্রিহিটেড, একটি ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে 50 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ঢাকনা সরান, গ্রেটেড পনির দিয়ে রোলগুলি ছিটিয়ে দিন এবং আরও পাঁচ মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
আলু ভরাট সঙ্গে গ্রাউন্ড গরুর মাংস রোল
উপকরণ:
- মাংসযুক্ত গরুর মাংস - 750 জিআর।
- ক্রাস্ট ছাড়া গমের রুটি - 3 টুকরা
- গরুর মাংসের ঝোল - 1/2 কাপ + 50 গ্রাম।
- ডিম - 1 পিসি।
- আলু - 5-7 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- পার্সলে - 1/2 গুচ্ছ
- টিনজাত টমেটো - 250 গ্রাম।
- পরমেশান পনির - 100 জিআর।
- সরিষা - ১ চামচ
- সূর্যমুখী তেল - 1 চামচ। l
- ওরেগানো শুকনো - 1 চা চামচ
- নুন, মাটির কালো মরিচ - স্বাদে।
পাউরুটির স্লাইসে ১/২ কাপ ঝোল ঢেলে ভিজিয়ে রাখুন এবং মাংসের কিমা, ডিম, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, ওরেগানো, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেশান। মাংসের ভরকে বেকিং পেপার বা ফয়েলে স্থানান্তর করুন, 1 সেন্টিমিটার পুরু একটি স্তর তৈরি করুন। আলু ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন, একটি মোটা গ্রাটারে ঝাঁঝরি করুন, গ্রেট করা পারমেসান এবং কাটা পার্সলে মেশান। মাংস স্তরের কেন্দ্রীয় অংশে ভরাট রাখুন, লম্বা পাশে সমান্তরাল। মাংসের কিমা দিয়ে আলু ঢেকে দিন, প্রান্তগুলো আলতো করে বিভক্ত করুন। একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশ বা একটি উচ্চ-রিমযুক্ত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। ওভেনটি 2 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, রোলটি 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সসের জন্য, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে টমেটো পিষে নিন, 190 জিআর। ঝোল এবং সরিষা, লবণ যোগ করুন। একটি থালা উপর সস ঢালা এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
স্থল গরুর মাংস থেকে লুলা
উপকরণ:
- মাংসযুক্ত গরুর মাংস - 500 জিআর।
- তাজা লার্ড - 20 গ্রাম।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- নুন, মাটির কালো মরিচ - স্বাদে।
এই থালাটির জন্য, মাংসের কিমা তৈরি করা ভাল, এবং মাংস পেষকদন্তে নয়, তবে একটি ব্লেন্ডারে বা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে লার্ড দিয়ে মাংস কেটে নেওয়া ভাল। পেঁয়াজ কাটা, মাংসের কিমা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেশান। ভেজা হাতে, ছোট সসেজের আকারে একটি লুলা তৈরি করুন, কাঠের স্ক্যুয়ারে স্ট্রিং করুন এবং একটি গ্রিল প্যানে ভাজুন, বারবিকিউ করুন বা রান্না না হওয়া পর্যন্ত 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। ভেষজ, লাভাশ এবং ডালিমের বীজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
গ্রাউন্ড গরুর মাংস কেবল প্রতিদিনের মেনুর জন্যই উপযুক্ত নয়, এটি একটি উত্সব টেবিলের জন্য খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, তা জন্মদিন, 8 মার্চ বা নতুন বছর হোক। আমরা বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি যা রান্নার পরপরই এবং পরের দিন উভয়ই সমান সুস্বাদু, যা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, উদাহরণস্বরূপ, 1 জানুয়ারি।
ওয়েলিংটন - গ্রাউন্ড বিফ রোল
উপকরণ:
- মাংসযুক্ত গরুর মাংস - 500 জিআর।
- পাফ পেস্ট্রি - 500 গ্রাম। (প্যাকেজিং)
- ডিম - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- আলু - 1 পিসি।
- গাজর - 1 টুকরা।
- সেলারি - 1 পেটিওল
- রসুন - 2 টি দাঁত
- জলপাই তেল - 2 চামচ। l
- রোজমেরি - 3 টি শাখা
- নুন, মাটির কালো মরিচ - স্বাদে।
আলু এবং গাজরের খোসা ছাড়িয়ে সেলারির মতো বড় কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজ এবং রসুন কাটা। 5-7 মিনিটের জন্য জলপাই তেলে সবজি ভাজুন, ঠান্ডা। মাংসের কিমা হালকাভাবে ফেটানো ডিম, সবজির মিশ্রণ, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে মেশান। ময়দা ডিফ্রস্ট করুন, এটি একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তরে রোল করুন, লম্বা পাশ বরাবর ভরাট রাখুন। একটি রোল তৈরি করুন, একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন এবং ফেটানো ডিম দিয়ে ভাল করে ব্রাশ করুন। প্রায় এক ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড করে বেক করুন।
গ্রাউন্ড গরুর মাংস বল
উপকরণ:
- মাংসযুক্ত গরুর মাংস - 500 জিআর।
- ডিম - 3 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- মিষ্টি বেল মরিচ - 1 পিসি।
- পাফ প্যাস্ট্রি - 100 জিআর।
- ওটমিল - 2 টেবিল চামচ। l
- সূর্যমুখী তেল - 1 চামচ। l
- পেপারিকা, মারজোরাম, শুকনো রসুন - প্রতিটি চিমটি
- নুন, মাটির কালো মরিচ - স্বাদে।
পেঁয়াজ কাটা, মরিচ সূক্ষ্মভাবে কাটা, মাংসের কিমা, ডিম, ওটমিল, মশলা, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে মেশান। ময়দা ডিফ্রস্ট করুন, পাতলাভাবে রোল করুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। মাংসের কিমা থেকে, একটি বড় বরই আকারের ছাঁচ বল, ময়দার স্ট্রিপ দিয়ে প্রতিটি মোড়ানো। দুটি কুসুম বিট করুন এবং বলগুলিকে ডুবিয়ে রাখুন, একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। 180 মিনিটের জন্য 40 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রান্না করুন।
ডিম ভরাট সহ মাংস "রুটি"
উপকরণ:
- মাংসযুক্ত গরুর মাংস - 700 জিআর।
- Minised শুয়োরের মাংস - 300 জিআর।
- ডিম - 5 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গমের রুটি - 3 টুকরো
- সূর্যমুখী তেল - 1 চামচ। l
- নুন, মাটির কালো মরিচ - স্বাদে।
5 মিনিটের জন্য জল দিয়ে পাউরুটি ঢেলে, ছেঁকে নিন এবং মাংসের কিমা, ডিম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেশান। বাকি ডিম সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন। ফয়েল দিয়ে একটি সংকীর্ণ আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতি রেখা করুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং এতে মাংসের ভরের এক তৃতীয়াংশ রাখুন। লম্বা পাশ বরাবর মাঝখানে ডিম রাখুন, বাকি কিমা উপরে বিতরণ করুন, সামান্য tamping. 180-35 মিনিটের জন্য 40 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।
আরও ধারনা এবং প্রশ্নের উত্তর - স্থল গরুর মাংস দিয়ে কি রান্না করবেন? - আমাদের বিভাগে দেখুন "রেসিপি"।